东北农业大学

1、高级蔬菜生理学创造适宜蔬菜生产环境的方法（环境条件影响蔬菜生产）1影响育苗质量的措施（壮苗生理）果菜类蔬菜幼苗及壮苗生理一、幼苗的形态建成果菜类幼苗基本营养体建成时间断，很早就开始花芽分化，进入以营养建成为主，同时有花器官分化发育的形态建成。 叶和茎：子叶是母体器官的一部分，也是大多数蔬菜种子时期营养体和幼苗最初的同化器官（子叶出土，子叶不出土）。 子叶生长同时，幼芽生长点细胞分裂出现茎原基，茎生长点细胞分裂又不断形成叶原基，叶原基不断生长形成真叶。番 茄和黄瓜子叶展开时，已经可以看到3-4 个幼叶了。环境适宜时，茎和幼叶不断生长，真叶陆续展开进行光合作用。根：发芽后主跟生长迅速并不断长出侧根

2、向水平方向伸展。不久主根生长放慢，而侧根生长加快，逐渐形成以主根为中 心的根系。根系处理固定幼苗外，最主要是吸收幼苗生育所需要的矿质养分和水分，同时也是细胞分裂素等激素的合成 场所。根系的发达程度往往称为幼苗生育好坏的决定因素。花：花原基逐渐形成、花芽各部分开始分化和发育，这一过程被称为花芽分化或花器官的形成。不同蔬菜花芽分化的部 位和时期不同，茄果类为顶芽分化花芽型（2-3 片真叶开始花芽分化），瓜类为腋芽分化花芽型（子叶期或 1 片真叶期就 开始花芽分化）二、幼苗花芽分化生理及其调控1、营养器官对花芽分化的生理作用：茎的粗细，子叶的生理状态2、生理活性物质对花芽分化的生理作用：内源激素，包

3、括成花素、赤霉素等3、花芽分化相关基因及其调控4、花芽分化的主要生态条件及其调控：温度，关照强度和光质影响植物光周期，CO2浓度、氮素三、影响幼苗质量的主要生态因素1、温度徒长症状：往年度过高导致，叶薄，色淡， T/R 增大，茎高/茎粗增大 包括：日均温、昼夜温差、低温和气温2、光照：光照强度、光照时间、人工补光3、水分：长期严格控水容易形成老化苗4、土壤和营养：营养面积、营养元素5、气体： CO26、生物：与其他植物、动物、微生物有着共生、寄生、竞争以及相生相克等各种各样的关系四、影响幼苗质量的育苗技术措施1、分苗：淘汰劣苗，扩大营养面积，改善营养、光照、通风条件，促进花芽分化2、秧苗锻炼：

4、定植前 1 周开始进行炼苗。方法：逐渐加大通风量，延长放风时间，增强植株抗逆能力。炼苗不要过狠， 防止老化苗，防止灾害性天气的发生。3、秧苗质量的生理调控：使用生长抑制剂、壮苗剂等，抑制徒长，促进根系发育和花芽分化，提供啊羊毛素质及抗逆能 力。五、壮苗指标1、形态指标：株高、茎粗、叶片数、叶面积、干鲜重，花芽分化节位，花芽数；茎粗/茎高，根重/冠重，苗幅/苗高，根 面积/根体积等2、生理生活指标：叶绿素含量、光合能力、净同化速率、自由水束缚水含量、还原性糖含量3、壮苗指数：有株高、茎粗、苗重等数量形状指标按照一定的方式组成算式进行计算。蔬菜幼苗嫁接生理一、嫁接对砧木的要求1、砧木的亲和性：一般

5、用亲和力表示，嫁接亲和力和共生亲和力2、砧木的抗病性：提高抗病性是嫁接栽培所要解决的首要问题，因此，砧木本身是否具有抗病能力特别是抗土传病害的 能力，是判断其是否能作为适宜砧木的重要标准。3、砧木的生育特性：通过了解砧木的生育特性，可以更好的与接穗品种、与栽培季节和栽培方式配套。4、产量：砧木的增产能力主要通过砧木的抗病性和抗逆性实现。但同时要掌握准确的嫁接技术和配套栽培管理技术，才 能发挥砧木的增产优势。5、品质：也是选择砧木的一个重要标准，特别是水果性蔬菜。二、嫁接对接穗的要求 要根据温室温光性能和生产茬口选择适宜的接穗品种。同时，根据所选品种的生育特别，确定适宜播种期。三、嫁接亲和性及其

