OP-N-152 MALL MANAGEMENT MANUAL(商店街管理手册)

1、PAGE 20TRADING LAW & TECHNICAL贸易法规与技术MALLL MAANUAAL SAAFE & LLEGAAL商店街管管理手册册 安全全与守法法ForTENAANTSS, FFOODD COOURTTS AAND SHOORT TERRM LLEASSE HHOLDDERSS适用于长长期承租租户、美美食广场场和短期期承租户户Verssionn 1.0版本 11.0Authhor: Geeorgge XXu作者：许许锦龙Datee: 001 SSep 20007日期：220077年9月月5日Leasse MManaagemmentt Maanuaal CConttentt

2、s 商店街管管理手册册目录Conttentt目录Pagee Nuumbeer页码Malll Maanaggemeent Pollicyy商店街管管理政策策3Malll Maanaggemeent Deccisiion Chaart商店街管管理决策策模式图图5Riskk Asssesssmeent Prooducct RRulees/Operratiionaal CConttrolls风险评估估/产品规规则/营营运管理理控制措措施7Whatt Goood Loooks Likke好的做法法9RACII11Highh Riisk prooduccts 高风险产产品12Checckliistss检查

3、表15Malll Maanaggemeent Pollicyy商店街管管理政策策Shopppinng mmalll leesseee wwilll coontrribuute to thee fuuturre ggrowwth of Tessco andd ennhannce ourr offferr too cuustoomerrs 商店街承承租户一一直并将将继续对TTescco的进进一步成成长做出出贡献，并增加加我们所所能为顾顾客提供供的服务务种类。Thesse bbusiinesssess trradiing witthinn ouur mmallls ccoulld pposee ri

4、iskss too ouur rrepuutattionn annd ddamaage ourr cuustoomerrs bby;但如果商商店街发发生以下下情况，将会给给我们的的声誉带带来危险险，并伤伤害到我我们的顾顾客：Selllingg unnsaffe ggoodds销售不安安全的商商品Caussingg foood poiisonningg引起食物物中毒Caussingg accciddentts tto oour cusstommerss annd sstafff, firre bbeinng tthe bigggesst rriskk给顾客和和员工造造成伤害害，其中火灾灾是最大大

5、的风险险Breaakinng cconssumeer pprottecttionn laaws违反消费费者保护护权益的的法规In MMalll reetaiilinng aand catteriing opeerattionns iit wwilll noormaallyy bee poossiiblee too diiffeerenntiaate thee leesseee sstafff aand opeerattionns ffromm ouur oown howweveer eenfoorceemennt aauthhoriitiees mmay be emppoweeredd too

6、 taake acttionn aggainnst Tessco as welll aas tthe lessseee whhen thiingss goo wrrongg soo thhe rrepuutattionn riisk remmainns.虽然商店店街在向向顾客提提供销售售或餐饮饮服务时时，顾客客通常能能将商店店街承租租户的业业务与我我们Teescoo自己的的业务区区分开，并且通通常也能能将承租租户的员员工与我我们自己己的员工工区分开开，但当当执法机机关在商商店街发发现问题题时，执执法机关关除对商商店街承承租户采采取处罚罚行为的的同时，也可能能会对我我们Teescoo采取相相应的

7、行行动。所所以，承承租户不不合法、不安全全的行为为对Teescoo的声誉誉也将产产生风险险。It iis TTescco GGrouup ppoliicy to enssuree thhat saffetyy annd llegaalitty iis mmainntaiinedd byy ennsurringg cllearr reespoonsiibillitiies deppenddantt onn thhe ttypee off leesseee, theeir conntraact andd thhe ddegrree of rissk oof ttheiir ooperratiion

8、ss annd tthe prooduccts thaat ttheyy seell. Tescco公司司的政策策，是根根据不同同的承租户类类型、不不同的承承租合同同、承租租户不同的的营运风风险等级级以及他他们所经经营的不不同产品品，来确确定相应应的、清清晰的职职责划分分，并通通过确保保这些职职责的实实施而最最终保证证商店街街经营活活动的安安全合法法。Thiss Maall Mannageemennt PPoliicy inccluddes: 商店街管管理政策策包括：Defiinittionns oof tthe diffferrentt tyypess off leesseee aand w

