【通用】酒店质检表格

1、日期：前厅质检巡查表检查项目检查结论事实陈述 确认人备注到达时间着装情况（名牌佩戴站位姿势迎语言规范引领客人规范行李寄存情况（散客/长住、件数、标识岗位纪律其他个人妆容服务态度服务效率答疑客人规范（态度、语言、技巧等办理结账规范质检人员：餐厅后厨质检巡查表日期：检查项目名牌情况个人妆容菜品制作过程（抽查）灶台卫生（水池卫生（是否水产品、肉类等分开） 水池卫生（化冻、清洗等）冷拼间卫生（冷库/冰箱食品存放（是否生熟生开、鱼肉他开、辛勤劳动地成品有无加盖保鲜 仓库食品存放（面案卫生（保洁橱卫生（出菜口/接菜台卫生（台面有无溅菜的菜检查结论事实陈述 确认人备注厨房各类计量器具标识情况（有无校准、能源

2、节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施质量记录填写情况岗位纪律其他质检人员：餐厅前厅质检巡查表日期：检查项目检查结论事实陈述 确认人备注服务态度服务效率（餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损， 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等（口布/台布橱卫生（有无垫布，巾类是否 质量记录填写情况岗位纪律其他质检人员：日期：客房部质检巡查表检查项目检查项目检查结论事实陈述确认人备注到达时间着装情况（领结、制服是否平整、无折皱名牌佩戴站位姿势迎/送宾客态度语言规范引领客人规范行李寄存情况（散客/长住、件数、标识岗位纪律其他其他个人妆容接待登记规范

3、服务态度服务效率答疑客人规范（态度、语言、技巧等）办理结账规范电话接听规范柜台卫生状况质检人员：检查项目检查项目部门区域内容检查结论事实陈述确认人备注客客房房部楼层到达时间（消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等）房间清扫程序（抽查）当日计划卫生情况（抽查）台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等）清扫员工作情况（清扫规范、程序等）有无特殊事项（VIP 客人、老、弱、病、残疾人等）楼层安全情况清洁工具卫生状况（物品摆放、清洁桶内卫生（分开存放、烟蒂桶卫生等）（楼层消防栓情况（到位检查表（保安部、数量、状态等）楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等）服

4、务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等）客楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等） 房楼层仓库卫生状（工作车摆放物品橱放、有无积尘、蛛网等）楼楼层配电（有无堆积杂物电闸盒工作况、各类指示灯状态等）层楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不范等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目部区内容门域检查结论事实陈述确认人备注到达时间当班电话员姓名着装情况名牌佩戴客个人妆容客电话员接听电话规范（态度、语言、技巧、房效率等）房客房仓库（各类物品是否分类摆放、整齐有中序隔墙离地、有无过期物品等）部心配制楼层消毒水量杯情况（有无检定标识、有效期等）客房中心卫生状况（地面

5、、台面、电脑、电话等）联网电脑有无异常情况显示质量记录填写情况岗位纪律其他员到达时间宿舍卫生状况工宿舍安全状况（有无漏水、停电等住宿员工纪律情况宿有无特殊事（员工连续几天未归生病等）质量记录填写情况舍岗位纪其他到达时间到达时间公客房楼层通道卫（楼梯台扶手隔栏等东楼大堂客用卫生间状（地面洗手盆台共面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）东楼残疾人卫生间状况区东楼大堂地面卫生（有无污迹）东楼客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、域面等）PA东楼大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等） （部壁纸、池水有无污物等）东楼公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等）检查项目部区内容门域客用通道（连廓）卫生（地面、玻璃窗、花

6、台、烟灰筒等）多功能厅客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）多功能厅自动扶梯（楼梯）卫生（扶手、阶公客台面等共多功能厅公用电话间（话机卫生、便笺纸、区房笔、烟灰缸等域PA（部面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等部西楼大堂休息室（地面、沙发、烟灰缸等）西楼公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等）西楼大堂地面（有无污迹）检查结论事实陈述确认人备注西楼大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）西楼大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）各餐厅客用卫生间状况（厅（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）各员工区域卫生间状况（便池干净无异味、地面无水迹、冲水畅通无堵塞等）员工通道卫生

