蔬菜验收标准详

1、word 可编辑 .word 可编辑 .原材料名称： 青 椒鉴定标准： 外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细 腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。 规 格： 1012 个/斤备 注： 四季1原材料名称： 红 椒鉴定标准：色红艳 ,外形饱满，大小均匀 ,嫩度好 ,有光泽，无腐烂 ，新鲜。规格： 1012 个/斤备注： 四季原材料名称： 彩 椒鉴定标准：新鲜 , 无斑点 ,肉质较硬 ,颜色鲜亮，无腐烂。规格： 2-3 个 /斤备注：四季原材料名称： 小米椒鉴定标准： 大小均匀，新鲜，颜色红亮 ,无虫斑，无烂，可以有根规格： 长 4-5cm备注： 四季原材料名称： 青尖椒（杭椒）鉴定标准： 色

2、泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩 长 12-15cm，用手掂有分量感。 规格：1015 个 /斤备注： 四季原材料名称： 杭 椒鉴定标准： 色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩 长 5-8cm .无腐烂，无杂质。色泽明亮。规格：备注：四季原材料名称： 莲菜鉴定标准： 无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙， 无藕肠、 呈圆柱形， 两端有头 ，蒂结 少。规格：备注：四 季原材料名称： 新 鲜 土 豆 鉴定标准： 润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满， 无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无 萎焉，不能发青规 格： 0.20.4 斤/ 个备 注： 四季原材料名称： 平 菇鉴定标准： 菇头灰褐色 ,无味 ,新鲜度好，

3、朵片完 整，菇体较厚实，无泡水 ，柄不能过长，过粗，手 轻捏不能有水渗出。规 格： 每斤 10-15 头备 注： 四季西芹鉴定标准： 株棵完整无折断， 不干枯， 无黄叶， 无烂叶。色白带绿 ,笔直 ,嫩度好规 格： 35 斤/只备 注： 四季原材料名称：香芹鉴定标准：株棵完整无折断， 不干枯，无黄叶，无黄叶，新鲜，嫩绿。规 格：30-40cm 长，备 注：四季原材料名称：小葱鉴定标准：色绿 ,新鲜度好 ,无黄叶，葱白长 ，无泥土 ，粗细均匀，无泡水 ，无烂叶杂叶，无枯黄规 格：2040 cm备 注：四季原材料名称：土 芹 菜鉴定标准：色绿,嫩度好 ,无黄叶 ， 株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，

4、无萎缩现象。规格：备 注： 四季 word 可编辑 .原材料名称： 香 菜 鉴定标准：色呈绿色 ,新鲜度好 ,无杂草 ,无黄叶绿叶要多一点 ，捆扎成捆的里面不要有杂物。 规 格： 1525cm 为宜备 注： 四季原材料名称： 青 蒜 苗 鉴定标准： 鲜嫩，大小均匀、株棵无折断， 不干枯， 无黄叶，无烂叶，无泥。规格： 长 35-40cm备注：春/ 秋 / 冬原材料名称： 小 白 菜 鉴定标准： 鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、 无虫 ，无农药残留。捆扎成捆的里面不要有杂物 规格： 长 20-25cm备注： 四季原材料名称： 本地生菜鉴定标准： 新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶， 无花斑叶，无

5、烂叶、无虫。 翠绿规 格： 长 18-20cm 备word 可编注辑：.四季word 可编辑 .word 可编辑 .原材料名称： 大 葱鉴定标准： 以条长翠绿， 枝条浓绿，茎部白嫩为佳， 大小均匀，茎无折断。规格： 直径 2.5-3cm备注： 四季原材料名称： 蒜 苔鉴定标准： 青绿脆嫩，不开花。苔梗粗壮， 均匀， 柔软，茎部不老化，苔苞小规 格：40-45cm 长，直径 0.3-0.4cm备 注：冬 /春原材料名称： 韭 菜鉴 定 标 准： 新鲜青绿，无枯焦烂叶，悬株均 匀无折断，干净无泥，细长，叶呈淡绿，无枯黄。规格：长 23-27cm备注： 四季原材料名称： 茶树菇鉴定标准： 粗细均匀，

