食品工厂设计复习知识点

1、自动化程度）；（路；（虑；（；（订；（；（班）；）：）。）。），食品。、。、。、。、有效的控制和处理方法：改善工艺过程，减少排放量，提高综合利用；22、管道设计与布置的内容主要包括管道的设计计算和管道的布置两部分。（12345678）绝热（形式、绝热层厚度、保温材料的选择；910）计算管道的阻力损失；（11121314）绘制（1516）选择管道的防腐蚀措施，选择合适的表面处理方法或涂料及涂层顺序，编制材料及工程量表。23、公称直径：管子和管道附件的公称直径是为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径。就是常讲的通称直径或公称通径。在若干情况下，实际内径的尺寸等于公称通径，如阀门

2、和铸铁管。但在一般情况下，公称通径的数值是指管子的名义直径，既不是内径，亦不是外径，而是与管子外径相近又小于管子外径的数值。公称通径用符号DN来表示，其后附加公称通径的尺寸。例如公称通径为100mm的水煤气管，则用“DN100”表示。管子的真正内径和它的公称直径往往是不相等的，有的相差较大。24、公称压力：就是通称压力。一般就是大于或等于实际工作的最大压力。在设计时，选用的流速过小，则需较大的管径，管材用量多，投资费用大；若设计时选用的流速较大，则管道的压力损失太大，动力消耗大，能源浪费。25、水和蒸汽的最大差别是：1m水在任何压力下，只要在4时其重量基本上是1t；而1m蒸汽的重量，则随蒸汽的

3、压力大小而变化，所以同一管道、同一流速，但在不同蒸汽压力下，每小时流过的蒸汽重量亦不同。26、管路中还有其它许多的附件，如：短管、弯头、三通、异径管、法兰、阀门等，我们通常称这些附件为管道附件，简称管件和阀件。可以使管路改换方向、变化口径、连通和分流以及调节和切换管道中的流体等等。27、管路的连接包括管道和管道的连接、管道与各种管件、阀件及设备接口等处的连接。、。（目前比较普遍采用的有：法兰连接（可拆式）、。（法兰连接主要依靠两个法兰盘压紧密封材料来达到密封的。法兰的压紧力是靠法兰连接的螺栓来达到的。螺纹连接可以拆卸、但没有法兰连接那样方便，密封可靠性也较低。因此，使用压力和使用温度不宜过高。

4、螺纹连接的管材大多采用水煤气管。焊接连接，不可拆链接，焊缝焊接质量的好坏，将直接影响连接强度和密封质量。为保证焊缝质量，可用x光拍片和试压方法检查。28、管道符号：管道符号包括管道中流体介质的代号，管路连接符号和管件符号等，其表示方法：29、管路支架是用来支承和固定管路用的。有用钢结构和钢筋混凝土结构的。管架又有室外管架和室内管架之别。管路的补偿：管路在输送热介质液体时（如蒸汽、冷凝水、过热水等）要受到热膨胀，对此应考虑管路的热伸长量的补偿问题。30、管路保温的目的是使管内介质在输送过程中，不冷却、不升温，亦就是不受外界温度的影响而改变介质的状态。管路保温有采用保温材料包裹管外壁的方法。管路保

5、温常采用导热性差的材料做保温材料。管路保温层的厚度要根据管路介质热损失的允许值和保温材料的导热性能通过计算来确定。管路的标志：为了区分各种管道，往往在管道外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆。油漆既可以保护管路外壁不受环境大气影响而腐蚀，同时也用来区别管路的类别，使我们醒目地知道管路输送的是什么介质，这就是管路的标志。这样，既有利于生产中的工艺检查，又可避免管路检修中的错乱和混淆。蒸汽，红色白字；压缩空气，深蓝色白字；真空，白色天蓝字；自来水，绿色白字。31、管路设计应完成：管路配置图、管路支架及特殊管件制造图，施工说明。32、管路设计及安装的一般原则：正确的设计和敷设管道，可以减少基建投资

6、、节约管材以及保证正常生产。道的正常安装，不单使车间布置得整齐美观，而且对操作的方便、检修的难易、经济的合理性、甚至生产的安全都起着极大的作用。33、P148）34、管路布置图是根据车间平面布置图及设备图来进行设计绘制，它包括管路平面图、管路立面图和管路透视图。在食品工厂设计中一般只绘制管路平面图和透视图。35、管路布置图的基本画法（P150）：图3-28图3-34，表3-78.管路图的标注方法及涵义：0.3WPaDN50+4.000”其中“0.3”表示介质压力大小，其单位为（MPa）；“SDN50”表示公称通径为50mm+4.000”表示管子的标高为正4m。所以，本例管路标注的含义为：公称通

