食用菌生产技术-草菇栽培技术课件

1、草菇栽培技术2022/9/101（一）特性 在人工栽培的所有食用菌中，草菇的出菇温度要求最高，生长周期最短（大约10天出菇），是一种速生菇。 一、草菇简介2022/9/102（二）草菇的营养价值 1.蛋白质 草菇所含蛋白质，鲜重占2.66%5.05%，干重占25.9%29.63%。 与双孢蘑菇（23.9%34.8%）、美味牛肝菌（29.7%）、风尾菇（26.6%）、牛奶（25%）相近。 比金针菇（17.6%）、香菇（13.4%17.5%）略高 高于大米（7.3%）、小麦（13.2%）等许多食物。2022/9/1032 .必需氨基酸草菇所含的8中必需氨基酸分别是：亮氨酸（4.5%5.5%）、异亮

2、氨酸（3.4%4.2%）、缬氨酸（5.4%6.5%）、色氨酸（1.5%1.8%）、赖氨酸（7.1%9.8%）、苏氨酸（3.5%4.7%）、苯氨丙酸（2.6%4.1）、蛋氨酸（1.1%1.6%）、组氨酸（3.8%4.1）必需氨基酸总量为32.9%42.3%，低于鸡蛋（47.1%）。2022/9/1043 .脂肪草菇所含的脂肪总量为2.24%3.6%，其中85.4%是非饱和脂肪酸，略高于香菇、双孢蘑菇和平菇。在人类日常饮食中非饱和脂肪酸是必需的营养物质，而在动物脂肪中却含有大量饱和脂肪酸，食入过多人体不利。所以，草菇和其他许多食用菌一样，被称为健康食品。2022/9/1054 .矿物质草菇的矿物质

3、含量高达13.8%（占干物质重量），在目前已商业性栽培的菇类中，它的含量最高。5 .维生素草菇和其他许多食用菌一样，含有多种维生素，尤其抗糙皮病的维生素B1和烟酸尤为突出，其中维生素B1每100g干品含量为1.2mg，烟酸91.9mg，分别比其他栽培食用菌高317倍和542倍。维生素C含量高达206.7mg，比橙子高出3.85.6倍，比番茄高出6.326倍，2022/9/106（四）草菇的药用价值 经常食用草菇，可以增进机体对传染病的抵抗力，加速伤口愈合，降低血压、降低肝脏中胆固醇和脂肪的含量，有预防脂肪肝的作用。2022/9/107（二）草菇的形态 草菇是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是

4、营养器官，子实体是繁殖器官。 菌丝体和子实体均由无数细丝状的菌丝交织而成。2022/9/10101. 菌丝体形态 菌丝体浅灰白色，老时呈黄白色，稀疏、半透明，具有丝状分枝，有光泽，似蚕丝，在试管培养基上数天后产生砖红色厚垣孢子。 作用：分解基质中的果胶、纤维素、半纤维素等有机物质，同时吸收和输送营养物质。2022/9/10112. 子实体形态 成熟的草菇子实体由菌盖 菌褶 菌柄 菌托 四部分组成。 2022/9/1012 三、草菇菌种的生产 2022/9/1016（一） 母种的分离 草菇母种的来源有两种途径：一是引进菌种； 二是利用组织分离或孢子分离得到纯菌种。2022/9/1017 1母种培

5、养基配方（1）PDA培养基：马铃薯20%、葡萄糖2%、琼脂2%、水1000毫升。（2）马铃薯、麸皮、葡萄糖琼脂培养基：马铃薯（去皮）20%，麸皮或米糠5%，葡萄糖2%，维生素B1或酵母片23片，琼脂2%，水1000毫升。（3）加富马铃薯综合培养基：马铃薯20%，麸皮或米糠（玉米面）35%，蛋白胨0203%，葡萄糖2%，磷酸二氢钾03%，硫酸镁0.15%，维生素B123片，琼脂2%左右，水1000毫升。（4）马铃薯、酵母膏培养基：马铃薯20%，葡萄糖2%，酵母膏（或酵母粉）06%，硫酸铵03%，琼脂2%，水1000毫升。（二） 母种的制做2022/9/10182 原料处理马铃薯：去皮、洗净，剔除

