营养与基因表达

1、营养与基因表达营养与基因表达第1页营养与基因表达第2页 ABO血型在几个种群中频率种群 受试数目 O型 A型 B 型 AB型中国人 1000 44.8 28.9 23.7 2.6埃塞俄比亚 400 42.7 26.5 28.3 5.5英国人 3696 43.7 44.2 8.9 3.2纽约白种人 265 41.5 46.8 9.8 1.9纽约黑种人 267 46.4 34.1 17.2 2.2爱斯基莫人 569 23.9 56.2 11.2 8.7印地安人 120 73.4 25.8 0.8 营养与基因表达第3页人类遗传遗传方式 ： 显性遗传 隐性遗传基因所在染色体：常染色体遗传 性染色体遗传

2、控制性状基因数目：单基因遗传 多基因遗传pedigree analysis(系谱分析)(1)正常性状 眼睛颜色： 棕色 蓝色 用手习惯： 右癖 左癖 有耳垂 无耳垂营养与基因表达第4页遗传病 单基因常染色体疾病可分常染色体显性遗传和常染色体 隐性遗传a 常染色体显性遗传特点： 1 双亲之一为患者，而且常为杂合子。 2 儿女中有1/2可能性发病，男女发病机会相等。 3 连续几代都可能有患者。 4 正常人与正常人婚配，其儿女普通不会有患者。这类疾病有数百种，如多脂症、多发性结肠息肉、先天性白内障等营养与基因表达第5页营养与基因表达第6页营养与基因表达第7页 b 常染色体隐性遗传特点： 1 患者双亲

3、无病，但都是致病基因携带者。 2 儿女中有1/4可能性发病，男女发病机会相等。 3 系谱中看不到连续几代遗传，是散发性。 4 近亲结婚发病率高。 如：先天性聋哑、白化症、唇裂、侏儒症、黑尿症、 高度近视等 营养与基因表达第8页营养与基因表达第9页一、基因、环境与你健康你身体一些特征、功效以及健康是命中注定、不可改变 你棕色眼睛，将不可能变成蓝色。假如你现在穿鞋是13码，那么，你将不可能再穿6码鞋。你已经知道是心脏病造成了你父亲、叔叔和祖父早逝，那么你也将有可能遭受一样命运。 营养与基因表达第10页遗传决定命运观念 17世纪90年代，有一位来自英国船长和他弟兄来到位于麻萨诸塞州东南方马撒葡萄园岛

4、定居。弟兄俩是耳聋隐性基因携带者，经过与当地人联姻，到19世纪中叶，生活在岛内深处一些隔离村落里人群中，大约有25%人患有先天性耳聋，手势成了他们交流标准语言。 营养与基因表达第11页假如仅仅是基因决定了咱们体形和功效，那么怎样解释这么一个事实：二战后，日本成年男女平均身高增加了近6英寸。日本人基因没有改变，而改变是日本儿童和青少年营养情况。营养情况和遗传原因结合决定了一个人“表型”，即他或他身材、体形和功效。 营养与基因表达第12页表型：相对基因型而言，表型是指一个个体身体、 生物化学、生理学全部组成， 它是由遗传和环境所共同决定。营养与基因表达第13页基因革命直到1997年，遗传学家仍认为

5、，一个细胞从胚胎期发育到成熟期后不可能重新成为一个胚胎细胞。苏格兰Ian Wilmut博士和他研究小组克隆多利羊成功，对这一理论提出了质疑。Wilmut在1997年一篇含有里程碑意义论文里，提出观点动摇了当初在遗传学和发育生物学上占统治地位理论。 营养与基因表达第14页“从一个成熟细胞克隆羊这一事实，证实了细胞分化所包括、必需遗传物质是能够改变。”在你生命中任何一个年纪段，你都有可能唤醒那些可决定更年轻、更健康遗传信息，哀老并不是不可抗拒，你能够经过所具备生物学能力来唤醒一些沉睡遗传信息，从而塑造一个年轻你。 营养与基因表达第15页在1960年到1990年期间，美国在健康方面支出从每年2亿美元

