湖州茶产业发展的思考与建议

1、湖州市茶产业发展的思考与建议浙江大学湖州市南太湖现代农业科技推广中心首席专家浙江大学湖州市南太湖现代农业科技推广中心首席专家n.浙江大学农业与生物技术学院龚淑英教授第一章湖州市的茶叶生产现状一、湖州市目前茶产业基本情况湖州市茶叶生产情况湖州市位处浙江省西北部，是我省经济较发达地区，也是浙江省 的宜茶地区，该地区气候温和、雨量充沛、生态条件优越，适宜茶树 的生长。辖区内的三县二市中长兴县和安吉县是浙江省的重点产茶 县，德清县与吴兴区相对面积较小。截至2008年底，湖州市共有44个产茶乡镇，现有茶园总面积 24.3万亩，约占全省茶园总面积的9%左右，其中采摘茶园面积17.3 万亩，约占总面积的71

2、.2%。各市县茶园的分布为安吉县约13.3万亩， 长兴县约7.9万亩，吴兴区约1.6万亩，德清县约1.7万亩。全市有 无公害茶园面积110665亩，比上年的92724亩增长19.3% ；有机茶 园面积19127亩，比上年的18196亩增长5.1%。无公害和有机茶产 量分别为3794吨和770吨，有机茶生产企业44家。在现有的24.3万亩茶园中，无性系良种约占16.9万亩，主要种 植的茶树品种是白叶一号，约占总面积的53.9% ,合计13万亩左右， 白叶一号品种目前主要分布在安吉县和长兴县的和平镇。其它品种有 龙井43、浙农117等。2008年年全市茶叶总产量9005.8吨，比2007年增长14

3、.2%，约 占全省茶叶总产量的7%。其中安吉县约3400吨、长兴县3705吨、 德清县1696.6吨、吴兴区204.2吨；总产值9.88亿元，比2007年增 长25.9%，约占全省茶叶总产值的17%，其中安吉县约7.4亿元、长 兴县约2.02亿元、德清县0.2639亿元、吴兴区0.1953亿元。2008年全市名优茶产量1790.1吨，约占全省名优茶总产量的 3.6%，其中安吉县约890吨、长兴县405吨、德清县433.9吨、吴兴 区61.2吨；名优茶产值8.8亿元，约占全省名优茶产值的18.5%，其 中其中安吉县约7.0亿元、长兴县约1.44亿元、德清县0.204亿元、 吴兴区0.157亿元。

4、全市现有初制茶厂293家，2008年改造32家，累计改造219家， 占总数的74.7%。从事茶产业人员约14.9万人。通过农业和质监部门 积极协调和努力工作，2008年度QS认证工作成效明显，全市已有 98家茶厂通过QS认证，比上年增加52家。2009年市春季湖州市茶叶产销总体形势良好，据初步统计，全 市春茶总产量为3831吨，产值123448万元，分别比上年同口径增产 8.2%、增值26.0% ；其中：名优茶产量2599吨、产值118650万元元， 分别比上年同期增11.4%和增25.7%。（二）湖州市在茶产业发展及品牌建设中所取得的成绩安吉白茶获地理标志证明商标、中国驰名商标、中国名牌农产

5、品、 浙江省著名商标、浙江省名牌产品、2004年浙江省十大名茶、2009 年浙江省十大名茶等称号；安吉县、长兴县、德清县都曾获得浙江省 初制茶厂改造先进县，顾渚紫笋等2只名茶荣获国家级名茶称号；莫 干黄芽等3只名茶荣获省级名茶证书，温山御舛、莫干剑芽等15种 名优茶在省级各类名优茶评比中获奖。名优茶多次获“中茶杯”、“中 绿杯”、“国际名茶评比”等到全国及世界性名茶评比的奖励，名优茶 已成为湖州市茶叶产业的拳头产品。二湖州市茶产业优势自然条件优越湖州市位于东经119度14 分-120度29分、北纬30度22分-31 度11分之间，处于浙江北部，太湖南岸，紧邻江苏、安徽两省。全 市地势大致由西南

