肯德基冠军挑战赛企划案

1、nn匚:匚:J匚:匚:J肯德基冠军挑战赛企划案2005年6月伏祥依，我色的耳长或*2005耳人中国建军部战赛文酱添开帷幕了，大软倏来参导W/每一住伙伴的养与是我们欢切期将的；期曾您在竞赛中发樨工作的乐趣/期曾您在竞赛后个人的掾作技惋药质的状/期曾您因，聚助餐厅提升卷体营运水平的专要力量/期攀您区名过求颜客满意的典范/此次活动竞赛的项目及内容为:一)i-目一项i)一一)内容12柜台区服务收银/配餐薯条工作站;大厅区服务i外围+客席厕所+客席:i厨房区生产吮指原味鸡香辣鸡腿111总配区生产f汉堡工作站鸡肉卷工作站1ti全星级训练员1*，一以上所有内容126为了让您了解整体活劭的流程，现将统军抽战赛

2、比赛安那介稔此下:一、各阶段比赛事项TOC o 1-5 h z一一餐厅比赛部分P4一一区比赛部分P6一一区域和市场比赛部分P7一一地区比赛部分P8nn匚:匚:J匚:匚:J一一大中国区冠军挑战赛总决赛P8一一冠军餐厅的选拔方式和比赛注意事项P9二、附件附件一广播稿附件二包装品、产品包装明细附件三产品装配对照表附件四包装品使用说明附件五烹炸温度时间附件六机器设备拉：有关资料印*1及制作后，舍重各市场第一阶秋：餐厅比赛部分一.日期：6月21日7月15日二.负责人：餐厅经理三.执行人：餐厅的训练经理四.宣传品的运用：;品名制作单位执行规范JJ3内部宣r海报（对内）/RSC/可张贴员工的挑战书（让员工将

3、挑战书按比；赛内容贴在海报的龙虎榜上）、餐厅代表队选f手照片、餐厅赛程（可在餐厅赛程计划出来:后覆盖张贴在海报的赛事进程上面）彳3参赛卡RSCi在比赛前向员工宣传（每位员工一册）,员工|报名时填写参赛卡中的挑战书贴纸并将贴纸；贴在海报的龙虎榜上;I“真棒”和“加油”贴纸RSC通过比赛，员工挑战每个项目成绩超过80%,：可在其参赛卡的战果中贴上“真棒”贴纸；宠未达80%,可贴上“加油”贴纸。工神秘小礼物RSC参赛项目成绩超过80%的参赛员工将获取得1个神秘小礼物（每个员工只能得一次）LI;海报RSC用于顾客区宣传讯息，体现我们所有的活动1都是为了顾客满意1收银机台卡RSC比赛过程中使用1广播稿-

4、RSC比赛过程中使用（见附件一）1五.赛事流程：提示：冠军挑战赛的重要目的之一就是通过比赛能够有效地提升全体员工的操作标准，故此阶段的比赛在整个挑战赛中应是最重要的部分。1、准备事项（建议在第二季为客疯狂庆祝会前完成，6/21前可作为员工练习时间）A、参与比赛评估的管理组本身应作先期的标准复习整合；B、报名员工：*通过工作站检定的员工均可报名：*通过工作站检定的员工均可向管理组发出挑战（至少选择一个工作站，不超过三个项目），自行填写参赛卡中的“挑战书”贴纸，并在龙虎榜上贴上“挑战书”。管理组须让员工了解比赛要求和标准。全星级训练员：参加所有项目2、比赛过程nnnn匚：一:匚：一:J匚:匚:JA

5、、报名员工在龙虎榜上贴“挑战书”B、排定餐厅赛程并公布（覆盖张贴在对内海报的赛事进程上）C、确定比赛裁判并召开会议确认评判标准D、进行比赛（餐厅比赛方式由各市场决定，例如：用追踪考核的方式或利用家族系统等等，重点是能确认员工的操作技能和标准得到提升）3、比赛结果每个项目成绩超过80%,便立即在挑战者的参赛卡的战果页中该项目旁贴上“真棒”贴纸，并获得一个小礼物（每人只获得一个）。餐厅代表队成员由选拔赛中最佳成绩的员工组成，将成员照片贴在海报上的星光灿烂栏中餐厅代表队的人员组成：项目人数大厅区服务1I柜台区服务J1I2J总配区生产1I厨房区生产/1II全星级训练员1I?合计i5j第二阶段：区比赛部