6、增加到1000亿美元，而公众在过去30年中患病率并未显著降低。 在未来几年里，伴随遗传信息时代到来，人类必将首先在健康领域中取得重大突破。遗传信息将有利于咱们取得最正确表型，而抑制那些能造成咱们功效衰弱、早衰和疾病基因表示。 营养与基因表达第16页暴露在有害环境以前，异常基因对人类健康影响很小。疾病与遗传风险，并非一成不变糖尿病、心脏病、高血压、中风、关节炎和肿瘤等疾病由遗传原因决定。人类基因组计划证实，基因仅仅造成疾病发生一个个别，比基因更主要是表型: 即一个基因表示结果和功效 营养与基因表达第17页对一个成年人而言，你处于健康或疾病状态，即你表型，是经过你生活环境作用于基因来决定。饮食、呼

7、吸、周围环境、所受压力、参加活动或所受伤害、感染、炎症等原因都会改变你基因表示，成为影响你健康和疾病状态主要原因。 营养与基因表达第18页基因表示营养调控糙皮病：临床上一个因缺乏维生素B3（菸酸），或色氨酸转化为菸酸功效缺点而致一个临床综合征特征: 皮炎、粘膜炎症、腹泻和精神障碍营养与基因表达第19页糙皮病营养与基因表达第20页Jeseph和Mary Goldberger博士是发觉营养影响基因表示理论典范 20世纪早期医学微生物学科学家伴侣，Goldberger夫妇被联邦政府国立健康机构安排去寻找和分离和判定造成糙皮病病原体。 营养与基因表达第21页糙皮病病因发觉当初在美国东南部每年秋冬季节，

8、精神病医院都会收纳一些痴呆伴腹泻、皮炎患者（糙皮病三大综合征）。早期医生发觉，那些患糙皮病人由东欧移民来。有鉴于此,大家认为它是一个遗传性疾病。此病发病季节性，认为如流感，是一些遗传易感群体感染所致，追溯详细家族遗传图谱发觉，糙皮病与遗传相关。但Goldberger夫妇很快就从一些观察中确信，糙皮病既不是遗传疾病也不是由感染所致。 营养与基因表达第22页为了证实糙皮病与营养相关而非传染性，他们把那些从糙皮病患者体内分离出来生物物质注射或食入自己体内。他们证实用牛肝能治疗糙皮病。发觉肝脏富含维生素B3（菸酸）营养与基因表达第23页生物化学个体化：一个人携带独特遗传因子，决定了他基础代谢、营养需求

9、和对环境敏感性。遗传营养性疾病：一类中老年易患疾病，如心脏病、一些癌症和成人型糖尿病等，这是因为营养摄入不足以致基因非最适表示。营养与基因表达第24页像数以千计人经过摄入适当维生素B3而从糙皮病中解脱出来一样，未来将会有数以万计人经过遗传营养工程学中所介绍方法在疾病前期或死亡之前取得拯救。 营养与基因表达第25页二. 你基因是怎样起作用? 18世纪，瑞士自然科学家Charles Bonnet创建了早期遗传学概念，提出人类雏形存在于精子中，在受精时转入卵子，在卵子内停留并发育成婴儿。 18世纪孟德尔在修道院花园中种植豌豆，发觉每一朵豌豆花都有雌雄两种器官，自然条件下自交。如用一个豌豆雄性花粉与另

10、豌豆雌性器官人工授粉，会产生杂交种。营养与基因表达第26页纯合子：在特定同一位置上，有一对相同等位基因杂合子：等位基因中，一个是显性等位基因，另一个是隐性等位基因等位基因: 与某性状相关基因 营养与基因表达第27页色视基因是显性, 色盲基因则是隐性一个人可能是一个色盲基因携带者而不表现为色盲，假如他不和一个也携带有色盲基因女子婚配，他儿女就不可能是色盲患者。如他和携带色盲基因女子婚配，可能会有纯合子色盲子代营养与基因表达第28页 血型遗传: 位于第9号染色体上, 其中A和B是显性基因,O为隐性基因 血型 基因型 表现型 A型 AA或AO A B型 BB或BO B AB型 AB AB O型 OO

