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文档简介

1、试卷一、单项选择题(第1题第120题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分60分。).道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。A、社会舆论B、传统习惯&内心信念D、共同约定.()是以善恶为评价标准。A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德.爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。A、爱集体A、爱集体B、爱家庭C、爱学习D、爱科学.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。A、职业操作B、职业遵守C、职业生活D、社会关系.下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。A、劳动法B、野生动物保护法C、婚姻

2、法D、C、婚姻法.商品的买与卖之间是按照()原则进行的。A、价格交换B、等价交换C、利益交换D、等同交换.污染食品的寄生虫及虫卵有()。A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫B、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和螨虫C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫.印刷品上的油墨含有毒物质()。A、多环芳烃B、铅C、多氯联苯D、氯乙烯单体.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。A、慢性疾病B、急性疾病C、呕吐D、腹泻.()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储

3、藏在()以下，以控制组胺的大量生成。A、20B、15C、10D、5A、20B、15C、10D、5.-1左右，保存514天的鱼称为()。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼TOC o 1-5 h z.以下不属于天然甜味剂的是()。A、干草B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精.我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。C、0.25D、0.3B、C、0.25D、0.3B、海产品D、饮料B、专布专用D、冷菜间切配时戴口罩.不能强化的食品种类是()。A、谷类食品做日常食用调味品.违反厨房卫生规程的做法是()。A、用手勺直接品尝菜肴C、操作时不戴手表.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。A、水B、油脂C、带手布D、纸.下列不能用食品容器盛放的是()A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品.中华人民共和国食品卫生法将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。A、文件B、行政命令C、法令D、法律TOC o 1-5 h z.对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多.下列中属于完全性蛋白质的是()。A、猪蹄B、核桃C、大米D、大豆.()是维持机体正常代谢所

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