9、haat ddegrree of conntrool iis rrequuireed.对不同类类型的承承租户进进行定义义，并制制定相应应的管理理措施Riskk asssesssmeent thaat ddeteermiiness thhe PProdductt annd RRetaail Conntrools neeededd too maanagge pprodductt saafetty.进行风险险评估来来确定保保证产品品安全所所需的产产品控制制措施和和营运控控制措施施RACII annd “Whaat ggoodd loookss liike” too maanagge tthe les

10、sseee opperaatioon. 制定RAACI和和“好的样样本”来管理理承租户户的营运运Whenn apppliied in couuntrry tthe pollicyy neeedss too acccouunt forr loocall reegullatiion andd bee inncorrporrateed iintoo Foood Saffetyy annd HHeallth andd Saafetty PPoliiciees. 在执行这这项政策策的时候候，需要要符合当当地法规规，同时时也要与与公司的的食品安安全政策策、健康康与安全全政策相相结合。If iimpllem

11、eenteed tthiss pooliccy wwilll deelivver prooducct ddue dilligeencee, pprottectt thhe hheallth andd saafetty oof aall staaff andd cuustoomerrs aand prootecct tthe repputaatioon oof tthe commpanny. 商店街管管理政策策的执行行，是为为了实现现我们的的产品尽尽职尽责责原则、保护我我们员工工和顾客客的健康康与安全全、保护护公司声声誉的目目的。Malll maanaggemeent deccisiion ch

12、aartThe rellevaant reqquirremeentss shhoulld bbe aapplliedd deepenndinng oon tthe outtcomme oof tthe malll mmanaagemmentt deecissionn chhartt annd tthe asssesssmennt oof rriskk. MallIs the lessee a multi national/National/Regional branded business Yes Is the lessee based in a food court with shared

13、facilitiesNoIs the lessee based in a food court with shared facilities foods?NoYesYesNoProduct Rules: Branded Due Diligence Controlsexcept for Short Term leases selling high risk products where Tesco Brand Rules apply.Operational Standards: Food Court ControlsProduct Rules: Branded Due Diligence Con

14、trolsOperational Standards: Food Court ControlsAll leases including short term leeseesProduct Rules: Branded Due Diligence RulesOperational Standards: Tenant Operations ControlsAll leases including short term lease and RMUsProduct Rules: Branded Due Diligence Controlsexcept for Short Term leases sel

15、ling high risk products where Tesco Brand Rules apply.Operational Standards: Tenant Operations Controls, also apply to RMUsNotee: SSelff-opperaateddMultti nnatiionaal/NNatiionaal/RRegiionaal bbranndedd buusinnessses areeconnsiddereed llow rissk (e.gg. MMcDoonallds, KFCC, PPapaa Joohns, etcc.)WWe wwi

16、lll onnly cheeck theeir inffecttiouus ddiseeasee coontrrol, fiire saffetyy, aand pesst cconttroll byy ussingg thhe hhighhligghteed ppartt off thhe cchecckliistss.商店街管管理决策策模式图图按照商店店街管理理决策图图和风险险评估的的结果来来执行相相关的要要求。商店街承租户是否为国际/国内/区域知名企业？ 是承租户是否为美食广场的承租户，并与其它美食广场的承租户共用设施？不是承租户是否为美食广场的承租户，并与其它美食广场的承租户共用设施？

17、不是是是不是产品规则：适用“定牌产品尽职尽责规则”销售高风险产品的短期承租户除外，这类承租户执行Tesco自有品牌产品规则营运标准：适用“美食广场营运管理控制措施”产品规则：适用“定牌产品尽职尽责规则”营运标准：适用“美食广场营运管理控制措施”承租户包括短期承租户在内的所有承租户产品规则：适用“定牌产品尽职尽责规则”营运标准：适用“承租户营运管理控制措施”承租户包括短期承租户和移动展台在内的所有承租户产品规则：适用“定牌产品尽职尽责规则”销售高风险产品的短期承租户除外，这类承租户执行Tesco自有品牌产品规则营运标准：适用“承租户营运管理控制措施”，同样对移动展台有效注：对于于独立经经营的国际

