年产1000吨杏鲍菇工厂化生产可行性方案

1、PAGE PAGE - 13 -年产10000吨吨杏鲍菇菇工厂生生产可行行性方案案总论杏鲍菇概概述杏鲍菇是是近年来来兴起的的一种大大型优质质的珍稀稀食用菌菌其菌柄柄和菌盖盖质地脆脆嫩，肉肉质肥厚厚，味道道鲜美，且具有有独特的的杏仁香香味，素素有平平菇之王王的美美誉。杏杏鲍菇的的特点是是：组织织紧密、富有弹弹性、采采摘后保保存的时时间较一一般菇要要长。杏杏鲍菇肉肉质肥嫩嫩适合炒炒烧、烩烩、炖、做汤及及火锅用用料，亦亦适宜西西餐。即即使做凉凉拌菜，口感都都非常好好，加工工后口感感脆、韧韧，呈白白至奶黄黄色，外外观好。此外杏杏鲍菇的的营养非非常丰富富，它是是一种高高蛋白，低脂肪肪的营养养保健食食品。

2、含含有188种氨基基酸，其其中8种种是人体体必需氨氨基酸，它可与与肉类、禽蛋相相匹美。中医认认为，杏杏鲍菇有有益气、杀虫和和美容作作用，可可促进人人体对脂脂类物质质的消化化吸收和和胆固醇醇的溶解解，对肿肿瘤也有有一定的的预防和和抑制作作用。它还含含有利尿尿，健脾脾胃、助助消化的的酶类，具有强强身、滋滋补、增增强免疫疫力的功功能。另另外杏鲍鲍菇的寡寡糖含量量丰富，有整理理肠胃及及美容的的效果。是老年年人和心心血管疾疾病与肥肥胖症患患者理想想的营养养保健食食品。因因此杏鲍鲍菇是一一种极具具开发潜潜力的优优质食用用菌，在在国内外外市场上上销售情情况良好好。二、项目目背景 1、国内内外食用用菌的发发展

3、情况况食用菌菌工厂化化生产是是随着食食用菌产产业的不不断发展展而出现现的具有有现代农农业特征征的生产产模式，它始于于上世纪纪中页。19447 年年，荷兰兰率先进进行双孢孢菇工厂厂化生产产，日本本从 660 年年代开始始，采用用空调、电子监监测及自自动控制制系统，对菇房房内的温温度、湿湿度、二二氧化碳碳、光照照等进行行自动化化调节。用塑料料瓶为栽栽培容器器，整个个栽培过过程及产产品包装装完全实实现机械械化，其其自动化化程度已已达到了了较高的的水平。80年代代，韩国国、台湾湾相继采采用日本本的栽培培模式进进行工厂厂化生产产金针菇菇、杏鲍鲍菇等。我国食食用菌工工厂栽培培是在 20000 年年以后发发

4、展起来来的，上上海浦东东天厨菇菇业有限限公司于于 20001 年率先先在国内内成功创创建了第第一个工工厂化栽栽培金针针菇企业业。相继继北京、广东也也开始了了工厂化化栽培。截至220100年，我我国共建建成工厂厂化生产产食用菌菌的企业业有4443家（湖北有有6家），食食用菌年年产量达达22000万吨吨。2、资源源优势 八分分山矿有有着大片片的闲置置土地，新建厂厂房无需需征收土土地。食食用菌生生产是一一个无污污染、无无噪音、无废弃弃物的农农业产业业，在八分分山新建建厂房不不会对“上水怡怡园”小区有有任何不不良的影影响。而而且食用用菌主要要的生产产原料是是农作物物秸秆及及农产品品下脚料料，原材材料来