6、影响因素嫁接亲和性决定着嫁接后，砧木与接穗的伤口能否迅速结合并愈合的特性。 遗传因素是影响嫁接亲和性的重要因素，一般来讲，接穗与砧木分类学上关系越近，嫁接成功率越高；分类学上关系越 远，排异现象越强烈。受光照、温度、水分等不适宜的外界银子，病毒或病原物质的侵染，接穗与砧木的解剖结构和生长特性不同、细胞识别、 生理生化互作等影响。四、共生亲和性及其影响因素 共生亲和性是指嫁接亲和的砧木与接穗，能否共同协调生长的特性。关系到砧木与接穗间物质运输、物质代谢能否融为 一体。不亲和的特征表现在：生长季后半期叶变黄，早期落叶，营养生长衰退，新梢死亡；植株生病早亡；砧穗之间生长速度 或生长势明显差异等。影响

7、共生亲和性的因素主要是砧木与接穗的亲缘关系，以及生理代谢上的相似性等。蔬菜作物光合作用改善光和性能提高蔬菜作物光合效率的技术措施1、合理密植，增加光和面积，减少漏光损失2、调整播期，延长光合时间3、优化群体结构，提高截获率和光能利用率，如整枝、打叉、支架、绑蔓等技术措施4、协调源库关系，提高经济系数5、进行设施栽培，提高光、热等资源的利用率6、调控环境条件，提高光合作用效率，促进蔬菜生长发育7、优化栽培技术，创造适宜的生长环境8、增施有机肥，改善根系生长条件蔬菜作物的水分生理有收无收在于水，多收少收在于肥水分的生理作用水是细胞原生质的重要组成成分 水是重要的溶剂和生命介质，许多无机物和有机物必

8、须溶在水中才能参与正常的生理过程 水是光合作用的反应剂之一，在呼吸过程中的物质转化中可促进大分子物质（淀粉、蛋白质、脂肪）的分解，以及一些 小分子物质间的相互转化。水有较大的比热，较高的汽化热和融解热，可以调节作物提问 水可以引起器官的一系列运动以增强其适应性，如在高温下，由于蒸腾失水较多，气孔被迫缩小，甚至关闭，气孔阻力 增加，因而防止水分进一步散失。干旱胁迫对蔬菜生长发育的影响干旱胁迫对蔬菜影响较大，如使黄瓜植株矮小，节间距变短，叶片数减少，叶面积缩小，叶色变深、皱缩。 幼龄叶比成龄叶对干旱胁迫更敏感，影响其形态建成。对于营养生长与生殖生长同时进行的部分果菜类蔬菜来说，及影 响成花数量和质

9、量，有影响产量。干旱胁迫对作物生理的分子效应1、对光合作用的影响2、对碳水化合物运输的影响3、诱导作物渗透调节4、诱导作物保护系统5、干旱胁迫信号的识别与转导6、诱导抗旱基因的表达和胁迫蛋白的产生影响水分利用率的环境因素1、光照对水分利用效率的影响2、温度对水分利用效率的影响3、空气湿度和土壤水分对水分利用效率的影响4、无机营养对水分利用效率的影响5、CO2浓度和风对水分利用效率的影响影响水分利用率的作物体内部因素1、作物种类与品种对水分利用效率的影响2、叶片结构和气孔行为对水分利用效率的影响3、水分利用效率的日变化和生育期变化规律涝害？提高水分利用率的途径及措施1、调整作物种植结构：根据作物

