0413糖尿病饮食指导的知识

1、详述糖尿病饮食1禁烟戒酒 合理控制总热量平衡膳食，食物多样富含纤维饮食口味清淡糖尿病医学营养治疗的总原则称重饮食，定时定量 合理控制总热量2我们该如何合理控制总热量呢？我们既不爱胖子，也不爱瘦子，希望达到标准体重!1、计算标准体重 标准体重=身高(cm)-1052、每公斤体重所需要的热量,按照25-30kcal/kg3、全日总能量=标准体重X每公斤体重所需要的热量3三大供能物质60%25%15%60%25%15%碳水化合物1g=4kcal脂肪1g=9kcal蛋白质1g=4kcal4一般4-8两男性年纪轻偏瘦 体力活动大7-8两女性年龄大偏胖 体力活动小4-5两我们每天到底该吃多少粮食？糖尿病患

2、者每日碳水化合物摄入量不少于130g,也就是说每天主食摄入量不少于150g(3两)。5主食每日不少于150g（3两）生重食 物 名 称单位重量（生）备注克两大米饭1小标准碗751.5熟饭= 生米 2.51大标准碗1503大米粥1小标准碗300.6碗直径12cm1大标准碗501碗直径16cm馒头、烧饼、烙饼、窝头1个751.5馒头等=生面粉 1.5面条（湿切面）1小标准碗801.6湿面条=面粉重量1.21大标准碗1202.4面条（干切面）1小标准碗751.5干面条=面粉1大标准碗1002包子1个501面粉重量，不包括馅小笼包3-4个501面粉重量，不包括馅饺子平均6个501面粉重量，不包括馅馄饨

3、9-10个501面粉重量，不包括馅油条1根5016主食？该怎么吃？越稀、越烂、淀粉糊化程度越高消化吸收越快越充分，血糖越高 饭？ 粥？ 7粗:细=1:21:4豆类和根茎淀粉类食物算作非精制主食粗细搭配食物食物细：大米 糯米 薏米干粉条 干莲子细：玉米渣 小米油条 苏打饼干粗：高粱米 荞麦米 糙米生面条 魔芋生面条细：面粉 米粉 混合面粗：马铃薯 红薯细：各种挂面鲜玉米1个带棒心粗：荞麦面 全麦面粉细：绿豆 红豆 干豌豆8肉类和豆制品50g瘦肉=25g肥瘦肉50g瘦肉=75g带骨肉50g瘦肉=80g鱼虾50g瘦肉=50g豆干50g瘦肉=100g豆腐瘦肉100g-150g（2-3两）猪里脊牛、羊腿

4、肉鸡腿、鸡胸鸭、鹅肉肥瘦肉50g-75g（1-1.5两）猪肉熟火腿香肠带骨肉150g-200g（3-4两）排骨鸡块鸭块9蔬菜类每日500g（1斤）生重每份90千卡500g生蔬菜 = 250g熟蔬菜 = 130g蔬菜汁 10大白菜 菠菜 圆白菜 油菜 莴笋 茼蒿 丝瓜 黄瓜 冬瓜 西葫芦 丝瓜 鲜蘑 西红柿 茄子 苋菜 苦瓜 茴香 绿豆芽 海带管饱扁豆 豇豆 菜花 胡萝卜 白萝卜 蒜苗 青椒 洋葱 冬笋适量芋头 毛豆 鲜豌豆 藕 百合 荸荠 山药吃少量蔬菜类蔬菜类富含膳食纤维、 维生素和矿物质，可以增加饱腹感、保持大便通畅，降低餐后血糖。每日500g（1斤）生重11银耳黑木耳蘑菇干蘑菇紫菜海带适

5、当多吃菌藻类菌藻类含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产中还含有碘。12蔬菜类13水果？可以吃么？糖尿病患者能不能吃水果？吃什么？吃多少？该怎么吃？色香味俱佳口感好补充维生素补充矿物质膳食纤维（果胶）14不是不吃，而是如何吃？ 血糖控制情况？ 控制不好 西红柿、黄瓜 代替水果西红柿含糖2.2黄瓜含糖1.6富含维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质，对健康很有益。 控制较好 适量吃 每天吃一至两个水果，一日量约100克。如每日吃200克水果，可减少主食半两。 吃多少？ 何时吃？ 两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃餐后2小时血糖在180mg/dl（10mmol/l)以

6、下HbA1c在7.5%以下血糖控制平稳时15水果类禁忌食用：含糖量超过20克的枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等。注意血糖监测摸索出适合自己的模式每日100g（2两）食物GI（血糖生成指数）樱桃22李子24柚子25鲜桃28梨36苹果36柑43葡萄43香蕉52猕猴桃52芒果55菠萝66西瓜72低GI食物：胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖入血后峰值低，下降速度慢高GI食物：消化吸收快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液16奶类160g牛奶 =200g脱脂牛奶 每日750ml17坚果类每天约25g，提供能量、钾、镁18握紧盐勺,看住油壶握紧盐勺看住油壶每日食用烹调油控制在25g以内。烹

7、调方法多采用蒸、煮、汆、炖等。食物食物花生油 香油猪油玉米油 菜籽油牛油豆油 红花油羊油橄榄油 黄油19握紧盐勺,看住油壶握紧盐勺每日食盐摄入量控制在6g以内。注意酱油、味精、鸡精以外的“盐”。 6g盐= 30克腌芥菜头30克酱萝卜40克酱油 55克榨菜70克腌雪里蕻150克香肠、火腿100克方便面20粗粮含糖少，多吃也无妨？食物的困惑？控制主食就好 副食可以多吃？糖尿病专用食品不用控制？粗粮含有较多的膳食纤维，膳食纤维虽有降糖、降脂、通便的功效，对身体有益，但是多吃就有可能增加胃肠的负担，而影响营养素的吸收，长期会造成营养不良，而对身体不利。副食中如肉、蛋、奶等虽然含糖量不高，却富含蛋白质和脂肪，在体内可转变成葡萄糖，此过程对于糖尿病者尤为活跃，因此多食也会升高血糖。 “无糖食品”这个名称很容易让糖尿病患者产生误解，认为“无糖食品”不含糖，可以随便吃。事实上，市售“无糖食品”都是没有另外添加蔗糖或葡萄糖的食品，并不是没有热量的食品。市售“无糖食品”，可以称作“不加蔗糖食品”，或者是“不加甜味剂食品”。因此，对于“无糖食品”，糖友不应一味地选择所谓的“无糖食品”，而应选择低血糖指数、低热量指数的食品。 21低血糖休克低血糖：若走太久没有进食，或从事很激烈的运动，或过量胰岛素，都可能产生低血糖。症状包括手抖、紧张、出冷汗、饥饿感、头痛、恶心、呕吐、嗜睡及类似喝醉的感