7、（地面有无污迹、烟蒂等）前庭院卫生状况（地面有无烟蒂、碎纸、杂物；地沟有无异物、花坛内有无杂物等） （质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查项目部门区域内容检查结论事实陈述确认人备注到达时间客洗各工种操作规范(打号、去污、熨烫等)）房衣部房洗衣房设备运行情况（水洗机、烘干机、烫平机、空气压缩机等有无民常、温度有无过高、机壳卫生及内部卫生等）洗衣房环境卫生状况（地面有无污迹、水洗台、去污台处有无积水或残留的去污药剂等）洗衣房区域标识情况（是否划分待洗、合格区、待烫区等，有无明显标识）员工制服收发（服务态度、效率、外来洗衣存放等）员工制服收发（服务态度、效率、外来洗衣存放等）对外洗衣门市工作情况

8、（服务态度效率、外来洗衣存放等）服装加工组工作情况（扒边机、缝纫机外部卫生、加工品的名称、数量等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查项目部门区域内容检查结论事实陈述确认人备注餐咖饮啡部厅到过时间名牌佩戴站位姿势有无客人用餐迎/服务态度服务效率巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）BUFFE 台摆放情况（各类菜肴、甜品是否足量、摆放是否美观、器皿有无缺损等）餐厅卫生状况（地面有无杂物、渣子，如布刀叉有无污迹、班点等）吧台情况（地面、水池有无污物，各类酒店鲜榨果蔬汁是否卫生等）后台休息室情况（有无堆放杂物，地面台面有无污迹等）质量记录填写情况岗位纪律其他到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容菜品制

9、作过程（抽查）西地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残等）餐灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如否光亮待）厨砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等分开）房水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池冻、清洗等）仓库食品存放（是否隔墙离地分类放存，各类食品保质期等）冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）检查项目部区内容门域冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放）西（餐餐状态）饮面包房面蛋糕制作过程（抽查厨（部房生等西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期（台秤、磅秤）检查结论事实陈述确认人备注（安全（岗位纪

10、律其他到达时间着装问题名牌佩戴个人妆容站位姿势有无客人用餐迎/送客人服务用语使用情况服务效率中巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、餐破损、开线等，各中长跑 餐具是否光亮、无污点、水迹，座椅套有无污迹、破损，口零布折叠是否远东，地面有无污迹、尘渣等）点婴儿看护（地面有无污迹四周护墙西马克有无污迹灰尘各类玩具是否干净尘，有无存放易伤害婴儿的物品，看护须知是否清楚明了等）质量记录填定情况岗位纪律其他到达时间着装情况检查项目部区内容门域检查结论事实陈述确认人备注名牌情况个人妆容中菜品制作过程（抽查）餐灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是餐否光亮等）饮水池卫生（

11、是否水产品、肉类等分开）部零点水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放冷库/冰箱食品存放（是否生熟生开、鱼肉他开、辛勤劳动地成品有无加盖保鲜膜） （类食品保质期等）面案卫生（案板上有无陈面、灰尘，馅类品是否分器皿盛放，地面有无水迹等）（态口布/台布橱卫生（有无垫布，巾类是否分类叠放等）养鱼池卫生（地面有无污迹，面客区观赏柜玻璃有无污迹、斑点等）出菜口/接菜台卫生（地毯是否清洁，台面有无溅菜的菜汁、汤水等）厨房各类计量器具标识情况（有无校准、检定标识、有效期等）（安全（岗位纪律其他宴

12、名牌佩戴会个人妆容部站位姿势有无客人用餐检查项目部区内容门域检查结论事实陈述确认人备注服务态度服务效率餐宴乾坤厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）饮会餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各部部类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）壁橱（挂衣橱）状况（室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）飞霞厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金烂等）壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发

13、（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）流金厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金烂等）壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）检查项目部区内容门域检查结论事实陈述确认人备注钓鱼厅餐宴地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）饮会餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银部部（镀金否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放