10、根系分布深浅不同，利用不同深度的土壤水分。合理间作、混作；根据当地降水分布、 干旱发生规律，压缩需水量大、不耐旱的作物；采用深耕、少耕、免耕等节水保墒措施，提高水分利用率。2、选用耐旱作物和节水品种：根据土壤、气候等自然生产条件，选用耐旱作物良种，提高产量和水分利用率，是最经济 有效的措施。3、推广地面覆盖和滴灌、渗灌技术：减少蒸发，节水保墒，有效提高水分利用率。4、水肥耦合技术：通过对土壤肥力的测定，建立以肥、水、作物产量为核心的耦合模型技术，合理施肥，培肥地力，以 肥调水，以水促肥，充分发挥税费协同效应和激励机制，提高水分利用率，可以节约水肥资源，减少污染，改善生态环 境，增产增收。5、化

11、学调控：合理使用复合保水剂、复合包衣剂、黄腐酸以及抗旱剂，可在作物生长过程中抑制过度蒸腾，防止奢侈耗 水，提高根系对土壤深层储水的利用，显著增强做物抗旱能力和提高水分利用效率。4蔬菜作物营养生理在蔬菜作物必须的营养元素中，除碳、氢、氧来自空气和水外，其他营养元素均主要来自土壤，他们在蔬菜生长发育过 程中的生理功能同等重要，而且不可相互替代，在必须营养元素共同存在的条件下，蔬菜作物才能正常生长发育，并获 得优质高产。矿质营养的主要生理功能：氮磷硫钾钙镁铁锰锌铜硼钼氯镍1、氮：（蛋素）生命物质基础元素、构成核酸和核蛋白质的成分、叶绿素的组成元素、是维生素细胞色素和生物碱的组 分2、磷：蔬菜作物体内

12、多种重要化合物的组分、积极参与体内代谢作用、提高抗逆性和适应外界环境条件的能力3、钾：促进叶绿素合成、促进光合作用产物向贮藏器官中运输、有利于蛋白质合成、渗透调节作用、增强4、钙：稳定细胞壁、保持细胞的完整性、游离钙离子和钙调蛋白的第二信使功能5、镁：叶绿素的组分、稳定细胞pH值、酶的活化剂或构成元素、参与蛋白质合成6、硫：参与蛋白质合成和代谢、影响叶绿素形成、参与风味物质合成抗逆性、改善品质7、铁：影响叶绿素合成9、锰：直接参与光合作用10、锌：参与蛋白质的合成11、铜：参与光合作用、组成超氧化物歧化酶（SOD）8、硼：提高根瘤菌的固氮能力、促进细胞伸长和分裂12、钼：影响光和作用13、氯：

13、参与光合14 、镍：氮代谢有关5. *蔬菜作物生长发育及其调控生长和发育的概念生长：是蔬菜作物直接产生与其相似器官的现象，是由于细胞数目的增加和细胞体积的扩大而导致的作物体积和重量的 增加，是量的变化。发育：狭义的概念是作物通过一系列的质变以后，才产生与其相似的个体的现象。发育的结果，产生新的器官一一花、 种子、果实。而广义的概念应包括作物从幼小至衰老的全过程。分化：是至来自同一合子或遗传上同质的细胞转变为形态、机能和化学构成上异质细胞的过程。 作物的发育是许多生长和分化的复杂过程相结合作用的结果。蔬菜作物的生长发育规律蔬菜作物的器官相关及调控蔬菜作物中，有以果实和种子为产品的，有以营养贮藏器

14、官为食用产品的，一方面受同一个体的不同器官生长的影响， 另一方面有其各自对外界环境的特殊要求。马铃薯块茎形成要求较短的日照及较低的叶温，洋葱、大蒜鳞茎的形成则需要较长的日照和较高的温度。 贮藏器官所需求的外界环境条件，与发育上对春化及光照所要求的条件，可以相同，也可以不同，甚至相反。 简述蔬菜生长发育与产量形成的关系？为什么春季栽培大白菜容易开花（利用蔬菜作物发育理论）？作物生长调节剂对蔬菜生长发育的调控作用（如何利用植物生长调节物质控制植物生长）1、生长素类：促进细胞膨大与伸长。2、赤霉素类：对矮性表现型植株的逆转；引起莲座期植株抽薹；在非诱导环境下的常日照作物莲座期植株可以刺激开花， 改变