6、向东北倾斜，西部多山，最高峰龙王山海拔1587 米。属亚热带湿润季风气候。年平均气温12.2-16.1摄氏度；年平均 降雨量约1300毫米；无霜期224-240天。气候条件非常符合茶树的 生长。湖州的地形，西倚势若奔马的天目山脉，境内重岗复岭，群山逶 迤屏峰突起，海拔千米以上的山峰有15座慎中龙王山高1587米， 比在临安境内的天目山主峰还高出80米业势磅礴，周围云雾变幻， 溪谷深切，水流湍急，叠瀑壮观，覆盖着生态完好的原始森林。森林 面积达2063平方公里，素有“极目千里秀，林木十里深”之称，为上 海黄浦江之源头。这是我省著名的绿茶安吉白茶的生产地。天目山向湖州东北延伸，与杭州为邻，有座秀丽

7、挺拔的山峰，与 庐山、北戴河、鸡石山并称为中国四大避暑胜地的莫干山，周围45 平方公里，主峰海拔720.2米，山以竹海流泉、烟岚云雾为胜，形成 独特的清凉世界。这一带是德清县名优茶莫干黄芽茶的生产之地。天目山的余脉一直延伸到湖州城西郊、太湖南岸。湖州市西部山区森林覆盖度高，物种丰富，源于天目山麓的东、 西苕溪纵穿横贯湖州全境，昼夜温差大，相对湿度较大，形成特异的 小气候。为湖州市的茶叶生产创造了良好的自然生态条件，这是立地 之宝（二）茶叶自然品质优异湖州市山区、丘陵地带的自然环境和气候条件非常适宜茶树的生 长。茶树原产于云贵高原的原始森林中，是一种耐荫作物，喜荫湿。 因此，茶树对光照、温度、相

8、对湿度等的要求较高。相同的茶树，在 空旷的全光照条件下生长发育的茶树与在荫蔽条件下生长发育的茶 树，器官形态与生理上有很大的区别。光照影响茶树的光合作用，光 合作用是植物合成有机物质的基本生理功能，所以光照条件直接影响 茶树的产量与质量。温度是影响茶叶品质的很重要的一个因子。茶树生长有一最适温 度范围，一般来讲，大多数茶树的最适宜生长温度在20-25度，这与 湖州市的气候条件接近。茶树的生长发育还与气温昼夜变化有关，气 温昼夜变化大，白天气温高于夜晚，且夜晚温度低，茶树白天生长量 大于夜晚，生长速度较缓慢，有效化合物积累多，持嫩性强，茶叶品 质优异。如昼夜气温变化不大，日夜气温均能满足茶树生长

9、的要求， 这时往往夜晚的生长速度大于白天的生长速度，茶树有效物质积累量 小，不利于茶叶品质的形成。地处浙江西北部的湖州市茶区，昼夜温 差大，生长在这里的茶树物质积累丰富，滋味醇厚。茶园周边植被生长势好，空气中相对湿度大（茶树生长的最适宜 相对湿度为80-90%），阳光照射时光线被植物及空气中的水汽折射， 产生散射光、漫射光，有利于茶树新陈代谢中的氮代谢，有利于茶树 氨基酸的积累，滋味鲜爽。良好的气候指标均表明湖州市是生产绿茶的优良产区。（三）当地政府重视为了做大做强茶产业，提高农民收入，湖州市各县区相继出台扶 持政策，鼓励茶产业发展和壮大规模。长兴县新种茶叶5亩以上的每 亩补300元，老茶园改