7、径为50的管路中，通过0.3MPa压力的自来水，离标高为“0”的地坪之安装高度为4m。36、管路透视图（画法）管路的空间立体图。以管路平面图为基础，进行管路的立体设计，表达管路在高度方向上相互关系，一般情况下，管路透视图上不画设备，也不必画房屋的轮廓线。第四章食品工厂环境保护1、对食品厂来讲，在众多的污染与治理中污水处理是首要的。水体污染物及其来源可以分为以下几类：物理污染物、化学污染物、生物污染物。2、食品工业废水中的主要污染物：（1）浮在废水中的固体物质(有机物质)：如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等；2）悬浮物质：悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体等；（4）泥沙等杂质：来自原料挟

8、带的泥沙以及动物的粪便等；5）菌体：可能存在的多种致病菌等。3、食品工业废水的主要特点：有机物质和悬浮物含量高易腐败，一般无毒性。4、食品工业废水的主要危害：（1）使接纳水体富营养化：迅速消耗水中的溶解氧，造成水体缺氧以至引起鱼类和其它水生动物、植物的死亡；2）还会促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解，产生臭气、恶化水质、（3）在食品加工过程中冲洗动物肠胃，带出大量排泄物，而使废水中含有虫卵和致病菌；4）如不经处理任意排放，将导致疾病传播，直接危害健康。5、生化需氧量（BODmg/l或g/m3。一般均在20水温条件下连续测定5天以1L水中消耗溶解氧的毫克数表示。BOD越大，表明污染越严重工厂

9、排出口废水中最高允许浓度为60mg/L。6、化学需氧量（CODmg/L。7、总悬浮固体（TSSTSS，可采用过滤方法去除。挥发性悬浮固体（VSSVSS有助于确定可生物降解的废固体量。总有机碳（TOC总需氧量（TOD8、有毒物质是指当这些物质达到一定浓度后，能够危害人体健康，危害水生生物，或者影响废水的生物处理时称为有毒物质一般，食品厂的废水是无毒的，但若废水中有过量的游离氨、洗涤剂、用来消毒的剩余氯或有其他有毒物如油漆、农药、重金属等，则就成为有毒废水。pH值超过一定的范围(59)就会使水中生物受到损害，以致死亡。9、污水的控制及处理：（1）改革生产工艺及对污水进行综合利用，减少废水排放量，也

10、可经处理后循环使用；2）充分利用水体的自净作用，减少污染，并在某区域建立污水处理厂；（滤中和，最大限度地降低废水浓度，保证排放的污水符合工业废水排放标准的规定。水体的自净作用：受到污染的水体，在一定时间内，通过物理、化学和生物学等作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程称作水体的自净作用。10、污水处理方法：物理、化学、生物处理法。按处理程度分为：一级处理、二级处理、三级处理。一级处理多采用物理法去除悬浮物，BOD除去率只有20%40%。二级处理采用化学、生物处理法，BOD除去率可达80%90%，经此处理后可达到废水排放标准。三级处理经特殊处理可除去特有污染物，如P、N等，还

11、可增添某些有益物，目的是回收、复用。：11、绿化对保护环境的作用（为什么绿化，好处）净化空气；减弱噪声；净化污水；调节小区气候，降低环境温度；检测污染环境；美化厂区。：12、食品工厂绿化的要求：食品工厂的四周，特别是在靠马路的一侧，应有一定距离的树木组成防护林带，起阻挡风沙、净化空气、降低噪音的作用。种植的绿化树木、花草，要经过严格选择，食品工厂内不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草，以免影响产品质量。一般来说，选用常绿树较为适宜，绿化面积不低于全厂总平面的20%管路附件包括哪些部件？他们各有何用？管路连接包括哪些内容？目前采用较多的连接方式有哪几种？包括管道和管道连接，管道与各种管件、阀件及设备接口处的连接连接方式：法兰连接、螺纹连接、焊接及填料式连接为什么要设计管路支架？为什么还要设置管路补偿器？