食品安全地沟油班会市公开课金奖市赛课一等奖课件

1、与食品安全为伴 和健康生活同行地沟油危害与预防主题班会曲仁中学第1页第2页第3页第4页第5页第6页第7页地 沟 油第8页一、什么是地沟油？ 狭义地沟油，即将下水道中油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出油；第9页二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出油；三是用于油炸食品油使用次数超出要求要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用油。第10页餐厨垃圾第11页二、地沟油流向？地沟油五大流向： 1. 酒楼用户餐桌 2. 工厂和学校食堂 3. 养殖场（牲畜饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5. 矿山选矿捕收剂（新技术） 第12页第13页三、地沟油危害有哪

2、些？1.消化不良 人们食用地沟油后，会引发消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝脏不适等症状。第14页2.腹泻、腹痛 食用地沟油后，轻者会引发人们恶心、腹泻，重者则会引发人们腹痛、呕吐等一系列肠胃疾病，甚至引发贫血、中毒性肝病等症状。第15页 3.胃癌与肠癌 地沟油是从潲水(泔水、残菜剩饭等)中提炼出来。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，毒性极强，毒性远高于农药，是当前已知最强致癌物之一。这两种毒素都是致癌物质，能够造成胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 第16页肛肠教授提醒广大消费者 一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要第一时间到医院进行救治，以免对您

3、身体造成更大伤害。 第17页四、地沟油产生原因1.商家方面 利益驱使第18页第19页第20页 每1万人天天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130千克地沟油，售价仅为普通食用油二分之一。综合统计结果显示，国内地沟油一年总利润到达15亿20亿元。如此暴利第21页（1）对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况监管不力，没有真正落实进货查验统计及索证索票制度。（2）法律存在缺点：执法能力弱，违法成本过低。（3）技术上不足：质量检验。2.政府方面 第22页3.消费者方面第23页来路不明美食第24页美食，诱惑？第25页地沟油判别方法第26页五、地沟油判别方法 一看：看透明度。纯净植物油呈透明状，在生产过程中

4、因为混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净油为无色，在生产过程中因为油料中色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成份是杂质。 二闻：每种油都有各自独特气味。能够在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发烧时仔细闻其气味。有异味油，说明质量有问题，有臭味很可能就是地沟油；若有矿物油气味更不能买。第27页 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味油是不合格产品，有焦苦味油已发生酸败，有异味油可能是地沟油。 四听：取油层底部油一两滴，涂在易燃纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油含

5、水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购置。 五问：问商家进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测汇报。第28页六、怎样降低地沟油侵害？政府方面第29页第30页1.不要到无证、无照摊点上购置食品脏乱个人方面第31页2.要到正规商店、超市和标准化农贸市场购置食品第32页3.就餐要选择安全、卫生餐馆看餐馆是否持有有效食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生第33页4.少吃垃圾食品！第34页5.多吃健康食物第35页戏说“地沟油” 顾城：黑夜给了我黑色眼睛，我却用它分辨“地沟油”。吃了“地沟油”，个子长高了！脑子好用了！妈妈再也不用担心我学习了。 但丁：吃自己榨油，让“地沟油”

6、绝迹吧！ 艾青：为何我眼里饱含泪水，因为我对“地沟油”恨得深沉。 第36页地沟油也有春天跟厨房剩下材料打交道不但仅是在“捡垃圾”，也可能是在“淘金币”。比如地沟油，这个被不少中国人视为贬义词东西，在英国、加拿大、美国甚至阿联酋等国家，却被誉为“液体黄金”。如今，地沟油在世界范围内逐步成为一门新兴产业。在这条产业链上，被称为“金色油脂”厨余废油回收后能够制成肥皂、肥料、选矿药剂甚至生物饲料。1992年签署联合国气候改变框架条约还在同意了专门指导和检测方法，支持利用废油制作生物燃料。今年6月，荷兰皇家航空企业宣告，计划将“炒菜后剩下植物油”提炼加工为飞机燃料。第37页日本“地沟油”现在都由专业企业回收,并以较高价格卖给了日本政府，政府将这些“地沟油”提炼后用作垃圾车燃料-生物柴油。英国环境保护部门要求，废油禁止倒入下水道，家用废油可与餐厨垃圾混在一起集中处理。美国联邦政府对餐厨垃圾没有强制回收利用要求，但各州有对餐厨垃圾详细要求。第38页从9月开始，荷兰皇家航空企业将实现新突破，他们要对炒菜用过油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油（航空油） ，成本猛增，但更高效、更绿色。意大利，废油搜集与地方政府废物回收项目相配合。据科学美国人杂志网站报道，美国环境与能源企业科