10、造每亩补500元，符合造地条件标准的每亩补 1000元，新建茶场500亩以上的额外一次性补助5万元，通过QS认 证的茶企每家补2万；安吉县每年根据茶叶企业生产规模、效益和品 牌建设等指标，评选出一二三等奖共14个，分别奖励10万、5万和 3万；吴兴区对通过验收的省级示范茶厂每个奖励5万。此外，政府利用当地的资源开展各种与茶有关的活动。安吉县、 长兴县每年举办“名茶评比”邀请省农业厅、浙江大学、中国农科院茶 科所等单位的专家对茶叶进行评比，并对企业所送茶叶的优缺点进行 点评，提高企业的加工水平。经常组织产业发展研讨会，根据当地的 生产实际，帮助企业进行规划与市场预测。安吉县政府在“安吉白茶，品牌

11、的打造过程中做了大量扎实而又 细致的工作，如白茶一号茶的选育与鉴定、白茶母树的保护与宣传、 安吉白茶与大观茶论中白叶茶相关性的论证、安吉白茶系列标准的制 定与宣传、参加各种途径的名优茶评比与茶叶展销，为打造地方品牌 开创了成功之路。现在安吉白茶获得了地理标志证明商标、中国驰名 商标、中国名牌农产品、浙江省著名商标、浙江省名牌产品、浙江省 十大名茶等多种称号，安吉白茶的知名度不断上升。长兴县非常重视茶文化资源的挖掘，顾渚山大唐贡茶院是我国乃 至全世界目前已知历史上第一座皇家贡茶院，始建于唐大历五年（公 元770年），是我国茶文化的发祥地。为了保护古代文化遗迹、弘扬 我国数千年源远流长的茶文化历史

12、，长兴县于2005年作出保护性重 建顾渚山大唐贡茶院的重要决定，并将其列入该县八大旅游景点建设 工程之一。大唐贡茶院规划用地面积4.97万平方米，建筑面积1.77 万平方米，项目计划总投资9800万元。2009年大唐贡茶院建成并举 行了盛大而又隆重的重建落成典礼。大唐贡茶院重建，对于保护古代 文化遗迹，弘扬我国博大精深的茶文化，促进长兴县的茶产业与休闲 旅游事业健康发展都将发挥积极作用。吴兴区政府一直把茶产业作为农业重要产业来抓，区农林发展局 认真制定了“关于加快发展吴兴茶叶产业的实施意见”，主要领导亲自 抓茶产业。各县均划拔出专项资金，用于发展新茶园、改造老茶园，推动茶 厂的改造与建立，鼓励

13、品牌建设，等等。一系列措施的实施对湖州市 茶叶生产的发展有很大的推动作用。（四）拥有丰富的茶文化资源1、中国最著名的历史文化名茶之顾渚紫笋茶顾渚紫笋茶，拥有悠久的历史，浓厚的文化沉淀，是我国最著名 的历史文化名茶之一，是中国名优中的宝贵财富。据茶经记载： 阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。紫笋茶的称呼即来 源于此。此茶传说被陆羽发现，并建议当地官员推荐给皇上，即成为 贡品。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。极品紫笋茶 叶相抱似笋；茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显， 香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶 有青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心之誉

14、。自唐朝广德年间开始以龙 团茶进贡，至明朝洪武八年“罢贡”，并改制条形散茶，前后历史约600 年，是持续时间最长的历史贡茶之一。“凤辇寻春半醇回、仙娥进水 御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”。这是唐代诗人张文规 对当时紫笋茶进贡情景的生动描述，也表明了湖州顾渚紫笋茶在宫中 所受的喜爱程度。2、历史、生态与文化结合的产物2、历史、生态与文化结合的产物莫干黄芽茶莫干黄芽产于湖州市德清县莫干山区。莫干山为天目山之余脉， 国家重点风景名胜区。她因春秋末年，吴王阖闾派干将、莫邪在此铸 成举世无双的雌雄双剑而得名，是中国著名的度假休闲旅游及避暑胜 地。莫干山不仅有美丽的传说，其山峦连绵起伏，风景秀丽

