水果知识培训08进口红提

1、第1页水果知识-进口红提第2页内 容二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列方式八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法四.产地产季五.包装规格第3页葡萄,别称：提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃；英文：Grapes。分类：被子植物门双子叶植物纲鼠李目葡萄亚目葡萄科葡萄属；它是葡萄属植物葡萄的果实，果树为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。一、基本概况第4页葡萄和提子的区别名称葡萄提子图片果大小较小较大果皮较薄，

2、易剥离较厚，皮肉难剥离果汁较多汁少贮运不耐贮运耐贮运其他从国外进口的葡萄均称“提子”葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，港、沪等地的水果市场做如下区分：第5页二、营养价值每100克葡萄所含营养素如下：热量(43.0千卡)，碳水化合物(10.3克)；蛋白质(0.5克)，膳食纤维(0.4克)；脂肪(0.2克)，尼克酸(0.2毫克) ；胡萝卜素(50.0微克)，硫胺素(0.04毫克)；核黄素(0.02毫克)，维生素C(25.0毫克)；维生素A(8.0微克)，维生素E(0.7毫克)；钾(104.0毫克)，磷(13.0毫克)，镁(8.0毫克)；钙(5.0毫克)，钠(1.3毫克)，硒(0

3、.2微克)；锌(0.18毫克)，铜(0.09毫克)；锰(0.06毫克)，铁(0.04毫克)；第6页含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、洒石酸、柠檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。饭前和酒后食用(葡萄)提子可起到解酒的作用；经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。第7页当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡

4、萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；第8页健康食用以下人群不宜食用：糖尿病患者，便秘者不宜多食；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻(拉肚子)。吃提子后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻(拉肚子)!食用提子后应间隔4小时，再吃水产品为宜。以免提子中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响身体健康。第9页三、品种说明葡萄品种很多。全世界约有上千种；按世界栽培品系分，有：欧洲品系(European Grape)美洲品系(Fox Grape)按其原产地不同，分为：欧洲品种群东方品种群按品种分类：欧亚、欧美、东亚；第10页按成熟时间分类：早熟：从萌芽到成熟一般约需125天

5、。果实上市早，经济效益较好。中熟：从萌芽到成熟需140-155天。果实品质对其市场竞争力的影响更为显著。晚熟：从萌芽到开花需160天以上。在华北地区成熟期集中在9月下到10月上。第11页红提按有否有种子，分为：1.有籽红提2.无籽红提品种有籽无籽种子有，多无果型近圆形长圆形近圆形果皮较厚较薄保鲜期较长较短常见红提品种第12页有籽红提 Red Globe无籽红提 Flame Seedless无籽红提 Crimson Seedless第13页无籽红提品种Flame Seedless 火焰无核/弗蕾无核无核、欧亚种、早熟品种果穗：长圆锥形，均重650克，果粒着生，中等紧密；果粒：圆形，均重5克，紫红

6、色，果肉硬脆，含糖量16%-18%，含酸量0.45%；第14页Crimson Seedless 克瑞森无核/淑女红葡萄无核、欧亚种、晚熟品种果穗：圆锥形带岐肩，均重500克，果粒着生较松散；果粒：椭圆形，均重4克，亮红色，果肉细脆，含糖量19%，含糖量0.6%；第15页有籽红提品种Red Globe 红地球，晚红有籽，欧亚种，晚熟品种果实：鲜红色或鲜紫红色，有光泽，外观十分漂亮的红提子。不裂果，不烂果，不落粒。果皮中等厚，难剥皮，含糖1820度，鲜食味感清脆，甘甜口，不酸，不涩，口味极佳。果粒：着生松紧适中。果穗一般重800克左右，最大穗重2500克。平均粒重13克，最大粒重25克。贮运：耐贮

7、运，自然存放能长达3个多月，恒温窑藏可贮至翌年的5月，先后贮存达8个多月。美国 红提子第16页品名和英文特点第17页四、产地产季品种产地供货期有籽红提(红地球)美国8月至次年1月智利3月至7月南非12月中至3月中秘鲁1月至3月无籽红提(弗雷)美国5月中至10月智利12月至次年2月南非11月中到次年1月无籽红提(克瑞森)美国8月至12月智利3月至7月南非1月中至3月中澳洲12月至次年6月美国提子供货期第18页智利提子品种第19页第20页各进口国的红提特点国家果特点口感美国颜色鲜红，果粒较大且均匀，整体为细枝，软枝。甜智利智利货量大，整体质量参差不齐，颜色差异较大，后期果整体水点现象较多，但果粉好