11、 O营养与基因表达第29页双隐性基因纯合子与大量罕见遗传性状相关，包含血友病、镰形细胞贫血、侏儒症、地中海贫血等。 营养与基因表达第30页遗传规律 1基因决定遗传特征，基因在子代和亲代中保持相同特征。基因不会混成一体。2.一个基因（一个等位基因）一个形式可能对另外一个为显性，但隐性基因可能在以后子代中表现出它表型。3.成熟有机体每个细胞每个基因都有两个拷贝，但精子和卵细胞只有一个拷贝。4.不一样遗传性状随机分配到精子和卵子中。营养与基因表达第31页同一家庭人，含有相同基因，相同环境、饮食、环境、生活方式和所接触毒性物质都能调控一个人基因表示路径 营养与基因表达第32页正在形成医学观点基因控制着

12、咱们本身各种物质(蛋白质、酶、核酸和成千上万种生物化学物质)合成。不是全部遗传信息在任何时候都表示。在特定时候，细胞中只有一小个别遗传信息表示。饮食、生活方式和环境能调整信息本身和它表示。个体是由那些基因表示及其表示优劣所决定产物。在生命过程中，基因连续表示健康信息来维持一个健康成长和衰老过程。咱们表型是基因表示好坏结果。营养与基因表达第33页“生命试验”结果一个人在沉重压力下，或者嗜烟多年或服用过量药品后，他或他外表发生了改变,而基因没变，但其基因表示方式改变了过多摄入热量，或以高脂、高盐和高糖和快餐食品作为营养主要起源人，变成经典肥胖者。其皮肤和头发就会缺乏光泽，身体不再健壮、不再充满活力

13、;一样,基因没变，但基因表示改变了 营养与基因表达第34页全新医患关系构想有一个病人血液化验结果提醒其患结肠癌风险为正常人四倍，患糖尿病风险可能为正常人两倍，内科医生与他讨论此汇报，然后与病人和护士制订了一项预防医疗计划，以使病人最大可能地保持健康状态。 营养与基因表达第35页Roger Williams和生物化学个体化 Roger Williams博士是利用个体化营养方法来促进健康先驱。他于20世纪发觉了维生素B族一组员-泛酸Williams认为个体生物化学功效差异起源于基因和基因表示不一样遗传营养性疾病-这种疾病是指受疾病折磨个体遗传类型需要更多特殊营养供给;如若不然，则将造成营养缺乏。

14、营养与基因表达第36页标准美式饮食造成美国文明病发生!因为大家遗传需要得不到满足，基因不恰当表示是这种饮食结果。过量摄入营养价值不高食物所造成疾病包含心脏病、高血压和中风、关节炎、老年痴呆症和神经系统紊乱，免疫力低下和易受感染，如过敏性肠炎等消化道疾患。还可引发慢性肾病、成人型糖尿病和成人癌症等。 营养与基因表达第37页判断营养充分是否潜在判定标准：手术后恢复时间、承受压力能力、伤口愈合情况、记忆力和头发生长速率。 营养与基因表达第38页镰形细胞贫血与基因表示镰形细胞贫血是以血红蛋白结构缺点为特征一个遗传疾病。镰形细胞贫血症状:血红蛋白分子在红细胞中彼此粘附。此血红蛋白结晶使细胞形态发生改变,

15、由原先正常盘状变为镰形，这种形状红细胞不能经过血管进入器官，造成红细胞损伤和镰形细胞病疼痛。 营养与基因表达第39页镰形细胞贫血分子治疗办法1994年，发觉有两种物质,羟基脲和丁酸盐，能唤醒基因组中胎儿血红蛋白沉睡信息。当胎儿还在子宫里时，血红蛋白结构是单一，有能力获取母体血液中氧。婴儿出生后，产生这种胎儿血红蛋白基因开始沉睡，代之以产生成人血红蛋白信息，而胎儿血红蛋白信息仍存在于基因组中，只是不表示而已。给那些携带产生镰形血红蛋白遗传信息人以羟基脲或丁酸盐，可唤醒产生正常胎儿型血红蛋白信息，新产生胎儿型血红蛋白能稀释镰型血红蛋白，阻止其结晶。 营养与基因表达第40页三、饮食能否改变你基因表示

