人类对细菌和真菌利用

1、关于人类对细菌和真菌的利用 第1页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息阅读一段同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地方。第2页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？对人类有害的：对人类有利的：“香港脚”、扁桃

2、体发炎酱、醋、面包、酸奶消炎杀菌的药膏第3页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四第二节 人类对细菌和真菌的利用第4页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四实验名称：酵母发酵实验实验步骤：、一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母粉,用玻璃棒搅拌；、倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中,再加少许温开水；、将气球套在瓶口,套紧；、放好, 观察。一、细菌、真菌与食品的制作演示实验：第5页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四演示实验：思考：1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2.实验过程中气球如何变化？ 瓶中液体有什么现象？气泡中的成分是什么？一

3、、细菌、真菌与食品的制作第6页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四1、将收集的气体通入澄清的石灰水中，有什么现象？证明了什么？酵母菌发酵产生二氧化碳2、拿下气球，闻一闻酵母菌培养液，你闻到了什么气味？证明了什么？观察思考闻到酒味，说明酵母菌发酵产生酒精第7页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四哪里出了错？第8页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四酵母菌葡萄糖 二氧化碳酒精能量（无氧）你能用一句话来总结酵母菌的发酵现象吗？我来总结根据酵母菌的无氧发酵原理，想一想还可以利用它来制造那些食品？第9页，共43页，2022年，5月20日，20点

4、58分，星期四1、为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？2、为什么制出来的面包或馒头没有酒味？酵母菌产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中挥发了。合作互动第10页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四酸奶的制作链接生活葡萄糖 乳酸（无氧）乳酸菌第11页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母阅读课文71页第二自然段，第12页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四1.面包师们把酵母放到生面

5、团中用来发面，酵母菌在面团中产生了()，使面包松软多孔A酒精B淀粉C蛋白质D.二氧化碳2.在酸奶中含有的一种对人有益的细是()A乳酸菌B醋酸杆菌 C酵母菌 D大肠杆菌3.下列关于制作面包的说法正确的是A酵母菌分解淀粉产生二氧化碳和酒精B酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精C乳酸菌分解淀粉产生二氧化碳和酒精D乳酸菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精基础巩固DAB第13页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四拓展提高以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是C第14页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的

6、是A隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D第15页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四回忆一下是谁闯的祸？第16页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四 阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？想一想二、细菌、真菌与食品的保存 第17页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四二、细菌、真菌与食品保存我们来展示第18页，共43页，2022年，5月20日

7、，20点58分，星期四果脯牛奶罐头香菇咸鱼袋装肉肠腊肉分析上面的图片资料，并讨论如下问题：1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.这些食品采用的保存方法都有哪些？3、除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？观察思考杀灭细菌、真菌或破坏细菌、真菌生长条件抑制其生长、繁殖第19页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法渗透法腌制法冷冻法、冷藏法晒制与烟熏法去水低温无氧脱水法抑菌真空包装法超高温瞬时灭菌法第20页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四细菌和真菌能使人类患病，我们能不能利用细菌和真菌对疾病进行防治？第21页，

8、共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四科学家的故事第22页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素。三、细菌、真菌与疾病防治抗生素能治疗流感吗？第23页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四唇枪舌战你认为是否应该禁止使用抗生素？说出你的理由 据统计，中国平均每年每人要“挂8瓶水”，远远高于国际上2.5瓶到3.3瓶的水平，已成为抗生素使用超级大国。 而滥用在住院病人方面更为严峻，世界卫生组织的相关资料显示，国内住院患者的抗生素使用率高达80%，而真正需要使用抗生素的病人还不到二成。

9、我国每年有8万人直接或间接死于滥用抗生素，由此产生的病菌耐药性的严重后果更是无法估量。第24页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四 现在，科学家还能用转基因技术，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。第25页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四在能源匮乏、水污染严重的今天，细菌真菌能帮助我们改善环境，造福人类呢？第26页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷污水处理原理利用微生物分解有机物四、细菌与环境

10、保护第27页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四细菌与环境保护如：产生沼气第28页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四总结：细菌和真菌与人类的关系：2.细菌、真菌与食品保存：1.细菌、真菌与食品制作：防止或抑制细菌和真菌的生长提供适合细菌和真菌生存的条件用抗生素治疗疾病生活污水中的有机物可以做为细菌的食物3.细菌、真菌与疾病防治：4.细菌与环境的保护：第29页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四牛 奶保存方法：巴斯德消毒法保存原理：高温灭菌高温灭菌第30页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四保存原理：保存方法：罐藏

11、法高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理肉类罐头第31页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四香 菇保存方法：保存原理：脱水法除去水分防止细菌和真菌生长木耳、豆类、粮食第32页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四果 脯保存方法：渗透保存法保存原理：用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长第33页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四咸 鱼保存方法：用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长腌制法保存原理:咸菜第34页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四腊 肉 、肉 肠保存方法：除去水分防止细菌和真菌生长保存原理:晒制与烟熏法第35页，

12、共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四保存原理：袋装肉制品真空包装法破坏需氧菌类生存环境保存方法：第36页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四保存方法：保存原理：冷藏冷冻法没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢新鲜水果和新鲜肉第37页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四一些杆菌和甲烷菌第38页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四练 习 一馒头、面包酿 酒酸奶、泡菜制 醋制酱、豆腐乳请将下列食品与对应的细菌、真菌连线干 酵 母啤酒酵母乳 酸 菌醋 酸 菌霉 菌第39页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四练

13、习1在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）A把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B把葡萄糖转化为乳酸C使牛奶变成酸奶 D使果汁或粮食发酵，产生酒精2食品保存的方法有 （ ）高温 低温 保水 加工减少水分 暴露空气中 隔绝空气A B C D3.抗生素是（ ）A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌 ACDB第40页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四5.下列真菌可用于制作啤酒的是( )A.

14、酵母菌 B.酵母菌和青霉C.曲霉 D.曲霉和青霉6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )。A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，( )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉CCC第41页，共43页，2022年，5月20日，20点58分，星期四8肉汤培养基最适用下列方法中的( )灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的( )消毒。A.70%酒精涂擦法 B.1%来苏尔溶液浸泡法C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法9蘑菇宜采用下列方法中的( )保存，袋装肉肠适宜用下列方法中的( )保存。A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏法 E.腌制法