6、分一.日期：7月16日一7月31日.负责人：区经理.参赛餐厅教练：餐厅训练经理四.宣传品说明：宣传品的制作和运用与餐厅比赛阶段相同五.赛事流程：1、准备事项A、由区经理确定比赛地点及时间B、与比赛所在餐厅沟通注意事项C、根据营业需求提前预估比赛制作量D、安排比赛当天的单店公关活动2、比赛过程A、确定比赛裁判并召开会议确定评判标准B、建议比赛时间安排：工作站厨房区生产大厅区服务总配区生产柜台区服务比赛内容及时间安排(每场L5小时)吮置蜃香辣鸡腿准备5分钟比赛25分钟准备5分钟比赛25分钟外围+客席厕所+客席准备10分钟比赛工作站厨房区生产大厅区服务总配区生产柜台区服务比赛内容及时间安排(每场L5

7、小时)吮置蜃香辣鸡腿准备5分钟比赛25分钟准备5分钟比赛25分钟外围+客席厕所+客席准备10分钟比赛20分钟准备10分钟比赛20分钟汉堡工作站鸡肉工作站准备10分钟准备10分钟比赛20分钟准备10分钟比赛20分钟收银配餐薯条工作站比赛50分钟/准备10分钟比赛20分钟各注全星级训练员四个区的工作站比赛内容及时间安排同上3、比赛结果A、冠军餐厅奖牌由RSC统一制作提供B、个人奖等奖励由市场自行制定4、区内比赛冠军餐厅将参加区域比赛第三阶秋：区域比赛和市场比赛部分一.时间：8月1日8月31日二.负责人区域比赛：区域经理市场比赛：由市场确定的区域经理负责三.协调人区域比赛：训练专员*市场比赛：由各市

8、场比赛负责人确认四.各参赛队教练：市场自行确定五.宣传品的说明：宣传品的制作和运用与餐厅比赛阶段相同六.赛事流程：1、准备事项*由区域经理或指定负责人确定比赛地点及时间（其余部分同区比赛部分）2、比赛过程（同区比赛部分）3、比赛结果*区域及市场比赛的奖牌由RSC统一制作提供*个人奖等奖励由市场自行制定A、区域冠军餐厅将参加市场比赛B、市场比赛得分最高的餐厅将参加地区比赛第皿阶段：地区比森一.时间：9月1日9月15日二,各地区比赛负责人：东区、南区、西区和北区的负责人（区域经理）由各区的市场总经理经协商后确定。三.协调人：举办市场指定的训练专员四.各参赛队教练：市场自定五.宣传品的说明：宣传品的

9、制作和运用与餐厅比赛阶段相同六.赛事流程：1、准备事项*由举办比赛市场确定比赛地点及时间（其余部分同区比赛）2、比赛过程（同区比赛）3、比赛结果A、地区比赛中参赛队总得分达90%以上（含90%）的餐厅将获得金牌，得分达90%-80%nnnn匚:匚:J（含80%）的餐厅将获得银牌，得分达80%-70%（含70%）的餐厅获得铜牌，奖牌由RSC统一制作提供B、个人奖：由个人得分最高者获得，个人奖等奖励由举办市场自行制定C、地区比赛得分最高的餐厅代表队将参加大中国区冠军挑战赛总决赛第五阶同：大中国区冠军挑或春总决春.时间：12月中旬.大中国区比赛负责人：RSC-一一仲敏怡。.协调人：举办市场指定的区域

10、经理.各参赛队教练：市场自定.宣传品的说明：宣传品的制作和运用与餐厅比赛阶段相同.赛事流程：1、准备事项由RSC确定比赛地点及时间由举办比赛的市场（区域）提供赛事准备3、比赛过程（同区比赛）3、比赛结果A、大中国区比赛中参赛队总得分达90%以上（含90%）的餐厅将获得金牌，得分达90%-80%（含80%）的餐厅将获得银牌，得分达80%-70%（含70%）的餐厅获得铜牌，奖牌由RSC统一制作提供B、个人奖：由个人得分最高者获得，个人奖的奖牌由RSC统一制作提供C、大中国区比赛得分最高的冠军代表队将获得出国旅游的奖励比赛的相关事项一、冠军餐厅的选拔方式j:1、分数累积最高的队伍，得分相同时，按以下