14、杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）悟道厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金烂等）壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）伊甸园地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金烂等）壁橱（挂衣橱）状况（室内休息沙发（座面有无污迹，塌陷

15、等等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 背花是否挺括、光泽度好）飞觞厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 检查项目部区内容门域餐宴餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，饮会（镀金制餐具是否光亮无污玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、部部烂等）检查结论事实陈述确认人备注壁橱（挂衣橱）状况（室内休息沙发（座面有无污迹，塌陷等等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 背花是否挺括、光泽度好）白浪厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金烂等）壁橱（挂衣橱）状况

16、（室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）波涌厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金烂等）壁橱（挂衣橱）状况（室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）环涛厅检查项目部检查项目部门区域内容检查结论事实确认人备注餐宴餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银饮会（镀金否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎部部烂等）壁橱（挂衣橱）状况（室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）一楼贵宾厅地

17、面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金烂等）壁橱（挂衣橱）状况（室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（背花是否挺括、光泽度好）质量记录真写情况岗位纪律其他站位姿势大服务态度堂服务效率酒吧酒水（鸡尾酒）兑制过抽查)吧台内卫生(地面、酒架、杯具等有无污迹、斑点；榨汁器、咖啡壶外观有无灰尘、积液压泵检查项目部 区检查项目部 区内容检查结论事实确认人备注门域餐大后台休息室（地面卫生、物品摆放等）堂质量记录填写情况饮酒吧岗位纪律其他部 到 达 时 间着装情况名牌佩戴个人妆容站位姿势有无客人用餐日迎/送客人服务用语

18、使用情况服务态度餐服务效率厅榻榻米跪式服务（晚安、手势等）铁板烧服务（上菜规范、服务规范等）餐厅卫生状况（地面有无污迹、尘渣等， 餐桌、餐椅是否干净无尘，各色调味瓶有无污迹、粘迹等）岗位纪律其他到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容砧板卫生（是否生熟分开，水产品、肉类等分开）日水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜池化冻、清洗等）餐仓库食品存（是否隔墙离地分类存放是否标明各类食品保质期等）厨冷库/冰箱食品存（是否生熟分开鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）房 冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有

19、序，橱门拉动是否流畅并呈关闭状态）检查项目检查项目部门餐区域日餐内容检查结论事实确认人备注日餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期（台秤、磅秤）饮厨能源节约（安全）情况（有无灶台闲火房空烧、水龙头长流水、非营业时间照明部设施未关闭等现象质量记录填写情况岗位纪律到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容站位姿势有无客人用餐迎/送客人服务用语使用情况服务态度服务效率巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）添炭服务（手势是否规范、动作有无折东皱、破损、开绒等，各种餐具是否光亮、无污点、水迹，地面有无污迹、尘渣等）来餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、破损、开绒等，各种餐具是否光亮、顺无污迹、水迹，地面有

20、无污迹、尘渣等）餐单间状况（麦加、天房、阿拉法特ft、（摆菜台台面有无厅灰尘、污迹，调味瓶有无粘迹、地面有无污迹、尘渣等）吧台状况（台面是否干净无尘，酒水展示柜有无灰尘、污迹，各类自制药膳酒是否标识清楚名称、质地、功用等）质量记录填写情况岗位纪律到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容菜品制作过程（抽查）灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶台是否光亮等）检查项目部 区内容门 域餐东砧板卫生（是否熟分开，水产品、肉等分开）检查结论事实确认人备注饮来水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜池化冻、清洗等）部顺冷库/冰箱食品存（是否生熟分开肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）餐冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容

21、器中，地面有无污迹，厅池有无污迹，未加工的食品是否分开放）保洁橱卫生（垫布是否干净，名类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅并呈关闭状态）仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放， 各类食品保质期等）火锅准备工作（外壳有无污迹、粘迹， 是否光洁无尘等）厨房各类计量器具标识情（检定标识、有效期等）能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象）质量记录填定情况岗位 纪律其他到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容员服务态度/服务效率（打卡证校验、用餐券收取、餐巾纸发放、饭菜供给等工厨房卫生（地面有无污迹，灶台有无迹，砧板是否按生、熟、海产品、肉餐等分开使用，水池是否分开