18、/国内/区域知知名企业业（如麦麦当劳、肯德基基、棒约约翰等），被认认为是低低风险，我们仅对对其在传传染病控控制、消消防安全全、虫害害控制方方面进行行每年一一次的检检查（检检查表阴阴影部分分）。Riskk Asssesssmeent风险评估估Comppeteent perrsonns mmustt caarryy ouut tthe rissk aasseessmmentt.必须由有有资质的的人员执执行风险险评估Comppeteent perrsonns wwilll inncluude Traadinng LLaw andd Teechnnicaal RRegiinall Coompllian

19、nce Mannageer, Maall Mannageer, Stoore Mannageer aand Leaase Mannageer aafteer ssuittablle ttraiininng. The asssesssmennt wwilll iddenttifyy thhe rriskk off thhe pprodductt annd tthe opeerattionnal staandaard reqquirred andd thhe ddegrree of conntrool tthatt Teescoo exxerccisees uuponn leesseees. 有资

20、质的的人员将将包括已已经接受受相关培培训的贸贸易法规规与技术术部的地区区执行经经理、招招商经理理/主管管和店总总。风险险评估将将确定产产品存在在的风险险、确定定所需使用用的营运运标准，并确定定Tessco对对承租户户的管理理等级。Prodductt Ruuless产品规则则Branndedd Duue DDiliigennce Rulles定牌产品品尽职尽责责规则Multti-nnatiionaal bbranndedd suuppllierrs aand nattionnallly rrecoogniisedd coompaaniees wwithh a cleear braand idee

21、ntiity shoouldd haave staandaardss off seerviice andd prroduuct quaalitty tthatt arre aacceeptaablee too Teescoo. 顾客可以以清晰识识别出品品牌的国国际知名名企业和和本国知知名企业业，这类类企业被被认为已已经具备备了Tessco可可以接受受的服务务标准和和产品质质量。Theyy wiill havve ssysttemss off prroduuctiion thaat wwilll suuggeest a lleveel oof ttrusst iin tthe leggaliit

22、y andd saafetty oof ttheiir pprodductts tthatt wiill nott reequiiress teestiing.If TTescco sstafff aare invvolvved witth llessseess inn prroduuctss orr seerviicess inn a wayy thhat couuld afffectt saafetty (e.gg. hhanddlinng lloosse ffoodds) theen FFoodd Coourtt Opperaatioonall Coontrrolss muust be

23、folllowwed他们拥有有的生产产体系保保证了产产品的合合法性和和安全性性，他们们的产品品无需进进行检测测。但如果由由于Teescoo员工涉涉及到承承租户的的产品或或服务，而可能能影响到到安全性性（比如如：加工工、销售售散装食食品），则必必须按照照美食广广场营运运管理方方式进行行管理。Tescco BBrannd RRuleesTescco品牌牌产品规规则Applliess too alll sshorrt ttermm leesseees thaat aare selllinng hhighh riisk foood aand aree noot aa muultii naatioona

24、ll orr Naatioonall brrandded tennantt. TTescco iis cconssideeredd too haave leggal ressponnsibbiliitiees:适用于销销售高风风险食品品的、非非国际国国内知名名品牌的的短期承承租户，Tessco对对其中的的风险承承担法律律责任。Eachh suuppllierr off thhe llessseess muust be asssesssed andd appproovedd. 所有承租租户的供供应商都都要经过过评估并并核准。Prodductts mmustt bee appproovedd an

25、nd vvisuuallly cchecckedd orr teesteed aat lleasst ttwicce aa yeear to enssuree coomplliannce to saffetyy annd llegaalitty sstanndarrds.Eachh Leesseee mmustt bee innforrmedd off thhe pprodductt teestiing andd whhy.产品必须须经过批批准，并并且每年年至少两两次接受受目视检检查或者者测试，以以确保产产品符合合安全合合法的标标准。每每一位承承租户都都必须被被通知所所要进行行的测试试以及做做

26、测试的的原因。Operratiionaal CConttrolls营运管理理控制措措施Tenaant opeerattionnal Conntrools承租户营营运管理理控制措措施Applliess too alll TTenaantss annd RRetaail Mobbilee Unnitss ouutsiide foood ccourrts应用于所所有承租租户和美美食广场场外面的的临时移移动销售售柜。Miniimumm ammounnt oof mmoniitorringg too ennsurre tthatt thhe ppremmisees aare beiing opeerat

