一 成鸡综合实验

1、牧医工程学院 李改英成鸡综合试验1材料：公或母鸡；轮流使用，即每组观察和测定4只鸡（屠宰只能一只，生殖系统观察要公母轮换）用具：卷尺、卡尺、体重称、天平、手术刀（2-3）、骨剪、镊子、方瓷盆、滴管、纱布、垃圾桶；还原后才能离开。共用用具：承血盆、大锑盆、温水瓶及开水、电炉（安全）。 目的意义材料用具抓鸡和保定鸡的方法认识家禽外貌部位和羽毛名称家禽性别的识别认识健康鸡和病鸡的缺陷2鸡外貌部位识别、性别和年龄鉴定母鸡产蛋性能的外貌和生理特征鉴定鸡的体尺测量鸡的屠宰测定及内脏观察。 实验内容3左手大拇指和食指夹住鸡的右腿，无名指与小指夹住鸡的左腿，使鸡胸腹部置于左掌中，并使鸡的头部向着鉴定者。边讲边

2、示范：用标本一、鸡的保定4距胫踝关节小腿翼肩 鞍（腰）背梳羽蓑羽镰羽主尾羽覆尾羽脚趾腹胸头颈尾冠二、鸡的外貌部位识别5健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格6 羽毛与性别 （雌性激素） 母： 颈羽 鞍羽 尾羽 圆而短公： 梳羽 蓑羽 镰羽 尖而长尾羽颈羽鞍羽梳羽镰羽蓑羽三、羽毛的观察和认识 7羽毛的结构：分为正羽、绒羽、毛羽毛羽正羽绒羽雏鸡自别雌性；根据主翼羽换羽时间和速度，大致了 解生产性能；翼膜：戴翅号和刺种鸡痘的部位；翅静脉采血化验或白痢检测8翼羽各部分名称旧羽边缘残缺， 羽片陈旧污秽， 羽轴坚硬透明；新羽边缘整齐， 羽片清洁，羽轴 柔软粗大，不透 明，有时还可看 到血红色。羽毛与年龄：新旧

3、羽毛识别9四、鸡性别与龄期鉴定鸡的性别特征体格、头冠、羽毛形胫与距、后腹家禽的大致龄期鉴定 羽毛新旧、骨骼及鳞片的硬度公鸡：距的长短母鸡：耻骨的硬度及间距、泻殖腔的松紧10五、鸡产蛋性能的外貌和生理特征鉴定 项目高产鸡低产鸡头部清秀、头顶宽，呈方形粗大或狭窄喙短而宽，微弯曲长而窄直，呈乌鸦嘴状冠和肉垂发育良好，细致，鲜红色发育不良，粗糙，色暗胸部宽、深、向前突出，胸骨长直窄浅，胸骨短或弯曲体躯背部宽、直背部短、窄或呈弓形脚和趾胫坚实，呈楞形，鳞片紧帖两脚间距宽，趾平直两脚间距小，趾过细或弯曲根据鸡体结构和外貌特征鉴定11项目高产鸡低产鸡胸骨末端与耻骨间距4指以上3指以下耻骨间距3指以上2指以下

4、项目高产鸡低产鸡冠、髯细致、温暖粗糙、冷凉腹部柔软、皮肤细致、有弹性、无腹脂硬块皮肤粗糙，弹性差，过肥的鸡往往有腹脂硬块耻骨薄而有弹性硬而厚，弹性差根据生理特征鉴定触摸品质腹部容积12低产鸡：规律是换羽早，换羽慢（同时脱换主翼羽数少），则停蛋时间长。高产鸡：换羽迟则换羽快（同时脱换主翼羽多），则停蛋时间短。主翼羽从脱落到新羽长成需6周时间，而前后两根主翼羽从脱落到新羽长成，相距时间为2周。根据主翼羽的脱换13具有黄皮肤的品种，在其肛门、喙眼睑、耳叶、胫部、脚趾等表皮层含黄色素，随母鸡的产蛋而褪色，使皮肤变白。低产鸡：褪色次序混乱，褪色不彻底，某些部位有黄色素。高产鸡：褪色依次序。褪色彻底，褪色

5、部位白色。根据色素的褪换14六、家禽体尺的测量骨骼特点：融合较多（锁骨，乌喙骨，肩胛骨；第7胸椎与腰椎、荐椎、尾椎）有气囊室颈椎灵活胸廓可扩大（7对肋骨，后5对与胸骨相连）髓质骨补钙（母鸡骨质疏松症）15项目工具测定部位体斜长皮尺锁骨前上关节到坐骨结节的距离胸宽卡尺两肩关节间的距离胸深卡尺第一胸椎到胸骨前缘的距离胸围皮尺绕两肩关节和胸骨前缘一周胸骨长皮尺胸骨前后两端间的距离胫长卡尺跖骨上骨节到第三趾与第四趾间的垂直距离髋宽卡尺两髋关节间的距离测量项目和方法16宰前准备：禁食、停药和称重 屠宰方法 颈外放血（为主）：一人保定使鸡脚高头低；操刀者左手握牢鸡头，并绷紧鸡的耳部对应的颈前部皮肤，拔毛，

6、放血，使鸡嘴开张滴血。口腔内放血（辅助）：刀片与鸡舌面平行伸入口腔，待刀进到左耳部附近，即翻转刀面使刀口转向颈背部，用力切断颈静脉和桥形静脉联合处，张嘴滴血。一定要充分放血才能保证把鸡杀死。七、鸡的屠宰测定1718七、鸡的屠宰测定拔羽（湿拔法）所有的鸡杀死后一起进行，注意安全。在血放净后，用约70-80的热水，浸烫1.5-2分钟，不宜太高太久，否则易引起皮肤损伤。重点部位：翼部、尾部、脚（褪脚皮、去趾壳）烫鸡时要不停地轮换搅动鸡的身体，保证羽毛都被湿透。拔羽顺序：尾、翅、颈、胸、背、臀、两腿粗毛、绒毛19屠体观察：病灶、损伤、淤血、胸囊肿、胸骨弯曲等基本测量：胸角、皮脂厚、肌间脂肪宽。20 先

7、挤压肛门排粪，在肛门下横剪一刀，然后沿两侧肋骨分节处剪开胸盖，并向头部搬、翻，充分暴露内脏，边观察边剥离消化系统，然后再观察生殖系统。等大家都观察到公母鸡的生殖系统后再剥离它，最后只留肺肾。开腹并观察内脏21附图：母鸡解剖图22峡部子宫部膨大部阴道部漏斗部23睾丸输精管24母鸡的输卵管2526屠宰测定项目活重：屠宰前停饲12小时后的重量。屠体重：放血去羽毛后的重量（湿拔法须沥干）。半净膛重：屠体（含头、颈和脚）去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肝（去胆）、肺、肾、腺胃、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。注：产蛋母鸡的卵巢和输卵管中的蛋计入半净膛重。公鸡的睾丸也算入半净膛。全净膛重：半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂（内脏只留肺、肾），去头颈、脚的重量。计算指标：屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率 271.新旧羽毛如何识别，记录主翼羽褪换情况。2.如何进行家禽性别和年龄的鉴定。3. 根据实验体会，总结填写表1。4.每组测一只鸡的体尺，汇总其他5组