5、源源广泛且且价格相相对较低低。食用用菌产业业还具有有投资少少、见效效快、风风险低、效益高高、灵活活性大的的产业优优势。三、工厂厂化生产产杏鲍菇菇技术简简介工厂化生生产杏鲍鲍菇，采采用半机械化化的杏鲍菇菇袋栽生生产线完完成栽培培过程中中的搅拌拌、装袋袋、灭菌菌、转运运等工序序；采用封封闭式保保温菇房房，利用用设备、设施创创造出适适合于杏杏鲍菇不不同生长长阶段的的人工环环境，即即对菇房房内的温温度、湿湿度、光光照、空空气中的的氧气和和二氧化化碳浓度度等进行行自动化化调节，让杏鲍鲍菇在最最适宜的的优良环环境下以以最快的的速度生生长，从从而实现现周年四四季栽培培。杏鲍菇菇从接种种到出菇菇的生长长周期是

6、是5560天天，工厂厂化生产产只采收收头潮菇菇。每年的的4月11月月通过制制冷设施施降低菇房房的温度度进行栽培培，122月次次年的33月基本本上只需需靠自然然温度栽栽培。工厂化化生产杏杏鲍菇的的生产流程程图如下下：母种准备一、二级菌种制作原材料搅拌、装袋灭菌接种菌丝培养催菇管理采收进入市场销售育菇引进菌种深加工鲜包装四、项目目概述 本方方案旨在在利用八八分山矿矿闲置土土地建设设一个工工厂化周周年生产产杏鲍菇菇的工厂厂。项目总总投资预预算为556万元（其其中固定定投资4426万万元，流流动资金金1300万元），实现日日出菇33吨，年年产杏鲍鲍菇10000吨吨。厂房房建设总总面积为为40000平方

7、方米。按按目前市市场行情情预测，可实现现年利润润3300万元。第二章 投资资预算分分析一、固定定投资预预算1、基础础实施建建设基础础设施建建设内容容包括：场地平平整、修修建道路路、修建建围墙、铺设电电线、水水管、原原材料堆堆料场等等，投资资预算为为25万元元。厂房建设设 厂厂房建设设投资预预算为1179万万元，具具体分析析如下：值班室及及办公室室 值值班室和和办公室室为简易易平房，建设面面积为990，投投资为55万元。普通厂房房建设 普通通厂房主主要作为为搅拌、装袋、灭菌等等场地用用，建设设面积为为2000，投投资预算算为12万元元。保温厂房房建设 保温温厂房主主要作为为冷却室室、发菌菌室、出

8、出菇室和和鲜品包包装室用用，建设设面积为为36000，投资预算算为162万元元。基础设备备投资 基础础设备投投资预算算为2222万元元，具体体投资情情况如下下：值班室及及办公用用品的投投资 购买办办公桌及及办公用用品等投投资2万万元。菌种实验验室设备备投资 菌种种实验室室主要是是菌种的的选育、制作一一级种、母种和栽培培种。菌菌种实验验室所需需设备投投资预算算为10万元元。生产用设设备投资资生产设设备为整整套生产产线所需需要的设设备以及及相应的的配套设设备，生生产设备备的投资资预算为2100万元。生生产线所所需设备备主要有有：搅拌、装袋生生产线共需110万元元。灭菌设设备（灭灭菌柜和和锅炉）35

9、万万元。传输设设备5万万元。制冷设设备455万元。温控设设备65万元元。加湿设设备20万元元。智能控控制设备备10万万元。菇架110万元元。 其他他辅助设设备100万元。二、流动动资金预预算本方案每每天制作作100000袋袋杏鲍菇菇菌袋，每袋用用干料为为0.55公斤，从栽培培袋接种种到采收收需要555660天，即60天天为一个个生产循循环周期期。此周期内内生产所所需资金金即为流流动资金金，此周周期内所所需流动动资金为为1300万元，具体分分析如下下：1、 生生产的原原材料 杏杏鲍菇生生产原材材料主要要为：棉棉籽壳、木屑、玉米芯芯、麸皮皮、玉米米面、棉棉籽饼粉粉、石灰灰、石膏膏等，原原材料按按一

