小学劳动与技术苏科六年级上册做蛋糕巧手做寿司16

1、巧手做寿司成华实验小学 陈昭辉一、教学背景寿司1800多年前已在中国流传，公元700年开始传入日本。寿司文化丰富多彩，且营养健康，易于制作。教育部大中小学劳动教育指导纲要（试行）指出：“小学中高年级学生要学会制作简单的家常餐等，每年学会12项生活技能。”6年级的学生已掌握了一定的家庭劳动技能，引导他们参加有创意的寿司的制作劳动，既能培养他们的生活技能，又能培养他们健康生活，以及用双手创造幸福生活的能力。二、教学目标（一）了解并掌握寿司制作的技能和流程。（二）动手制作各种寿司，体会亲手创造美味生活的快乐。三、教学准备（一）教师准备：查阅资料、查找相关视频、编写教案、寻找相关背景音乐、制作PPT以

2、及相关工具与材料准备。（二）学生准备：研究性学习，了解寿司的来历和优点。四、授课对象6年级学生五、教学材料与工具1.材料：黏米饭、海苔、黄瓜、煎蛋、胡萝卜、肉松、沙拉、寿司醋.2.工具：寿司卷帘、刀具、盘子、菜板以及一次性手套、口罩、帽子、围裙.六、教学过程引入部分师提问：同学们好，今天的劳动课和美食有关，你们之前按照“七步洗手法”的要求把手洗干净了吗？（一）寿司的来历和优点1.看视频，知起源师引入：孩子们，我们先来看一段视频，请认真观看并思考：今天的美食主角是什么？起源于哪个国家？现在在哪里盛行？教师播放视频：寿司的来历，学生看视频并回答问题。师小结：对，主角是寿司，它起源于中国，现在主要盛

3、行于日本。 2.做交流，引课题师提问：孩子们平时吃过寿司吗？觉得口感好吗？生回答问题。师小结：寿司造型美观、漂亮，味道清淡、可口，营养丰富且热量低，深受大多数人的喜欢，看了视频和图片中的寿司，同学们一定都馋了吧，我们今天就来学着做寿司。师出示课题：巧手做寿司（二）看微课，知流程1.介绍工具与材料师介绍工具，生打开工具盒和原材料盒，跟着老师一步步摆放工具与原材料。（师强调：物有定位、物归原位）工具：寿司卷帘、刀具、盘子、菜板、一次性手套、口罩、帽子、围裙。材料：黏米饭、寿司醋、海苔、肉松、沙拉、鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条。2.提炼操作流程 “万事俱备只欠东风”，这个东风就是制作寿司的流程，请同学们

4、认真看微课，思考寿司的制作流程有几个？师视频展示寿司的制作过程，同学们看微课，并归纳制作流程，教师引导。拌米饭（米饭蒸好后，晾凉，按1:5放入寿司醋，搅拌均匀）铺寿司帘铺海苔铺米饭放辅料卷寿司 = 7 * GB3 * MERGEFORMAT 切寿司 = 8 * GB3 * MERGEFORMAT 摆盘 = 9 * GB3 * MERGEFORMAT 调味（三）再挖掘，强调注意事项师引入：同学们思考，微课中除了这几个流程之外，还讲到哪些注意事项？ 学生同组讨论，并全班分享。教师贴词卡强化。注意安全，尤其刀具的使用制作时带上口罩、手套、帽子、围腰，必须讲究卫生铺米饭要铺得薄且均匀，不要贪多辅料要放

5、到米饭的一端卷寿司时必须要紧 切的时候动作要快、切成均匀的3厘米长摆盘要整齐美观 = 8 * GB3 * MERGEFORMAT 垃圾放进垃圾盒（四）实践操作，巧手做寿司1.师提要求：孩子们，了解了寿司制作的9个流程和8个注意事项，下面就是你们大显才能的时候了，开始吧！2.学生做寿司，老师巡视指导3.小组展示制作寿司。总结反思寿司制作优点与不足之处（形状、味道等色香味美形情况）（五）创意做寿司1.师引入：孩子们，寿司除了上面简单的做法，还有卷寿司、握寿司、箱寿司、散寿司等，口味多样，造型美观，来看看它们的图片。师展示图片，介绍4种类型寿司的做法。2.师提要求：之前你们每个小组都带了自己的秘密武器，下面就请分小组制作创意寿司，要求设计新颖，造型美观，美味可口，取一个好听的名字，并讲明名字的含义。学生拿出秘密武器创意制作寿司，体验制作不同的寿司感受。师播放轻音乐并巡视，鼓励学生大胆创作。3.每个小组作品展示。 = 1 * GB3 * MERGEFORMAT 小组介绍自己的作品，分享劳动的体会 = 2 * GB3 * MERGEFORMAT 各组交叉品尝并请听课的老师品尝劳动成果和点评。 = 3 * GB3 * MERGEFORMAT 清理工作台：做到安全有序、物归原位，干净整洁