15、瓜类性别表现；打破落叶木本作物枝条的休眠以及块茎、种子的休眠。3、细胞分裂素类：能够促进细胞的分裂及诱导离体组织的分化；抑制或延缓叶片组织的衰老。4、脱落酸：脱落酸具有诱导休眠、促进脱落、促进衰老及成熟、抑制生长、增加抗逆性等生理功能。5、乙烯：高等作物的所有部分都会产生乙烯，果实成熟期期间的呼吸跃变期，产生的乙烯更多。而乙烯可能对幼苗生长 和种子发芽产生抑制作用。6、作物生长抑制剂类：比久、矮壮素、青鲜素 生长抑制剂会抑制顶端分生组织的细胞分裂和细胞的伸长，高浓度下，破坏顶芽的生长（化学摘心）。而延缓抑制剂只是 延缓或阻碍茎部的亚顶端分生组织的细胞活动（生长延缓剂）。6 蔬菜作物产量形成生理

16、举例说明影响果菜类蔬菜产量构成的因素果菜类产量构成因素包括：有效株数、每株开花数、坐果率、商品果率、平均果重等。1、内在因素：品种选择，较高的经济系数和经济产量，高光效品种，创造适宜的栽培条件，发挥品种光合能力。2、外部因素：光强、温度、水分、 CO2 浓度，矿质营养，生长调节物质果菜类蔬菜生产中，温度管理结合光照灵活调节植物生长调节剂用于果菜类的结实和果实发育，防止落花落果，提高坐果率，促进果实生长发育，提高成熟及增产。 代谢源是指能够制造或输出有机物质的组织、器官或部位。代谢库是指能接纳、消耗或贮藏有机物质的组织、器官或部位。源库形成与转化：植物在任何一个时期，总是有一些组织或器官以制造和

17、输出有机物为主，起着代谢源的作用，而另一 些组织或器官以消耗和输入养分为主，具有库的特征。但代谢源和代谢库不是隔离的，而是相互密切联系的；不是固定 不变的，而是可以转化的。随着植物生长发育进入不同的时期，代谢源和代谢库也将发生相应的变化。以叶片的幼龄、 成龄和老龄举例。源与库的关系 代谢源和代谢库是相互影响和相互依赖的。代谢源是养分供应者，因此代谢库对代谢源有很大的依赖性。相反代谢库对 代谢源也有很大的影响，代谢库的接纳能力大可促进源器官有机物的输出，从而提高源器官有机物的生产。代谢源和代谢库的关系有供求平衡、供大于求、求大于供的不同表现。源库有机物分配特点：优先分配生长点，就近供应，同侧运输

18、源库理论与蔬菜产量形成1、应用植物激素调节源库关系和产量形成 通过使用外源激素增加坐过牢，增加代谢库的竞争能力，从而增加了代谢源的合成能力，光和速率提高，同化物合成增 加，常量相应提高。2， 4D 防治落花落果；引起果实发育的生长素；脱落酸抑制植物生长发育，促进器官衰老脱落的激素，却能提高代谢库 的强度，促进童话无的运输。激素调节应用中，要特别注意使用浓度，过多反而会起到反效果，除草剂的应用就是根据高浓度致死原理。2、应用栽培措施调控源库关系和常量形成合理水肥温光条件，使营养生长良好，植株健壮，源强提高，能更好的为生殖生长提供营养。但在适当的生育期要促控 结合，产品器官形成前，适当控制水肥，进

19、行蹲苗，防止徒长；在旺盛生长期，增加水肥，促进营养生长充分，增加源 强；进入生殖生长后，提供大量的同化物。合理施肥，可以增大源的输出，改善营养物质运转，促进库的积累，改善源库关系，提高产量CO2 施肥，提高源叶的光合作用，增加源强，为代谢库提供更多的养分。3、选育源库关系协调和经济系数高的蔬菜品种番茄生殖生长与营养生长的关系（利用源库关系理论）营养生长产生营养器官，合成营养物质，起到代谢源的作用；生殖生长主要消耗和储藏营养物质，起到代谢库的作用。 番茄正在长大的果实是很强的代谢库，果实的存在可加速叶片同化产物的输出，使叶片光和速率加快。果菜类蔬菜开花做过失败的植株，或营养生长过旺的徒长植株，均