15、多姿，景 区面积达43平方公里，它虽不及泰岱之雄伟、华山之险峻，却以绿 荫如海的修竹、清澈不竭的山泉、星罗棋布的别墅、四季各异的迷人 风光称秀于江南，享有“江南第一山”之美誉。并以“清凉世界”而著称 于世。是天然的名茶产地。据史料记载：莫干山“清明”前后采制的称芽茶，芽茶细嫩黄绿， 有别于其他名茶。1956年春，浙江大学农学院（当时为浙江农学院） 著名教授庄晚芳先生在莫干山休养，见荫山街有卖茶的妇女，索价 10元一斤，询问黄芽产在何地？茶农笑而不言。这可能是采自山野 的生茶，教授买来品尝，觉得香味极好，可与其他名茶媲美，因而赋 诗：“试把黄芽泉水烹，香佳味美不虚名，塔山古产今何在，卖者何 来实

16、未明”。当时的买茶经历给庄教授留下深刻的印象。改革开放初期，德清县农业局在浙农大茶叶系教授张堂恒、庄晚 芳的帮助下，在横岭生态茶厂创制了黄茶类高档名茶一莫干黄芽茶。 如今横岭茶场已是我市生产黄茶类名茶最多的高山茶场、有机茶基 地。莫干黄芽茶自1979年试制成功，尔后连续4年在省、地区的名 优茶评比中获奖，由于品质优异，风格独树一帜，1982年就获得省 级优质名茶证书。3、珍稀品种茶中新贵一一安吉白茶安吉白茶，为中国名茶的后起之秀。安吉白茶不是我们通常据说 的六大茶类之一的白茶。它属于绿茶类，之所以称之为白茶，是因为 其用于加工的鲜叶叶色玉白，呈白化现象。用于生产安吉白茶的茶树是一种茶树的变种，

17、现已鉴定为浙江省 省级优良品种一白叶一号，为温度敏感型白化品种，极为稀有。白叶 一号春季发出的嫩叶呈玉白色、叶脉呈绿茶(比全白的叶子观赏价值 高)，当温度上升到23r变为白绿相间的花叶，超过23r叶色转化为 全绿色。在白化期间，其氨基酸含量高出一般茶一倍，加工出来的产 品香味鲜爽无比，品质超群绝伦，在历次名优茶的评比中屡获最高分。 如此珍奇的茶树品种，孕育出如此卓越的品质，是湖州茶农的宝贵财 富。我国对白茶的记载最早的是北宋庆历(1041-1048年)年间：“白叶 茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在大观茶论 中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之 间，偶然生

18、出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。” 北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一 失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中，没有 再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍 奇。白叶一号自1982年在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上并 发现插穗繁育成功后，现种植面积已扩展到近20万亩，种植区也从 安吉县扩大到湖州市、浙江省及其它产茶省，销售价格一直处于高端 水平。紫笋、黄芽、白茶这“三种颜色”茶是湖州市的宝贵财富与资源。4、农民生产茶叶的积极性高，经济效益好我们从一组数据中可以看出近年来湖州市茶叶生产的发展与农 民生产的积

19、极性，2004年，湖州市茶园总面积为13.925万亩，采摘 面积12.62万亩。其中茶园面积为安吉是8.0万亩，长兴是3.7万亩， 德清是1.26万亩 ，吴兴是 0.96万亩。总产量为7797吨，其中安吉 3400吨，德清1547吨，长兴2550吨，吴兴300吨。总产值3.9亿元， 其中安吉3.0亿元，长兴0.58亿元，德清0.29亿元，吴兴0.085亿元。 经过近五年的发展，到2008年，湖州市茶园总面积为24.3万亩，增 长约75%，采摘面积17.27万亩。其中茶园面积为安吉是13.6万亩， 增加6万多亩，长兴是6.86万亩，增加近3万亩，德清是1.697万亩， 基本保持平衡，吴兴是2.1

