吧台员工管理制度

1、水吧食品安全管理制度水吧员仪仪容标准准上班时间间必须穿穿标准的的公装，干净且且平整。 名牌佩戴戴在左胸胸并且能能清楚的的识别。 头发整齐齐，清洁洁，勿垂垂落在脸脸上，肩肩上。女女性头发发太长应应束起，男性头头发前发发不可过过耳，后后发不可可过领。 指甲须修修剪整齐齐，并保保持清洁洁，不可可涂指甲甲油。 女性化妆妆须适宜宜（化淡淡妆），在食品品制作区区域不可可佩戴任任何首饰饰。 在工作开开始前，休息后后又回到到工作区区域或任任何使手手变脏的的时候（如倒垃垃圾，擦擦桌子，吃东西西，咳嗽嗽，打喷喷嚏，接接触头发发或去洗洗手间等等，）都都必须洗洗手消毒毒。如员工患患疾病带带有传染染性，如如重感冒冒或传

2、染染性眼类类或其他他传染性性疾病，会直接接影响工工作伙伴伴及顾客客健康，主管有有权要求求该员工工暂不上上上班，待恢复复后再上上班。 服务员有有发炎的的伤口，破开的的伤口，烧伤的的结疤等等，不可可接触食食品。二、水吧吧员服务务意识要要求保持微笑笑服务，动作自自然优雅雅。主动为客客户、公公司领导导提供服服务。快速准确确的把客客人的需需要送到到客人手手中。在提供服服务时使使用礼貌貌用语，如“您好”“先生”“请您稍稍等”等礼貌貌用语。5、目光光诚恳注视视顾客，表示尊尊重。 6、确认认完全了了解顾客客的问题题。 7、肢体体语言表表达我们们对问题题的关心心。 三、水吧吧员职责责负责水吧吧营业前前各项准准备

3、工作作，确保保吧台正正常营业业；按规范和和服务程程序向客客人提供供酒水服服务；负责水吧吧台内的的整洁卫卫生；协助库房房进行销销售盘点点工作，做好销销售记录录；负责水吧吧内各类类服务用用品的申申领和管管理。对水吧的的设备、商品表表面进行行清洁，并摆放放整齐。对销售的的商品、领导使使用的商商品及时时登记，做好水水吧销售售台账，以便财财务部门门审查。水吧员在在每天上上下班时时清点水水吧物品品，与接接班人员员做交接接。对水吧设设备的日日常维护护，清洁洁。四、水吧吧的卫生生要求水吧台面面：台面整洁洁、干净净、无污污渍、无无油渍。除水吧用用品外不不能出现现不属于于水吧的的东西（如员工工私人物物品、衣衣服、

4、充充电器、零食等等）。票据、钥钥匙、台台面的小小型设备备（微波波炉、茶茶炉、饮饮水机等等）摆放放整齐，熟悉使使用方法法，确保保安全。水吧柜子子每周对柜柜内进行行清理，确保干干净无灰灰尘、无无污渍。水吧柜子子内物品品按分类类摆放整整齐。水吧柜子子内做好好防潮、防热、防虫。展柜展柜上无无灰尘，无污渍渍。展柜上商商品、食食品、冲冲剂饮品品摆放整整齐，朝朝向相同同，表面面无灰尘尘。展柜上装装饰物定定期清理理，如有有破损在在填写物物品报损损表后及及时更换换。展柜上的的器具在在没有使使用的情情况下每每两天清清洁一次次。展柜上方方的储物物柜内物物品按类类别整齐齐摆放。展柜左下下方的功功放设备备，表面面干净无

5、无灰尘，设备连连接线摆摆放有条条理性，不乱。水吧清洗洗区水龙头光光亮，无无污渍，无油渍渍，无手手印。水盆内无无垃圾，无污渍渍，无油油渍，无无堵塞物物。水盆内使使用过的的器具及及时进行行清洗水吧清洗洗区台面面上物品品摆放整整齐。清洁工具具（如手手套、抹抹布、洗洗涤液等等）统一一摆放在在水盆下下方的柜柜子里。设备水吧内设设备表面面清洁，无灰尘尘，无污污渍，无无油渍。即冲式饮饮品机在在更换冲冲剂时，注意不不要把冲冲剂洒在在设备外外面，做做好清洁洁工作。对咖啡机机等设备备储水槽槽内的水水及时清清理，确确保水槽槽干净。水吧器具具器具表面面清洁、光亮、无灰尘尘、无污污渍、无无油渍。玻璃杯上上无手印印。水杯

6、等倒倒置摆放放且朝向向相同。盘子、食食碟等正正置摆放放且朝向向相同。器具在使使用后立立即清洗洗，不得得重复使使用。未使用的的器具，每两天清清洗一次次。地面地面干净净，清洁洁，无垃垃圾，无无污渍，无油渍渍，无水水渍。垃圾桶垃圾达到到垃圾桶桶2/33时及时时更换。如有特殊殊气味的的垃圾立立即更换换。五、水吧吧食品饮饮品的要要求注意食品品及饮品品的保质质期（尽尽量在保保质期前前使用）。如食品或或饮品超超过保质质期，填填写物品品报损单单后，及及时下架架淘汰。注意对食食品及饮饮品做好好防潮，防虫，防防晒等。注意对食食品及饮饮品的使使用温度度，及使使用的方方法。六、水吧吧管理制制度水吧内不不得打闹闹嬉戏，

7、禁止聚聚众聊天天。除水吧员员外其他他员工、客人不不得进入入水吧，员工如如工作需需要，在在授权后后可进入入水吧。除水吧员员外其他他员工、客人不不得打开开使用水水吧内物物品、不不得翻阅阅水吧内内柜子。除水吧员员外其他他员工、客人不不得擅自自使用水水吧内内内设备。如员工需需要饮品品或食品品时可告告知水吧吧员，并并在吧台台外侧等等待需要要的饮品品或食品品。如员工需需要加热热，使用用水吧设设备时可可告知水水吧员，并在吧吧台外侧侧等待。附件：水吧销销售商品品明细（见附附表1）使用物物品明细细表（见附表表2）水吧采采购申请请单（见附表表3）水吧清清点交接接表（见附表表4）市场商商品购登登记表（见附附表5）附表1：水吧销售售商品明明细日期商品名称称数量商品单价价商品总价价收款人签签字年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日附表2：使用物品品明细表表日期物品名称称数量使用人签签字水吧员签签字年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日