11、项目的优先顺序，分数最高为优胜。优先顺序如下：(1)全星级训练员(2)柜台区服务(3)厨房区生产(4)大厅区服务(5)总配区生产2、个人奖：以个人的得分最高者获得，得分相同时：(1)柜台区服务一一以平均服务时间为评估，决定优胜者(2)总配区生产一一以制作鸡肉卷时间为评估，决定优胜者(3)厨房区生产一一以吮指原味鸡裹粉时间为评估，决定优胜者(4)大厅区服务一一重新比赛，比赛时间15分钟，决定优胜者(5)全星级训练员一一以平均服务时间为评估，决定优胜者二、比赛时的注意事项A、大厅区：男性选手只需清洁男洗手间，女性选手亦只需清洁女洗手间。顾客的问题不知道或无法回答时，请找裁判或大厅IC。比赛选手如在

12、比赛期间遇到无法一时完成的清洁项目时，可寻求比赛餐厅员工协助，共同完成。B、柜台区：收银/配餐选手一人完成所有收银/配餐服务步骤工作。准备工作结束比赛开始时，选手必须在当区开始服务。柜台的2位参赛选手交替完成收银/配餐和薯条工作站的比赛(每轮)薯条站选手只需负责2个指定柜台的需求量。薯条区的小冷冻柜，至多放入八袋冷冻薯条(上、下层各四袋)，并需要竖放。冷冻薯条袋上有打制造口期（保存时间9个月）。当油位不正确时，请通知裁判。C、总配区：汉堡一20分钟内完成四轮，每一轮六个汉堡。每一轮制作前仍需询问总配控制员制作量。放置汉堡时间卡时，废弃时间不可超过15分钟。鸡肉卷一20分钟内完成十个鸡肉卷。（老

13、北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷各五个）制作前仍需询问总配控制员。放置鸡肉卷时间卡时，废弃时间不可超过10分钟。D、厨房区：比赛选手须清锅但滤油工作由比赛餐厅服务员操作。TMOR-25分钟内完成一轮四头鸡裹粉，烹炸，起锅，上架、存放。ZINGER-25分钟内完成27片腿肉裹粉，烹炸，起锅，上架、存放。每篮最多只可烹炸9片比赛时只能使用一个炸锅油槽o可以使用两个炸篮同时炸制，但必须同时放入油槽中。当油位不正确时，请通知裁判。我们对TMOR及ZINGER的制作量已有规定，但是依评分表（三A及四A第二条的规定）选手在制作前仍需与总配控制员确认空炸数量。E、比赛中，如遇到任何无法解决的问题，请我裁判。F、比赛

14、中选手不可将步骤念出，或有诱导裁判的询问，但若遇有“真正”的问题（非有关标准），或需协助，请随时向裁判提出。比参中应以梃供家人新算产品先原时f体现“舟女疯狂”的精神）,注走产M制作量的设三、“为家疯狂”和“队呼表演“奖项今年仍设立一个“为客疯狂”和一个“队呼表演”的团队奖，各参赛队选手加总最高得分的队伍将获得此奖项（此奖项的奖品由各市场自行决定）。nnnnJJJJ广格稿各校亲爰的来宾：一年一度的大中国区看军挑或参，正在我们餐厅展开。为了使您得到更快更先”的服务与品质，我们全体员工将以“新板，想情，身力，进取”的精笄找入。您的满意是式们的心愿，靖您给予赛中选手岐勘与交带！肯德基()4各住东爱的来

15、宾：一年一度的肯德基大中国区看军挑战春正在威们餐厅率打。现在正左比家的是()代森队。希里他们的热精服务能让您满意！焦的满意是威们的心愿，靖焦给予家中逅手鼓励与交椅！肯德基就您用餐愉快包装品、产品此件明物;工作直喊10项t1;鼻条金：募条袋1次堡区：春绿吗屣汉堡盒!13劲电鸟隈汉堡盒!t1彳一金唐玛隈堡盒彳T$夕夕场萝卜四园显玛里包装顺1基曷哥吗白卷包装颇考北京吗M东包装纸i1四园腐吗堡加火包装纸r平蜃时段）iii胡萝卜面包之土蛋堡包裳颇（平条时段）夕g卜面包船桥委里包装蜿CT餐时段）1;当内獴区当委由松慝包装版r平餐时段）？玛妥猜梆恚包装顺r早售时段）去北京当白裳包装顺11星哥哥当内裳包袋颇|

16、1植:90Z熟杯fAJ4号防油做襄120Z热杯(t)大手提袋|1120Z冬杯ru小子找JL彳工i6oz冷杯rju奥科小勺22OZ冷杯r1U祭巾物1圣代杯（JL.）44|11扁度*篇东颇r国j拉包|1受i乡彳儿专卷6号蜿袋奶精7彳52防油飒金共备1大嘉金编*小嘉金转由普11小顺职科续普1(卷盒大、小蛋挞盒1包装品、产品整件明箍(诡)f寿柜台使用包装S产，y.rwru，.y.rwm2，y.，：r.m，？2，y.rj5，：r.r?r：y*21春W桌米包馥裹KFC喜杯g厂，2上枝玛块盒六块上枝吗块盒8块|土豆通及菜冬沙拉含CXJ诙杯(t)KFC粥杯上一诲等蛋拓粥iiKFC第杯乂一看4t玛肯粥nnnn1

