牛奶公选课精品课件

1、牛奶公选课第1页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四基本介绍目录营养分析科学饮用常见误区益处第2页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四基本介绍牛奶是牛乳的俗称。 英文：Milk 法文：Lait 第3页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。 第4页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四营养分析牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种

2、类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。 第5页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四科学饮用1牛奶和（黑）巧克力不宜同吃。是有两个方面原因的：一是，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。二是，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。 2 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在46时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，

3、难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 第6页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四喝牛奶的常见误区1.牛奶必须煮沸：通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70时用3分钟，60时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。2.用酸奶喂养婴儿：酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。 第7页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四3.以炼

4、乳代替牛奶：炼乳不能代替牛奶，炼乳太甜，必须加58倍的水来稀释。当甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降一半，不能满足宝宝生长发育的需要。加水使蛋白质和脂肪浓度接近新鲜牛奶，糖含量会偏高，容易引起小儿腹泻，也会给以后添加辅食带来困难。 4.瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D。其实这样做反倒是损失了牛奶中的营养。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1.维生素B2和维生素C。而且，在阳光下乳糖会酵化使牛奶变质。所以不能将瓶装牛奶放在阳光下晒。 第8页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四喝牛奶的益处1牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2

5、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。 4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8牛奶中的维生素B能提高视力。 9常喝牛奶能预防动脉硬化。 10牛奶含钙量高，吸收好。 第9页，共12页，2022年，5月20日，15点7分，星期四11睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 13牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。 14牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及

6、暗沉，使皮肤白皙，有光泽。 15牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。 16牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。 17牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。 18牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。 19牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 20.牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。 第10页，共12页，2022年，5月20日，