10、定的的比例配配制成杏杏鲍菇的的培养料料。为了了保证生生产的连连续性，必须储储备一定定量的原原材料，按155天原材材料储备备量计算算，备料料所需资资金为110万元元。生产成本本杏鲍菇菇的栽培培模式为为袋栽培培养，只只采收头头潮菇。其综合合生产成成本主要要包括：原材料料、菌种种、水电电费以及及生产过过程中所所有的人人工工资资。综合目前前市场行行情和其其他厂家家生产情情况分析析，每袋袋菇的综合合生产成成本为22元/袋袋，转化化为鲜菇菇的综合合生产成成本为66.677元/公公斤。一一个生产产周期内内，所需需的流动动资金为为1200万元。 综合以以上固定定投资预预算和流流动资金金预算，在开始始收益之之前

11、，需需投入的的资金为为:255万元+1799万元+2222万元+1300万元=556万元元。效益分析析根据杏鲍鲍菇第一一潮菇的的生物学学转化率率（为600%）和和考察情情况分析析，杏鲍菇菇每袋菇菇可以采采收的鲜品为为0.33公斤，目前杏杏鲍菇鲜鲜菇的年年平均销销售价为为10元/公公斤。本本方案每每天采收收杏鲍菇菇100000袋袋，可日产杏杏鲍菇鲜鲜菇30000公公斤 ，一年可可生产杏杏鲍菇鲜鲜菇为330000公斤3300天=99900000公公斤（按按3300天正常常出菇计计算）。根据以上上分析，本方案案的年利利润为：（100-6.67）99000000=322967700元元。杏鲍鲍菇为农农

12、业产品品，无需需缴纳税税收，因因此此收收入即为为最终的的年纯收收入。人员配置置本方案为为了能很很好的完完成日常常生产工工作，人人员设置置为677人，人人员岗位位安排具具体如下下：1、管理理人员：经理1名名，技术术管理人人员2名名，财务人人员2名名，原材材料采购购员2名名，销售售人员22名。2、工作作人员：工作人人员可以以分为以以下几个个组：、装袋袋灭菌组：此组的的工作任任务为：原材料料的搅拌拌、装袋袋、灭菌菌。配组长长1人，组员100人，共共11人。、菌种种组：本组的的工作任任务为：菌种的的选育、栽培种种的制种种、栽培培袋接种种。配组组长1人人，组员员17人，共188人。、发菌菌组：本本组的工

13、工作任务务为：发发菌室的的管理、菌袋挑挑选、感感染菌袋袋处理，菌袋搬运运等工作作。配组长长1人，组员4人，共共5人。、出菇菇组：本本组的工工作任务务为：菌菌袋上架架、出菇菇管理、疏蕾，采摘等等工作。配组长长1人，组员122人，共共13人。、包装装加工组组：本组组的工作作任务为为：采摘摘后鲜菇菇的包装装、分拣拣、深加工工、装车车等工作。配配组长1人，组员员6人，共共7人。、后勤勤组：本本组的工工作任务务为：保保安、卫生、工具保保管、设备维维护等日日常工作作。配组长长1人，组员3人人，共44人。市场分析析1、国内内消费状状况 食食用菌以以美味、健康而而著称。 我国国是世界界上食用用菌生产产量最大大

14、的国家家，同时时也是世世界上食食用菌消消费量最最大的国国家。食食用菌消消费已进进入了千千家万户户和平民民百姓，在宾馆馆、酒店店、超市市等食用用菌已成成为不可可缺少的的佳肴和和商品。我国食食用菌栽栽培目前前还是以以季节型型，作坊坊式生产产为主体体的生产产模式，市场供供应淡旺旺分明，青黄不不接现象象十分明明显。根根据市场场调查，目前大大多数蔬蔬菜市场场的食用用菌商贩贩旺季销销售火爆爆，价格格低廉，反之，淡季四四处寻找找货源，价格攀攀升，特特别是宾宾馆、饭饭店、超超市的均均衡需求求难以保保障。近近年来，由于市市场的需需求，我我国出现现了一些些食用菌菌工厂化化生产企企业，以以缓解食食用菌鲜鲜品的反反季

