超市生鲜员工每日流程

1、生鲜员工每日工作流程06： 50-07 ： 00 开 店 前 准 备、到班确认看交接班是否有昨日未完成事项。员工排班表到勤人员是否正常。(3)检查总公司价格异动及卖场 POP 。、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。、商品巡视(1)主管至收货区进行商品品质验收。(2) 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。(4)商品价格的确认。(5)营业前 10 分钟完成开店准备。二、 06 ： 50-12 ： 00、库存区巡视1 )七点钟店长主

2、持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。2 )抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。3 )干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。4 )库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。5)员工整理工作区及后仓。1 ）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。2 ）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。3 ）商品销售情况。4 ）促销品销售回转率是否正常，5 ）安排人员午餐。6 ）冷藏库、高柜温度是否正常。三、 13 ： 30-15 ： 301 、销售分析1 ）查阅前日到货明细是否与实际相符。2 ）促销商品计划，计划下期促

3、销之端架计划。3 ）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。4 ）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。5 ）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。2 、二次开店1 ）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序） 。2 ）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。四、 16 ： 00-19 ： 001 、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17 ： 30 时前交生鲜采购部下单。1 ）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。2 ）商品销售情况。3 ）卖场巡视补货。、设备清洁保养设备使用检视，并查

4、核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养 ）17 ： 00-18 ： 00 晚餐安排员工用餐。17 ： 00-21 ： 00 商品出清、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。20 ： 30-21 ： 00 打烊准备工作、工作间及卖场的清洁检视。、设备器材清洁消毒检视。、冷藏库库存商品检查。、冷藏库运转是否正常检查。、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。6 、 组织员工集合、点名、下班。贰、每 周一、市 调、市调固定每周二次，主管每周 2 次，必要时，可自行增加市调次数。以了解殊活动（如快报期、主

5、题促竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 销） 。2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。二、每周工作追踪1 、一周人力运用检讨- 生产量，效率，鲜度比。2、销售状况，做商品陈列调整。3、比较以前销售状况，记录印花销售状况。4 、下期快报销售商品明细-制订端架计划。5、在职训练：1 ）新进人员训练-资深同仁教导-主管检核 -店长检核。2 ）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。3 ）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩毛利、占比、客单价讨论。叁、每 月1 、每月工作流程：1 ）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度） 。2 ）月中：面销商品销售分