单位食堂承包方案打算方案

1、单位堂承方案 打算方单食承方（）一、食堂现状分析：我司食堂采纳自主经营的形式实际运行进程中一直来存在诸多难题要紧有以下 几个方面：一、治理环节琐碎，进程监控较难。二、治理本钱相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购，对企业现金流量产生负担。 3、厨房工作人员难招。厨工素养不专业，且工作踊跃性不高，效劳态度较不睬想。 4、食堂卫生状况很糟糕，员工反映很强烈。五、食堂口味单调，无法知足广大员工需求。二、自营与外包之比较分析基于上述情形上领导就何进一步做好食堂治理工作的效劳好全部员工， 进行认真的研讨分析决定尝试我司食堂采纳外包方式公室依照领导指示就自营和 外包进行调研分析：从比较分析的结果来看食堂实

2、外包方式具有专门大的可行性为此办室依照领 导指示初步联系了四家餐饮连公司过比较和挑选最后确信将佳成和佳鸿两家公司 作为重点考察对象。三、调访进程描述：为了确保这次食堂改革达到预想成效总指示求佳成和佳鸿两家公司提供客户资 质并照所提供的客户资质选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底公依照吴总 的悉心教诲，就其合作方式、卫生、价钱、食物菜色，花腔、员工中意度、效劳人员精神面 貌等等，于 5 月 27 日对台州围的 6 公司进行了走访，调查情形如下：本次走访遵循吴总指示采纳都是暗访的方式如地考察的比较和分析结如下几 点：一、调查进程发觉佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、依照咱们询 问该

3、公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮 连锁经营只是他们利用他们间的亲戚和朋友关系众多的餐饮单位联合起来成 资源共享、互惠互利的一种合作方式。二、依照走访的结果，结合我司食堂目前的状况，整体来讲 6 家业在食堂日常治 理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工中意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采纳 外包的方式是确实可行的。3、就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信费用和实地经营状况 等方面都处于优势。四、前期预备一、人员安置落实外包方案后厨房工作人员由承包方负责有厨房工作人员厨能够协商尽 可能安排在公司其他职位厨师留司的可能性不大此需要妥帖

4、处置离司人员的劳动关 系。二、设施清点第一办公室须提早将食堂里的所有设施椅进行记录造册对相关设如 灶台、消毒柜、冰箱等）的利用状态进行核实，确保设备处于正常利用范围；第二设施清点 造册的目的是为原始台账入公司财产是在承包方入职公司食堂时交接给承包 方作为凭证。3、合作方式公司能够采取由承包方自主经营大盈亏的原那么采纳小炒快餐和行政工作餐的 的方（：一样员工在大厅就纳餐形式；中高层治理人员能够采纳包餐形式在小 餐厅就餐；须小炒的能够由其本人提早跟食堂联系）操作。公司无偿提供场地、餐具、水、电、燃料；其他如食物的采购、加工制作、卫生清洁、 食物出售、贮存等和相关日常工作皆由承包方负责。公司对承包方

5、的所有相关工作事项皆须实施监控，对油、类菜原料采购质 量；食物口味、价钱、分量、平安；食物的贮存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日 常卫生、效劳态度等等严格把关，落实相应的治理方法。4、结算方式a、员工与食堂的交易方式能够分为：现金结算和刷卡两种，全现金结算的短处是公司 无法把握承包方的经营状况而卡将无形中增加办公人员和财务人员的工作量此全 现金结算显然不可取而刷卡在着员工聚会时也会存在卡内余额不足的情形因此正 就餐提倡员工刷卡，而聚会等情形，能够许诺员工现金支付，公司可不作刚性要求。b、一样企业食堂外包，为了规避因显现异样情形致使的风险，会向承包方要求必然金 额的保证金因此为平安起见办公

6、室在这次的承包方的初步选择上都是找的具有法定效 应有然的实力的合作对象并考虑收取必然量的保证金费在合同到期或合同中期 因其他缘故两边同意解除合同后予以退还。C、同时食堂经营为幸免给公司财务造成现金流上的压力，能够与承包方采取代收的结 算方式；员工到财务用现金充值，那个钱由财务代收，财务只需开具一样性发票需 纳入公司科目；员工拿那个收费证明到办公室进行充值，就餐时到食堂刷卡。d、承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部只需针对刷卡的原始记录，汇总 当天的营业额，并与承包方日查对无误后，到月中或月底汇总后实行月结算或半月结算。e个地址还有个问题若公司收取了承包方的保证样员工总数的 1:50 收

7、取，我司 人可收取保证 22500 元）那么须在月底跟承包方进行结算；若是没有 收取保证金，那必然要到第二个月的 10 号左与食堂进行结算，如此做的目的是保证承包 方有必然的资金在咱们手上，从而规避显现异样情形带来的风险，最少是 0 天一 40 天。五、伙食补助a、食堂承包出去后。原先中午给员工免费就餐的做法必需予以废除，不然将会给财务 带来无尽的麻烦并容易与承包发生没必要要的矛盾此在除免餐制度的同时保证 员工的利益，能够采取伙食补助的做法。b、 目来讲很多企业在伙食助方面的最多的是采取定额补助和多吃多补两种 方式采纳那一种方式要依照企实际情形来定谓定额补助确实是依照级别每一个月给 予必然的补