15、节供供应。但但由于我我国食用用菌工厂厂化生产产起步较较晚，对对工厂化化生产食食用菌认认识不足足，同时时还受到到技术、资金等等诸多因因素的影影响，其其发展速速度远远远滞后于于消费市市场的膨膨胀需求求，市场场缺口亦亦然很大大，因此此，发展展食用菌菌工厂化化生产具具有很大大的市场场潜力。2、产品品市场价价格 据据调查和和相关数数据分析析，近年年来，随随着人们们生活水水平的提提高，我我国的食食用菌市市场价格格在逐年年攀升。目前，我国食食用菌市市场价格格由于信信息灵通通，运输输快捷，区域价价格差别别不大，然而，我国百百分之九九十以上上的食用用菌都是是由农民民按季节节生产出出来的，所以食食用菌市市场供应应

16、淡旺分分明，价价格差别别显著。一般情情况下，旺季平平价销售售，淡季季部分食食用菌价价格上涨涨一倍以以上，因因此进行行工厂化化反季节节栽培食食用菌，经济效效益显著著。3、销售售领域的的市场特特点 食食用菌产产品市场场销售主主要有三三种销售售形式，一是一一些散户户的产品品，直接接进入农农贸市场场自行销销售；二二是小规规模产业业群体生生产的产产品一般般由合作作社或经经销商运运到蔬菜菜批发市市场进行行销售；三是工工厂化生生产的食食用菌，由于产产品货源源稳定，质量稳稳定，产产品一般般由蔬菜菜批发市市场的经经销商对对外批发发销售，形成固固定的网网络销售售渠道。本项目目的杏鲍鲍菇将采采取第三三种销售售渠道。

17、4、项目目市场方方向 杏杏鲍菇工工厂化设设施栽培培属于“精品农农业”范范畴，主主要是反反季节供供应市场场，消费费对象是是超市、酒店、宾馆等等中高档档消费群群体。本本项目的的杏鲍菇菇主要销销往武汉汉及周边边市县。由于本本产品周周年供应应，并有有一定规规模的产产量，而而且由于于湖北省省目前从从事杏鲍鲍菇工厂厂化生产产的企业业只有44家，武武汉只有有2家，武汉的的杏鲍菇菇消费量量还远远远没有达达到饱和和，因此此，本项项目的产产品在市市场供求求方面还还是具有有很强的竞竞争力。第六章 风险险分析及及应对措措施 11、风险险因素 由由于本项项目是刚刚开始涉涉足食用用菌生产产行业，进行杏杏鲍菇工工厂化生生产

18、还是是具有一一定的风风险的，其风险险因素主主要表现现在以下下几个方方面：、生产产技术因因素 杏鲍菇菇工厂化化生产是是有一定定的技术术含量的的，由于于我们是刚刚涉足食食用菌行行业，没没有从事事过此行行业的专专业技术术人员，杏鲍菇菇工厂化化生产的的技术力力量还是是很不足，一但但出现由由于技术术原因造造成的损损失将会会很大。、生产产成本：由于杏杏鲍菇工工厂化生生产每袋袋的利润润不高，按目前前市场行行情，每每袋的生生产成本本为2元元，但如如果原材材料价格格上涨或或者生产产中出现现的浪费费较大，则直接接影响到到生产成成本的上上涨，从从而会降降低年收收入。、销售售渠道不不畅通 本方方案的销销售主要要是针对对蔬菜批批发市场场，但批批发市场场的价格格波动较较大，我我们没有有稳定的的销售渠渠道，而而且目前前我们销销售人员员在蔬菜菜批发方方面的经经验不足足，可能能会对销销售有一一定的影影响。、生产产的季节节影响，出现销销售淡旺旺季明显显