2022年公共营养师考试经验考试试题库

1、1、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸2、以植物性食物为主的国内人民膳食中常感局限性的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值4、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋

2、白质功能比值5、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬6、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.30007、引起食物中毒中最常用的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是9、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆10、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率

3、 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值11、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是12、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199013、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素14、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%15、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘16、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )

4、A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D317、为避免和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克18、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是19、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199020、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作

5、为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血21、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆22、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值23、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人24、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%25、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸

6、、酪氨酸26、维生素C缺少引起坏血病的重要因素是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化27、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血28、食物互换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是29、癞皮病是由于缺少( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸30、为避免和控制高血压，世界卫生组织

7、建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克31、摄取适量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜32、引起食物中毒中最常用的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒33、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%34、脂肪酸败的初期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值35、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油

8、36、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血37、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏38、下列哪一项不是锌缺少的临床体现( )A.食欲亢进 B.生长发育缓慢C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育缓慢39、以植物性食物为主的国内人民膳食中常感局限性的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸40、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆41、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12

9、% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%42、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油43、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油44、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%45、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱46、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199047、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫

10、血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素48、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300049、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸50、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸51、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖52、食物互换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是53、容易被黄曲霉毒素污染

11、的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱54、为避免和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克55、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚56、下列哪一项不是锌缺少的临床体现( )A.食欲亢进 B.生长发育缓慢C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育缓慢57、维生素C缺少引起坏血病的重要因素是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化58、维生素C缺少引起坏血病的重要因素是( )A.影响

12、四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化59、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%60、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸61、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血62、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血63、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A

13、.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是64、增进钙吸取的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉65、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆66、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸67、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油68、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300069、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C

14、.牡蛎D.虾皮E.大豆70、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是71、为避免和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克72、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%73、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖74、摄取适量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜75、食物互换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常

15、用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是76、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬77、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血78、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人79、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素80、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300081、平衡

16、膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199082、以植物性食物为主的国内人民膳食中常感局限性的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸83、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏84、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油85、下列哪一项不是锌缺少的临床体现( )A.食欲亢进 B.生长发育缓慢C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育缓慢86、以植物性食物

17、为主的国内人民膳食中常感局限性的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸87、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是88、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人89、维生素C缺少引起坏血病的重要因素是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化90、下列食物含锌最

18、丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆91、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%92、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏93、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199094、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素95、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值96、摄取适量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉

19、齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜97、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油98、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人99、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血100、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬101、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%102、红细胞溶血实验用于哪种维生素营养水平

20、鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B1103、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖104、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3105、引起食物中毒中最常用的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒106、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬107、N-亚硝基化合物致

21、癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌108、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%109、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.3000110、为避免和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克111、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚112、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类

22、D.牛奶E肾脏113、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸114、摄取适量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜115、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬116、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸117、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是118、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人119、癞皮病是由于缺少( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸120、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘1