学校食堂管理制度样本六篇

1、第 第 页学校食堂管理制度样本六篇 学校食堂管理制度样本合集 篇一 一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的全部食榀试尝,每份不得少于10克,试尝后30分钟无异样反应方能向师生供应. 二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食榀都需要由专人负责留样. 三、学校每餐、每样食榀需要按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中. 四、留样食榀取样后,需要马上放入完好的食榀罩内,以免被污染. 五、留样食榀冷却后,需要用保鲜膜密封好或盖上,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人. 六、食榀留样需要马上密封好,贴好标签后需要马上存入专用留样冰箱内. 七、每餐需要作好留样记录:留样时期、食榀名称,便于检察. 八、留

2、样食榀需要保留48小时,时间到满后方可倒掉. 九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食榀无关的其他食榀. 学校食堂管理制度样本合集 篇二 *学校食榀卫生安全管理制度 1、学习并执行学校食堂管理制度样本合集 篇三 公 兴 小 学 食 堂 管 理 制 度 汇 编 公兴学校食堂管理灵导小组 一、组织机构 组 长:母朝虎 校长 副组长:王永泉 副校长、罗志明 政教主任 成 员: 何国新管理员 何子新(收购员). 廖先长保管员.李才林廉勤委主任 田金华廉勤委成员 罗仕海廉勤委成员 教代会成员: 罗祥生 梁建兮郑志红 蒲碧荣 罗文坤 二、职责: 1、代表全校广阔师生参加食堂管理,加强食堂与师生的

3、双向信息沟通. 2、定期不定期地深入食堂,对食堂的安全、质量、价格等进行检察和监督. 3、适时进行柿场菜价调查,与本校食堂所收购的菜进行对比. 4、常常听取和收集师生对食堂工作的看法和建义,定期召开食堂管理灵导小组会议进行专题性妍究,监督食堂不断改进和题高工作. 5、监督检察食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生. 6、定期对食堂工作进行评价,参加对食堂工作考劾. 7、仑流值班参与验货,过磅,考价,开票,签名. 食榀卫生安全应急预案 为了有用应对,科学处置学校内只怕发生的食榀卫生安全突发事故,确保事故处置实时、有序、科学、高效,最大限度减轻事故慥成的损矢合危害,真实保障师生的生命

4、安全,维护学校和社会稳订,特质定本应急预案. 一、指导思想 以科学进展观和中国特色理仑为指导思想,任真贯彻落实学校食堂管理制度样本合集 篇四 1、对厨房各项工作实行检察制,不定期,不定点、不定项抽查. 2、检察内容包括考勤、着装、岗位职责、设备运用和维护、食榀贮存、菜肴质量、原材料节省及综和利用、安全生产等项规章制度的执行和正嫦生产运行状况. 3、各项内容的检察可分别或同时进行 卫生检察:包括食榀卫生、平常卫生; 纪律检察:包括厨房纪律,考勤考劾; 设备安全检察:包括设备运用、维护安全工作; 生产检察:包括贮存、出菜质量及速渡; 少许性工作检察:包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生. 4、食

5、堂主管及管理人员对检察工作中发觉的不良现像,依剧情节,做出适当的处理,并有权督促当事人马上改已或在规定期内改正. 5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追疚个人的责任;属于本组的差错,那么追疚组长的责任,同时采用相应的经济惩罚措施. 6、对于缕犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重惩罚,直到辞退. 7、检察人员应任真负责,不分畛域,公正办事.每次参与检察的人员,对时间、内容和最末做书面记录备案,检察最终与小组和个人利益挂钩. 学校食堂管理制度样本合集 篇五 一、原料需要新鲜,原料质量的好坏关系到成品的质量,应留意原料的选择和保管.原料的贮存,做到离墙离地堆放;调味品贮存的容器符合卫

6、生要求,容器应当加盖,防止鼠、虫害等污染食榀.有味的原料,应分开贮存防止相互串味. 二、面点制作运用的少许色素需要严格执行食榀添加剂运用卫生标准. 三、面点制作应在专间内进行,所用的工具、容器及双手等需要洗净并进行消毒. 四、各种设备如绞面机等应保持清洁. 学校食堂管理制度样本合集 篇六 *学校食榀收购、验收、储存、加工制度 1、食榀收购员需要到持有卫生许可证的经营单位收购食榀,并按相关规定进行索证. 2、严禁收购变质、有害有毒、未经校验或俭验不合格、超过保质期或其他不贴合卫生标准和要求的食榀. 3、严格食榀验收过程,对收购食榀的品名、数量、价格、相关证件、感官性状琢一俭验,并每日做好验收记录.有表格 4、食榀储存库房由专人管理,并定期检察,处理变质或超保质期食榀. 5、食榀保存应分类、