食用菌工厂化生产报告

1、食用菌工厂化生产根本概念食用菌工厂化生产是利用现代工程技术和先进的设施、设备，人工把握食用菌生长发育所需要的温、湿、光、气等环境条件， 使生产流程化，技术标准化，产品均衡化，供给周年化，是承受 工业化生产和经营治理方式组织食用菌生产的过程。它是多学科 学问和技能在农业生产上的应用。二国内外生产现状及进展趋势60历史。欧、美是食用菌工厂化栽培最早，规模最大，技术最先进的地区。1947此开头了草腐菌工业化生产。而后美国、德国、意大利等国相继实现了双孢菇的机械化和工厂化生产，而且专业化程度较高，培育料堆制，菌种制作，栽培治理，销售和加工等分别由不同的专业公司完成。日本在2050模式。2080并依据自

2、身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日臻成熟。809但是由于技术、市场和治理等问题，除了个别公司能够成功运作外，其余都被迫停产，工厂化生产一度处于低潮。自上世纪九十年月以来，随着经济进展和市场条件的成熟，国内再次掀起了以金针菇、杏鲍菇、真1姬菇等木腐菌工厂化生产投资热潮。除了台湾、日本一些独资、合资企业间续在大陆投资建厂外，国内不少企业如上海浦东天厨菇业、丰科生物技术、北京天吉龙食用菌公司等 ，也间续投资开发食用菌工厂化生产。在学习借鉴国外成功阅历根底上，承受引进设备和自创技术相结合的方式，先后获得了成功。此外，各地小型半工厂化或设施加强型的规35市有两家，阜南，主要从事白灵菇工厂化栽培

3、，颍泉，主要从事杏鲍菇工厂化栽培。菌产业进展的必定趋势。三 生产理论根底及主要特征理论根底任何生物都是在特定的条件下生长的，食用菌生长发育除了要求充分养分条件外，还要求适宜的温度、湿度、氧气、酸碱度和光照等环境因子。每种食用菌对每种环境因子的要求都有最适点，最高限和最低限，超过高限，低于低限食用菌都不能生长。同一食用菌品种在不同的发育阶段，要求的环境条件也不同。这是食用菌工厂化生产的理论根底开放。温度段要求较高的温度，子实体生长发育要求相对较低的温度。大温群。低温群：菌丝生长最高温度为 2123；中文群：菌丝生长最高32；2425；高温群：菌丝生长最高温度40，最适温度 2930。依据促成子实

4、体分化的温度大体分为三个类型：低温型最高温度为 24以下，最适温度为 20以下。如金针菇、平菇、杏鲍菇等；22024之间如银耳、木耳等多在晚春或早秋发生。高温型：子实体分化温度在 30以上，最适24以上，如草菇、灵芝等。、湿度8090%。空气相对湿度过大，易引起杂菌感染。酸碱度PH5.56.5PHPH食用菌生长的最适 PH 值并不就是培育基配制时的酸碱度。由于，培育基在灭菌后 PH PHPHPH0.2%的磷酸二氢钾调整，PH 值偏酸时，可添加少许中和剂碳酸钙或者氢氧化钠溶液浓度滴定)。如杏鲍菇菌丝生长最适 PH 值为 6.5 左右，培育料PH6.87.0，培育料PH8.0PH7左右。空气在菌丝

5、生长阶段肯定浓度的二氧化碳积存对菌丝反倒有刺激和促进作用。我们知道正常的空气中，氧气的含量占气体总量的21%，二氧化碳的含量子实体分化阶段对氧气的需求量略低，二氧化碳浓度0.030.1%，能诱导子实体原基形成。一旦子实体形成，由于呼吸旺盛，对氧气的要求也急剧增加，这时 0.1%以上的二氧化氧化碳浓度过多积存，加强栽培室房内通风换气格外重要。光照湿度，猛烈的阳光也不能抑制木耳的生长。主要特征食用菌工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式，它以提高食用菌生产综合效益为核心，以大幅度提高劳动生产 率、产出率、商品率为目标。具有三个主要特征：设施现代化、设备智能化3要实现食用菌工厂化生产，提高生产