8、助金作为员工福利入到工资体系多吃多补有两种补法一依如实际的 消费总额给予必然的比例补助是照就餐次数给予一次补助多少的做法外有一种 是限额补助，确实是跟个刷卡的月度总金额达到必然的量，给予及个级别的补助方式，如： 消费在达到 300 的 100,达到 500 的 200,到 700 补 300,达 900 以上的补 400,400 为最高限额。c、 定补助的优势在于：一、作为员工福利表现出企业的优越性2 治较为单一， 能够节省部份事项，费用也易于核算和操纵。缺点在于：一、难以操纵食堂的就餐率，部份 员工可能显现因食堂口味、效劳质量等不行而自己做饭而存在必然的平安隐患；二、定 额补助作为员工福利，

9、久而久之，变成工资的一个组成部份终效受到淡化。多吃多 补（含限额补助）的优势在于：一、能够提高食堂的就餐率，二、多吃多补对员工在宿舍自 行做饭能起到抑制的作用，从而减少自行做饭带来的平安隐患。缺点在于费相对要 高，二、 费用难以操纵，不管按序数补仍是按比例补，都有文章可做，比如很多员工家 眷就会挤到食堂就餐，员工增加刷卡次数等等、会给财务带来大量而繁琐的工作量。六、风险规避a、一旦显现食堂经营不善，如何规避风险，做好工作衔接，解决员工就餐问题需要提 早做好预防，因此，办公室需要提早留意并联系周围几家快餐店，在一旦显现异样情形下， 采取应急方法，保证员工能吃上饭，不至于阻碍到生产。同时也了解其他

10、餐饮公司的动向， 做到未雨绸缪。b、在承包方选择上，必然要选择有实力，将信誉的餐饮公司进行合作，能够规避一旦 显现食物中毒等食物问题后的理赔能力和相关法律责任。7、合作方选定：确信合作方后，须就相关细节与对方进行协商，起草合同，明确两边 责任。（合同另成文）五、中期治理食堂承包出去后何到让膳工作真正意义上效劳于广大职工键于食堂的管 控，因此，办公室需设置专人负责食堂的监管工作，把握如下几点：一、原材料采购a、菜谱上报和采购明细：要求食堂周五前制定下周的菜谱报办公室审核，同时对每一 批原材料采购提交采购明细，以便我司食堂治理人员进行核查。b采购原材料必需达到国家物卫生标准一所有食物原材料要采购于

11、正规厂家、 进行原料选择油必需是来自卖场的正规品牌类须在正规屠宰场洽购并天天提供 检疫证明蔬必需在蔬菜基地购。大米料品要来自符合有关标准的单位食物实行 四不原那么A 采购员不买腐变质、过时或三无原料B 验收人员不收腐臭、过时或三 无原料； 加工员不用过时或三无原料D 效劳人员不卖过时或三无原料。单位食堂承包方案（）我曾在跃进路经营一家以小炒为主的餐厅着厚的经营理念和故那里体会一 美食城开业之前，我将对其进行区分装修，把小吃城和中餐分开，对中餐专门设出入大门， 便其加倍夺目对吃城的桌椅行全数翻新中餐进行桌椅增添从布局给人以全新 的面貌；第二对小吃城 配备消柜，卡机等设施设备以便顾客吃的更安心，更

12、方便。对中 餐部的吧台从头设计，对四人台的小桌椅进行添置来增加中餐的销量。全店配置人员 30 名其中小吃城为 19 人中餐 11 人在上岗欠对各职位进行使其熟 知各职位技术及美食城的各项制度。小吃城以其价位低廉地址小吃为特色的公共消费餐一川菜为主的中高级消费如 各类面食小炒和小吃锅做色香味俱佳吃城要以快速度现做现卖及明码标价使顾 客吃得安心得乐且现上桌效劳的快捷方式顾客不用再象旧日那样排队用饭。对本厂职工一 I 卡的饭卡进行 10%的优惠，把更多的优惠体此刻职工身上，且能够实 现送餐上门让职工吃的安心，吃的趁心，感觉舒心。本店要以顾客中意为目的，笑脸相迎，以诚相待，以顾客为中心，效劳周到，踊跃提倡 绿色消费，质量一流，最红达到公司经营理念的推行。通过同贵厂的初步接触协商，我有以下合作意向： 经营贵厂员工食堂：合作期限为一年，合同期满后一样条件优先继续合作；具体工作安排如下：厂方一、餐厅、厨房及相应配套场地的提供一、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方治理二、厨房设备、餐具等固定资产3、餐厅的治理与支持二、优质食材的采购、配送及严格验收4、卫生、效劳、菜品质量的按期抽样检查3、多项的供餐效劳，各类类菜式的营养搭配、