27、ted saffelyy.进行基本本的监督督，以确保承承租范围围的营运运安全。On oopenningg: IIf nno hhighh riisk prooduccts aree soold theen nno aaudiit iis rrequuireed.开业时：如果不不销售高高风险产产品，则则无需审审核。On oopenningg: IIf llesssee sellls Higgh RRiskk Prroduuctss thhen an asssesssmennt uusinng tthe higghliightted cheeck sheeet proovidded. Iff th

28、heree iss a serriouus rriskk thhen agrree an acttionn pllan witth tthe lessseee. EEnsuure thaat aa reevissit is plaanneed tto ffolllow up anyy “nnextt sttepss”开业时：如果承承租户销销售高风风险产品品，则需需要使用用检查表表对承租租户进行行风险评估估。如果果发现重重大风险险，就需需要和承承租户商商讨出行行动计划划。并且且安排第第二次巡巡查，来来跟进“行动计计划”。Miniimumm Frrequuenccy oof ssubssequue

29、ntt leeaseehollderr auuditts: Annnuallly forr leesseee tthatt seellss Hiigh Rissk PProdductts. No audditss reequiiredd foor ttenaantss noot sselllingg hiigh rissk ffoodds.承租户的的最低审核核频率：对对于销售售高风险险产品的的承租户户，每年年执行一一次审核核。销售售非高风险险产品的的承租户户，无需需审核。Foodd Coourtt Coontrrolss美食广场场管理控制制措施All foood ccourrt ooperra

30、tiionss arre cconssideeredd hiigh rissk.美食广场场的营运运被认为为具有高高的风险险。On oopenningg: CCarrry oout an asssesssmennt uusinng tthe cheeck sheeet proovidded. Iff thheree iss a serriouus rriskk thhen agrree an acttionn pllan witth tthe lessseee. EEnsuure thaat aa reevissit is plaanneed tto ffolllow up anyy “nnex

31、tt sttepss”开业时：使用所所提供的的检查表表执行评评估。如如果发现现重大风风险，就就需要和和承租户户商讨出出行动计计划。并并安排第第二次巡巡查，来来跟进“行动计划划”。Afteer oopenningg thhe MMiniimumm Frrequuenccy oof ssubssequuentt leeaseehollderr auuditts Twwicee a Yeaar.开业后承承租户的的最低审核核频率 一年年两次。Eachh Leesseee mmustt bee innforrmedd off thhe nnumbber of vissitss annd wwhy.每位承

32、租租户必须须被告知知审核的的次数和和审核的的原因。Notee: IIncrreassed rissk wwilll reequiire an inccreaase in mannageemennt, monnitoorinng, auddit andd reevieew oof tthe nexxt sstepps. 注：风险险的增加加将需要要加强管管理、加加强监督督、增加加审核频频率，并增加加对行动动计划的的检查。Incrreassed rissk mmay be ideentiifieed bby:可以由以以下方面面确定风风险已增加：Poorr hyygieene staandaardss

33、 orr 卫生标准准差Poorr heealtth aand saffetyy sttanddardds oor 健康与安安全标准准差Custtomeer ccompplaiintss orr 顾客投诉诉Beinng nnotiifieed oof aan EEPW by thee leesseee oor 发现承租租户需要要执行产产品紧急急下架Acciidennts beiing repportted发生事故故Whatt goood loooks likke ffor alll leesseee eexceept nonn Muultii naatioonall/Naatioonall le

34、esseee oon aa shhortt teerm leaase selllinng hhighh riisk prooduccts所有销售售高风险险产品的短短期承租租户，包包括国际际品牌/国内知知名品牌牌的短期期承租户户，对这一类类承租户户的好的的做法为为：TLT asssesss hiigh-rissk llesssee forr saafetty aand leggaliity of theeir staart up opeerattionn.在高风险险承租户户开始营营运时，TLTT对他们们进行安安全和合合法性评评估。TLT to monnitoor ooperratiionaal

35、sstanndarrds wheere staaff praactiicess caan ddireectlly iimpaact Tessco opeerattionn e.g. inffecttiouus ddiseeasee coontrrol andd fiire saffetyy meeasuuress inn maall tennantts uusinng aan aaudiit bbaseed oon tthe higghliightted secctioons of Checklisst.当承租户户员工的行行为能够够直接影影响到TTescco的营营运时，比如传传染病管管理和消消

