茶与茶艺实验报告

1、茶与茶艺试验报告茶与茶艺试验报告班级专业：13 级市场营销学号：名：课程地点：社科楼 C602指导教师：填制时间：2022 年6 月一、试验名：茶具与品茶二、试验目的：了解茶具，把握各类茶具的使用方法；学会区分、冲泡并品尝各类茶叶，把握简洁的茶与茶艺学问三、试验器材用具：1、茶具：茶道六君子一套，品茗杯假设干，公倒杯一个，闻香杯假设干，茶等2、茶叶：各种茶叶假设干四、试验步骤：干看：选取各大类茶叶样品：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶、花草茶各一种；放入评茶盘中均匀晃动之后，通过视觉、嗅觉检查各类茶的外观外形、色泽、干香、老嫩、整碎、净度及中盘茶、面张茶、下脚茶的数量等；了解并能正确区分红茶、

2、绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶、花草茶；2.5g5按教师演示的方法操作、看叶底色泽，并用手指感受茶叶的厚薄及饱满程度，评定茶叶的优劣；色、香、味、形；其中色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽；香气包括干香、热香、温香、冷香等五、试验报告：一80-90冲泡，5两道或三道.1、太平猴魁：太汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县现改为黄山市黄山区 一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然伸展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分500肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等成效。2、西湖龙井：西湖龙井茶，外形扁平直立，色泽绿翠，内质芳香味

3、醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖 削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿黄光明；芳香或嫩栗香，但有局部茶带高火香；味道清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿青绿墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗叶，色泽由嫩黄青绿黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有芳香但较粗糙，味道浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。二红茶：选用直升杯或白瓷杯，以90-958钟.1、立顿红茶：立顿在肯尼亚拥有自己的茶园，红茶中大局部茶叶来自肯尼亚，局部来自南亚地区。还

4、有很小局部来自其他地区。立顿红茶分为原装进口和国产两种，产于斯里兰卡的原装进口产品的质量还是不错的，尤其是立顿黄牌红茶还没有国产的状况。国产立顿红茶用的主要原料就是中国产的祁门红茶。在杯150-2002335150315035如糖、牛奶、柠檬片等。还可以自制奶茶，冲泡配制方法是：先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约 5 分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中；假设是红茶袋泡茶，可将一5色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。冰红茶：立顿红茶+柠檬丁+蜂蜜。鸳鸯奶茶：立顿红茶+牛奶+雀巢冰咖啡浓缩液含糖型奶茶立顿红茶+

5、牛奶+糖；2、祁门红茶：祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生籍记池州浮梁高香载最早可追溯至唐朝陆羽的茶 于安徽省祁门、东至、贵池今市、石台、黟县，以及江西的一带。“祁红特绝群芳最，清誉不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”祁门红茶承受清饮最能品尝其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。1：509095。冲泡工夫红茶一般承受壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡23度均匀全都。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般

6、可以冲泡23 次。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；钟。1、铁观音：铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安 溪县西坪镇，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要 产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦开放。铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶茶米香气纯洁的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄光明的简称是绿豆汤的为上品;暗浊的为次品。经沸水冲泡过的

7、茶叶称为“叶底”，俗称“茶渣”，倒入盛有清水的盘中，观看叶底。凡叶底松软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。2、大红袍： 武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“甘、清、香”字见归田琐记。其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清亮明媚；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的芳香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，假设能闻到幽暗香气的，其香品为上。熟香型足焙火的茶以果香以及奶油香为上。芳香型轻焙火的茶以花香及蜜桃

8、香为上。味道：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品苦涩味的轻重往往打算岩茶品质高泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。1.投茶量约为茶器之二分一左右。2.茶壶及茶杯用100100之沸水，将茶叶冲洗一次。3.10054.10085.第三泡用 10015适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音一样。三花茶：冲泡花茶时水温80-901：50，3-590C3-

9、5min，2-3时可通精巧别法是四的方 碗、茶盖碗泡过玻璃杯欣赏茶叶川人品饮花茶常用法，一套茶具有茶次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而长久，芳香扑鼻，闻之无丝毫异味。茉莉花茶的汤色应以黄而光明为佳，假设深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不准时等都会影响汤色。观其汤色、闻其香气、品其味道，香气浓郁、口感严峻、不苦不涩、没有异味为最正确。四花草茶：1、绞股蓝：绞股蓝属草质攀援植物；茎细弱，具分枝，具纵棱及槽，无毛或疏被短柔毛。日本称之甘蔓茶。绞股蓝

10、喜阴湿温存的气候，多野生 小溪 处，多草本。蓝生 林下、山谷 喜荫 上层在林下、边等荫蔽年生攀援野生绞股长在山地水沟旁、阴湿处。蔽环境， 掩盖度约50%-80%，通风透光，富含腐殖质壤土的沙地、沙壤土或瓦砾处。中性微酸性或3-5开水冲泡，以500336 克/天，治疗量：9/天；2、玫瑰花茶：认真观看有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重， 而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶重量较轻，允许有少量的杂些，偏土黄或淡红。花汤的颜色是加了色会跟一般微深一 茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好，甚至是陈茶。1、茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻

11、璃的茶具。2、用水：泡玫瑰花茶的水要质地好，矿泉水，纯水或者山泉都比较好。3、洗茶：泡玫瑰花茶时不宜用温度太高的水来洗，一般用放置了一会的开水冲洗比较好。4、饮用：要好好的泡玫瑰花茶，宜热饮。3、红花茶：五压制茶1、普洱沱茶：系选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成其外形与一般茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约100250韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者，建议使用瓷器例如嫩沱、或称为云尖之类的，但是由于续温力问题，所以与壶冲泡出来的口感有差异。一般的老潽洱，假设用壶泡，通常会削减一些让人不愉悦的感觉，例如涩、苦、火气、单宁、酸等等。假

12、设一支常泡的壶，大约半年就可以养成了。养成的壶冲泡起来会比较好喝。固然，四、五年以上的潽洱壶局部物质会削减与盖杯茶叶的东西全部跑出来的差异更大。一般来说，第一泡水倒干，其次泡壶中的水留一 之一这香味冲出果第三泡出来，就始在壶中要倒干。些，大约格外是在其次泡将来的状况，如才能将香味冲在第三泡才开留一点水，不假设真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应当是不能开盖；会有些许涩味、酸味等钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，假设温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要把握，由于这是主要的冲泡。停壶时间就是

13、冲泡浸泡、浸茶的时间，所以，这段时间要把握好假设将温度设定的比较高就需要战战兢兢，茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应马上冲下一泡。2、砖茶：砖茶又称青砖茶、蒸压茶俗称青砖茶，顾名思义，就叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶依据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。全部的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。先将砖茶切开捣碎，加水烹煮，然后滤清茶汁，倒形较完整，应是 45棕褐色，散发少许油光，闻起来干茶有樟250要的依据是开汤试泡，主要是观汤色品尝道，看叶底。从茶砖上取下101、 汤色显粟色，较清亮，茶汤透气，有极少微小3、 叶底色泽暗褐，较匀亮，花束较