16、 基因表示改变最初表现是一些功效丧失，表现为睡眠不好、情绪波动、精力差、疲劳、慢性疼痛、体温改变、体重改变或运动耐力差。这些改变可能是基因表示改变早期征兆或所谓“生物标志”，假如不予重视，多年后可引发疾病。 体育锻炼人通常感到精力充沛、体形健美、食欲增强、睡眠质量提升。简单地解释：“运动有益于你健康”；完整解释：适当有规律运动是改进基因表示，改变个体表型原因之一。 营养与基因表达第41页以形补形科学解释营养物质在调整基因表示中有主要作用一餐饮食不会影响基因表示，但多年饮食习惯能以某种方式影响基因表示，以致改变咱们表型，增强或减弱细胞功效。食物中营养物质可与你基因交流是当今科学研究资料强有力地支

17、持了这种观点。营养与基因表达第42页食物不能以某种方式改变基因，但可改变基因中所包含遗传信息表示方式。吸收营养物质对遗传信息表示影响，与羟基脲或丁酸盐在镰形细胞贫血中作用相同。镰形细胞贫血患者服用这些特殊营养物质后，唤醒了沉睡遗传信息。 营养与基因表达第43页50%血液胆固醇改变、30%60%血压改变，和20卵巢癌发病可从遗传角度来解释。心脏病患者饮食中大量胆固醇并不是引发心脏病关键所在，肝脏中调整胆固醇合成热能站功效缺点是体内产生过多胆固醇原因。一个称为“斯丹丁”（Statin）药品，可关闭控制胆固醇合成热能站。服用斯丹丁可使血液胆固醇水平降低，并降低上述人群中心脏病发病率。但在一些使用降低

18、胆固醇药品患者中，出现了癌症发病率增高等显著不良反应。 营养与基因表达第44页含有调整肝脏中胆固醇热能站物质1、生育三烯酚，在大米、大麦及棕榈中含量很高。生育三烯酚属于维生素E族，在辅助调整肝脏胆固醇热能站时似有独特作用。2、菸酸、可溶性纤维和铬都可降低机体产生过多胆固醇营养与基因表达第45页用营养素调整基因表示和基因功效，控制高血压 对低钠饮食无反应原发性高血压患者，增加摄入富含钾、镁和钙新鲜果汁和蔬菜汁后，将有利于血压降低。另一项研究表明，降低饮食中饱和动物脂肪和个别氢化植物油，代之以鱼油和其它不饱和油，也能降低血压。营养与基因表达第46页氧化萜、色素和天然抗氧化剂（胡萝卜素、维生素E和维

19、生素C）有利于预防或治疗如癌症、心脏病、糖尿病和高血压等慢性病。 多年发表156篇相关饮食研究报道中，82%报道证实了食用水果、蔬菜对许多癌症含有显著预防作用。吃大量水果、蔬菜人与不吃蔬菜人相比，其癌症发病率约为后者二分之一，癌症病死率也降低。 营养与基因表达第47页高抗癌活性食物或草本植物：大蒜、大豆、卷心菜、生姜、甘草和含有伞形花序蔬菜（如胡萝卜、芹菜、芫荽叶、欧芹、欧洲防风）。一定防癌活性食物或香料： 洋葱、亚麻、柑橘、姜黄、十字花科蔬菜（如花椰菜、布鲁塞尔汤菜、卷心菜）、茄科蔬菜（如西红柿、茄子和胡椒）、褐色稻谷、全部小麦和大麦。其它含有抗癌活性食物或草本植物： 燕麦、大麦、薄荷、迷迭

20、香、麝香草、鼠尾草、灵芝、罗勒、黄瓜、罗马甜瓜和浆果。营养与基因表达第48页调整基因表示，预防老化性疾病物质 烯丙基化硫大蒜和洋葱（抗氧化和解毒）肌醇六磷酸谷类和豆类如大豆（抗癌）葡糖二酸酯柑橘、谷类和西红柿（增强解毒作用）木酚素亚麻和大豆（调整雌激素和睾酮代谢）异黄酮大豆（调整雌激素和睾酮活性）皂角苷豆科植物（抗癌）吲哚、异硫氰酸盐和羟基丁烯十字花科植物（提升对致癌物质解毒作用）鞣花酸葡萄、草莓、山莓和坚果（抗氧化剂）生物类黄酮、类胡萝卜素和萜烯酮类谷类、其它植物食品（调整炎症和免疫反应）营养与基因表达第49页橘子可提供维生素C、叶酸、钾和可溶性纤维果胶，以及许多活性植物化合物（170各种）