6、芽眼及变质部分，称取200克，切成小块，加水1000毫升，煮沸后在微沸状态下进行热浸提2025分钟，用8层纱布过滤，滤液用清水补齐1000毫升。麸皮：用50克麸皮加水1000毫升，煮沸后热浸提2025分钟，用8层纱布过滤，用清水将滤液补足至1000毫升。2022/9/101910 培养 接种后放在32的恒温条件下培养，一般需要57天的培养，菌丝才能长满试管斜面。草菇母种经一段时间培养后，其白色气生菌丝会发黄并产生红褐色的厚垣孢子，这是正常现象。2022/9/1023（三）原种和栽培种的制作1培养基配方：麦粒或玉米粒98%，石灰粉1%，石膏粉或碳酸钙1%。稻草、麸皮培养基：稻草80%，麸皮（或米

7、糠）18%，石灰2%。棉籽壳、麸皮培养基：棉籽壳80%，麸皮或米糠17%，复合肥1%（15%浓度），石灰2%，水140%。2022/9/10242原料处理（1）麦粒：选无虫无霉不破碎麦粒或玉米粒，洗净、按料水比1:2加水浸泡一夜，放入铝锅中煮开，小麦约需2025分钟，玉米粒需45分钟左右。煮至无白芯又不裂开为度。捞出，沥去多余的水，摊放在通风处稍晾干，加入石膏粉等拌匀装入罐头瓶或750克菌种瓶、酒瓶等容器。2022/9/10252原料处理（2）稻草：切成23厘米长，在1%石灰水浸泡液，捞起沥去多余的水分，加入其它料，拌均匀。建堆发酵45天，当堆心温度达到70左右时翻12次，最后一次翻堆时测定p

8、H（应不低于8）和水分（含水量60%65%），若pH太低时可均匀加入适量石灰，水分不足可加适量水。2022/9/10262原料处理（3）棉籽壳：棉籽壳营养成分合理，结构适宜，所以一般不用处理，可直接使用。如果需要发酵，可参照稻草发酵方法。2022/9/10273装瓶（袋）与灭菌选好培养料配方，调整好含水量、pH后即可分装。瓶：750毫升菌种瓶，一般装培养料湿重为400克左右。袋：规格为宽1517厘米，长3335厘米，厚5丝的聚丙烯或低压聚乙烯薄膜，每袋装料湿重为650克左右。装瓶（袋）后及时灭菌，高压灭菌121维持2小时以上，常压灭菌100条件下维持10小时以上。2022/9/10284接种与

9、培养料温降至30左右方可接种。接种前接种箱（室）进行严格杀菌消毒，将已灭菌的瓶（袋）放入后再进行一次消毒。接种时严格按照无菌操作规程进行。每支试管母种接种45瓶（袋）原种。 接种后放置在3032环境温度培养，大约25天左右长满瓶。 2022/9/10295.栽培种制作栽培种的制作方法和原种基本相同，不同之处一是原种大部分用瓶，而栽培种大部分用袋；二是原种接种用的是试管母种，而栽培种用的是原种。接种后置3032条件下培养，25天左右长满袋，再培养34天，增加菌丝量，并有少量砖红色厚垣孢子时即可栽培使用，此时菌丝生活力最强。培养好的栽培种最好一周内使用完，存放期超过20天，产量明显下降。2022/

10、9/1030四、草菇栽培技术（一）培养料的种类根据草菇对营养物质需求量多少，培养料分为主料和辅料两大类。1主料 有稻草、麦秸、棉籽壳、废棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，废棉最佳，棉籽壳次之，麦秸、稻草等稍差。栽培过平菇，金针菇的废料亦可用来栽培草菇。以上这些原料在栽培前均要经过选择和预处理。2022/9/10312辅料 用于栽培草菇的稻草、麦秸等原料中，往往碳素含量高，氮素含量低，配制养料时必需添加适量的营养辅料，才能满足草菇生长发育所需要的营养条件。常用的营养辅料有麦麸、米糠、玉米粉、圈肥、畜禽粪、尿素、磷肥、复合肥、石膏粉、石灰等。 营养辅料的用量要适当，麸皮等一般不超过25%，培养料中氮素营