36、防安全全，TLLT将按照检检查表中中阴影部分分监管承承租户的的营运标标准。TLTT too moonittor alll opperaatioonall arreass whheree thhey shaare facciliitiees wwithh ottherr leesseee ee.g. whheree leesseee ooperratees iin aa foood couurt andd shharees ffaciilittiess wiith othher foood ccourrt ooperratoors. 当某承租租户与其其他承租租户共用用设施时时，TLLT将监监管所

37、有有的营运运区域。比如：美食广广场的某某承租户户与美食食广场的的其他承承租户共共用设施施的地方方。Whatt goood loooks likke ffor nonn Muultii naatioonall/Naatioonall leeeseee oon aa shhortt teerm leaase selllinng hhighh riisk prooduccts销售高风风险产品品的非国国际品牌牌/国内内知名品品牌的短短期承租租户，对对这一类类承租户户的好的的做法为为：Addiitioonall too thhe aabovve rrequuireemennts TLTT too tee

38、st higgh rriskk prroduuctss soold by shoort terrm lleasse hholdderss inn liine witth TTescco DDue Dilligeencee Ruuless.除了以上上要求外外，TLLT按照照Tessco尽尽职管理理规则，对短期期承租户户所销售售的高风风险产品品进行检检测。RACII foor MMalll Maanaggemeent of Saffetyy annd LLegaalitty商店街安安全和合合法性管管理的RRACIIActiion 行动动RACI1.Appoointt onne oor ttwo “

39、quualiifieed” stoore leaasinng sstafff. 任命一至至两名“合格的的、能胜胜任的”门店招招商人员员SGMRMS2.Evalluatte llesssee mannageers abiilitty tto ooperratee saafelly aand leggallly tthrooughh oppeniing auddit andd reevieew oof pprodductts.评估招商商经理在在开业前前审核和和产品审审查中的的安全与与守法方方面的营营运管理理能力。RMSRMMTLTRRCMSGM3.Inclludee appproopriiatee

40、 T&Cs in leaase conntraact.制订租赁赁合同中中适当的的通用条条款LMMDCSSLDHeadd Offficce TTLT4.Tescco bbrannd pprodductts sshouuld be inccludded in a ttesttingg pllan. Foor hhighh riisk prooduccts thiis sshouuld be a mminiimumm off twwicee a yeaar.确保检测测计划包包括被认认为是TTescco品牌牌的产品品。对于于高风险险的产品品，每年年至少有有两次检检测。SLSSGMTLTRRCMRMM5

41、.For alll leesseee tthatt seell higgh rriskk prroduuctss coomplletee ann asssesssmeent vissit of thee maanaggemeent/staaff/preemisses; usse sshadded areeas of thee chheckklissts if a ttenaant opeerattionnal conntrools, usse aall cheeckss iff a foood ccourrt ooperratiion.完成对所所有销售售高风险险产品的的承租户户在管理理/员工工

42、/场地地方面的的评估。如果是是承租户户营运管管理控制制措施，使用检检查表中中的阴影影部分进进行评估估；如果果是美食食广场管管理，使使用检查查表中的的所有部部分进行行评估。SLSSGMTLTRRCMRMM6.Evalluatte sstafff uundeersttanddingg off hyygieene andd thheirr reespoonsiibillitiies评估员工工的卫生生意识和和他们对对自己相相关职责责的理解解SLSSGMTLTRRCMRMM7On ggoinng aaudiits shoouldd bee caarriied outt onn thhe llesssee

43、 rellateed tto tthe oriiginnal asssesssmennt aand ressultts ffromm teestss. FFreqquenncy shoouldd bee reelatted to opeerattionnal rissk -shaadedd arreass onnly forr teenannts.在原始评评估和检检测结果果的基础础之上，对承租租户进行行持续的的审核。审核频频率应该该按照风风险等级级而定 检查查表中的的阴影部部分仅针针对承租租户。SLSSGMTLTRRCMRMM8.For Tessco braand prooduccts and

44、d foood couurt opeerattionns sstorre mmustt bee abble to ideentiify lessseee cuustoomerr coompllainnts andd reeturrns andd reeporrt.对于Teescoo品牌产产品和美美食广场场承租户户的营运运，门店店必须确确认其顾顾客投诉诉和退货货，并且且上报。SLSSGMTLTRRCMRMMMDFCCM9.Any Prooducct WWithhdraaw aaffeectiing a llesssee prooducct mmustt bee acctioonedd annd

