电磁炉基础知识

1、电磁炉基础知识第1页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六一、 电磁炉的产生和发展二、 电磁炉的工作原理三、 电磁炉的产品优势四、 电磁炉的结构与功能五、 电磁炉的锅具六、 电磁炉的保养 主要内容第2页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六1968年 美国 炼钢和金属热处理1972年 日本 民用领域80、90年代 中国 淘汰1999年末 IGBT 电磁炉中国重生2006年 大规模生产 2500多家企业发达国家家庭普及率80% 我国直线上升一、电磁炉的产生和发展第3页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六主要内容一、 电磁炉的产生和发展二、 电磁炉

2、的工作原理三、 电磁炉的产品优势四、 电磁炉的结构与功能五、 电磁炉的锅具六、 电磁炉的保养 第4页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六二、电磁炉工作原理电磁炉的定义1 电磁炉是电磁感应加热炉的俗称，它利用电磁感应技术使锅具自身产生热量。 它保持并且大大优于一般热源炉的烹饪功能，有“烹饪之神”的美誉。第5页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 电磁炉的加热原理2二、电磁炉工作原理电流通过线圈盘产生高频交变的磁场铁质锅具感应磁场锅具底部铁分子高速碰撞 产生大量热能第6页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 交流电AC220V进入电磁炉电路，它

3、分成两路。（副电路）220V变压器5V18V18VMCU风扇驱动IGBT电磁炉的电路工作原理3二、电磁炉工作原理第7页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 220V电压桥式整流器IGBT功率管高频交流电LC震荡回路磁场锅具中铁分子震荡高温直流电（主电路）二、电磁炉工作原理电磁炉的电路工作原理3第8页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六主要内容一、 电磁炉的产生和发展二、 电磁炉的工作原理三、 电磁炉的产品优势四、 电磁炉的结构与功能五、 电磁炉的锅具六、 电磁炉的保养 第9页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 三、电磁炉的产品优势1、高效

4、节能，热效率高达86%2、智能烹饪，自动烹饪程序，专用软件，准确控制烹饪温度3、安全环保，无烟火，无毒气，更不会发生灼伤气爆等危险4、使用方便，体积小巧，插电即用，适应现代生活的需要热效率：电磁炉有效利用的能量与总共消耗的能量之比。第10页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六三、电磁炉的产品特点与传统炉（灶）具的比较电磁炉电炉微波炉燃气灶加热方式电磁加热电阻丝加热微波加热可燃气体加热热效率86%47%80%50%发热源烹饪锅具电阻丝食物内部水分子可燃气体食物获得热量过程锅具直接将热量传导给食物电阻丝将热量传给微晶玻璃板，再由微晶玻璃板传导给锅具，再由锅具传导给食物由食物内部水

5、分子直接将热量传导给食物可燃气体燃烧后产生的热量传导给锅具，锅具再将热量传导给食物烹饪方式全开放式全开放式全封闭式全开放式烹饪功能可做任何烹饪：炒、煎、炸、煮、蒸、炖、火锅、保温、定温等等；并且对很多功能可以实行智能化。相同条件下，瞬间达到的温度没有电磁炉高。可以实现任何功能，但效果没有电磁炉好，且最多只能实现保温功能。只能对食物进行简单的加热，例如：保温、解冻、加热、蒸等可以实现任何功能，但是缺乏智能化，不能保温、定温第11页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六三、电磁炉产品特点与传统炉（灶）具的比较 电磁炉电炉微波炉燃气灶卫生情况纯平黑晶面板易清洗纯平陶瓷面板易清洗封闭式

6、烹饪，连续烹饪食物容易窜味燃气灶炉面支架多，不易清洗健康环保有电磁辐射，有效的防磁系统能将电磁辐射的频率控制在无危害频率范围无危害辐射在一定范围：2.45GHZ 燃烧后易生成CO、 CO2、SO2有害气体微波的不可控安全性无明火加热，设置多重安全保护功能，智能化 无明火加热，智能程度低无明火烹饪可燃气体容易泄漏；明火加热，容易引发火灾方便快捷任意地方实现烹饪，例如：厨房、客厅、庭院，如果有电源甚至可以在沙滩上。任意地方可实现比较电磁炉及电炉不是很方便 体积太大，不易挪动；使用前需安装煤气管道或经常更换煤气瓶体积体积小，移动方便体积小中大第12页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星

7、期六主要内容一、 电磁炉的产生和发展二、 电磁炉的工作原理三、 电磁炉的产品优势四、 电磁炉的结构与功能五、 电磁炉的锅具六、 电磁炉的保养 第13页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 四、电磁炉的结构与功能 步步高电磁炉的元器件 步步高电磁炉的功能设计第14页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 步步高电磁炉的元器件面板 线圈盘IGBTMCU桥式整流器风机 电源线散热片防磁金盾热敏电阻磁条第15页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 步步高电磁炉的元器件控制面板IGBT面板保险丝中央控制单元MCU散热片风扇桥式整流器线圈盘第16页，共4

