风波不断的方便面-还有救吗-

1、风波不断的方便面_还有救吗_（图片来源：摄图网）作者|吴文武 来源|NBS新品略(ID：nbscaijing)2022年的方便面行业一波还未彻底平息，一波又起。今年央视315晚会曝光“土坑酸菜”事件让老坛酸菜面下架，时隔一个月后，最近几天老坛酸菜面在多个城市“持证上架”上了热搜。方便面行业最新又曝出了丑闻，“康师傅方便面中发现老鼠屎”在4月20日上了热搜。据搜狐千里眼报道，吉林白山的张先生在购买的康师傅方便面中发现了老鼠屎，张先生在拆开包装袋吃了口碎渣后，发现面饼上有一颗黑色的老鼠屎，当时就觉得特别恶心，随即联系了官方客服，客服表示可以给到三倍或者五倍的赔偿，但张先生还是希望官方能给一个合理的

2、解释以及道歉。方便面中惊现老鼠屎，画面不敢直视，更让人无法理解。方便面，这个在方便食品中的明星产品，人们对其又爱又恨，一边抱怨说不健康，但还是会忍不住买来吃。不过，2022年的方便面行业，食品卫生事件接连发生，也让方便面陷入舆论漩涡。方便面好卖吗？人们抛弃方便面了？方便面还有救吗？等一系列问题围绕方便面行业。一卖不动的方便面从市场数据来看，最近几年的中国方便面市场告别了过去高速增长的红利期。根据国家统计局数据显示，2016年至2021年中国方便面产量逐年下降。虽然2021年12月，中国方便面产量为58.3万吨，同比增长5.6%，但2021年1-12月中国方便面累计产量为513万吨，同比下降6.

3、8%。之下，方便面被人们视为硬通货，没想到，2021年的方便面市场再次萎靡。尼尔森统计数据显示，2021年中国方便面行业整体销量同比下降4.0%，销售额同比下降2.7%，方便面市场保持疲软态势。方便面销售行情也反映在了两大方便面巨头的财报数据中。尽管康师傅、统一食品中国两家方便面巨头2021年公司整体业绩同比增长，但方便面业务却同比下跌。康师傅的2021财报数据显示，实现营业收入约740.82亿元，同比增长9.56%，但方便面的净利润下跌超过25%，比上一年少了足足7.28亿。同样，统一企业中国的年报数据显示，方便面业务收入90.07亿元，食品板块净利润为1.5亿元，较上年同期减少了3.7亿元

4、。不仅方便面的产量及销量下滑，同时方便面的原材料价格也在上涨，比如用来炸面饼的棕榈油的价格在两年内翻了一倍，原材料价格上涨进一步挤压企业利润。今年3月的“土坑酸菜”事件更让方便面市场雪上加霜，至今市场信心仍未恢复。二方便面行业风云变幻算起来，从1964年北京食品厂首次尝试纯手工方便面算起，中国方便面行业有了50年的发展史。1970年，上海益民食品四厂引进日本方便面技术，中国方便面企业开始不停探索。上世纪90年代开始，康师傅、统一等方便面巨头进入中国大陆市场，中国的方便面市场开启了疯狂发展时代。红烧牛肉面、老坛酸菜面等各种口味的方便面火爆市场，中国方便面市场曾连续18年保持增长，数据一度攀升，直

5、至2011年，中国方便面行业总产量达到483.83亿包，成为全球方便面销量第一大国家。然而就在最近几年，中国消费市场不断升级迭代，方便面行业也跟着发生变化。第一，消费者健康意识崛起，减少方便面的消费频次。方便面虽然很方便，但属于油炸食品，一直被人们视为不健康的食品，甚至贴上“垃圾食品”的标签。消费市场进入健康新时代，越来越多的消费者开始重视健康，减少了购买方便面的消费频次。让人们更加重视健康，虽然方便面在期间仍作为一种应急食品，但整体上，人们对方便面的购买频次仍在减少。今年央视315“土坑酸菜”事件更是进一步影响到了方便面在消费者心目中的形象，特别是备受消费者青睐的老坛酸菜面牵扯其中。第二，新

6、型方便食品走红，替代方便面食品。方便面曾作为方便食品领域中最畅销的品类，而最近几年许多新型方便食品走红，不断冲击和抢占方便面市场。其中最具代表性的就是网红螺蛳粉、自热锅、酸辣粉、方便凉皮，乃至当前十分火爆的预制菜等都与方便面形成竞争。国信证券研报数据显示，网红新型方便食品品牌销量增速超过200%，其中备受年轻人青睐的是螺蛳粉和酸辣粉。第三，来自外卖的不断夹击。没有外卖的时代，一桶方便面搞定，可如今外卖的兴起对方便面市场造成了明显的夹击。根据CNNIC数据显示，截至2021年12月，我国网上外卖用户规模达5.44亿，较2020年12月增长1.25亿，占网民整体52.7%。预测，2022年中国外卖

