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文档简介
1、养老院食堂管理制度养老院食堂管理制度篇11、厨房的厨具和公用物品,必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2、食堂的库存如大米、食油、调料等存放在保管室内,指定专人保管,进出库要登记,并做到帐目相符。3、安排好食谱,讲究干湿相济,粗细调理,荤素搭配,按时就餐。4、坚持公开办事制度,伙食费每月结算公布。5、成立膳食委员会,听取意见改进膳食。养老院食堂管理制度篇21.成立由工作人员和院民代表参加的.膳食管理委员会,定期召开会议,听取院民意见,不断改进工作,提高服务质量。2.做到饮食科学,营养丰富,荤素搭配,粗粮细做,伙食标准到位。3.保持食堂厨房、库房等环境
2、卫生清洁,做好防蝇、防蟑、防鼠、防霉变工作;餐具及时消毒,生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品要盖好,保证贮藏质量,预防食物中毒和传染病;垃圾及时处理,确保食堂卫生符合标准。4.食堂工作人员须持有健康证,要养成良好的卫生习惯,做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,工作衣帽整洁,定期健康体检,健康状况不符合要求者,立即调离食堂。非食堂工作人员不得进入食堂操作间。5.厨房的炊具、公共物品和库存食物必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。6.各类食品由专人采购,一切收支以原始单据为准,购置的各类食品均由保管员验收盖章或签字后入账,不得采购霉烂变质食物。
3、7.凡院内工作人员均不得单独在食堂做饭,不得将食堂物品私自带出,一经发现,严肃处理。8.食堂工作人员要准确掌握用餐人数,规范制作饭菜,防止过剩或过少。要按医嘱做病号饭,并照顾患特殊疾病院民的饮食禁忌。9.每天二餐按时供应,院民应严格遵守开饭时间。每天保障院民的热水供应。10.用餐以吃饱、吃好为原则,反对暴饮暴食、少吃多盛、倒饭倒菜、铺张浪费。未经允许不准回房就餐。11.严禁院民把变质食品带入食堂。未经批准不得饮酒。安排饮酒亦应有度。12.工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。13.每月公布伙食收支情况一次,接受院民监督。养老院食堂管理制度篇31、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品
4、要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内并指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。3、保持食堂卫生整洁,生熟物品和餐具分开。4、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。5、每天三餐按时供应,开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。6、注意营养,合理配餐,根据入住老人的饮食特点或医嘱安排好伙食。7、敬老院应做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁卫生,做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。8、保护食堂财产,加强成本核算,减少损失和浪费。9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。10、成立膳食管理委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食管理委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。养老院食堂管理制度篇41、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。2、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,购进物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。3、做好防火、防盗、防腐工作,物品摆放整齐有序。4、加强业务学习,努力提高炊事员的烹调技术,提高烹饪水平。5、每周拟定食谱并根据食谱采购粮食,油、肉、菜等原料。6、确保不出现采购霉烂、变质食物,防止食物中毒,按时给院民开饭。7、自觉遵守院内的各项规章制度,坚持按时
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