45、ccleaar 22 waay ccommmuniicattionn syysteem bbe iin pplacce bbetwweenn leeasee annd MMM.承租户的的产品如如果需要要进行产产品下架架，下架架行动必必须执行行。承租租户和招招商经理理之间应应建立有有关下架架的双向向沟通机机制。SLSSGMHeadd Offiice TLTTRetaail SuppporrtRMSTLTRRCM10.Termminaatioon oof lleasse iif uunacccepptabble saffetyy orr reeputtatiionaal rriskk too bu

46、usinnesss如果承租租户的安安全存在在隐患或或者对TTescco的声声誉存在在风险，租赁则则必须终终止。RMSRMMSGMLDTLTRRCM ROOLM:Leggal Mannageer 法务经经理LD: Leaase Dirrecttor 招招商总监监RMM: Reegioonall Maall Mannageer 区招商商经理RMS:Reggionnal Malll SSupeerviisorr区招商商主管SLS:Stoore Leaasinng SStafff 门门店招商商人员MDCSS:Malll DDeveeloppmennt CConttracct SSpecciallist

47、t 招商商部合同同专员MDFCCM:Malll DDeveeloppmennt FFoodd-Coourtt Maanagger招招商部美美食广场场主管ROO:Reggionnal Opeerattionn Offficcer 区营营运长SGM: Stoore Genneraal MManaagerr 店店总TLTRRCM: Traadinng LLaw andd Teechnnicaal RRegiionaal CComppliaancee Maanagger 贸易易法规与与技术店店群执行行经理* HHighh Riisk Prooduccts高风险产产品Preppareed ffruiit

48、 aand veggetaablees蔬果Salaads andd Prre-ppackked salladss色拉和预预包装的的色拉Chillledd drresssinggs aand dipps冷藏调味味品Shorrt-llifee annd cchillledd caakess保鲜时间间短的冷冷藏蛋糕糕All prooduccts bakked in stoore店内烘焙焙的商品品Cateerinng ooperratiionss食堂Patee肉饼Chillledd reeadyy too eaat ssnaccks andd piies 冷藏即食食小吃和和糕饼Fressh aand

49、froozenn raaw mmeatt/fiish/pouultrry新鲜和冰冰冻的肉肉/鱼/家禽Raw proocesssedd meeat prooduccts生肉制品品Fressh ffishh/ FFressh ccookked fissh pprodductts鲜鱼/鲜鲜鱼制品品Fressh ccreaam ccakees鲜奶油蛋蛋糕Sanddwicchess三明治Cookked meaats 熟肉Chillledd reeadyy meealss冷藏即食食餐Frozzen dessserrts冰冻甜点点Ice creeam冰淇淋Yoghhurtts/FFrommagee Frra

50、iss酸奶/奶奶酪Chillledd piizzaa/Frrozeen ppizzza冷藏比萨萨/冰冻冻比萨Bacoon sslicces/ joointts/ssteaak火腿肉片片/骨头头/牛排排Chillledd Reeadyy too Coook piees冰藏糕饼饼Pastteurriseed mmilkk annd ccreaam无菌牛奶奶和奶油油Cannned or botttleed ssavoouryy paastees罐装或瓶瓶装的开开胃菜Frozzen reaady meaals冰冻即食食餐Frozzen piees, savvourriess annd ssnaccks

51、 冰冻派，开胃菜菜和零食食Cannned meaat aand fissh罐装肉和和鱼Fresshlyy sqqueeezedd frruitt juuicee鲜榨水果果汁Softt chheesse/ unppastteurrizeed软奶酪/未经灭灭菌处理理的奶酪酪Eggss蛋Mediicinnes药Toyss /GGamees玩具/游游戏Saniitarry pprodductts-ttampponss卫生用品品 卫生棉棉Checckliistss检查表The Cheeckllistts bbeloow ccan be useed tto mmoniitorr alll ttypees

