新形势下酒店的转型与对策2014年11月25日张久明课件

1、新形势下酒店的转型与对策南京旅游职业学院 张久明全省旅游饭店总经理岗位职务证书培训班2014年11月25日南京一、酒店转型的由来与背景（一）中西方酒店发展简史1.西方酒店发展简史客栈时期(规模小价格低）大饭店时期(服务权贵）商务饭店时期(设施完善)转型饭店时期（联号连锁）21世纪，注重特色、主题文化的精品酒店2.新中国酒店发展历程外事招待所涉外旅游饭店星级旅游饭店商务型酒店/会议型酒店经济型酒店精品/特色/休闲度假酒店（二）当前酒店转型的社会经济背景1.社会经济背景三次产业结构调整全面深化改革政府职能转变生产方式转变2.酒店面临的现状改变工作作风，治文山会海经济发展减速，高端受冲击反对铺张浪费

2、，杜奢靡之风酒店盲目发展，酒店供求失衡2.客房效益不佳奢华酒店，不尽理想中档酒店，经营尴尬中低档单体酒店，势单力薄3.酒店的一般化、同质化严重不重视设计和定位无特色、无亮点、无文化面面俱到高端大气上档次，大而全2.国民旅游休闲纲要颁布保障国民旅游休闲时间改善国民旅游休闲环境建设国民旅游休闲设施完善国民旅游休闲公共服务提升国民旅游休闲服务质量3.国务院关于促进旅游业发展的若干意见2014,8月出台积极发展休闲度假旅游营造居民休闲度假空间发展医疗康复保健等项休闲旅游。 江苏省出台全面构建畅游江苏体系促进旅游业改革发展实施意见，大力发展休闲度假旅游产品，建设国内五大知名休闲目的地（二）理论基础钱纳里

3、的经济结构理论人民收入增长需求结构变化消费结构变化技术结构变化生产结构变化经济结构成功变化经济发展2.消费观念转变旅游需求休闲需求文化消费和奢侈品消费需求3.国民收入倍增到2020年，人均收入翻番中等收入群体，从23%40%以上， 每年提高2个百分点六亿中等收入群体，意义重大2.主题文化特色酒店方兴未艾国际主题酒店主题酒店研究会/主题特色酒店联盟四川兴起的主题文化酒店群3.休闲度假酒店蔚然成风酒店集团中设休闲度假酒店城市休闲酒店与景区内休闲酒店高、中、低档酒店都可以休闲度假(二)精品、特色、休闲酒店的创意设计与酒店定位商务客人为主体的精品商务酒店精品客房的人性化、个性化设计1.精品酒店的创意设

4、计及定位：亚致酒店2.主题文化特色酒店的设计创意高层决策确定主题专业设计多方互动四川安逸大酒店3.休闲度假酒店的创意设计：礁溪老爷酒店建筑设计理念：生态、自然、古朴酒店设计风格：简约自然精心设计色调：苛刻完美，严谨采集精典设计童玩：活泼，有趣客房与大厅设计：别具风格，功能布局到位 细致美学设计：无处不在低调奢华,不事张扬不上五星，胜似五星做强客房，简约餐饮都会桃源，休闲度假小众客户，避免混搭4.与众不同的酒店设计定位:璞丽酒店鹤翔山庄的文化氛围安逸大酒店的主题文化装修京川宾馆文化主题装修(软装)2.主题文化酒店的装修休闲酒店与休闲景区融为一体童玩、书架、服饰的点缀简约装修，当地建材3.休闲酒店

5、的装修与布局:礁溪老爷邛海宾馆产品鹤翔山庄产品内蒙古饭店产品2.民族特色文化酒店的产品设计西昌邛海宾馆鹤翔山庄京川宾馆3.主题文化酒店产品酒店早中晚休闲产品 老爷酒店休闲设施的配置食宿休闲产品4.休闲度假酒店产品1.精品酒店与在地人文融合璞丽酒店与中国文化，上海特色对接香港的旺角朗豪酒店融合港都文化内蒙古香格里拉酒店体现内蒙古文化在华喜来登酒店透露中国文化 （五）精品、特色、休闲酒店与当地人文对接2.主题文化特色酒店与民族民俗文化相联西藏雅鲁藏布大酒店藏文化博物馆安逸大酒店年画文化的民俗情结鹤翔山庄道家主题文化与养生文化 3.休闲酒店与当地人文深入互动：礁溪老爷精选当地绿色生态食材体现当地生态

6、景观元素充分利用当地优雅环境养生深挖当地人文资源休闲酒店与当地共荣发展(六)精品.特色.休闲酒店的管理/服务创新特色创新沟通渠道创新培训内容创新文化特色1.精品酒店的管理和服务创作:璞丽2.主题文化特色酒店的管理/服务特色安逸大酒店的导游服务特色邛海宾馆仪仗队服务特色内蒙古的酒店餐饮歌舞表演特色预约、咨询、代办服务严控噪音：让听觉休息礁溪式管家特色服务求新求异的特色服务体贴入微的热情细致服务独特浓郁的人文休闲特色服务3.休闲酒店管理/服务特色（礁溪老爷酒店）精品、特色、休闲酒店 是未来酒店发展的三大趋势和方向是现阶段酒店发展的历史选择是酒店转型升级的重要指向四、小结(一)方向重视设计 准确定位（设计定位） 突出特色 注重文化（文化主题）绿色生态 环