11、养含量过高，会引起菌丝狂长，推迟出菇，另外，容易引起杂菌生长，造成减产。麦麸、米糠和玉米面均要求新鲜、无霉变和无虫蛀。2022/9/1034生石灰是不可缺少的辅料之一，除补充钙元素外，还可以调节培养料的pH值，并可去除秸秆表面蜡质等，使秸秸杆软化。畜禽粪：一般多用马粪、牛粪和鸡粪等，是氮素的补充营养料。使用畜禽粪时要充分发酵、腐熟、晾干、砸碎、过筛备用2022/9/1035（二）栽培料配方 栽培料配方是根据草菇生长发育对碳、氮、无机盐等营养的需要，经多年栽培比较试验和菇农实践经验总结，确定的主料、辅料和水的适宜比例。培养料配方是否适宜，直接影响到草菇的产量和经济效益。介绍以下常用的配方供栽培者

12、参考使用。2022/9/10361棉籽壳9。7%95%，石灰3%5%，水140%左右。2棉籽壳88%，麦麸5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰5%，水140%。3棉籽壳72%，稻草（或麦秸）20%，石灰4.5%，碳酸钙3%，尿素0.5%，水150%左右。每100千克培养料另加草木灰30千克。4废棉77%，麦秸（或稻草）10%，麦麸5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰6%，水适量。5稻草88%，麸皮5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰5%，水适量。以上各配方中均需加入0.10.2%多菌灵（或其它消毒药剂）。消毒药剂应在堆制发酵后加入。2022/9/1037（三）栽培季节 草菇是高温型且属恒

13、温结实型菇类，需高温高湿特定的生态环境，对低温反应敏感，温度多变及昼夜温差大，均不利于草菇的生长发育。选择好适期栽培，是栽培成败的关键。应选气温基本稳定，北方地区选择日最低温度23以上的6月8月间栽培较稳妥。如利用冬暖塑料大棚等栽培设施条件好的菇棚（房），栽培适期可提前及推后各20天左右，延长出菇期。南方地区可适当延长栽培时间。2022/9/10381草菇畦式栽培 这种栽培方式适用于棉籽壳、废棉、麦秸和稻草等多种原料。方法简单、省工，便于管理，成本低、出菇整齐，产量稳定，菇质好。缺点是场地利用率低。（四）草菇栽培模式2022/9/1039（1）畦床建造 选择向阳、地势高燥的地方，按东西向做畦。

14、一般畦宽1米，两侧各开排水沟，沟深20厘米，上口宽30厘米，下口宽20厘米，挖出的土用于垫高畦面，把畦面整理成龟背状，即中部略高，四周稍低。畦床间的距离为70厘米。2022/9/1040（2）畦床消毒处理 播种前二、三天，将畦床灌足水，防止畦底土壤干旱，以免播种后培养料的水分往畦底渗透。播种前12天，在畦床及畦壁四周按每平方米250克喷洒生石灰粉，以达消毒和驱杀土壤中害虫的目的。2022/9/1041（3）菌种准备 挑选菌龄适宜，菌丝生长旺盛的栽培种，用75%酒精棉球擦洗手及菌种袋作表面消毒，将菌种掰成红枣大小放在预先消毒好的盆内，切勿将菌种搓碎，以免损伤菌丝。菌种应及时使用，不宜久放。202

15、2/9/1042（4）铺料与播种 待发酵好的培养料料温降至35时，在畦床内铺成波浪形的料垄，料垄厚1520厘米，垄沟料厚10厘米，然后把菌种均匀地撒在料面上。菌种用量为干料重10%。上面再覆盖一层薄薄的培养料，厚度以刚盖过菌种块为准，再用木板将料面稍加压实，以利菌丝萌发吃料。播完，畦床覆盖薄膜保温保湿。铺料厚度应根据栽培季节和栽培原料种类酌情增减。气温较低时，为有利于保温，铺料适当厚些；气温较高时，铺料薄些，以防高温烧菌。棉籽料薄些，麦秸料厚些。2022/9/10432草菇压块栽培 适用于棉籽壳、废棉等原料。采用分层铺料，分层播种。2022/9/1044（1）畦床建造、消毒处理、菌种准备同草菇