52、oof lleassed preemisses. Coopiees oof tthe cheeckllistts tto bbe kkeptt byy booth parrtiees. Nextt sttepss annd tthe datte oof tthe nexxt aasseessmmentt orr /rre-vvisiit wwilll bee aggreeed aat tthe endd off eaach vissit. 以下检查查表可用用作监控控所有类类型的承承租户。检查表表复印件件可由双双方保管管。行动计划划和下一一次审核核日期/再审核核日期将将在每次次审核结结束时商商议

53、。Lesssee Uniit NNumbber Daate Naame of Tessco Mannageer Naame of Lessseee承租户编编号日期Tessco检检查人员员姓名承租户户姓名Foodd Hyygieene Cheeckllistt食品安全全检查表表 Whaat GGoodd Loookss Liike好的样本本 R/GPerssonaal HHygiienee人员卫生生Stafff aare weaarinng ccleaan uunifformm orr cllothhes andd appronn员工穿着着干净的的工作服服，或干干净的衣衣服和围围裙Hairr t

54、iied bacck aand covvereed wwithh haat头发往后后梳理并并用帽子子盖住No llargge jjeweelleery or jewwellleryy wiith stooness 无大件饰饰物或者者带宝石石的饰物物No sstafff wwithh paaintted naiils无员工涂涂指甲油油Handds wwashhed aftter thee tooileet aand bettweeen hhanddlinng rraw andd coookeed ffoodd上厕所后后洗手以以及在处处理生/熟食品品交替的的时候洗洗手Infeectiiouss d

55、iiseaase conntrool pprocceduure in plaace传染病控控制程序序已建立立Stafff ttraiininng员工培训训All staaff traaineed iin bbasiic ffoodd hyygieene. Reecorrds keppt oof ttraiininng aand re-traainiing dattes所有员工工接受过过基本食食品卫生生培训。保留培培训时间间和再培培训时间间的纪录录Tempperaaturre CConttroll温度控制制All hott foood adeequaatelly ccookked andd di

56、ispllayeed aabovve 665 ddeg C oor cconttrollledd ddispplayy tiime lesss tthann 2 houurs所有熟食食都充分分煮熟，并保证证陈列温温度高于于65度度，或陈陈列时间间控制在在2小时时内All colld ffoodd beeloww 8 degg C or conntroolleed ffor lesss tthann 4 houurs所有冷藏藏食品陈陈列温度度低于88度，或或陈列时时间控制制在4小小时内Tempperaaturre oof rrefrrigeerattorss chheckked reggulaa

57、rlyy冷柜温度度定期接接受检查查Cleaaninng aand maiinteenannce清洁和保保养All foood ssurffacees aare cleean andd inn goood reppairr 所有的食食品接触触表面保保持干净净All flooorss annd wwallls ccleaan aand in goood rrepaair, noo foood wasste unddernneatth ccounnterrs oor oon fflooor所有的地地面和墙墙壁保持持整洁，在台面面下面或或地面上上没有废废弃食物物。Writttenn clleannin

58、gg prrogrrammme ssayiing wheen ccleaaninng iis ddonee在清洁结结束后记记录清洁洁项目Cleaaninng eequiipmeent avaailaablee, ccleaan aand in goood ccondditiion保证清洁洁工具的的提供、洁净以以及状态态良好。Wateer, detterggentt annd ssaniitizzer avaailaablee foor ccleaaninng清洁用水水、清洁洁剂和消消毒剂供供应到位位Soapp annd ttoweels or hott aiir ddryeer aavaiil

59、abble at hannd wwashh baasinn洗手池边边提供肥肥皂、毛毛巾或烘烘干机Extrractt veentiilattionn fiilteers andd duuctss clleanned reggulaarlyy too prreveent greeasee acccummulaatioon经常清洗洗排油烟烟机的滤滤网和管管道，以以预防油油脂堆积积。Raw /Coookeed SSepaarattionn生/熟分分离All raww fooodss annd rraw foood hhanddlinng eequiipmeent stooredd seeparrate

60、ely froom ccookked foood所有的生生食物和和生食物物操作工工具与熟熟食分开开存放Raw foood ddispplayyed sepparaatelly ffromm coookeed rreaddy tto eeat foood生食物与与熟食分分开陈列列销售Stocck RRotaatioon库存周转转All inggreddiennts to havve aa Usse BBy oor BBestt Beeforre CCodee所有的调调味配料料都需要要有保质质期All foood wwithhin codde, firrst in , ffirsst oout.