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文档简介

1、-食品贮存、运输治理制度食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况，并按入库的时间分 类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。当保持清洁、通风良好，无霉斑、如： 鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等及个人生活用品；10cm以上存放。保管员要每天对仓库进展排查，觉察问题准时汇报处理，避开造成不应有的损失。冷库里要将冷冻的食品18左右。冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进-(使用过氧乳酸涂抹 0-8。煮熟的食品要冷藏时必需待食品自然凉透后 才准放入冷柜内。为保证食品安全，库房专人负责

2、随时上锁。库房治理人员要对出、入库人员-进展登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入 库食品进展登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准 的食品不准出、入库。觉察问题时，要马上实行措施并通知有关人员。二、食品运输治理运输工具必需清洁、枯燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运输前必需进展食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的状况下才能运输。填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，工程齐全。运输包装必需结实、干净、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志，运输过程中装叠稳固、 三、交付治理食品经营者运输向上一级食品供给商或食品生

3、产企业购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。随运输工具携带“食 品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的 检验报告或合格证明复印件，随货同行单等” 。食品经营者运输向下一级经营者销售的食品， 要随运输工具携带本单位“营业执照、食品流通许可证复印件、 有效的销售发票 认可。贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与个人生活-蝇、防尘，不得与有毒、有害物品一起运输， 防止食品受到污染。本公司要求贮存冻库保持 0 度以下，运输车辆也是冷链运输。-作人员装卸食品是要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直物，防止意外状况的发生。四、制止经营以下食品：(一) 食品安全法其次十八条规定的食品；以假充真、以次充好或者以不合格食晶冒充合格的食品；( 三) 食品包装标签不符合食品安全法第四十二条、第四十八条规定的预包装食品；(四) 食品；(五) 没有中文标签的进口食品；(六) 伪造或者变造生产日期、 生产批号、 安全使用期或者失效日期的食品；() 伪造或者冒用许可标志、认证标志、名优标志等质量标志的食品。八将有关状况报告辖区工商行政治理机关。九定期检查本企业各项食品安

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