20、会产生源库关系供过于求的现象。 为防止番茄生产供过于求而影响生产，采用整枝打茬的管理措施，使营养物质集中到划过中，减少营养枝条的消耗；用2， 4D 点花防止落花落果，提高产量。7蔬菜群体生理与群体结构及其调控提高群体光能利用率的途径1、合理密植：提高群体光和面积最迅速而有效的方法2、延长光合时间：增加光合产物积累。3、调整群体结构株型：混合叶群株型要比水平叶群株型的光能利用率高。支架比地爬高，整枝打叉有利于提高光能利用 率。还可通过育种选出株型紧凑合理的品种4、改善CO2供应条件：注意通风、高矮间作、加大行距；增施有机肥，促进微生物呼吸；CO2施肥5、改善环境条件：延长光照、调控温度，合理水肥

21、。管理蔬菜营养器官产品形成生理及其调控 结球生理机制（大白菜结球） 大白菜完成莲座期后，由于遗传因素和某些外界条件，如感受了温、光的个条件，体内的激素平衡、碳氮比以及其他活 性物质发生变化而促使其结球，这是大白菜叶球形成的主要生理机制。生长素含量和碳氮比的变化均影响结球。碳化物积累有利于结球。 大白菜接球时，外部球叶的解剖结构也发生变化，主要表现在也背、腹生长速度不一致，叶背的细胞生长速度快于叶腹， 迫使叶片直立并向内弯曲，进而抱合成叶球。大白菜属于种子春化型低温通过春化的常日照作物。 我国北方地区，大白菜由营养苗端转变成生殖苗端实在接球前后，由于花芽分化后，温度日趋降低，日照时数逐渐缩短，

22、不利于花薹伸长，一般不会抽薹开花，所以，正常年份花芽分化不会影响大白菜结球。但如果播期太晚，花芽分化时叶 数较少，则会影响叶球的充实。播种早，温差大，花分化后光照时数较长等原因，易发生未熟抽薹而影响结球。从遗传角度讲，大白菜的结球在很大程度上受结球基因的调控，接球时在一定时期基因表达的结果。环境因素对结球的影响1、温度：低温促进结球，高温延迟结球2、光照：光强延迟结球，光弱促进结球；光照时间长不易于结球，光照时间短易于接球；红光利于结球，蓝紫光延迟结 球3、水分：适当蹲苗4、矿质营养：大白菜对氮肥需求量大；钾不足，接球不紧实，增施钾肥可以提高抗逆能力；缺钙容易导致大白菜“干烧 心”；肉质根形成

23、生理障碍调控及生理措施1、肉质根的分叉、弯曲和开裂：耕层浅、移栽伤根、施入未腐熟的厩肥、地下害虫均易引起分叉和弯曲；开裂主要由于 供水不均衡引起。2、糠心：主要产生于肉质根形成中后期和贮藏期间。与品种有关；与环境条件有关，夜高温、常日照易产生糠心；栽培 技术，肉质根膨大期供肥过多，生长过快以产生糠心，密度小易产生糠心；未熟抽薹易产生糠心。3、肉质根表面的粗糙和白锈：粗糙主要由于不良的环境条件和生长期的延长；白锈与品种和播期关系大，播期早、生长 期长，发生重。4、肉质根的辣味、苦味：辣味由于高温、干旱、肥水不足、病虫危害；苦味多由于偏施氮肥造成鳞茎形成的生理机制鳞茎的形成受环境因子的刺激，引发生