8、比秘鲁的好，没有秘鲁的口感涩秘鲁整体颜色暗黑，粗枝硬枝较多，果粒大小没有美国的均匀；青头现象较多，但硬度较好果粒较大。发涩南非红提颜色暗红，初期颜色不是很均匀，硬度整体偏软。好，不发涩第21页五、包装规格国家规格包装美国18 LBS(8.15 KG)19 LBS(8.60 KG)20 LBS(9.05 KG)21 LBS(9.50 KG)早期品牌用泡沫箱，后期品牌用胶箱；智利8.2KG木箱，纸箱，胶筐和胶箱，木箱和胶筐比较常用，但木箱更受欢迎；秘鲁8.2KG木箱，胶筐和胶箱，木箱和胶筐比较常用，木箱更受欢迎；澳洲8.2KG/9.0KG以泡沫箱为主；南非4.5KG纸箱包装。基本为小箱，大箱不受欢

9、迎；第22页美国红提品牌：PRIMA规格：8.2KG美国红提品牌：MR.KK规格：9.5KG有籽红提 (Red Globe)红地球第23页智利红提品牌：Eloparque规格：8.2KG/L果智利红提品牌：San规格：8.2KG/L果第24页智利红提品牌：888规格：8.2KG/J果第25页秘鲁红提品牌：Sacramento规格：8.2KG/J果秘鲁红提品牌：Red Dragon规格：8.2KG/J果第26页澳洲红提品牌：双宝规格：8.2KG第27页南非红提品牌：DE Hoop规格：4.5KG材质：纸箱第28页埃及红提品牌：GB规格：4.5KG，XXL果材质：纸箱第29页美国无籽红提品牌：M&

10、V规格：8.6KG(19 LBS)无籽红提 Crimson Seedless第30页智利 无籽红提品牌：Agrosan规格：8.2KG智利 无籽红提品牌：Subsale规格：8.2KG第31页澳洲 无籽红提品牌：MCF规格：9KG第32页南非 无籽红提品牌：Colors规格：4.5KG/XL果第33页埃及 无籽红提品牌：GB规格：5KG(10盒，每盒500克)第34页无籽红提 Flame Seedless南非 无籽红提品牌：Colors规格：4.5KG/L果第35页纳米比亚 无籽红提品牌：Bonaire规格：4.5KG/XL果第36页无籽红提 Scarlet Royal美国 无籽红提品牌：Ra

11、isins规格：8.6KG(19 LBS)红提 Starlight第37页南非 红提品牌：CORE规格：4.5KG/L果红提 Vintage Red第38页美国 红提品牌：Air Chief规格：8.6KG(19 LBS)第39页无籽红提品质要求品质要素市 场 要 求颜 色颜色一定要鲜红，果粉要好，给人的感觉要新鲜硬 度硬度一定要好，不能发软规 格一定要符合要求而且均匀,果身以长身为佳M，16-17 mm；L，17-18 mm；XL，18-19 mm；XXL/J，19+ mm枝 头枝头要青且细软，不能干枝，黄枝或粗枝掉 粒不允许掉粒腐烂/水烂不允许腐烂和水烂水 点不允许水点装 数串要大且均匀，

12、不能过小。正常南非4.5KG装每箱6袋，最佳一袋一串，即单串重达0.7KG左右口 感糖度18%以上，口感要甜，脆，不要发涩内包装内包装。1.必须要有含硫的保鲜纸，且保鲜纸不能直接与红提接触；2.必须以拉口袋包装(4.5KG装以6个小拉口袋装为佳)，且包装袋需透明，以便从打开箱后看到整个状况。外包装南非无籽以4.5KG纸箱装为主，智利以8.2KG木箱为主，美国/澳洲以9KG泡沫箱为主。第40页有籽红提品质要求品质要素市场要求颜色颜色一定要鲜红，果粉要好，给人的感觉要新鲜硬度硬度一定要好，不能发软规格一定要符合要求：M，22-24 mm；L，24-26 mm；XL，26-28 mm；XXL，28-

13、30 mm；枝头枝头要青，不能干枝和黄枝掉粒不允许掉粒腐烂不允许腐烂水点不允许水点装数串要大且均匀，不能过小口感糖度18%以上，口感要甜，脆，不要发涩；内包装内包装必须要有含硫的保鲜纸且保鲜纸不能直接与红提接触外包装市场对各国的包装要求请看上面的包装方法特点，对于秘鲁和智利的红提来讲，木箱包装会更受欢迎；第41页葡萄开花第42页开花结果第43页打袋第44页修整第45页采摘第46页清洁和输送第47页分选和包装第48页六、陈列方式(葡萄)提子的陈列有散装和盒装，主要以散装陈列：散装打理事项：要一串一串陈列，先进先出，勤挑次果，单层陈列，丰满陈列等。第49页盒装，冷风柜陈列打理事项：一盒一盒，整齐有序等。第50页保鲜碟装，平面陈列使用保鲜碟和保鲜膜一碟一碟，单层陈列有什么优势？劣势？第51页袋装，平面陈列使用原泡沫箱垫底一袋一袋，单层陈列有什么优势？劣势？第52页散装，平面陈列使用原泡沫箱垫底一串一串，单层陈列有什么优势？劣势？第53页七、促销词语平常销售：新