16、畦式栽培 。2022/9/1045（2）铺料与播种 栽培时，将长5070厘米，宽3540厘米，高15厘米左右的活动木模放在畦床上，先在木模框内铺一层发酵好的培养料（约占料的1/2），适当整平稍压后，以菌种总用量的1/3，沿木框四周撒一圈，接着再铺另一半料，稍整平后将余下的2/3菌种均匀撒播在整个料面上，使料面形成菌种优势，控制杂菌侵入，菌种上面再薄薄地盖上一层发酵料，厚度以刚盖住菌种即可，用木板将料面稍压实，菌种用量为干料重的10%，适当增加菌种用量，有助于控制杂菌。2022/9/1046培养料辅完后，去掉木模，成为一块四边整齐的长方形或梯形料块。料块间应有15厘米左右间隔，以利于通风、透光和

17、子实体生长。播种后，在料面盖一层约1厘米经消毒过细砂壤土，再盖薄膜，可提高产量。畦埂支架上再覆盖塑料薄膜及草帘保温保湿及遮光。铺料厚度根据气温条件和栽培料种类确定，气温低时料块适当厚些，大些，气温高时则料块薄小。棉籽壳及度棉的料块以干料重34公斤为宜，麦秸料块5公斤左右。在压制麦秸料块时，要用力压实，再用脚踩踏，使料块坚实，空隙缩小，有利于草菇菌丝萌发吃料、蔓延和扭结。2022/9/10473小草把堆草栽培法 小草把堆草栽培法优点是省草、简便，堆草紧实整齐，产量高。方法是取一把用石灰水浸泡后稻草（约0.5kg干稻草），扭成麻花状，作为小草把。2022/9/1048第一层 堆草时，将草把弯头朝外

18、，一捆捆排紧在畦床上，中间填入浸湿的乱稻草，用脚踩实，使堆心稍高。排好第一层草把后，在离外沿1012厘米处，撒上一圈麸皮（或圈肥等其他营养铺料），然后在麦麸的外圈播入一圈菌种。2022/9/1049第二层 第二层稻草把的外沿向内缩进5厘米左右，依然弯头向外排列，中间空隙填满乱稻草，踩实，播种法同第一层。第三层 堆制方法同前一二层，但播种方法与第一二层不同，要在整个表层撒上辅料和菌种。第四层 堆法和前三层相同，但不再播种。2022/9/1050 堆成的草堆成为上窄下宽的长条梯形。一般堆高约0.5米，草堆两侧留有1520厘米的床面，以利生长地脚菇。一般草堆中上层温、湿度和通气条件好，草菇菌丝生长好

19、，出菇多；而草堆下层温度低，湿度大，通气不良，不适于草菇生长。因此，播种时在草堆中上层菌种多些为好。播种完，立即进行压实和淋水，使草堆含水量达7075%。太高会影响草堆通气，不利于草菇菌丝生长，太低草堆温度低会影响菇蕾形成。最后，草堆上加盖厚20厘米乱稻草，使草堆呈龟背状。2022/9/10511盖薄膜与覆土管理 盖膜和覆土管理是一项重要技术措施，有着显著的增产作用。铺料播种后，立即用塑料地膜盖住料堆，以稳定料温，保持湿度，促进草菇菌丝生长。在播种当天或播种后3天内，料面覆盖一层细土。覆土不但能改善料面的物理性状，稳定料面的含水量，减产蒸发量，而且能起到部分补肥作用，增加产量。（五）管理措施2

20、022/9/1052覆土最好选用麦田或稻田15厘米以下砂壤土，使用前预先在阳光下曝晒，并经2%甲醛液喷洒密闭24小时消毒，加入少量石灰粉调整pH在8左右，覆土的厚度为11.5cm，含水量以手握成团，落地即散为宜。覆土后，用塑料地膜盖好。定期掀膜通风，每次20分钟左右，当覆土表面出现菇蕾后，应及时将覆盖的地膜揭去或支起，以防菇蕾缺氧。2022/9/10532发菌管理（1）增温与控温 适宜的温度是草菇栽培成败的关键。草菇菌丝生长的适宜气温为3032，适宜的料温（堆温）为3538，在气温适宜时，播种后23天料温逐渐升高到3540，表面的温度一般为3235，正适合草菇菌丝生长。播种后，要每天观测料堆中

21、心的温度。料温超过40，应掀开覆盖的草被或薄膜，通风散热，降低料温；如料温过低，应采取增温保温措施，在料面盖草被或盖双层塑料薄膜，白天揭开草帘，利用太阳热能提高料温，初夏和早秋气温变化大，要注意菇棚保温，防止夜间温度骤然下降而使正在发育的菌丝受到损害。2022/9/1054（2）保湿与增湿 播后前几天覆盖的地膜除通风外一般不要揭开，以避免料内水分蒸发，使料堆含水量保持在70%75%，菇棚内空气相对湿度保持在75%80%，即可满足菌丝生长对湿度要求。如湿度不够时，菇棚，畦床空间喷雾与向畦床沟内灌水结合，使畦床潮湿来增加空气湿度，以保持住料堆内适宜的含水量。2022/9/1055（3）通风与光照在

22、菌丝生长期一般只需少量通风，管理上侧重于保温、保湿。播种2天后，每天中午短时间打开菇棚通风15分钟20分钟，把盖在堆料上的地膜掀起一角透气就可以，通风过多会使温度、湿度降低，影响草菇菌丝生长。发菌初期光线宜暗些，以加快菌丝生长和向料内延伸。过强的光线不利于菌丝生长，且容易使菌种形成小菇蕾，影响菌丝萌发和吃料。2022/9/10563出菇管理 播种后，在适宜条件下经过6-8天的发菌管理，当见有白色菜籽大小的菇蕾时即进入出菇管理。2022/9/1057（1）温度 出菇时，料温维持在35，菇棚温度3032为适宜。出菇温度适当低一些，菇体生长慢，开伞迟，菇肉厚实，粒重，质量好。天气炎热季节，菇棚温度升

23、高到35以上，容易引起幼菇死亡，应及时通风散热，并可向棚外覆盖的草帘上喷洒井水降温。若温度变化幅度过大，不利于子实体生长。2022/9/1058（2）湿度 出菇期，菇棚内空气相对湿度以85%90%为宜。湿度太高，容易引起菇体腐烂和遭受病害。温度低于80%，菇体发育受阻碍，已形成的菇蕾也会枯死。为保持棚内适宜的湿度，畦沟灌水与空间喷雾同时进行，使畦床湿润，同时增加空间相对湿度，严禁向菇蕾直接喷水，防止菇体积水烂菇。如堆料过干必须补水时一定要喷清水，喷头向上，轻喷、勤喷，以补足堆料内失去的水分，喷水的水温30左右，凉水易引起料温下降和引发幼菇死亡。2022/9/1059（3）通风 出菇阶段随着子实

24、体生长，呼吸作用增加，需要较多的氧气，要注意加强通风换气，保持菇棚空气新鲜。出菇期间通风，往往与保湿增湿发生矛盾，应把通风与喷水增湿结合进行。具体做法是：通风前先向地面洒水，空间喷雾，然后通风20分钟左右，每天23次，这样既通风，又能保持菇棚内适宜的湿度。2022/9/1060（4）光照 出菇期的光照强度以5001000勒克斯（能阅读报纸的光线）、每天照射10小时以上为宜。出菇前应有轻微透光，每天结合通风掀开草苫，增加光照。没有光照或光照不足，往往不出菇或出菇很少，但不能有直射阳光照射。2022/9/10611.菌丝徒长一般是因为料堆覆膜时间过长，覆盖过严，缺乏定期揭膜透气所致，在气温高、料温高、湿度大、二氧化碳浓度高的小气候环境影响下，造成菌丝徒长。草菇播种2天后，应定期揭膜或将薄膜用木棒支起。适度通风降温降湿，防止料面气生菌丝过度生长，促使菌丝往料内延伸，增加料内菌丝生长量。（六）草菇生长异常现象及其防治措施2022/9/10622.脐状菇 草菇子实体形成过程中，因缺氧使外包膜顶部出现整齐的圆形缺口，形似脐。脐状菇主要发生在通风不良，二氧化碳浓度过高的菇棚。子实体形成期间，应定期通风，及时排出积集的二氧化碳，保持空气新鲜，防止脐状菇的产生。2022/9/10633.子实体长出白毛 在已分化的草菇子实体