6、效率和经济效益，就必需依靠现代化科学技术，而科学技术的运用都是靠现代化的设施和智能化的设备来完成的，因此必需装备先进的生产设施和设 备。例如菇房必需有保温、调光、通气的保护设施及经济有效的控温、控湿设备。工艺流程化、技术标准化要实现产品质量均衡化，按打算批量生产出符合规格的菌产包括菌种、原材料、生产操作规程、产品分级直到产品包装、运输、上货架的整个生产过程的标准要求，和确保实现标准的工艺流程及相应的操作条件，而这些规程，流程和条件的选用都是依据食用菌的生物学特性和生长发育规律进展的。生产治理科学化要获得食用菌工厂化生产的最正确效果，就必需建立科学的生产治理体系，来保证生产工艺和生产规程得到切实

7、执行。生产治理体系包括工作标准和治理标准。重点指抓培训，抓过程，抓反响，整个生产环节始终处于符合标准要求的稳定牢靠状态。四 工厂布局、生产设施及设备工厂布局(插图厂区必需划分为生产区和生活区。生产区要有原料库、装袋车间、灭菌冷却车间、菌种培育室、接种室、养菌室和出菇室、产品包装室、贮藏室及办公室等。接种室与培育室、养菌室与出4在满足工艺要求状况下，尽量削减运料距离和便利机械装载。主要生产设施及设备菇房设施及设备制种设施及设备菌种培育设施及设备主要介绍菇房设施及设备50603.5m4m密封性、通气性、安全性。房内配套安装温度把握，空气循环、加湿等把握系统插图。这里介绍一下空气循环系统每室内后墙下

8、端，均匀安装23室内每走道上方各吊 1 台风扇，用以集中所制冷气和菌丝培育过程中所产生的热气，对室内气体循环起到重要作用。排气扇肯定要安装在冷气回流的下端，不能与冷机对流，否则，颖空气进入后马上即由排气口排出，不但换气效果不佳，而且铺张能源。冷机所制冷气，经过室内上部空间或走道空间吹到对面墙上再往下回流，冷气无法到达的角落部位，以风扇相补，使冷气均匀。34781.2890.8热均匀集中及便利操作。每育菇室内均匀设臵篱架4578315热、湿、气均匀，便于操作治理，出菇整齐。同时可充分利用菇房空间，节约本钱。接种室及主要设备用的各种工具，靠上墙设立临时培育架，室内安装日光灯和杀菌紫外灯。菌种培育室

9、及主要设备室相配套。培育室内配有空调设备及安装照明用日光灯及遮光用门帘和窗帘。在恒温箱内培育，制作栽培种和大量原种放在培育架上培育。五生产工艺流程母种原种和栽培种栽培母种工艺：清洗试管烘干调制培育基分装塞棉塞高压灭菌制连续扩大培育或接种原种)原种和栽培种工艺：培育基配制培育料分装培育基灭菌接种培育检测栽培工艺：原料预处理配料拌料装袋灭菌冷却无菌接种发菌培育出菇治理适时采收分级包装。6六工厂化生产的关键环节和核心技术优良菌种选择万物生长，良种为先，优良的菌种是食用菌生产取得高产、抗逆性强等优良特性；而且包括菌种的高纯度，无污染及菌种生命力强，无老化现象等特征。无论从外地引进的，或自己选育的定菌种

10、质量及实际生产力量。培育料配方食用菌产量、质量，影响栽培效益，甚至栽培成败。培育料选择原料、配制C/N适宜用量。拌料与装袋拌料： 料拌得是否均匀，培育料含水量多少及PH装料的多少，装料的松紧度，装袋快慢等直接影响料袋灭菌的效果。拌料时先把预处理的培育料与其它干料混合搅拌均匀，然后加水搅拌均匀。装袋 ： 主要把握袋内培育料装量及袋松紧度，过松、过紧都不利于菌丝生长。松紧度推断方法是，以成人手抓料袋，五指用中等力捏住袋面，呈微凹指印，有木棒状感觉即可。料袋装好7后,封牢袋口，以免灭菌时料袋受热后膨胀，杂菌从袋口侵入。3h，尤其是夏天，不超时限，日料日清，当日装袋完成，当日灭菌完毕，防止培育料变质。