7、餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。第四，激烈的市场竞争，中国方便面品牌不断向上突破。方便面行业历来竞争十分激烈，康师傅、统一两大方便面巨头曾傲视群雄，享受到了行业快速发展的红利。但与此同时，中国方便品牌也在不断向上突破，而且形成了有力的市场竞争，其中比较有代表性的有三个品牌。一个是，诞生于千禧年的五谷道场，凭借“非油炸”的概念错位“杀入”方便面市场，成为行业新星，巅峰时期年销售20亿元，曾一度力压康师傅和统一两大方便面巨头。另外两个就是白象和今麦郎，其中白象方便面在2022年更是成为了方便面界的“国货之光”。上个世纪80年代开始，背靠日资的康师傅、统一两大方便面巨头疯狂围剿中国方便面品牌，

8、白象曾遭到三大日资控股方便面品牌的围攻，依然坚守方便面市场。三老牌方便面巨头自救与突破面对不断下滑的销量及激烈的市场竞争，康师傅、统一等老牌方便面巨头十分着急，纷纷展开积极自救与突破。策略一：涨价。面对小麦、棕榈油等原材料价格持续上涨，再加上营销、人力等经营成本上升，方便面行业涨价潮已经来了。面对原材料价格上涨，今年2月，网上就流传出一张涨价函，康师傅、统一都宣布对其产品进行涨价，其中康师傅的桶面从4元上涨为4.5元，统一的袋装面则从2.5元调整为2.8元。尽管后来相关品牌方给予了否认，但在社交平台上，关于方便面涨价的话题还是引发了网友的热议。甚至有网友质疑，即使没有涨价，但面饼早就变小了。不

9、过从市场经济规律来看，原材料成本上涨，注定方便面的价格也会随之相应上涨。策略二：品牌高端化和“多生孩子好打架”。方便面在过去被人们视为是不健康的食品，现在各大方便面品牌正在积极摆脱传统不健康的产品形象。各大方便面品牌都纷纷推出高端品牌，自去年6月开始，大型超市货架上出现了单价超过20元的高价单品，比如2018年底，康师傅推出了高端产品Express速达面馆，4盒装香浓大块牛肉方便面的价格已达69.9元，统一推出“满汉宴”骨汤叉烧面6碗179元。前瞻产业分析院测算，2016-2020年我国高端方便面市场规模年复合增长率高达18.6%，2020年市场规模达到282.4亿元。贵的就是好的，高端方便面

10、的背后是人们对健康的追求，这些方便面企业正在加速产品创新，为方便面加入维生素、矿物质等营养价值。还有一招就是“多生孩子好打架”，方便面品牌都纷纷推出了高端方便面的系列子品牌，高端方便面产品贡献了新的利润来源。四方便面还有救吗？方便面市场销量下滑，有不少市场观点表示不看好方便面行业的未来发展。那么，方便面未来还有救吗？先从市场整体来看，方便食品在中国消费市场中仍保持增长趋势。数据显示，除了传统方便面等方便食品，这两年自热火锅、自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，行业市场规模随之增长，预计2022年中国方便食品销售额将达5160亿元。所以从整体来看，未来的方便食品市场仍然前景可期，也“钱景可

11、期”。方便面是方便食品领域的一大重要品类，未来市场增长主要靠两个关键词：单身人群和年轻人。先说，单身人群。单身群体历来是方便食品的主要消费人群之一，方便面能及时解决单身人群对速食的要求。据不完全统计，中国单身成年人口高达2.4亿人，2021年有超过9200万的成年人处于独居状态。艾媒咨询发布的2021中国单身群体消费行为调查及单身经济趋势分析报告显示，相比非单身群体，单身群体更倾向于一人餐外卖和一人食方便食品。有68.1%的单身人士表示一个人吃饭是常见的情况，一人食的情况下，选择点外卖的单身群体占比最高，占45.7%，其次是吃方便食品，占比42.7%。再说，年轻人。消费进入年轻时代，方便食品也是如此，年轻人成为了方便面的消费主力军。与80后愿意买传统低价方便面不同，90后、95后的年轻消费者更愿意尝试高价位的方便面。便利蜂数据显示，在方便面消费群体中，覆盖面较大的年龄层是80后95后，其中90后和95后占多数。这说明，这届年轻人还并没有抛弃方便面。新一代年轻消费者对方便面的口味、健康等多方面有了新的要求，这就要求这些方便面企业要努力年轻化，才能抓住年轻人的“胃”。从未来长远发展趋势来看，方便面行业必然要一步步走向速食时代，多样化、营养化、个性化、健康化，产品口味丰富化等是大势所趋。消费时代变了，方便面行业也