学校食堂工作计划5篇

1、精品文档Word格式 学校食堂工作方案5篇 日子在弹指一挥间就毫无声息的消逝，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，一起对今后的学习做个方案吧。信任大家又在为写方案犯愁了?下面是我为大家搜集的学校食堂工作方案,仅供参考，欢送大家阅读本篇文章。 学校食堂工作方案1 ?幼儿园训练指导纲要?中指出，幼儿园应把幼儿安康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生平安工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食平安，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食平安。以下是我园在做好食堂卫生平安工作方面的几点做法： 一、完善食堂根底设施 食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间

2、得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充分，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生平安奠定了良好的物质根底。 二、健全和完善各项规章制度 成立食品卫生平安管理指导小组，监视岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，进步工作效率，进步效劳师生的意识和程度。详细职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等;同时广泛征求家长、教师对伙食支配等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园

3、食物中毒应急预案、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据?潍坊市学校平安管理标准?逐步完善了?食堂平安制度?、?食堂卫生管理制度?、?食品加工制度?、?食堂消毒制度?、?食堂库房管理制度?、?饭菜留样制度?、?食品原料选购索证制度?等，加强食堂的卫生工作的指导。 三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生平安 对食堂工作人员，我们要求做到每半年进展一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换安康证，以确保炊事人员的安康。同时两周进展一次业务学习，学习有关文件和食品卫生学问、食物中毒预防学问、餐具消毒学问等，不断进步对幼儿食品卫生平安工作的熟悉。上岗后严格要

4、求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流淌水洗手;工作中穿戴干净的工作服、工作帽;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指;食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具准时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清爽光明、干净卫生的感觉。 四、严把食品选购加工关，确保食品卫生平安 1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必需供给?卫生答应证?、?营业执照?、?质量检测报告?、?安康证?等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新奇卫生。并建立了食品及原料选购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。 2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜

5、食品日进日清，确保幼儿食品养分新奇。冰箱内食品生熟分开存放，避开穿插污染。食堂库房枯燥卫生光明，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。 3、食品加工后马上食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底去除农药残留，保证养分素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗干净，去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具装备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。 4、坚持饭菜留样程序，确保突发大事有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证到达每种食品100克，

6、留样时间保证24小时。 五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生 幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁;水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒;桶每天清洗蒸气消毒40分钟;菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内;生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84液浸泡消毒后，挂在固定的位置。全部消毒工作都做好登记签字，责任明确。 六、加强食堂平安保卫措施，确保食堂重地平安 食堂是保障幼儿饮食平安的重地，严禁非食堂工作人员听凭进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班教师取水、拿饭只能进入熟食间。外

7、人进入时，必需经主管指导同意并登记后，带上脚套，方可入内。 总之，讲卫生才有安康，保平安才有质量，做好幼儿园的食堂平安是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体安康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生平安工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的安康成长保驾护航。 学校食堂工作方案2 一、 指导思想： 加强我校食堂管理,减轻同学家长负担,消退学校食堂平安隐患,保证师生身心安康,制止侵占同学餐费的违纪行为，特制定本方案。 二、工作目的： 1、标准学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表标准。 2、标准学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支

8、出在同学伙食费中列支，严禁占用同学伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员效劳态度好、工作质量好,遵守纪律,听从支配，努力效劳于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。 三、主要措施 1、强化学校食堂责任制,把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购置使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂用工管理,标准用工行为。加

9、强食堂员工的业务培训和政治学习，进步业务程度和效劳质量。 3、加强食堂物品选购管理。执行上级对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪破绽。 4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，标准收费行为，合理收取同学伙食费，准时开出票。 5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。 6.加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进展核算，按周平衡，按月结算，确保同学伙食费专款专用

10、和伙食收支平衡。 7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法获得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。 学校食堂工作方案3 为进步广阔师生食品平安意识和自我保护力量，严防食品平安事故的发生。特定本方案。 二、训练目的 通过训练引导青少年养成良好的饮食习惯，把握肯定的食品平安学问和养分学问，进步食品消费的自我保护力量。 三、训练措施 (一)加强指导，明确职责 实在加强对学校食品卫生平安工作的指导。学校成立食品卫生指导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。 组长： 组员： (二)加大宣扬，营造气氛 1、利用

