中国食品安全现状解析总结计划

1、优选文档你我共享中国食品安全现状解析大纲食品是人类生计和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。此刻，食品产业已经是在好多国家众多产业中据有重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全部是花销者选择食品的首要标准。近来几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及近来的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国以致全球的食品安全形势十分严重。日益加剧的环境污染和频频发生的食品安全

2、事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。要点字食品安全现状对策正文一、归纳1）食品安全。依照国际食品卫生公则的定义是：保证食品在依照其用途进行烹调解或食用时不抵花销者造成危害。这里的食品安全重申的是结果。而食品工业基本术语GB15091-95的定义是：为防范食品在生产、收获、加工、运输、储蓄销售等各个环节被有害物质包括物理、化学、生物等方面污染,使食品有益于人体健康,质地优异所采用的各项措施。并列出其同义词是：食品卫生。可见,这里的食品安全包括对食品生产到销售的整个食品链的过程要采用的措施。吻合中华人民共和国食品卫生法(以下简称食品卫生法)的立法目的：为保证食品卫生,

3、防范食品污染和有害要素对人体的危害,保障人民身体健康,加强者民体质。（2）食品安全危害性。是指潜藏损坏或危及食品安全和质量的因子或要素。这些要素包括生物性、化学性和物理性。它们能够经过各种方式存在于食品中,一旦这些因子或要素没有被控制或除掉,该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。二、我国食品安全现状依照我当前采集的资料显示，中国食品安全当前存在的问题分为以下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是以致食品不安全的重要要素。当前全国有850条河流、多个湖泊和近海地域碰到130不同样程度的污染，其

4、中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的长远性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2110害。2000年，个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的占23.5。（2.）种植与养殖造成的源泉污染农药、兽药、生长调治剂等农用化学品的大量使用化肥，从源泉上给食品安全带来极大隐患。AAAAAA优选文档你我共享全国每年氮肥的使用量高达2500万t，农药高出130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过分地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境

5、的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充满着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素惹起的食品中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程惹起的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格依照工艺要求、食品安全标准操作，比方：微生物杀灭不完好以致病原微生物大量生殖、超量使用、滥用食品添加剂。其他，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地惹起各方面的宽泛关注。4、违纪生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题仍旧严重，食品弄虚作假等违

6、产经营企业法律意识冷漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。同时，相关部门对食品安全的看守与宣传方面同样令人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面花销者要求安全，另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名花销者的检查，50的人表示，在选择平常食品时不会特别关注安全食品，70以上的被检查者不认识安全食品的鉴识知识。在当前全社会缺乏诚信、拜金主义泛滥的大环境下，超范围、超期使用、假冒安全食品表记的现象较为宽泛，花销者与生产者信息不对称。这里面有执法不严的问题，但与宣传不够也相关系。加强宣传，就是为整个安全食品成立形象。2、没有一致的管理机构

7、。市场上的各种食品名目众多，难以鉴识，比较凌乱。主要原因是由于食品管理权限不一致，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。花销者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识，不能够分辨终究何类食品为优，何类为差，有时业内人员也很难讲解清楚。从安全食品认证的机构来看，有机食品认证归口环保部门，绿色食品、无公害食品归口农业部门。3、对要点技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各种安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究，比方动植物种植、饲养技术、加工技术、储藏技术等。无论是要点技术、配套技术的集成，还是产质量量等问题都有待深入研究和开发。其他，在检测技术方面，无论是检测的手段，还是检测点的

8、分布都还显得不足。4、没有一致的谈论标准。就产地环境质量而言，农业部行业标准NY50102001与国家质量督查检验检疫总局的标准GB/T18407.12001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定，但要求程度却不甚一致，如对环境空气标准值而言，国家标准规定了对大气中铅的浓度限值，而行业标准却未规定此项。其他，在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言，行业标准规定铅含量限值为：pH值7.5时为350mg/kg；而国家标准则分别为100，150，150mg/kg，相差较大，此类问题在两标准中多处出现，在实质谈论中很难依照。三、解决我国食品安全问题的对策食品安全部是一个整体的战略系统，涉

9、及的部门很多，需要多方协分派合，才能成立起较为完满的食品安全战略系统。食品安全问题不但关系到人民生活质量、身心健康问题，同时对参加国际农业以致食品产品的贸易竞争也拥有重要的意义。我国食品安全战略系统的建AAAAAA优选文档你我共享立，需要以完满的法律制度为保障，以严格的监控管理系统为手段，以安全食品生产技术为基础，而这些都需要由国家级部门一致管理推行。针对存在的问题我国安全食品战略系统的成立，应试虑以下几方面：1、管理权限要清楚。责官僚分明国家应从宏观上调控，由特地食品安全部门负责，推行一致认证、一致管理、一致标准、一致分级；在政策上帮助安全食品产业的发展，同时完满市场法律法规与市场价格系统。

10、2、加强管理，引导健康花销食品安全系统的成立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会合体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民公众的绿色花销意识和花销看法。3、加强食品安全技术的研究、应用和推行食品安全部是一个系统工程，它涉及的学科很多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于交织领域，仅凭一门学科很难获取令人满意的结果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同成立我国科学的安全食品战略系统。“培育健康的土地，生产健康的动植物，为人类供应安全的食品”需要对传统农业技术和现代农业技术优选、组装。成立不同样种类的生产开发示范基

11、地以及睁开不同样层次、不同样种类的知识和技术培训也是十分必要的，这也是我国安全食品生产能否扩大规模、提高水平的一个重要要素，北京三元乳制品业在近来三聚氰胺毒奶粉事件中没有检出三聚氰胺，主要原因就在于企业成立了上万头良种奶牛示范基地。4、成立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已成立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，全部商品需经质量技术督查部门检测合格后方可入场销售，并推行安全食品市场准入制，对不吻合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，全部上市的食品必定领有合法的“身份证”才能上市销售。总结：我们认为，食品卫生仅是食品安全问题中的一部分，无论是从法律的名称还是从法律自己的内容考虑，食品安全法律系统都应围绕食品安全这一核心加以建设。参照文件：1、我国食品安全现状及对策，张敏2、谈我国食品安全现状，何文娟3、中国食品安全阶段性特色解析，杨文友4、谈论中国食品安全检查系统问题，萧蓓蕾5、中国食