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文档简介

1、篇二:食堂从业人员培训打算认真落实柳州市学校食堂饮食卫生治理细则，标准学校食品卫生治理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体安康，特制定本打算。一、培训目的卫生、有序、标准。尤其是:对食品安全卫生学问、业务学问要加大培训力度， 真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。为制造高质量、高水平的一流效劳目标而共同努力。二、培训内容其次期:关于食物中毒三、培训安排法规。食堂工作治理制度任凭进出食堂。做到收支平衡。作它用。具定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒。六、按时上下班，病事假须按规定办

2、理请假手续;考试期间轮番值班。全事故发生。食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必需佩戴安康证上岗。长指甲、涂指甲油、戴戒指。时要戴口罩。四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。帽内。格执行食品卫生法。七、粮、菜务必洗净，方可入锅。餐具消毒制度一、须有专(兼)职餐具消毒员。二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。四、餐具实行定期消毒。五、餐具消毒必需依据一洗、二刷、三冲、四消毒的程序操作。七、有餐具消毒登记册，对每日消毒状况进展登记。仓库卫生制度二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。合食品通用标签标准的规定。登记工作。冰箱应定期除霜。粗

3、加工卫生制度二、肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。四、食品盛器用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放。五、废弃物应置于带盖污物桶内，准时清倒。烧煮烹调卫生制度二、食品充分加热，防止外熟内生。四、烘烤食品要受热均匀，使用的添加剂必需符合国家卫生标准。五、烧菜、烧煮食品时应承受双盘制，生熟分开，防止穿插污染。清扫洗刷干净。其次期培训内容学生如何预防食物中毒食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品成长至关重要。素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。(一)细菌性食物中毒 真菌中毒。剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒(二)有毒动植物食物中

4、毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。等中毒。菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。学校食堂从业人员培训方案为进一步加强对学校食堂治理人员和从业人员的标准化治理，建立并完善学如下:一( 培训目的生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全二(参与人员三、培训时间四(培训内容1(法律法规学问:中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国传染病防治法 学校关的法律法规。学校有关食品卫生安全治理方面的规章制度，食品安全预案学习。五(培训的组织实施与培训形式施。培训的形式:承受集中培训与业余自学相结合的原则进展培训。几级参与教育局及卫生局的学习定本规定。生习惯

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