21、，有60各种生物类黄酮可调整基因表示，含有抗感染、抑制血栓形成及激活机体解毒系统。萜二烯(葡萄柚汁和橘子汁)，抑制肿瘤形成，机制：激活谷胱甘肽S-转移酶基因。谷胱甘肽S-转移酶-解毒酶，增强机体对致癌化学物质解毒作用，并使它们成为无毒衍生物而从体内排出。葡糖二酸酯(柑橘果肉和橘白),可改变与乳腺癌相关基因表示。 营养与基因表达第50页辣椒素、姜黄素和鱼油，可降低动物因服用致炎物质所引发炎症反应。生姜中姜醇+姜黄素，可降低与炎症反应相关基因表示。槲皮素，一个黄酮类化合物，大蒜和洋葱里含量很高，使炎症反应基因表示正常化。调整基因表示、降低炎症性疾病食物营养与基因表达第51页维生素、矿物质和基因表示

22、 维生素B6、维生素B12和叶酸 锌 支持免疫系统功效关键营养素，它有利于调整细胞中遗传信息译成蛋白质合成路径。缺锌者首发症状：失去味觉和嗅觉营养与基因表达第52页对糖敏感性 严重消化道障碍人，包含结肠炎、急性肠综合征，症状表现为肠道炎症和肠出血研究答案是：有特定遗传原因人对果糖很敏感。决定肠道对糖代谢和吸收遗传独特征是因人而异，因为果糖吸收和代谢改变造成了对果糖敏感，从而引发肠道炎症。乳糖，它可使携带特定遗传原因者产生消化困难。假如继续食用奶制品，发展成白内障危险性。因无法代谢牛乳中另一糖类-半乳糖。 营养与基因表达第53页影响基因来诱导过敏反应1、对牛奶中酪蛋白敏感，可产生消化道问题，引发

23、儿童耳部感染，呼吸困难，分泌粘液和激活免疫系统，产生肌肉关节疼痛、体力不足等轻度流感症状。2、含麸质谷类，如小麦、黑麦、燕麦和大麦。对麸质敏感，引发严重肠道炎症连续摄入可使基因反应异常食物，会引发肠道炎症和肠道功效损害，造成营养成份吸收不良。后果:维生素和微量元素缺乏、消瘦和贫血3、花生和一些鱼类产生严重过敏反应，并可能危及生命 营养与基因表达第54页解毒与基因型 正常人对某种毒素解毒能力可有3-5倍改变幅度。当含有不一样遗传性解毒能力两个人接触同一物质，几年后，其中一个人发生疾病可能性是另一人3-5倍。药品不良反应原因可能是遗传特征，造成对特定药品族解毒功效低下。最主要发觉是，当饮酒或节食者

24、服用对乙酰氨基酚(扑热息痛，一个解热镇痛)时，他们对药品毒性愈加敏感。 营养与基因表达第55页饮食能调整解毒功效 食物中能促进正常解毒功效营养成份是氨基酸:甘氨酸、B族复合维生素、泛酸、含硫氨基酸:牛磺酸和半胱氨酸以及矿物元素镁、硒和锌和谷胱甘肽诱导型遗传性状：其基因表示能被饮食、环境和生活方式等原因激活或抑制。组成型遗传性状：编码这些性状基因其表示不轻易被饮食、生活方式或环境调整。营养与基因表达第56页饮酒与解毒饮酒是基因可诱导性：摄入中等量酒精时在肝脏中经过乙醇脱氢酶作用而被代谢。摄入大量酒精时，基因被诱导表示一个不一样解毒酶（细胞色素酶P450），此酶在分解酒精过程中释放氧化物，可损害肝