8、7页，2022年，5月20日，0点14分，星期六透明板： 强度高、硬度大、磁力线阻尼系数低、纵向导热 性好、横向阻热性好、价格昂贵 黑晶板：不变色、质量优良、耐高温 、透磁性好、纵向导 热性好、横向阻热性好 陶瓷板：外观质量差、容易变色、抗冷热冲击性差步步高电磁炉的元器件（1）面板第17页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（1）面板步步高电磁炉的元器件RoskiRoski第18页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六ROSKI黑晶面板是什么？ ROSKI黑晶板的测试数据 步步高电磁炉的元器件 步步高电磁炉面板采用德国进口技术黑晶面板，属于A级黑晶板，它耐磨耐

9、刮花，抗冷热冲击性好，使用寿命长陶瓷板ROSKI面板机械冲击188g钢球从300mm处自由下落，5次冲击后陶瓷板有裂纹188g钢球从300mm处自由下落，没有任何裂纹且经5次冲击后仍完好无损冷热冲击将陶瓷板放入电炉升温至400，保温30分钟，取出后直接投入0 的水中，陶瓷板破裂将ROSKI微晶板放入电炉升温至700，保温30分钟，取出后直接投入0 的水中，ROSKI面板完好无损第19页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 步步高电磁炉的元器件 当前市场黑晶面板性整体性能对比项目类型抗污能力连续干烧30次后现象耐机械冲击性模拟炒菜5000次后面板现象透明板强有轻微发黄，无破裂现

10、象强表面基本没有划痕，耐磨性强。肖特板强有轻微发黄，无破裂现象强有明显划伤,耐摩擦性较差.EUROKERO强有轻微发黄，无破裂现象强整体有轻微划伤,耐摩擦性强ROSKI面板强有轻微发黄，无破裂现象强整体有轻微划伤,耐摩擦性强国产烤黑板一般有严重发黄且喷漆容易脱落差有严重划伤,而且边缘的黑漆容易刮掉.NEG(白板)强有轻微发黄，无破裂现象强整体有轻微划伤,耐摩擦性强国产浅盘板差有严重发黄,差有明显划伤,国产白板差有严重发黄,印花有变色差有明显划伤第20页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（2）线圈盘 步步高电磁炉的元器件磁条（共7根）支架漆包线环绕式防磁金盾环绕式防磁金盾磁条

11、（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾磁条（共7根）环绕式防磁金盾支架磁条（共7根）环绕式防磁金盾漆包线支架环绕式防磁金盾第21页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（2）线圈盘 步步高电磁炉的元器件作用：产生交变的磁场 工作原理：快速的电流通断会产生交变的电流，产生交变磁场 （右手法则）决定线圈盘的性能的主要指标：铜线的性能绕制方式以及高温状态下的稳定性注意：与其用料的数量没有直接关系。第22页

12、，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（3）磁条 步步高电磁炉的元器件作用：将发散的磁力线聚拢磁条性能越好，线圈盘热量散失减小,功率损耗越小, 线圈盘热效率越高。 步步高采用的是7根A级磁条,构成七分线合金磁网，有效的增强了烹饪的火力，还能够360度防磁。第23页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六作用：降低电磁辐射。 工作原理：线圈盘产生的磁力线切割外面的封闭线圈（环绕式 防磁金盾）在外面的封闭线圈内产生电流，进而产 生新的磁场，这个磁场与线圈盘产生的磁场极性相 反，将外泄的磁力线吸收。 步步高“环绕式防磁金盾”可以把电磁辐射降低 90 %。 （4）环绕式防

13、磁金盾步步高电磁炉的元器件第24页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（5）热敏电阻 作用：热敏电阻主要用来检测面板的温度从而达到测量锅内温度的作用原理：当温度升高时热敏电阻的电阻增加，整个电路的电流和电压减 小，MCU对照温度设定值据此启动相应的程序。 步步高采用灵敏度极高的热敏电阻及智能软件，能将测温误差减小至23度，可以有效的防止干烧和过热。步步高电磁炉的元器件第25页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（6） 桥式整流器步步高电磁炉的元器件作用：将交流电转换为直流电，产生直流高电压原理：桥式整流器用两组二极管将一个连续的正 弦波的正半部分保留，负半部

14、分转换为正 的，再通过滤波电路将正弦波拉直。 目前步步高采用国内较好品牌扬州扬杰等公司的大功率桥式整流器，这些桥式整流器耐压性好，具有极高的抗电流冲击能力。 220V电压桥式整流器直流电第26页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（7） IGBT 作用：电磁炉的心脏，相当于一个高频开关， 通过自身的快速通断产生交变电流。 目前我们主要使用的是德国西门子INFINEON（英飞凌）品牌的大功率IGBT，耐压和耐电流冲击性能非常好，有良好的开关性能及抗大电流的冲击能力，有着较高的电压抵抗能力，更不容易损坏，使用寿命更长步步高电磁炉的元器件高频交流电IGBT直流电第27页，共47页，

