柠檬酸发酵分析及经济技术指标计算课件

1、柠檬酸发酵分析及经济技术指标计算柠檬酸发酵分析及经济技术指标计算一、原料分析（一）薯干粉淀粉含量的分析方法 淀粉应先水解成葡萄糖后，再以还原糖测定法测定，其值乘以0.9，即为淀粉含量。淀粉含量（%）=（空白-消耗数）葡萄糖浓度/取样毫升数稀释倍数0.9100%一、原料分析（一）薯干粉淀粉含量的分析方法淀粉含量（%）=样品处理方法： 准确称取1g薯干粉，加50mL水，再加7.5mL浓硫酸，加热至沸，保持5min，急速冷却。用35-40%氢氧化钠中和至pH7-8时，以甲基红为指示剂，由红变黄，然后定容至500mL，取样滴定（照还原糖法）样品处理方法：（二）薯干粉水分的测定 精确称取样品5g，于10

2、01烧至恒重。水分=(原重-干重)/原重100%或：精确称取10g样品于快速水分测定仪中，直接读出水分含量。（二）薯干粉水分的测定快速水分测定仪快速水分测定仪二、半成品分析（一）发酵液1.残还原糖测定菲林法 取菲林甲、乙液各5mL于100mL三角瓶中，加适量0.1%标准葡萄糖液，加热至沸，然后以每滴4-5s的速度滴到蓝色消失。消耗的葡萄糖液不能超过1mL。否则重新滴定。 以此作为空白。二、半成品分析（一）发酵液 取10mL发酵液，定容至500mL，取出5mL加入已有菲林甲、乙液各5mL的150mL三角瓶中，加热至沸后即用0.1%标准葡萄糖溶液滴定，记下所消耗葡萄糖溶液毫升数。 还原糖=（空白-

3、消耗数）100% 取10mL发酵液，定容至500mL，取出5mL加入已2.总糖的测定 取10mL发酵液，加水50mL，加7.5mL浓硫酸，按淀粉水解法水解后定容至500mL，再按还原糖法滴定计算。只是取水解液为2.5mL。所以： 总糖（%）=2（空白-消耗数）100%2.总糖的测定3.酸度的测定 取发酵滤液1mL，以酚酞作指示剂，用标准0.1429-0.1430mol/LNaOH滴定。所消耗的氢氧化钠毫升数即为酸度。3.酸度的测定（二）中和洗水微量糖的测定方法 将洗到接近中和终点的柠檬酸钙盐，加入少量80热水搅匀、过滤，取滤液20mL加入一滴高锰酸钾溶液（1-2%），同时用自来水作一对照。10

4、min后将两者比较，如不褪色，两管颜色一样红，说明终点已到。（二）中和洗水微量糖的测定方法（三）酸解液终点测定 采用双管法，要求双管一样清。（四）离交液的离交及再生终点测定 离交时的终点测定铁含量，用黄血盐定性检查。 再生时的终点测定钙含量，用草酸铵定性检查。（三）酸解液终点测定（五）湿结晶的SO42-含量的测定 称1g样品加40mL水，加2mL10%盐酸，再加25%氯化钡5mL后定容到50mL，摇匀后与标准管比较，其浑浊度不得超过300ppm。（五）湿结晶的SO42-含量的测定三、柠檬酸测定法（一）纸层析法（二）五溴丙酮法（三）酶分析法三、柠檬酸测定法（一）纸层析法四、成品质量规格及分析方法

5、（一）成品质量规格 按用途有药用、食用、工业用等规格。同一用途的规格各国有不同标准。如：药用的有中国药典、英国药典、美国药典、日本药典等。四、成品质量规格及分析方法（一）成品质量规格（二）分析方法 1.英国药典检验方法2.中华人民共和国药典质量指标（二）分析方法 五、主要原、辅材料规格要求（一）山芋干 干燥洁白，无霉变结块，淀粉含量达65%以上。（二）重质碳酸钙1.碳酸钙含量98%2.氢氧化钙含量0.5%3.水分1%4.细度：120目筛选物无5.沉降体积：1.3mL/g五、主要原、辅材料规格要求（一）山芋干（三）盐酸 1.总酸度（HCl计）含量31.0% 2.铁0.01% 3.硫酸盐0.007

6、% 4.游离氯0.003% 5.灼烧残渣0.100% 6.重金属（Pb计）0.0005% 7.砷（As）0.0001%（三）盐酸（四）硫酸 1.浓度98.0% 2.残渣0.03% 3.铁（Fe）0.01% 4.砷（As）0.005% 5.透明度50mm 6.色度2.0mL（四）硫酸（五）活性炭 1.吸着力（次甲基蓝）：1:240mg 2.pH：4.5-7.5 3.末碳化合物：无显著着色 4.铁盐0.02% 5.氯化物0.10% 6.硫酸盐0.100% 7.氰化物：无反应 8.硫化物：无反应 9.重金属0.005%10.灼烧残渣2.5%11.酸中溶解物0.8%12.锌盐0.005%13.水分10

7、%（五）活性炭六、生产技术指标及其计算（一）产酸率 中和每毫升发酵液所消耗0.1429mol/L氢氧化钠溶液的毫升数100%（二）转化率 每100g投入的总糖经发酵后转化成柠檬酸的克数。 转化率=（枞酸%/总糖%）100%六、生产技术指标及其计算（一）产酸率 （三）发酵指数 指每立方米发酵罐每小时产生多少千克柠檬酸。 发酵指数=放罐体积（m3）1000本罐产酸/本罐发酵周期（h）发酵罐设计体积（m3）（三）发酵指数 （四）成品收得率 成品收得率=（合格成品柠檬酸量/发酵柠檬酸总量）100%（五）合格率 合格率=（合格成品量/总干燥成品量）100%（四）成品收得率 （六）单耗 生产1t合格成品所消耗的原材料及能源。1.粮耗（1）吨酸粮耗：发酵1t柠檬酸所消耗的山芋粉量。 吨酸粮耗=山芋粉总量（t）/发酵总酸（t）（2）成品粮耗：生产1t柠檬酸成品所消耗的山芋粉量。 成品粮耗=山芋粉总量（t）/合格成品总量（t）（六）单耗2.酸耗 生产1t柠檬酸成品所消耗的硫酸或盐酸量。 酸耗=消耗总酸量（t）/合格成品总量（t）3.碳酸钙耗量 生产1t柠檬酸成品所消耗的重质碳酸钙量。 钙耗=消耗