6、无腐烂，色灰白，无 逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无腐烂发粘。规格： 长 15-17 直径 0.8-1.2cm备注： 四季原材料名称： 金 针 菇鉴 定 标 准 ：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少， 无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。规格： 1316cm备注： 四 季原材料名称： 蘑 菇鉴 定 标 准 ：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有 弹性，大小均匀无逝水枯萎， 无腐烂虫蛀。 无变色。， 规格： 4.55.5CM备 注： 春冬两季原材料名称： 杏 鲍 菇鉴定标准： 质地坚实，呈白色，大小均匀，无 斑点，无腐烂，手感无粘液 。规格： 34 个/斤备注： 四季原材料名称： 鲜 香 菇 鉴定标准： 菇头呈褐色 ,大小

7、均匀 ,无味 ,新鲜度好， 菇体较厚实，无泡水 ，柄不能过长，过粗，手轻捏 不能有水渗出。规格： 每斤 8-10 头备注： 四季上海青 （昆明或北京产）鉴定标准： 鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、 无虫 。叶茎完整， 表面无泥及其他杂质， 捆扎成捆 的，捆内无杂物，无农药残留。规 格： 长 18-20cm，每斤 4-6 个左右备 注： 四季原材料名称： 本地菠菜鉴定标准： 新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶 菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他 杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。 规 格： 长度 13-18cm 叶片不超过 7cm 备 注：冬/ 春原材料名称： 苦 菊 菜鉴定标准：色绿

8、,新鲜度好 ,无杂草 ,绿茎叶较多根茎较短 曲卷度高为佳，波浪形 规格：每株10-18cm 为宜备注： 四季原材料名称： 包 菜鉴定标准：色白绿 ,大小整齐，外观一致。结球紧实，修整良好，无老帮，无焦边，嫩度好 ,无病虫 害损伤。 无外来水分。word 可编辑 .原材料名称： 绿豆芽鉴定标准： 芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白 色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。不能发过。规 格：长 8 9cm备 注： 四季原材料名称： 蚕豆瓣鉴定标准： 新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无 芽。规 格：春 /夏备 注： 四季原材料名称： 广 东 菜 心鉴定标准： 无腐烂，新鲜，大小均匀 ，叶茎无折断嫩度要好 无黄叶 不

9、能开花。规格：备注：四季原材料名称： 花 菜鉴定标准： 肉质鲜嫩 ,无斑点 ,无虫眼 个体周正， 花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。本地产规 格： 每个 1-1.5 斤备 word 可编注辑 ：.四季原材料名称： 娃娃菜鉴定标准： 青黄色，嫩，无虫，结实，1.21.4斤/袋规格： 长 16-18cm备注： 四季原材料名称： 大 白 菜 鉴定标准： 肉质裹的较紧 ,新鲜度好 ,无斑点,无虫眼、根部无腐烂规格： 34 斤/个备注： 四季原材料名称： 黄 豆 芽 鉴定标准新鲜度好,不能太杂乱， 豆芽不能脱落。 芽茎鲜嫩，色清洁白净， 根呈白色， 头呈淡黄，无折断，无变色变质 规格：长 6 8cm

10、备注： 四季原材料名称： 大蒜米 鉴定标准： 新鲜，个体均匀，色白，无泡水无芽， 无杂质，无腐烂斑点为佳。规格：备注：四季word 可编辑 .word 可编辑 .word 可编辑 .原材料名称： 黄 瓜 鉴定标准： 色泽深绿 ,肉质脆嫩 ,粗细均匀 ,微带刺 带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无 色斑，病斑，无农药残留，无折断。规格： 每斤 23 根备注： 四季原材料名称： 苦 瓜 鉴定标准： 外观良好，表皮不损伤，粗细均匀 , 无腐烂 .色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑 ， 无农药残留规格： 0.5 斤左右 / 个备注： 四季原材料名称： 胡 萝 卜 鉴定标准： 长短粗细较均匀，