17、Q1QJJJJJJ产品装配对照表1一、单位换算表二、包装方式1产品名称数量单位包装型号名单位数量吮指原味鸡1块1堂食船型盒（小）1-3（蛋挞除外）:辣鸡翅2块1堂食船型盒（大）4-6（蛋挞除外）：彳汉堡包1份2外带包装盒（小）1-3;饮料9OZ/汤1杯2外带包装盒（大）7-9;|饮料12OZ-16OZ1杯2小纸袋1O?饮料22OZ1杯34号纸袋1-3?菜丝沙拉1杯1饮料外卖手提袋4-6土豆泥1杯1小塑料袋7胡萝卜餐包1个1大塑料袋；薯条（盒装）1盒2璃鞋翻裁量决定：1Z薯条（袋装）1袋1J圣代1杯23英寸香甜粟米棒1支1上校鸡块（6块）1盒2彳上校鸡块（4块）1盒11；蛋挞1块11烤鸡翅2块1

18、1/I鸡肉卷1份2I./早餐粥J1杯2-J香芋甜心1份1J香脆薯棒1份1/I三、产品配件i1购买产品I1.餐巾纸每一单位1张、超过二单位（含）以上每二单位1张2.勺土豆泥、沙拉、圣代、汤、粥每份1支门.糖包热咖啡、热红茶、每份1包!g4.咖啡伴侣热咖啡（热红茶，客人要求亦可提供）gqKrftJ5.搅拌棒热咖啡、热红茶每份1支jJ6.番茄酱薯条袋装1包，盒装2包j,7.上校鸡块调味酱上校鸡块（6块）每份1包上校鸡块（4块）每份1包产心，心”心，心，心，w，a，心，加心，心，心，心，w，a心，产品装配对照表（续）注意:2、上产品配件顾客如有额外需求，请依需要给予。1.2、上产品配件顾客如有额外需求

19、，请依需要给予。3、专用包装：蛋挞礼盒、外带全家餐桶、烤翅桶依规定的产品包装1Q1Q匚：匚：:J包装品使用说明包装品；心/mm心心/mm4使用说明1薯条盒（大、中）包装大薯、中薯_J薯条袋包装小薯i薯棒盒t包装香脆薯棒ja香脆鸡腿汉堡盒J包装香脆鸡腿汉堡IJ劲脆鸡腿汉堡盒包装劲脆鸡腿汉堡1老北京鸡肉卷包装纸包装老北京鸡肉卷I1墨西哥鸡肉卷包装纸3包装墨西哥鸡肉卷：3，9OZ热杯（盖）j咖啡，牛奶，美禄I12OZ热杯（盖）橙珍，红茶|12OZ冷杯（盖）百事，七喜，美年达彳i16OZ冷杯（盖）橙珍，柠檬红茶，百事，七喜，美年达彳22OZ冷杯（盖）百事，七喜，美年达上校鸡块盒一六块彳四块1夕j沙拉杯

20、（盖）包装土豆泥，菜丝沙拉jj香甜粟米棒包装袋包装香甜粟米，儿童餐6号纸袋凡购买儿童餐均附1?大船型盒堂食用1小船型盒J堂食用小纸袋堂食用I餐盒一大,小a外带用1a|4号袋外带用!塑料袋大，小外带用5外带全家餐桶（盖）包装外带全家餐5彳蛋挞礼盒3包装6只装蛋挞用彳*烹冷温度,时间产品烹炸温度时间吮指原味鸡（HP四头炸锅）360T14分*炸制四头鸡11吮指原味鸡ii1（圆型六头炸锅）340T14分30秒：*炸制四头鸡1111i广i香辣鸡腿;（开口炸锅）340Ti7分钟；FRYMASTERii薯条（开口炸锅）FRYMASTER350T2分45秒烤面包机400T5T55秒J机基设备匚：匚：:J匚：匚：:J1工作设备型号收银机NCR,柜台区薯条炸锅FRYMASTER9111圣代机Taylor8757陈列保温柜HCW8!1总配区冷热井上取式&隧道式咖啡机Coffetek,Nestle汽水机按键式（自动定量）：Z汉堡工作站FABRISTE