婴幼儿奶粉营养元素功能表讲课稿

1、婴幼儿奶粉营养元素功能表精品资料奶粉中的常见营养成分配方奶粉又称母乳化奶粉，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担;另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳,也称为婴儿配方奶粉。目前市场上的配方奶粉中最常见的营养成分有：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、DHA 、AA 、钙、铁、锌、维生素A、B、 C、D、牛磺酸、叶酸、胆碱、核苷酸、亚油酸、亚麻酸、膳食纤维(低聚果糖 )等等。热量推荐热量范围： 63-71Kcal/dL 。标准的配

2、方奶粉供应和母乳差不多的67-70Kcal/dL 。出生后 3 个月内奶粉摄取量为150-200ml 。因此 1 日供应 100-135Kcal 的热量，此时的体重增加为25-30g/ 日。 3-6 个月时体重增加15-20g/日、 6-12 个月为 10-15g/ 日。奶粉含有的热量过低会增加奶粉的食用量。如果过高，会降低水分的摄取量，引起体内水分不均衡。对于奶粉摄取量充足的婴儿，除了周围温度升高时，则不需要另外添加水分。蛋白质、脂肪蛋白质：母乳中的蛋白质有27% 是 -乳清蛋白，而牛奶中的-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4% ，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降

3、低蛋白质总量, 从而有效减轻肾脏负担。同时a 乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质 ,有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。所以要首选-乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。此外，精练植物油和牛磺酸满足发育仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢 2精品资料时脑组织的特别需要，脱盐乳清粉能降低灰分含量，减轻婴儿肾负担。乳清蛋白与酪蛋白的含量比例 (6 ：4)与母乳相似，易于婴儿消化吸收。脂肪是生物体的能量提供者，也是组成生物体的重要成分。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。碳水化合物碳水化合物是糖类的总称。我们都知道人的一切生命活动都离不开能量，碳水化合物和蛋白质、脂肪是

4、三大产能营养素中最主要、最经济的能量来源。碳水化合物根据分子结构的繁简，分为单糖、双糖和多糖。各种婴儿奶粉中的碳水化合物：母乳中含有乳糖和低聚糖。人的母乳中乳糖含量约7g/100g ，低聚糖浓度为 0.8-1.4 g/100g ，初乳中为 2.4 g/100g 。各种著名品牌的1 段婴儿配方奶粉基本加入乳糖和低聚果糖为主，加入量约53-58g/100g ，折合每100ml 标准乳液约含糖6.8-7.3 克。一般不用砂糖，含砂糖的奶粉不适合6 个月以下婴儿。在 1 段婴儿奶粉中，大多数品牌不使用麦芽糊精。无论是母乳还是奶粉，其热量的1/3-1/2 来自碳水化合物。配方奶粉中的碳水化合物为 7-1

5、4g/100Kcal 。LSRO 推荐碳水化合物的最少使用量为9g/100Kcal, 最多为 13g/100Kcal 。DHA 和 AA奶粉中 DHA 具体成分是二十二碳六烯酸，又称脑黄金;AA 具体成份是指花生四烯酸。DHA 、AA 属多元不饱和脂肪酸，在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。 DHA 、 AA 在人体大脑皮层及视网膜内占很高的含量比例，是仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢 3精品资料重要的组成部分。婴幼儿处在脑部、视力及身体快速成长的黄金阶段，体内DHA 相对不足，适当补充，经过国内外专家科

6、学论证，有助于婴幼儿大脑神经及视力的发育。添加了DHA 和 AA 的婴幼儿配方奶粉，喂养效果接近母乳，其生理接受度以及生长发育指标可以达到较佳水平。但过量的DHA 和 AA 会产生副作用，而且不同月龄的孩子需要的DHA 和 AA 也不同。因此，奶粉中添加DHA 和 AA 的含量必须严格按照国家有关规定执行。维生素 A、C、D维生素 A 的主要功能是维持正常的视觉反应，维持上皮组织的正常形态与功，维持正常的骨骼发育，有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。维生素 C 有利于促进骨胶原的生物合成，利于

7、组织创伤口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血 ;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。维生素 D 的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。儿童缺乏维生素D，易发生佝偻病。维生素 B族维生素 B1 是水溶性维生素，和所有B 族维生素一样，多余的B1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。它主要是帮胆碱维持宝宝神经、消化、心血管系统正常运作。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢 4精品资料维生素

8、 B2 是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内，所以也要经常补充。它主要是参与乳糖、蛋白质、脂肪的代谢，帮宝宝预防炎症。维生素 B6 与维生素 B1 、 B2 合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素 B6，进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。与铁合作制造红血球，没有 B6 、摄入大量的铁也没有用。参与胰岛素的合成，防治糖尿病。作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。能降低血胆固醇、防治血管硬化。刺激白细胞生成，提高免疫力。维生素 B

9、12 是叶酸、糖、脂肪蛋白质代谢和DNA 合成所需物质，维持宝宝身体生长，生成红血球。钙、铁、锌钙是构成人体的重要组分。钙和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齿;还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。铁参与血红蛋白的制造，是宝宝身体产生氧分的不可少的一部分。配方奶粉中的铁、铜、锌、锰应该是微量，任何一方高出都会影响身体对其他元素的吸收。锌参与核酸及蛋白质的合成，维持宝宝的免疫、内分泌、代谢及维持细胞生物膜的稳定性。牛磺酸牛磺酸是一种含硫氨基酸，它是所有其它氨基酸的结构单元，又是胆汁酸的关键成分，牛磺酸存在于哺乳动物的中枢神经系统、骨骼肌肉、心脏肌肉及仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢 5精

10、品资料眼睛中，它在大脑和心脏肌肉中浓度很高。牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。除了眼睛之外，牛磺酸对肺、肝脏、胃肠等都有保护作用。在日常生活方面，牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏，从而提高人体免疫力。同时，牛磺酸能维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲劳，这是维持人体健康的重要因素。牛磺酸在部分食品中使用了很长时间，其最大推荐量为12mg/100Kcal 。叶酸叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B 族维生素，亦称为维生素BC 或维生素 M;为机体细胞生长和繁殖所必需的物质。帮助蛋白质的代谢。并与维生素B12 共同促进红细胞的生成和成熟。是制造红血球不可缺少的物质。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。在制造核酸(核糖核酸、脱氧核糖核酸)上扮演重要的角色。人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。国外研究表明，在 3 岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作