20、5万亩，增加1万多亩。在增加的三个县 中，长兴县还有不断发展的趋势。总产量为9005吨，其中安吉3400 吨，德清1696吨，长兴3705吨 ，吴兴 204吨。总产值9.88亿元， 比04年的3.9亿翻了一翻多，其中安吉7.4亿元，长兴2.02亿元， 德清0.26亿元，吴兴0.1953元2009年春茶生产情况统计表明，湖 州市春茶一季的生产值超过了去年全年的总产值。在一些地区农民种 茶的积极性空前高涨。三、湖州市茶产业存在问题茶产业技术人才缺乏，生产者的从业技术水平有待进一步提1、业务指导与管理部门缺乏茶叶专业技术人才目前湖州市在职茶叶专业技术人员仅有5人，其中安吉县2人 德清2人、市级1人，

21、长兴县和吴兴区的茶叶生产由其他产业干部兼 管，这与湖州市茶叶产业规模和发展趋势不符。2、缺乏适应现代茶产业发展的企业管理人才从目前调查与统计的数据可以看出，湖州市的茶产业发展较好， 茶园的面积比较集中，现有茶园面积在200-500亩的茶场79家，茶 园面积在500-1000亩的茶场28家，茶园面积在1000亩以上的茶场6 家在这100多家茶叶企业中，特别是1000亩以下茶叶企业，以初 加工为主，产品是细嫩的名优茶，边生产边销售，按生产时间定价格， 企业没有品质控制，缺乏质量管理体系。企业法人也是企业管理者、 同时也是产品的生产者，为了减少成本，一人身兼数职。很少有时间 出去调研并了解市场需求，

22、出去参加企业管理的培训，缺乏能使企业 发展为现代茶叶企业的管理人才。3、劳动者的从业技术水平有待进一步的提高茶园的规划、品种的选择、茶树的种植与管理、茶园施肥的时间 与种类、病虫害的预测与防治，茶叶的采摘、茶叶加工时加工机械的 选择、温度与时间的掌控、在制品水分的掌控、加工温度与时间对茶 叶品质的影响，产品包装材料的选择（材料的种类、厚度、透光性、 透气性、材料本身的气味）、贮藏条件与环境对品质的影响，等等， 这些知识对茶产品的品质有很大的影响，从栽培环节、加工工序到销 售，生产者特别是生产管理人员必须具备上述的与之相关的工作的基 本知识。要具备上述知识，必须要有高中以上的文化水平，并有良好

23、的自学能力或需专业机构进行专业培训。然而，日前我们从事茶叶生 产的人员，大多是农村中闲散劳动力，流动性大。少数比较稳定的从 业人员，也很少关注一些内在的因素对茶叶品质的影响，如施什么品 种的肥料对茶叶品质最好？病虫害如何防治效果显著而农药残留量 又低？他们大多重视的是一些表面问题。（二）现有资源有待进一步开发与利用湖州市拥有丰富的茶资源与茶文化资源，有历史最为悠久的贡茶 苑、陆羽墓、三癸亭、陆羽故备青塘别业一等一批陆羽茶文化景点 已经或正在得到恢复和重建。有白茶谷、白茶园区、顾渚山野生茶基 地等。有著名的避暑胜地莫干山。然而，湖州市的茶与文化的结合还 有待于进一步加强。（三）生产的科技水平有待

24、进一步提高1、部分县市、乡镇无性系良种比例低，有待提高湖州市的24万多亩茶园中有16.9万亩无性系茶园，约占60%， 这在浙江省是比较高的比例（浙江省的平均水平是47%）。而我国的茶 树良种普及率与其它国家相比，也呈过低趋势。我国目前无性系茶树 良种普及率只有21%，浙江省47%而日本无性系良种普及率为93%， 肯尼亚为90%，斯里兰卡为55%，印度为30%。但是，各地县区间不平衡，安吉县达72%,德清县约50%，长 兴县约56%。吴兴区约46%。乡镇间更不平衡，吴兴区有的乡镇在 现有的近万亩茶园中，大部分是有性品种，无性系品种面积只有2000 亩，只占全区茶园面积的20%，低于浙江省平均水平

