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文档简介

1、打荷岗位位说明书书岗位名称称打荷岗位编号号所在部门门餐饮部岗位定员员1人直接上级级头锅工资等级级10级直接下级级水台薪酬类型型结构工资资制所辖人员员3人岗位分析析日期工作综述述负责菜肴肴容器的的准备，菜菜肴烹制制的安排排工作以以及菜肴肴出品的的盘饰美美化工作作，保证证出品工工作的井井然有序序。职责与工工作任务务职责一职责表述述：了解解客情，熟熟悉风味味零点菜菜单，领领取备齐齐开餐用用各类菜菜肴餐具具。 工作时间间百分比比：300%工作任务向上级了了解规定定，根据据预定情情况准备备好各式式盛器根据零点点菜肴的的特色安安排不同同的盛器器职责二职责表述述：负责责领取开开餐用盘盘饰花卉卉及其它它盘饰品

2、品 工作作时间百百分比：20%工作任务根据经营营情况开开出第二二天所需需的原料料单准备各类类盘饰品品根据盛器器的不同同用不同同的饰品品装饰职责三职责表述述：根据据炉灶风风味的分分工和菜菜单出菜菜、顺序序，负责责分别将将切配的的风味菜菜及时传传递分派派给 炉灶岗岗烹制。 工作时时间百分分比：220% 工作任务充分了解解零点菜菜肴的标标准食谱谱单，了了解各炉炉头的分分工及出出菜程序序根据不同同的菜肴肴，再分分配至各各炉灶，保保证菜肴肴的顺利利出品职责四职责表述述：积极极与炉灶灶厨师配配合、负负责给每每种烹制制菜肴提提供合适适餐具 工工作时间间百分比比：100%工作任务了解菜肴肴所配制制的餐具具根据

3、菜肴肴及时提提供合适适餐具职责五职责表述述：依据据菜肴盘盘饰规格格要求，迅迅速快捷捷的为各各类出品品菜肴进进行清洁洁和装饰饰美化，及及时送到到出菜口口 工工作时间间百分比比：100%工作任务开餐是准准备干净净的抹布布及筷子子用筷子将将菜肴进进行美化化，用抹抹布擦干干净职责六职责表述述：负责责荷台里里外的清清洁工作作及物品品保管 工作作时间百百分比：10%工作任务每日收档档后打扫扫荷台对荷台的的物品妥妥善保管管每周六全全面大扫扫除权力权限一：对本岗岗位所需需调料及及装饰用用物品向向厨师长长申购单单的权力力权限二：对炉灶灶菜肴进进行分工工炒制权权力权限三：对炉灶灶不合格格产品拒拒绝出菜菜的权力力工作协作作关系内部协调调关系炉灶、砧砧板厨师师外部协调调关系任职资格格教育水平平中专及以以上学历历专业烹饪专业业培训经历历接受过入入职培训训、岗位位技能培培训经验有一年以以上本岗岗位工作作经历，有有一定的的中餐烹烹饪基础础知识熟悉菜单单内容，具具有一定定的美学学知识技能技巧巧烹饪技能能及了解解各式器器皿、餐餐具个人素质质个人能力力创新能力力、实施施能力、计划能能力身体素质质身体健康康、无传传染病，无无色盲，嗅嗅觉灵敏敏其它使用工具具/设备备各种容器器、餐具具、器皿皿工作环境境高温特殊殊工作环环境工作时间间特征正常的工工

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