11、灭菌冷却灭菌是木腐菌工厂化生产中的重要环节，灭菌目的是利用高温、高压将培育料中的微生物含孢子全部杀死，到达无菌状态。工厂化生产中灭菌数量过大、密度过高，灭菌时间要相对延长。 灭菌前期，尤其是高温季节，应用大蒸汽或猛火升温，尽快使料温到达100，假设长时间温度达不到 100，培育料仍旧在酸败，灭菌后培育料pH21008100.130.15MPa，3也要作相应的调整，否则可能会导致污染或能源的铺张； 承受全自动灭菌锅在灭菌完毕后都有脱气过程，使锅内外压力平衡，便内，以免影响灭菌的效果。28冷却室必需进展清洁消毒，最好安装空气净化机险。)无菌接种8留意以下方面：1820；接种室必需安装紫外灯或臭氧发

12、生器，定期进展消毒、杀菌。紫外灯安装时留意角度和安装位臵，使接种室消毒均匀周到；接种箱或超净工作台等，接种前必需进展灭菌工作，灭菌方法有紫外线灭菌法、熏蒸灭菌法。另外，接种室四周环境也要定期进展消毒灭菌工作。275的酒精擦洗、浸75%酒精擦洗消毒。发菌培育发菌培育在养菌室内进展，要求室内清洁、黑暗、恒温、恒湿，避光培育。室内装有温度、湿度、二氧化碳浓度等环境自动把握装臵，主要是环境条件的把握及菌袋检查工作。工厂化栽培食用菌必需制造适合食用菌生长发育的环境因素，任何一因素不适宜，必定引起食用菌菌丝体生长发育不良。这里简介发菌培育过程中常见问题及处理措施。同一灭菌批次的菌袋大局部污染 特别在菌袋中

13、部远离接种部位消灭大量的各种杂色的污染菌落，经常成批发生,缘由是灭菌不彻底。直接装袋灭菌，严格执行操作规程。或高温烧菌。9死角，温度分布不均匀，局部灭菌不彻底。一般接种后 7 天内，接种块四周局部发生杂菌污染，缘由菌种被污染2接种。法同菌种被杂菌污染。不卫生、湿度过高引起的，觉察后，污染轻的可以用生石灰涂抹或用 0.3% 多菌灵涂抹或注射；污染重的，将培育料倒出晒干后经处理重使用。菌种不萌发或者菌丝生长特别缓慢 主要缘由是菌种活力弱，或者接氧气，抑制了菌丝生长速度；或者发菌温度过低20PH，也会造成发菌缓慢。子实体萎缩死亡出菇时相对较高的温度有利于菌丝生长，不利于子实体的生长，突然高温，体萎缩

14、、死亡。(8)子实体小，商品率低,缘由是子实体太多，没有疏蕾。出菇治理略，结合栽培技术介绍七 适宜工厂化生产主要菇种及栽培技术要点当前国内外工厂化生产的食用菌主要有双孢蘑菇、金针菇、真姬菇、杏鲍菇、白灵菇、草菇等，这里介绍杏鲍菇和金针菇的出菇治理技术要点。杏鲍菇工厂化栽培技术要点发菌培育长状况。23-25，一般菌袋内温度高于室1-2，2123。湿度把握：把握室内菌丝生长最适宜的空气相对湿度为 65%70%。适时通风：杏鲍菇是好气性菌类，菌丝生长要求颖空气，每天设定101220光线把握：杏鲍菇菌丝生长不需要光线，因此，要避光培育。7要即时检出；假设觉察大量菌袋污染，要马上实行补救措施。7 天后，

15、每 3-5天检查一次。后熟培育：3010成熟，可进入育菇治理阶段。育菇治理：度、湿度、光照及二氧化碳气体等技术参数的调控。催蕾期：生理成熟的菌袋转入育菇室码好，解开袋口用小刀挖去接种部位 12 厘米菌丝块，以刺激菌丝分化为原基搔菌。同时，温度把握10001620308-10d，可形成原基并分化成幼蕾。16302-48002成菇期：温度把握在1685%-90%，光照500163040适时采收8分级包装11分别包装待售。病虫防治产，对接种器具严格消毒，严格执行无菌接种操作。菌袋，并进展燃烧或深埋。金针菇栽培技术要点2050为快速。主要有瓶栽和袋栽两种工厂化生产模式，机械化程度高的工厂化生产企业一般都承受瓶栽模式。拌