11、学校餐厅文化宣扬标语营造宣扬的气氛，采纳集中与分散相结合的训练方式学习食品平安学问： 2、利用周一升旗仪式进展两次及以上的食品平安国旗下讲话; 3、利用班会开展一次及以上的食品平安讲座; 4、每班出一期食品平安学问的板报。 5、进展食品平安学问测试。 (三)突出重点、狠抓落实 学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责，监视部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，标准食品烹饪方法选择的科学性，制止向同学出售变质的食品和“三无产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让同学吃上放心的饭菜，坚决掌握同学食物中毒事故的发生。 (四)加强业务培训工作、进步监管程度 仔细参与好上级

12、部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进展一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品平安的有关学问，以此更好地训练同学。 学校食堂工作方案4 为了稳固和进一步开展等级食堂建立与管理，预防和遏止重特大食品平安事故，实在加强食品平安工作，努力营造学校食品放心消费的环境，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加训练系统防范食品平安事故的力量，确保师生员工生命平安和身体安康，为训练教学制造一个平安稳定的环境，特制定本方案。 一、加强指导 学校食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作。县训练局成立食品平安工作指导小组，由局党委书记、局长任组长，并在局办公

13、室(勤工办)设立工作办公室。各校要实在加强指导，进步师生对学校食品卫生平安工作的熟悉，从保障青少年同学身体安康和生命平安、保证学校正常训练教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧迫性、困难行和长期性。各校(包括幼儿园及其他办学机构)均要制订本单位的食品卫生平安工作施行方案，明确特地机构、专人负责，实在加强对学校食品卫生平安工作的管理;要成立由一把手总负责的学校食品卫生平安工作指导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。 二、明确职责 (一)训练行政部门应当履行的职责如下。 1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理

14、，将学校食品卫生平安列入对学校的督导评估和考核指标。训练行政部门与学校签订学校食品卫生平安责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生平安检查，觉察事故隐患准时催促整改，并做好同学食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。 2.有方案的对学校校长、分管校长、学校食品平安的管理人员和从业人员施行食品卫生学问、职业道德和法制训练的培训，并做好必要的考核记录。 3.加强学校食堂及饮用水等根底设施建立，制定学校食堂建立与管理规划并催促施行，使其到达卫生要求，并与创立要求相适应。学校食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大

15、招生规模。 4.催促学校落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。 5.催促学校开展安康训练，普及同学食品卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫生习惯。 (二)学校应当履行的职责如下。 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生平安工作指导小组，明确特地机构，指定专人负责学校食品卫生平安工作。明确学校食品卫生平安管理的校长负责制，校长为食品卫生平安的第一责任人，主管校级指导为主要责任人，详细分管指导和人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责。 2.学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、商店食品及

16、饮用水卫生平安，觉察平安隐患，准时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是觉察平安隐患要有整改记录备案;三是消失食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制定饮食卫惹事故应急处理预案备案。 3.学校食堂应坚持“效劳师生，保本经营的原那么，实行目的责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。 4.学校要加强饮用水的卫生管理，必需向同学供给足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装同学饮用水的容器必需加盖加锁，每天清洗消毒。 5.学校食堂、商店必需符合食品卫生经营的根本条件，获得卫生答应证，严禁出售“三无

17、食品和过期食品。 6.食堂从业人员必需根据?中华人民共和国食品卫生法?要求承受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的安康证明。觉察患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 7.学校食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 8.开展安康训练，普及饮食卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫生习惯。 9.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，制止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 10.学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、训练行政部门报告，并实行乐观措施开展救助工作。

18、三、详细措施 1.建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生大事报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、训练行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;训练行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级训练行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联络人姓名、联络方式等有关内容。学校食物中毒大事得到掌握后，学校及地方训练行政部门要将该大事的详细状况和处理结果准时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生大事应

19、急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应实行以下措施： (1)马上停顿消费经营活动，并马上向所在地人民政府、训练行政部门和卫生行政部门报告; (2)帮助卫生气构救治病人; (3) 保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场; (4) 协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品; (5)落实卫生行政部门要务实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违背规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不准时、瞒报、漏报的学校和责任人，由训练行政部门根据有关规定赐予通报批判或行政处分。 2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进展总结，对要整改的单位催促完成。 3.连续开展专项整治工作，确保全部学校食堂、小商店卫生答应证、从业人员安康证持证率达100%。 学校食堂工作方案5 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，进步食堂员工的业务程度和效劳质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参与政治学习，不断进步为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持