学生营养餐管理制度大全

1、Word 学生营养餐管理制度大全篇一：同学养分餐管理制度大全 1、保持地面、天花板、墙壁、门窗结实美观，全部孔、洞、缝、隙填实密封，保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。 2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀， 3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。 4、食物保持新奇、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。 5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。 6、准时将剩余食品、原料入冰柜冷

2、藏妥当保管。 7、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持洁净。 8、定期清洗抽油烟设备。 篇二：同学养分餐管理制度大全 保持食堂洁净、干净，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要之一。为保证学校食堂食品卫生平安，特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生状况，并作好记载。 三、检查内容： 1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

3、灶台，操作台等处是否洁净、干净。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏状况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、干净、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否干净有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 篇三：同学养分餐管理制度大全 1、住宿生打饭前由生活指导老师组织按宿舍排队

4、，按先后挨次进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。 2、听从生活指导老师管理，不无理取闹。 3、坐在指定位置用餐，不任凭乱跑。 4、留意节省粮食，保持桌面、地面干净，杜绝铺张现象发生。 5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。 6、用餐后准时清洗餐具，保持洁净，坚持每天消毒一次。 7、把洗洁净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，留意保持柜内卫生。 8、留意节省用水，常常对同学进行节水、节电、节粮。 9、住宿生入伙后必需在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。 10、住宿老师和常在食堂吃饭的老师需要事先定餐。 11、餐后由生活指导老师组织同学打扫餐厅，炊管人员进行整

5、理。 篇四：同学养分餐管理制度大全 一、学校必需成立“养分餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由班主任老师、老师代表、同学家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营状况、饭菜的质量、卫生平安、服务态度等方面进行监督检查。每学期至少要召开1次会议，听取同学、同学家长和老师提出的看法，并将合理化建议提交学校行政会讨论落实。 二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。 三、学校食堂应遵循零利润的原则，同学“养分餐”只能将原材料和帮助材料纳入成本核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。做给同学的饭菜要确保数量和质量。 四、学校应根据规定设立自立的“

6、养分餐”专账，并纳入学校财务核算。 五、同学“养分餐”补助款不得直接发放给同学或同学家长，应由学校统一管理，用于同学在校期间的生活支出。 六、学校应设立“养分餐”公示栏，将“养分餐”资金使用状况进行公示，接受群众监督。 七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务学问、业务技能和食品卫生培训。 八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给同学食用。一律杜绝凉拌菜。 九、学校应建立健全食品卫生平安管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命平安。 篇五：同学养分餐管理制度大全 同学养分餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度： 1、学校设置专用的贮存室，配备好储存设备，确保食品贮存平安卫生。 2、管理员应切实履行，乐观仔细的完成好储存管理工作。 3、入库食品必需仔细检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应仔细登记，必需做到出厂时间和检验信息真实。 4、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供应产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 5、每批食品入库后必需准时留样。 6、出库食品必需有领取人员签名，并精确登记数量和时间。 7、加强对贮存室的管理与监督，任何人未经许可不得进入贮存室。室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。 8