15、2022年，5月20日，0点14分，星期六（8） 散热片 在功率管和整流桥上安装了大的散热片，通过电磁炉的风扇将功率管和整流桥通过散热片所释放的热量吹出机外，因为功率管和整流桥发热量最大。 步步高采用有孔多折的散热片，与其它品牌相比，散热面积更大，散热速度更快。步步高电磁炉的元器件第28页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（9） 风机步步高电磁炉的元器件 步步高电磁炉风机采用的是立体涡旋7叶风扇，比其它6叶风扇、7叶散热性能更高，配合智能风扇系统，可以根据炉内温度自动调节转速，充分保证了电磁炉的内部散热需求，不仅更加节能，而且能够有效的延长电磁炉的使用寿命第29页，共47页

16、，2022年，5月20日，0点14分，星期六 步步高电磁炉的元器件样品名称优点扇叶形状 风扇转速 工作电流启动电流锁定电流输入额定功率六叶风机风量大性能稳定直叶1800RPM0.2A0.4A0.4A3.4210%W七叶风机噪音小转速大散热功好更节能弯叶2000RPM0.17A0.3A0.3A2.710%W风扇的转速越大,散热越好；同等电压下,电流越小，功率越小，可使电磁炉更节能，且风机的使用风险降低，寿命更稳定7叶风扇与6叶风扇的比较第30页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（10） MCU中央控制单元步步高电磁炉的元器件 MCU相当于电磁炉的大脑，目前使市场上主流的芯片有

17、日本东芝、NEC和现代，目前我们使用的主要是韩国现代集团ABOV公司生产的MCU,这些芯片具有高达到800万次/秒超强运算处理能力，以及很高的抗EMC性能（高电磁干扰性能）主要用途：中央控制器，对整个电磁炉的运行状态进行全面的控制第31页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六（11） 电源线步步高电磁炉的元器件 步步高电磁炉采用的10A电源线，其芯线的横截面积高于行业内的1平方毫米的标准。外皮采用耐高温、易散热，阻燃系数高的高级PVC材料，耐温性能超过105度 对于电磁炉这样的二类家电器具，因其外壳为加强绝缘的塑胶件，用三相插头并无任何实际保护意义，只会造成使用不便！第32页，

18、共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 步步高电磁炉的元器件步步高电磁炉的功能设计 四、电磁炉的结构与功能第33页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六步步高电磁炉的功能设计 （1）基本功能：直接加热和温度控制 （2）半自动功能：煎炸、文火、蒸煮、煲汤 （3）全自动功能：烧水、热奶、保温 （4）智能人性化设计：预约、定时和暂停/继续 （5）多重安全保护 调功比：电磁炉周期性的停止加热和恢复加热的一个相对量化的说法，即是加热时间除以加热时间与停止加热时间之和（一个周期），步步高电磁炉的调功加热周期为6秒。第34页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六

19、步步高电磁炉的功能设计第35页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六主要内容一、 电磁炉的产生和发展二、 电磁炉的工作原理三、 电磁炉的产品优势四、 电磁炉的结构与功能五、 电磁炉的锅具六、 电磁炉的保养 第36页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六 电磁炉适用的锅具有那些？ 五、电磁炉锅具第37页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六材质要求：导磁性材料，锅具导磁性越强，产生的热效率越高，锅具底部接触的有效磁场面积越大，产生的热量越大。 形状要求：推荐使用锅底直径为1822cm的锅具 使用其它锅具要求直径不小于12cm，不大于26cm 底部凹

20、凸大于2cm的锅不合适 功能要求：煎炸烧烤推荐使用离空1cm的锅具 蒸煮类以平底锅为最佳 注意：传统高压锅用于烹饪时，不能使用智能键五、电磁炉锅具第38页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六主要内容一、 电磁炉的产生和发展二、 电磁炉的工作原理三、 电磁炉的产品优势四、 电磁炉的结构与功能五、 电磁炉的锅具六、 电磁炉的保养 第39页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六1、清洁及使用保养 （1）避免干烧、不要趁热擦拭（2）顽固污渍，可以结合牙膏擦拭 特顽固污渍，用湿绵布加热吸附（3）不要将电磁炉在太阳下爆晒（4）经常清洁电磁炉散热通风口六、电磁炉的保养第40

21、页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六2、正确的操作使用（1）不要经常在大功率加热状态下将锅具左右大 幅度的移动或拿上拿下 （2）不要使用不符合要求的锅具（3）使用完后，不要立即切断电源（4）使用完后，不要将热锅放在电磁炉上（5）不要在开机的状态下，强行切断电源六、电磁炉的保养第41页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六3、电磁炉使用注意事项（1）应使用质量好的插座，插座接触不良会导致 烧机或电磁炉无法正常工作（2）在插头电线损坏或电源插头未牢固地插入时， 切勿使用电磁炉（3）切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会 引起损坏（4）切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上六、电磁炉的保养使用前：第42页，共47页，2022年，5月20日，0点14分，星期六3、电磁炉使用注意事项（5）切勿将插头