25、47%。长兴县 有的乡镇无性系的比例也很低。茶树繁殖分有性繁殖和无性繁殖。有性繁殖又称种子繁殖，采用 成熟的种子进行播种，其繁殖的品种为有性系品种。无性繁殖即营养 繁殖，是直接利用母体的枝条、根等营养体的再生能力所进行扦插繁 殖，其繁殖的品种为无性系品种。有性繁殖的特点是具有复杂的遗传性，适应环境能力强，有利于 弓I种驯化和提供丰富的选种材料；茶苗的主根发达，入土深，抗旱、 抗寒能力强，繁育技术简单；苗期管理方便，省工，种苗成本低，比 较经济易行，利于推广。但其缺点明显：植株间个体差异大，经济性 状杂，生长差异大，生育期不一，发芽不一致，不利于管理与采摘； 采下的鲜叶原料粗细不匀，嫩度不一、色

26、泽不一，不利于加工和名优 茶的开发。无性繁殖是通过母体的某一部分营养体培育成新的个体，具有母 性遗传性。其特点是：繁殖的个体与母体一致，能保持良种的特征与 特性，后代性状比较一致（发芽、色泽、嫩度、个体大小都比较一致）, 便于管理与机械采摘，采摘功效高，且有利于加工。采制名优茶品质 高，效益好。无性繁殖繁殖系数大，有利于迅速扩大良种茶园。但无 性繁殖对繁殖育苗的技术条件要求较高，所花费的劳动力和成本也较 多，对技术有一定的要求。优质的无性系良种是生产优质茶叶的保证。优质的无性系良种面 积太小，不利于茶产业的发展与推进。2、企业投入不足，加工设备相对比较简陋湖州市除了少数几个上规模上档次的茶厂外

27、，现有生产茶厂基本 属于小规模生产、小农家庭化经营模式。大多茶农自产自销，所用的 加工场地是自家的简陋小加工厂，机械设备大多单机。有一定规模的 茶厂，其厂房也是非常简陋，有的环境较差，没有把加工区与操作区 划分开，有的茶厂所用的设备是上世纪80-90年代的产品。工艺沿用 的是传统的工艺，没有根据市场变化进行改进。（四）缺乏知名品牌，产业化程度低尽管“安吉白茶”、“长兴紫笋”在国内或某一区域内有一些知名 度，但是，这两个品牌是公共的品牌，消费者在寻找品牌的时候会发 现有很多的“安吉白茶”、“长兴紫笋”，它们尽管包装相似，但品质还 是有差异，不知如何选择？从目前的情况看，吴兴区还没有统一的茶叶品牌

28、，也没有在浙江 省内比较知名的品牌。德清县的“莫干黄芽”成长速度有待提升。名优茶的精细加工模式决定湖州市目前的茶叶加工多呈家庭作 坊式，没有形成较高的产业化程度。茶产业从业人员主要集中在种植 的第一产业，加工与流通的第二产业从业人员较少，只有第一产业的四分之一。同时，存在有分不清产品与品牌的概念，错把产品当作品 牌的现象，茶叶市场较为混乱。在市场经济条件下，品牌代表着一个企业甚至一个行业的形象， 而名牌更代表着效益和无限的商机。第二章湖州市茶产业发展的一点设想设与培养一支服务及从事于茶产业的科技人才人才合理布局，立好的茶叶生产服务体系架构人才合理布局，立好的茶叶生产服务体系架构湖州市由于各种原

29、因，茶叶技术人才奇缺，需要政府出台政策吸 收大专院校茶学专业毕业的大学生到湖州市工作，或通过引进人才解 决目前的需求。根据每个县的生产规模给与事业编制，保证有专业的 人员对整个茶产业进行管理与指导。技术推广与技术服务要充分发挥地方业务管理部门与地方研究 所现有人才的作用，制定措施保证他们有充足的时间从事本职工作， 制定条例对年终工作进行考核。产业发展过程中比较精、专，难度较大、较深的问题，有地方科 研人员提出，联合大专院校或更高层次的研究所，共同研究，一同解 决。对有一定规模、有能力、有意识的企业鼓励它们成立企业内部研 究部门，研究生产过程出现的各种问题。生产技术服务体系由市县业务技术人员、重