22、使用，并标识清楚，面点间卫生状况等）厅餐厅卫生（地面、餐桌、调味瓶、牙筒等）能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象）检查项目检查项目部门区域内容检查结论事实确认人备注质量记录填写情况岗位纪律其他岗位纪律其他检查项目检查项目部门康区域康内容检查结论事实确认人备注到达时间着装情况乐乐名牌佩戴部中个人妆容服务态度服务效率心娱乐设施状况保龄球（球道卫生，球体表面有无磕碰、凹凸，助跑地板是否光洁、无污迹等） 游泳池救生设备（救生圈、救生杆是否齐全，并放置显眼位置）游泳池休息室（沙发是否干净无尘，茶几有无烫痕，电视机外壳有无灰尘等） 桑拿浴（地面有无污迹，按摩

23、椅有无灰尘等）健身房（各类健身器械是否正常使用， 有无积尘，地面有无污迹，渣子等） （接球网有有无破损等）吧台卫生（酒水/饮料陈列架有无灰尘， 污迹，地面、水池有无杂物，物品橱是否堆放杂乱等）棋牌室（牌桌面有无污迹、烟渍，座椅有无污迹，地面有无灰尘等）二楼会议中心（有无使用，会场布置情况、地面卫生、室内温度、服务情况） （黄海厅（室内网球场（球网有无破损，其他设施是否齐全）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查项目部门工区域内容检查结论事实确认人备注到达时间程程部着装情况空调管道班（楼层温控及水温情况、设备运行情况）综合维修班（故障维修情况） 电工班（设备运行情况）工程部值班室（值班工程师姓

24、名、故障报修情况）各班组环境卫生情况绿化班、花房情况（温度、各类植物摆放等）室内绿化情况（各区域所置观赏花木有无黄叶、枯萎现象，盆栽植物是否加套盆、加盖树皮，叶片有无灰尘等）（各类花木生长情况等）酒店设备、设施日常维护、保养情况 各部门报修故障维修情况（效，维修完成率高）各部门计量器具检测台账情况质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查项目部门保区域消内容检查结论事实确认人备注到达时间防着装情安监名牌佩控个人妆容部中工作态度心工作效率监控设备运行情况（有无界面不清、图像模糊等）有无发现可疑现象（标识情况岗位纪律其他到达时间大个人妆站位姿堂西楼当班员工人到达时间警着装情况名牌佩戴卫个人妆站位姿有

25、无重大接待任务（警力配备，楼层警卫人数等）其他停个人妆容车精神状态场车辆停放情况（是否按区域停放，有警服务区登记情况等）卫停车场标情况质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目部 区内容门 域保各员工门值班人员姓名检查结论事实确认人备注警警卫处会客门值班人员姓名有无异常情况 进货门（验货室）到达时间有无异常情况 到达时间有无异常情况 到达时间监控设备运行情况有无异常情况质量记录填写情况岗位纪律其他到达时间安值着装情况部班名牌佩戴有无异常情况其他检查项目检查项目部门计区域办内容检查结论事实确认人备注到达时间公着装情划室名牌佩个人妆容财环境卫生（地面、台面有无灰尘、杂等）务其他到达时间部着装情信名牌佩戴息个人妆容技电脑系统运行情况术部环境卫生（地面、台面有无灰尘、杂物等）其 他 到达时间收银台卫生（台面、电脑、地面等有各灰尘、杂物等）质量记录填写情况收岗位纪其他银中餐零点收银员姓到达时间点着装情况收银台卫生（台面、电脑、地面等有无灰尘、杂物等）质量记录填写情况岗位纪律检查项目部 区内容门 域计各咖啡厅收银员姓名检查结论事实确认人备注到达时划收着装情名牌佩财银个人妆服务态务点服务效服务规范部收银台卫生（台面、电脑、地面等有灰尘、杂物等）岗位纪律其 他 保龄球（康乐中心）到达时间收银台卫生（台面、电脑、地面等有无灰尘、杂物等）岗位纪律其 他 到达时间收银台卫生（台面、电脑、地