25、脏。经过增加饮食中抗氧化剂如维生素E、半胱氨酸或谷胱甘肽摄入，来抵抗酒精摄入后所释放出氧化物损伤作用，由此提供针对这种可诱导过程保护作用。营养与基因表达第57页长久健康失调者可能是过多接触了毒物，以及机体促进解毒作用遗传原因表示能力降低结果。一些高发性疾病特定基因型，主要是解毒能力降低结果。携带有解毒能力基因缺点吸烟者，比起那些遗传上解毒能力强吸烟者来说，有更强毒物反应和更大致癌危险性。一项妇女乳腺癌研究发觉，缺乏N-乙酰转移酶吸烟者，解毒能力非常低下，乳腺癌发生率相对较高。解毒酶谷胱甘肽转移酶缺点吸烟者患肺癌危险性也较大。 营养与基因表达第58页评价个体解毒能力方法 代谢解毒过程场所： 主要

26、-肝脏，其次-胃肠道粘膜和肺粘膜评价个体解毒能力方法之一：给测试者一定剂量特定物质，其解毒路径是已知，然后经过检验尿液或唾液来了解对该物质解毒效率 给一个人食用标准剂量咖啡因，然后间隔地搜集其唾液，经过测定唾液小特定物质便可确定其相正确解毒能力。 营养与基因表达第59页早在1954年一项研究提醒: 饮食中物质在调整解毒能力方面有主要作用，威斯康星大学研究者报道，特定饮食提升了对咖啡因类物质解毒能力。其中较高水平蛋白、充分B族维生素、抗氧化物质和适当微量元素。 甘氨酸对许多药品和毒性化学物质解毒非常有益 如天天口服约3000毫克剂量甘氨酸可大大提升患者解毒能力，使肝脏疾病和其它疾病患者康复加紧。

27、 营养与基因表达第60页特定食物能促进解毒酶基因表示十字花科植物，包含卷心菜、花椰菜、硬花球花椰菜和布鲁塞尔汤菜。十字花科蔬菜中植物化学物质：葡萄糖碱类-吲哚-3-甲醇、异硫氰酸苯酯和3-羟基丁烯营养与基因表达第61页雌激素控制与解毒酶系统表示关系雌激素主要在卵巢中合成，肝脏解毒酶基因表示在机体中被解毒和去除。肝脏解毒酶活性表示正常妇女能更加好地代谢和调整雌激素，而且这种表型与饮食相关。假如妇女食用低营养价值食品即维生素B、微量元素及抗氧化剂（如维生素C、维生素E和类胡萝卜素等）含量较低食物，雌激素代谢就很困难，结果造成他们患与激素相关疾病如乳房纤维化疾病、月经前担心抑郁症以及雌激素诱发性癌症

28、危险性增大。营养与基因表达第62页大豆伟大功勋最伟大发觉是大豆含有刺激解毒酶基因表示植物化学物质。 包含：生物类黄酮、吲哚、维生素E、异硫氰酸盐和硫代氨基甲酸盐等要想取得对解毒酶系统有益效果，天天摄入豆类量113-141克豆制品，如豆粉、豆奶、大豆、粗豆蛋白、丹贝、豆泥或豆腐营养与基因表达第63页糖尿病：饮食、胰岛素和基因表示 以下是判别胰岛素耐受关键点：1.身体上半部位有增肥趋势；2.妇女月经不规则和多囊卵巢；3.临界性低密度脂蛋白胆固醇水平升高；4.临界性血脂（甘油三酯）水平升高；5.临界性血压升高：6.爱吃甜食：7.含有类似低血糖症状；8.有成人糖尿病家族史。 营养与基因表达第64页调整患糖尿病危险原因计划饮食结构尽可能多地含天然食品，以淀粉性植物和谷物为主食；天天应有豆科植物和豆类食品；限制果汁和高糖食物摄入；你蛋白质主要起源应为豆类、谷物、鱼和去皮禽类；防止油炸食物、个别氢化油、方便面和快餐食品；限制富脂食物和调味品、全脂奶制品和肥肉摄入量；天天进行2030分钟有氧锻炼和活动；消除多出机体脂肪和增强肌肉组织；天天找个时间听听音乐降低压力、放松或静心和反思营养与基因表达第65页铬：100400微克钒