10道里脊肉的做法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考10 道里脊肉的做法糖醋里脊的做法原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒 粉。做法：姜磨成泥，挤出汁 ; 里脊肉切成等量大小的方块，用筷子 放在下面，横着切成片，竖着切成条。切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍 10 分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次， 装盘。水淀粉放入一点芝麻。锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮 1 分钟，芝麻水 淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。橙香里脊的做法原料：里脊 220克、油、盐、花椒粉、葱白 15克、姜丝 6 克、 橙汁 3 大勺、白醋 1 大勺、白糖 2 大勺、淀

2、粉 130克。做法：里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片， 放入少许盐、 胡椒粉、 料酒、油，抓匀，静置约 10 分钟。葱切丝 ; 姜切丝 ; 碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌 细汁为宜，再加几滴油拌匀。锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊 一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些 放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒 匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁， 滴入少许明油， 翻炒几下即可。椒盐里脊的做法原料：里脊 250 克

3、、土豆淀粉 100 克、葱段、生姜、料酒 1 小勺、椒盐、花椒 10克、盐 10克、白糖、辣椒粉、芝麻 1 勺。做法：将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入 辣椒粉再炒 （ 也可以放点孜然粉 ）关火。炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成 细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。里脊肉切成 1.5 厘米厚的大片， 用刀背脊逐片轻轻地拍剁 一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓 匀，腌制一会。干淀粉放入清水搅成淀粉水静置 10 分钟，让淀粉沉淀， 倒掉上面那层清水，抓匀。肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色

4、就捞 出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻， 肉条沾上椒盐即可。干炸里脊的做法 原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。 做法：里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长 5-6 厘 米长的段，改刀切丝。猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉， 搅拌均匀，腌渍 1 小时以上。打入鸡蛋 2 个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。锅子烧热，倒油，油温 7 成热，将肉丝一丝一丝放入，炸 至金黄色，捞出控干油即可。芝麻里脊的做法 原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。做法：里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制 30 分 钟。里脊肉

5、粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。锅内入油烧至 3 成热，下入里脊炸至两面金黄， 捞出控油， 食用时蘸椒盐即可。茄汁里脊的做法 原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。做法：葱和蒜切末 ; 番茄切小丁 ; 里脊肉洗净沥干， 切小指粗细的 条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制 10 分钟。腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油 重新烧至 8-9 成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出 汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀 即可。酱里脊的做法 原料：

6、猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。 做法：锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷 水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。准备酱汁：酱油 6 大勺、料酒 2 大勺、糖稀 2 大勺、红糖2 大勺，搅拌均匀。把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1 小时即可。蜂蜜黑胡椒烤里脊的做法原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐， 3 大匙 老抽。做法：把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3 大匙老抽。 用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞， 这样既可以 更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌 2-4 个小时。 我腌了 3 个半小时，已经很入味了。土豆切片泡下水，

7、 然后平铺到烤盘上。 上面淋少许色拉油。肉放到土豆片上。烤箱预热 200度。入烤箱烤 15 分钟后取 出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤 箱 15 分钟即可。酥糊里脊的做法原料：猪里脊肉 150 克、绍酒 20 克、香油 10 克、鸡蛋清 2 个、面粉 50 克、水淀粉 50 克、盐 2 克、味精 1 克、油适、花椒 盐。做法：猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片， 撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入 适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行 炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。麻辣里脊的做法 原料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、 味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。做法：将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀 ; 油菜洗净焯水过凉，姜切末。炒