鲁科版高中化学必修二课件糖类x

1、高中化学课件金戈铁骑整理敬请各位同仁批评指正共同进步饮食中的有机化合物（糖 类）含 糖 类 物 质含 糖 类 物 质含 糖 类 物 质含 糖 类 物 质一、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示二、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖)葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素阅读课本思考下列问题：1.有甜味的物质都是糖类；（ ）2.糖类都是有甜味的物质；（ ）3.分子组成符合Cn(H2O)m都为糖类物质。（）4.糖类物质分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ）糖 类 糖类习惯

2、称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。 葡萄糖的分子式是 C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。【实验1】 在一支洁净的试管里配制2 mL的银氨溶液，加入1mL10的葡萄糖溶液，然后在水浴里加热3 min5 min，观察现象。现 象：相关反应的方程式：结 论：【实验2】 在一试管里加入2 mL 10 NaOH溶液，滴加5 CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10的葡萄糖溶液，加热，观察现象。现 象：相关反应的方程式：结 论：分子式：C6H12O61、结构结构简式：CH2 CH CH CH CH CHOOHOHOHOHOH一、葡萄糖葡萄糖是一个多羟基醛葡萄糖的化学性质：1、醛基

3、的性质2、羟基的性质3、生理氧化CH2CHCHCHCHCHOOH OHOHOHOH生理氧化有氧呼吸：无氧呼吸：C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）6H2O（l）C6H12O6（s）2CO2（g）2CH3CH2OH（l）葡萄糖的用途：用途所依据的性质1、制镜工业2、食品工业3、营养物质4、制药工业银镜反应有甜味与氧气反应放出能量能被氧化成葡萄糖酸或葡萄糖二酸甘 蔗甜 菜 蔗 糖1、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味无还原性(无CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖2、化学性质：C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖)麦芽糖(C

4、12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。含有CHO，能发生银镜反应；水解反应。C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)催化剂葡萄糖、果糖、蔗糖与麦芽糖比较：蔗糖麦芽糖葡萄糖果糖C6H12O6同分异构还原性糖(有CHO)非原性糖(无CHO)不水解不水解单糖单糖C12H22O11同分异构非还原性糖(无CHO)还原性糖(有CHO)水解成一分子葡萄糖，一分子果糖水解成二分子葡萄糖二糖二糖三、淀粉1.存在：植物的种子或块根中如:大米约80%;小麦约70%;马铃薯约有202、淀粉的结构 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C

5、6H10O5）每个结构单元式量：162相对分子质量从几万到几十万属于天然有机高分子化合物3、淀粉的性质:(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。4淀粉的化学性质通常淀粉不显还原性遇碘变蓝色淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖催化剂淀粉麦芽糖葡萄糖酒精淀粉酶 麦芽糖酶酒化酶C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2酒化酶(葡萄糖)4、淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；二、 纤维素1

6、、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。 是构成细胞壁的基础物质，因此一切植物中都有纤维素。棉花是自然界中较纯的纤维素(92-95%)；亚麻中约含有80；木材约50%是纤维素。 含有几千个单糖单元，分子量达到 几十万至百万。结构和淀粉不同2、结构：3、物理性质:白色、无气味、无味道的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。4、化学性质：实验7-5观察思考 纤维素与淀粉哪个较容易水解？ 水解产物是否相同？(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6纤维素 葡萄糖 催化剂(浓硫酸)水解反应不显还原性(C6H7O2) OHOHOHn化学性质酯化反应纤维素一般不容易完全酯

7、化生成三硝酸酯(含N: 14.14%).N%: 12.513.8% 火棉 无烟火药。N%: 10.512.0% 胶棉 制喷漆。(C6H7O2)(OH)3n + 3nHO-NO2 (C6H7O2)(O-NO2)3n + 3nH2O浓硫酸纤维素三硝酸酯5、纤维素的用途 制造纤维素硝酸酯制造纤维素乙酸酯 又名醋酸纤维： 醋酸纤维(不易着火)用途: 电影胶片的片基n3nCH3COOH催化剂3nH2O（C6H7O2）OHOHOHn（C6H7O2）OOCCH3OOCCH3OOCCH3制造粘胶纤维粘胶纤维长纤维人造丝短纤维人造棉透明薄膜玻璃纸造纸、纺织工业糖的概念具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成

8、它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合糖类单糖：二糖：多糖：葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n小结:(2) n是个很大的整数，所以淀粉和纤维素是天然高分子化合物, 但淀粉和纤维素中的n都是不定值。淀粉和纤维素都是混合物。(1) 淀粉(n值几百到几千)和纤维素(n值几千到几万)，n值不同，结构也不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。注 意:还原性糖有甜味葡萄糖、麦芽糖单糖、低聚糖果糖蔗糖葡萄糖麦芽糖能水解非单糖1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能具有醛基，能发生银镜反应D.葡萄