11、色红，肉质脆嫩， 无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂规 格：23 个 /斤备 注： 四季原材料名称： 白 萝 卜 鉴定标准：色白,大小粗细均匀 ,整齐无空心， 不糠心，不黑心，无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂。 规 格： 22.5 斤/根原材料名称： 西 兰 花鉴定标准： 菜株亮丽，花蕾紧密结实， 新鲜、手拿有沉重感为佳规 格：备 注：四季原材料名称：铁棍山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色无烂，高淀粉 ，外毛较多规 格：直径 2cm 左右备 注：四季原材料名称：黑 长 茄 子鉴定标准：色正，无腐烂，肉白无子，鲜嫩（做石烤茄段的茄子为：淡紫色、下面一幅图）规格：备注：长 20-25cm，直

12、径 3.5-4cm 四季无虫、色绿 根不能过长，无开花，整体有隆起感，word 可编辑 .材料名称： 西 红 柿鉴定标准： 着色均匀，元正不破裂，无压痕。大 小均匀，色泽红润，无斑点。规格： 每斤 3-4 只备注： 四季原材料名称： 洋 葱鉴定标准： 大小均匀，无腐烂变质，无泡水 紧实饱满无异味，切口新鲜。规格： 每斤 3-4 个备注： 四季原材料名称： 金 瓜鉴定标准：色黄红 ,质地坚实， 嫩度、硬度较好 ，无裂口。规 格： 3-4 斤/个（精菜馆 4.5 斤以上 / 个） 备 注： 四季原材料名称： 四季豆 鉴定标准： 嫩绿，体直、新鲜，粗细均匀，手捏 无干枯空洞，色泽鲜明，无损伤发软，皱

13、缩，无农 药残留规格： 长 15-17cm备注： 四季word 可编辑 .word 可编辑 .老南瓜鉴定标准： 个大体黄， 无腐烂，要老，粉质要黄， 瓜肉结实，无裂口，病斑。表皮不损伤。规格： 5-8 斤 /个备注： 四季原材料名称： 丝 瓜鉴定标准： 新鲜色绿，长短粗细一致，无老籽带 花带柄为佳。规 格： 长 30-40cm 直径 4-5cm备 注：秋 /冬原材料名称： 西葫芦鉴定标准： 鲜嫩，个体均匀不能太大，新鲜度好色 泽正常， 无裂口，瓜条上无色斑， 病斑，无农药残留，无折断。 色泽明亮，表皮脆嫩为佳。规 格： 长 16-20cm 直径 6-7.5备 注： 四季原材料名称： 水果黄瓜鉴

14、 定 标 准 ： 新 鲜 无 腐 烂 ， 表面无斑点，比较伸展 。色泽明亮，表皮脆嫩为佳 色泽深绿 ,肉质脆嫩 。带花和柄为佳。规格： 0.2-0.3 两/根810cm长备 注： word 可编辑 .四季原材料名称： 豇 豆鉴定标准： 粗细均匀 无虫斑 长短一致 ， 鲜嫩，手捏无干枯空洞， 手折易断，无皱缩，无发 软，无农药残留。规 格：4050cm 长备 注：原材料名称：山芋鉴定标准：无虫眼、无腐烂 ，无机械损伤，无冻品 ，大小一致。个体整齐，外观良好。规 格：备 注：春/冬原材料名称：土豆鉴定标准：无虫眼，无发芽，大小均匀、无黑心无水臭，个体整齐，外观良好规 格：0.3-0.6斤/个备 注：四季原材料名称：香芋鉴定标准： 无损坏，无腐烂，大小均匀，水分充足个体整齐，外观良好。规格：2.53 斤/ 只备注： 四季原材料名称： 本地山药鉴定标准： 肉质色泽白，物体笔直， 去皮不变色，无烂，脆嫩规格： 长 10-12cm备注： 冬 /春原材料名称： 冬 瓜