饭店防疫消杀措施方案

1、6/6xxx饭店202X防疫消杀措施为了切实做好202X年饭店的卫生防疫工作，避免人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，确保到店顾客的就餐安全，特制定以下防疫消杀措施，望全体员工悉知并严格执行。成立专门防疫管理小组1、负责本饭店防疫消杀措施的顺利进行，监督各岗位员工的是否按照疫情防控流程做好饭店消毒和个人防护工作。2、做好防疫宣传工作，提高全体员工防控意识，做好个人卫生消毒工作。餐厅人员管理1、在职工作人员必须进行新冠肺炎核酸检测，每日测温、登记，严格禁止“带病上岗”。2、上班时间所有员工必须全程佩戴口罩，穿工作服戴工作帽，必要时佩戴手套，勤洗手，做好个人防护工作。3、厨房内部工作人员都需取得有

2、效健康证和培训后才能上岗。4、员工如出现发烧、咳嗽等症状要及时上报，不得隐瞒。5、厨师、食材采购员、物资采购员请假必须提供明确去向。6、引导职工尽量不要前往风险地区，非去不可的话要做好防控措施。7、家人、朋友若有往返疫情风险地区，或与确诊、疑似病例接触，应及时上报，并按要求居家观察14日，暂不返岗。8、工作人员就餐时间应错开，取餐时排队并保持至少1米的安全距离。三、消毒管理要求 进店要求1、店内需配有测温工具，进店客人逐一测温，并出示健康码。（1）如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及时劝说就医并做好详细记录。（2）如客人在近14天内前往过风险地区，严格意义上不允许进入饭店，工作人员可进

3、行解释说明。 公共区域消毒1、大厅、走廊、顾客使用的洗手间（包括公用洗手间、包房内洗手间）应每日打扫环境及坐具清洁消毒并做好记录，配备抗菌洗手液、擦手纸巾，并保持空气流通。2、对就餐客人提供酒精消毒湿巾以及无醇免洗手消毒凝胶，餐桌放置公筷公匙。 3、做好全面打扫消毒的基础上保持饭店内空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，每月定期对空调过滤器进行清洁消毒。4、电梯在保证安全运行、卫生干净的同时，应增加消毒的频次，尤其是电梯楼层按键部分的消毒，电梯内放置酒精棉片以便顾客摁电梯前后进行消毒。5、吸烟区或其他可能出现火源区域，可使用次氯酸消毒液进行消毒，不得使用酒精消毒液消毒，避免意外发生。6、不允

4、许大规模的聚餐活动。 厨房消毒措施1、实行卫生责任制，划分清扫区域，不同区域按照不同工作人员定期进行清扫消毒，由防疫小组进行监督记录。2、严格按照食品操作规范要求，落实蔬菜、水产品和畜禽肉分池清洗，清洗池每日进行清理消毒。3、禽肉类、冷鲜类食品加工用具和盛放工具要与其他食品工具分开，避免交叉感染。4、厨房工作人员洗手区放置抗菌洗手液、无醇免洗手消毒凝胶，穿工作衣，带工作帽、口罩等。5、工作台、橱柜外侧及厨房死角应特别注意打扫，防止残留食物或其他垃圾腐蚀。6、厨房用过的烹调用水、清洁用水必须及时清理排除。7、生、熟食物应分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁，定期用次氯酸消毒剂进行消毒。8、接触

5、、处理生鲜食品，工作人员需带工作帽、戴医用外科口罩，穿医用隔离衣等，做好严密防护。9、必须按照生进熟出的流程，各功能区域清晰分明，保证生产加工流程顺畅。10、厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其他滋生条件的有效措施。11、餐具使用前必须经过清洗、消毒，符合我国有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用，禁止重复使用一次性餐具。 物品采购1、采购部门需严格按照以下标准进行采购：（1）所有采购产品须带有消字号；（2）采购产品供应厂商均需拥有一二类医疗器械备案；（3）供应厂商需具有医疗资质；（4）酒精消毒液、次氯酸消毒液、抗菌洗手液等消毒产品需具有国家专业检测报告，杀菌率需满足99.9999%。

6、2、采购量序号产品名称/品牌进购数量/单位备注1红外测温仪/待定2/台/2额温枪/星巴兔2/个免接触红外测温3酒精消毒液/海纳斯两周用量/500ml*瓶建议多备10瓶4酒精消毒湿巾/秝客两周用量/100片*包建议多备10包5酒精消毒棉片/阅紫两周用量/50抽*包建议多备10包6次氯酸消毒液/秝客两周用量/1000ml*瓶建议多备5瓶7无醇免洗手消毒凝胶/阅紫两周用量/500ml*瓶建议多备5瓶8医用隔离衣/秝客统计实际人数后采购建议多备5套9医用外科口罩/秝客两周用量/50片*包建议多备10包*以上采购量仅为参考，实际数据进一步核算后确认3、使用放置点序号产品名称使用放置点放置数量1红外测温仪饭店大门口2台2额温枪饭店门口2台3酒精消毒液大厅、洗手间等物品消毒保洁人员根据使用情况申请领取4酒精消毒湿巾餐桌、包间内一桌一包5酒精消毒棉片电梯内一梯一包6次氯酸消毒液厨房、吸烟处等可能出现火源处保洁人员根据使用情况申请领取7无醇免洗手消毒凝胶/阅紫饭店大门、电梯内、过道走廊等各放置一瓶（保洁人员定时查看使用情况，查漏补缺）8医用隔离衣厨房生鲜处理人员、发热隔离点工作人员根据具体人数采购9医用外科口罩全体员工根据具体人数采购四、应急处置1、设立发热隔离点。