24、理代谢和同化产物分配的变化，最终形成作为产品器官的营养贮藏器官鳞茎。 洋葱鳞茎的形成一般以常日照和较高的温度为环境诱导因素 大蒜鳞茎形成也以长日照和较高的温度为环境诱导因素。在诱导条件下，植物中的营养物质逐渐向鳞茎组织中转运，叶 身中的碳水化合物及含氯化合物首先转运到叶鞘中去，然后积累到蒜瓣中去。大蒜鳞芽的出现与顶芽的发育密切相关。当顶芽继续分化叶芽时，植株具有顶端优势，侧芽就不易发生，也不易形成分 瓣的蒜头；如果顶芽分化为花芽，顶端优势消失，就容易在植株内部 12 层叶腋内迅速发生侧芽即鳞芽。蔬菜生殖器官产品形成生理及其调控花球形成生理及其调控1、花序分化期与花球形成及其调控：控制花序分化期

25、，过早营养面积不足，过完会延迟花球形成2、光合作用与花球形成及其调控：物质积累3、核酸与花球形成及其调控（遗传）4、激素与花球形成及其调控：花球分化发育不是由单一激素控制而是由多种激素和营养相互协调的结果。5、钙调素与花球形成及其调控：钙调素参与植物的成花过程，当植物感受外界环境变化时，引起植物组织中钙调素含量 的变化进而影响花球形成。6、相关酶活性与花球形成及其调控：一些植物的花球分化发育受制于体内一系列酶的相互作用和内源激素的调控，体内 的新陈代谢活动正常有利于植株的生长发育，新陈代谢活动紊乱则抑制植株生长发育，进而影响花球的形成。蔬菜作物逆境生理蔬菜作物逆境生理概述冻害生理 冷害生理：抗

26、冷品种的选育、抗冷锻炼、化学诱导、嫁接技术、合理的耕作管理 抗热生理：选育抗热品种，合理安排茬口，加强管理、增强抗热性能，夏季采用遮阳降温设施，地面覆 草，适时供水降温盐胁迫的鉴定指标1、脯氨酸（Pro）：是植物体内的主要渗透调节物质。胁迫条件下，植物细胞可通过调节有利脯氨酸含量来保持渗透势的 平衡。2、可溶性糖：可溶性糖是逆境条件下许多非盐生植物主要的渗透调节剂3、SOD和POD：二者的主要功能是通过消除盐分胁迫诱导产生的细胞内活性氧，抑制膜内不饱和脂肪酸的过氧化作用， 维持细胞膜的稳定性和完整性，提高植物对盐分胁迫的适应性。4、MDA： NaCl胁迫可促进自由基引发膜质过氧化作用，使MDA

27、积累，产生盐害改善蔬菜作物耐盐的途径一、中微量元素的应用：生长在盐渍土壤中的作物，常常会降低对微量元素 Fe、 Mn、 Zn、 Cu 等的吸收，并产生微量元 素缺乏症，利用一定浓度的微量元素处理种子或外施，可以比较有效地提高作物的耐盐性。二、外源生长无知的应用1、谷胱甘肽：盐胁迫下，保持细胞较高的谷胱甘肽浓度，可使膜蛋白结构稳定2、甜菜碱：有利于植物对光能的捕获、吸收、传递和转换，提高光合活性，降低盐胁迫对植物的抑制作用3、水杨酸：能提高黄瓜幼苗干重和相对含水量，降低Na+、K+向上运输的选择性，并通过提高子叶POD、SOD活性而 降低MDA产量和质膜透性，因而缓解了黄瓜幼苗的盐伤害。连作障碍及其控制连作障碍：一种作物在同一块土地上连续种植，常常导致作物产量和品质下降，这种现象称为连作障碍。一、连作障碍的机制1 、土传病虫害 主要土传病害：镰刀菌属引起的枯萎病，疫病菌属引发的疫病，根肿菌引起的根肿病，根结线虫引起的根结线虫病等。 连作导致微生物总含量不断变化，细菌数量增加，真菌数量和种类减少，有害真菌种类和数量增加，放线菌减少。连作 条件下，作物根系分泌物和作物残茬降解物给病原菌提供了丰富的营养和寄主，同时长期适宜的温湿度环境，是病原菌 具有良好的繁殖条件，从而导致病原菌数量不断增加。2、土壤理化性质变劣： 土壤次生盐渍化和酸化现象已经称为设施土壤可持续发展的主要障