学校食堂菜品质量提升方案

1、学校食堂菜品质量提升方案学校食堂菜品质量提升方案 1一、工作目标即食品卫生信誉度等级B二、工作步骤233101、全面普查。制定解决方法。2、制定方案。的实施方案，明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人 员。118201、做好预防性卫生审查工作。后的食堂布局设施符合卫生要求。确保设备一到就能马上安装。2、抓紧食堂硬件改造。食堂的硬件设施得到完善，流程布局、功能分区更加合理。3、强化食品卫生软件建设。B三评定验收阶段20228211031定。三、工作要求一加强领导。疾患事故的要害部位。学校将食堂升级改造建设纳入学校建设的整体规划，早规 抓好各项工作的落实，确保食堂升级改造工程圆

2、满完成。学校成立领导小组。二加大投入。行政结余等渠道中列支，并在尽可能短的时间内添置学校有关设施设备。三标准有序。识，加强自身廉政建设，做到严于律己、廉洁奉公。学校食堂菜品质量提升方案 2一、食堂现状：主要指色、香、味、卫生评判标准为饭菜铺张较多。卫生方面。3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用安康食物。起铺张。数。饱，还有不情愿吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。家，既然钱花了，大家没有吃好，就是铺张，这就需要对厨房工作进展整改。二、食堂现有人员配置及工资水平共 6 人，月工资支出估量 17700 元含炒锅 3 人负责回汉灶

3、早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作13500/月，1202213500，1工资 2700 元。帮厨 2 人负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打 1202211800，11500生的清扫1500三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重整理摆放，清理地面不5。厨房操作间在用餐时间完毕后不存放任何食材及成品食物。要遵守操作规程，行政部随时抽查。2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，多以片、丝及食材的切法打算食材的使用可10153、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早好，关掉电源、燃气，食材、调料保藏保存好，环境卫生整理好。、身上是否有异

4、味，手指甲是否干净等5、餐票的实行为了削减铺张，铺张与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨些饭菜。避开饭量大的员工，由于没有餐票而吃不饱。6、加强全体员工素养培训。订立详尽的员工行为标准宿舍、食堂、公共消遣集中培训和班组车间的培训和学习。特别指有施工工程在公司内停房才能更合理制作食材数量。退。四、人员配置方案在现有人员根底上增加 1 名炒锅，1 名面点师傅。帮厨 1 名。现有人员的增加更合算。学校食堂菜品质量提升方案 3一、众味佳整体运作和措施1、依据贵公司的要求和实际状况作出书面筹划，报送贵公司批准实施。3、依据贵公司的人数，委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工、运输车。质量、数量、卫生是否按

5、合约实施，了解厂商意见和整改措施，检查安全生产和效劳质量。5、对不按公司要求和效劳准则实行的按公司规章做出相应惩罚。670%的满足度。厨师、杂工、治理员要淘宝进展岗前培训严格考核方可上岗，不合格者决不录用。整改建议。二、众味佳卫生治理与周边环境人数委派清洁工，安排专人专责治理。严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。3、保持饭堂厨房卫生干净、干净，一餐一拖一扫，三天一大洗和消毒。4、原料必需生、熟分开存放，变质的食品决不使用。5、餐具、用具、厨具必需每餐清洁，高温消毒。6、食品蔬菜、肉菜、畜类必需分池分类清洗，净、洗、泡三步实施。7、节约用水、电和燃料。三、众味佳质量、数量和额外效劳改正。2、

6、为了公司的声誉和员工的身体安康，公司规定肯定不准购置冻猪肉和死准购置劣质蔬菜和食品，一经觉察严格惩罚，扣除主管当月工资。制、每种菜的色泽要按要求搭配。4、依据标准制订数量和份额。四、众味佳依据标准制订数量和份额1、例：612.5，8稀饭、咸菜。中、晚餐三菜二素一汤，由员工选二荤一素，肉类 1.0 两/餐以上，0.8/3/1.5/餐以上。2、例：713.0，8稀饭、咸菜，中、晚餐三菜三素一汤，由员工选二荤二素，肉类 1.5 两/餐以上， 食油 0.9 两/餐，素菜 6 两/餐，治理餐和高级治理餐，治理餐810 元，高级治理餐1020酒店式炒制和治理，享受高素养的效劳。3234、经厂方同意，厨房可设小炒部，为员工供给加餐，供给 10 个品种选择，消则可。元旦、春节、元宵、端午、五一、中秋、国庆免费为员工加餐比寻常增加一道荤菜或水果。五、众味佳供给方式与效劳质量1、为了便于配送，由贵公司每天 6 点前报其次天就餐人数并以此作为结算依据，由我公司供给饭卡，员工凭卡就餐，把握重打。2、由我司供给饭票，员工自己买票就餐。315想吃的风味。洁