30、点乡镇技术员、企业 技术员或高级技工组成，利用现代发达的网络信息与交通，及时互通 信息，快速解决问题。（二）加强技术指导与陶|,提高行业从业人员总体水平政府要从资金上要加强对茶叶从业人员的技术培训（茶叶加工技 术培训、茶叶质量审评培训的支持，包括先进的种植技术、先进的加 工技术及机械的维护、茶叶质量的审评、QS认证的基本知识、茶叶 的市场营销知识）。利用管理手段要求企业主要工作人员参加相应的 技术培训，掌握相关的技术知识。对茶农进行茶叶职业技能知识的培 训与考核，促进茶农在较短的时间内较快地掌握先进的茶叶生产技术 与质量管理知识，快速提升劳动者的素质与技术水平。对企业管理人 员要进行现代企业管

31、理基本知识培训，经常性地组织他们去先进的企 业参观学习，通过学习求发展。争取通过3-5年的培训，大型企业（1000亩以上）拥有高级技师1 名以上，技师2-3名，高级技工12-15名，中级技工若干名。中型企 业（500-1000亩）拥有高级技师1名以上，技师1-2名，高级技工6-8 名，中级技工10-15名。小型企业（100-500亩）拥有技师1-2名，高级 技工2-3名，中级技工10-15名。建立起“茶叶专业技术员+技师+技 工”的良好生产技术体系，从人才方面确保茶产业的快速发展。二加大子品牌的建设力度，加快企业品牌建设改革开放30年，浙江省的茶产业得到了快速发展，品牌建设取 得了丰硕的成果，

32、浙江“十大名茶”、“浙江名茶”、“浙江名牌产品，等 的知名度也越来越高。地方政府花了大量的人力、物力打造地方公共 品牌，取得了可喜的成绩，让当地的农产品走出乡村，走向市场。为 提高当地茶农的收入、建设新农村做出了很大的贡献。湖州市的茶叶 生产也一样，当地的品牌得到了很好的发展，如安吉白茶，经过十多 年的品牌建设，在全国有了很高的知名度。当一个地方产品有了知名 度后，有了消费群体后，我们要做的进一步的工作是让品牌建设精细 化。我们已经让消费者知道我们的品牌，这是第一步，也是重要的一 步。第二步是让消费者知道去哪里购买所需的产品，找到生产产品的 企业，这是我们现阶段品牌建设的重点。政府在处理公共品

33、牌与企业品牌的关系时，大多采用“母子品牌” 即“地方品牌+企业品牌”的模式。从这几年运作的成果看，地方品牌 的建设效果明显优于企业品牌。分析其原因我认为是政府的重视与政 府的导向，过去几年政府的资源大多用在了农业地方品牌的建设上。 要让企业得到良好发展，我们要加强企业品牌的运作，政府要加大对 企业品牌建设的人力与财力的投入，支持企业的发展。子品牌建设好可以快速提升产品的附加值，以安吉县为例，具有 子品牌的安吉白茶，如宋茗，大山坞等，高档名优白茶售价在4000 元/公斤左右，且供不应求，而普通农户生产的安吉白茶，价格基本 维持在900元/公斤左右。还有，长兴大唐贡茶有限公司今年早期名 优春茶均在

34、2000元/公斤以上，品质最高的卖到了 3000元/公斤，比 去年最高价高出1000元。建议政府调整对发展新茶园的奖励力度，加大对企业品牌建设成 果的奖励。这方面安吉县与吴兴区已出台了部分政策，如安吉县出台了在异 地开设专卖店奖励2万元的政策，力争在全国开设100家安吉白茶专 卖店;安吉县对新申QS证茶叶企业免除食品生产许可证审核费2200 元，同时，对2009年每个新取得QS证的茶叶企业补助5000元吴 兴区对每个新取得QS证的茶叶企业补助2万元。三、发挥产业区域优势，做强做大白茶产业（一）绿茶之王白叶一号安吉白茶从1980年由县政府拨款进行保护培育，从野生白茶母 树剪取插穗，在县林科所无性

