2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一含答案试卷5

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？(，难度：1)A、能导致女性的不孕、流产及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色体畸变细胞数目增加D、只有有机铅才会引起致畸E、能通过乳汁导致哺乳期胎儿中毒正确答案:D2.不按规定执行应有的休药期导致食品中兽药残留（难度：1）正确答案:正确3.目前我国食品生产有（）类别（ 难度：2）正确答案:314.以下哪种食品可以食用（ ）(，难度：3)A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆E、发霉的花生正确答案:C5.转基因食品的

2、安全性问题有：（，难度：2）A、外源基因的安全性B、影响膳食营养平衡C、产生有毒物质D、潜在致敏性E、影响人体肠道微生态环境正确答案:A,B,C,D,E6.简述滥用氮肥对人体健康的危害？（ 难度：4)正确答案:硝酸盐转化为亚硝酸盐；高铁血红蛋白症；蓝婴综合征；生成N-亚硝基化合物，具有致癌作用7.可致急性肝毒性的残留药物为（）(，难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:C8.生产商应提供足够的证据证明该转基因食品是安全无害的。（难度：2）正确答案:正确9.含草酸过多的食物，在食入后会影响( )在人体的吸收。（ 难度：3）正确答案:钙10.（）是欧盟和各成员国制定

3、食品安全管理措施以及建立欧洲食品安全管理机构的核心指令。（ 难度：3）正确答案:食品安全白皮书11.酒中含有（）物质过高可能会造成生殖和发育障碍(，难度：3)A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:B12.下列哪种物质燃烧主要导致二恶英残留(，难度：5)A、对氯乙烯等含氯塑料的焚烧B、木制品C、蜡烛D、石油E、油漆正确答案:A13.食品中铅污染引起的毒性不包括？(，难度：4)A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统正确答案:C14.简述水产品的安全性问题？（ 难度：4)正确答案:微生物污染、天然毒素和过敏原、水环境污染、鱼药残

4、留、水产加工中掺杂使假15.有毒成份经加工不可以去除的食物是( )(，难度：4)A、白果B、黄花菜C、油菜D、蚕豆E、杏仁正确答案:A16.下列说法错误的是（）(，难度：4)A、黄曲霉毒素存在于土壤,动植物以及各种坚果中。B、热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率低C、紫外线照射下，黄曲霉毒素易发出荧光D、AFB1在动物体内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢。E、橘霉素长波紫外线的激发下能发出黄色荧光正确答案:B17.农药喷洒比拌土施洒残留高（难度：1）正确答案:正确18.在食品的加工和贮藏过程中产生的有毒有害物质有（，难度：3）A、N-亚硝基化合物B、苯并a芘C、多环芳烃D、杂环胺E

5、、油脂氧化物正确答案:A,B,C,D,E19.旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认。（难度：2）正确答案:错误20.中国在CAC标准中作为农药残留专业委员会的主持国（难度：1）正确答案:正确21.有关氯丙醇描述错误的是（ ）(，难度：4)A、氯丙醇是继二恶英后，食品污染的又一个热点问题B、氯丙醇常见于水解蛋白调味剂C、氯丙醇常见于酱油D、3-MCPD毒性作用靶器官为肝脏E、食品中氯丙醇的主要检测为气相色谱正确答案:D22.哪种动物含有的毒素食入会引起心律失常。(，难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:E23.土壤污染不包括( )(，难度：4)A、重金属污染B、放射性污染

6、C、持久性有机化合物污染D、化肥施用污染E、焚烧秸秆正确答案:E24.下列哪种物质与维生素C合用可能具有潜在致癌性（ ）(，难度：1)A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸钠正确答案:E25.从营养学角度考虑反式脂肪酸等同于饱和脂肪酸（难度：1）正确答案:正确26.通过适量施用（）肥，可以减少农作物中硝酸盐的富集。（ 难度：3）正确答案:钼27.下列哪种食品是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。(，难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C28.以下不属于食品中的有害物质限量标准的是(，难度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金属D、食品添加剂限量E、包装材料正确答案:E29.药物在动物体内的代谢产物属于兽药残留（难度：1）正确答案:正确30.绿色食品种植过程中不得使用农药。（难度：1）正确答案:错误31.食品中形成的丙烯酰胺比较稳定；随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会降低。（难度：2）正确答案:错误32.属于我国食品安全监督管理机构的有（）（，难度：3）A、食品药品监督管理总局B、卫生和计划生育委员会C、农业部D、国家质量监督检验检疫总局E、商务部正确答案:A,B,C,D33.转基因的潜在危险问题主要表现在转基因植物的（）和转基因食