35、繁育苗圃进行短穗扦插育苗成活开始繁 育推广，历经30年。其中，安吉县做了大量的工作，1987年1月， 成立安吉白茶开发基地试验课题组，从试验小区母本园剪取插穗进行 无性繁殖育苗，种植，至1990年12月，在县林科所建立白茶开发基 地5.6亩。为推广做好了基础工作，1992年11月，与中国农科院茶 叶研究所一起开展安吉白茶特异性状鉴别与利用研究，基本掌握 了安吉白茶生长特性，确定安吉白茶的返白表现主要与当年生长期的 温度有关。期间，对安吉白茶的品质特性进行研究，其超高的氨基酸 含量、超群的品质表现（每次参加名优茶评比都能获高名次），给安吉 县的领导与科技工作者很大的鼓励与信心，1997年7月，成

36、立安吉 县白茶开发领导小组，制定了安吉白茶开发一期规划和优惠政策，鼓 励农民发展白茶生产。之后，安吉白茶的发展进入快速发展的轨道， 1998年5月，安吉白叶茶通过省级茶树良种认定。6月，开始制定安 吉白茶县地方标准并于9月颁布实施，同时，成立安吉县白茶协会。 接踵而来的是安吉白茶的各种荣誉，直至2004年，安吉白茶在浙江 省十大名茶评比中毫无悬念的夺取“十大名茶”称号。2009年，浙江省 “十大名茶”重新评比，竞争之激烈可以从参加的县都是县长或书记亲 自上台对自己县的产茶情况进行陈述中可以看出，然而，安吉白茶轻 松过关。不可否认，安吉县在现代茶产业的发展中做了大量的工作然而， 做大量工作的在浙

37、江省并不是只有安吉县，无疑，安吉县在茶产业中 所取得的成效是最显著的。分析其原因，是因为安吉县拥有了优质的品种资源白叶一号， 生产安吉白茶的特殊品种。所有的品牌都离不开优良的品质。从这一 角度来说，正是“白叶一号”这个品种的优异品质造就了安吉白茶这个 品牌的快速发展。1980年，安吉白茶刚发现时，只是一个不起眼的单株，现在， 已经有了近20多万亩的栽培面积，其品种推广速度之快，产品价位 之高，市场品牌之响，总体效益之好，在我国茶界都是罕见的。用春 梢一芽二叶制成的安吉白茶，色泽翠绿间黄，香气清鲜持久，滋味鲜 爽干醇，汤色鹅黄明亮，冲泡时象片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饮 后唇齿留香，甘醇生津，欲

38、罢不能。从加工工艺角度看，安吉白茶与其它绿茶相比，并没有多少不同 之处。因此，其优异应该来自于先天的，自然的品质。白化返绿，是白叶一号的特殊的生理机制。实验表明，白叶一号 是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体，越冬芽在日平均温 度23度以下才会白化，超过这一范围就不表现，并逐渐返绿。另外， 对白叶一号作了生化测定，发现其在白化时期，氨基酸含量为很高， 在6%左右，最高的甚至达到9%，远远超过其他品种；茶多酚含量 则在 10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象正是白 叶一号香高味鲜的生化基础。基于白叶一号的优异品质，有人形象地将其称为绿茶之王。（二）做强做大白茶产业家门口的优良资源如不加以利用，是对资源的极大的浪费。湖州市各县山水相连，属天目山系，境内山峦叠嶂，云雾缭绕， 常年葱绿，土壤内含有较多的钾，镁等微量元素；全年无霜期短，冬 季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，相对湿度大，直射的兰 紫光较少。白叶一号就是这片山水孕育出来的。安吉白茶的优良品质除受环境、土壤、加工技术的影响外，主要 是白叶一号的作用。湖州市的其他县市完全可以生产出与安