《饲料卫生学》教学大纲

1、饲料卫生学教学大纲一、根本信息课程名称饲料卫生学课程编号1520224英文名称Feed hygienic课程类型本专业推举选修课总学时 36理论学时30试验学时6实践学时学分2预修课 饲料学、有机化学程适用对象动物科学课程简介本课程从饲料中存在的各种有毒有害物质动身，全面系统阐述了饲料毒理学根底，外源化合物在生物体内的吸取、分布、代谢和排泄的规律，通过自然成分毒物、金属毒物、农药、有害生物及其毒素、放射性污染、药物饲料添加剂以及人为因素添加物，重点介绍了饲料中各种有毒有害物质种类、来源、毒性、对畜禽的毒害作用和预防方法等，并从毒理角度，引伸介绍有毒有害物质对畜牧业的影响以及间接对人类及环境的影

2、响，同时对饲料生产的治理方法HACCP和饲料卫生标准进展介绍。二、教学目标及任务饲料卫生学是动物科学专业学生的一门专业推举选修课，本课程从饲料来源本身、外源微生物及其代谢产物、环境因素和人为因素等层面动身，具体介绍影响饲料卫生质量的多种因素及其危害性、防治和避开方法。同时引入毒理学根底学问，作为饲料有毒有害物质争辩的方法。意在使学生生疏到把握饲料卫生的简单性和重要性，饲料卫生对生产安全饲料的作用，要求学生把握饲料中常见有毒有害成分的发生、分布和代谢规律，以及可能的解毒消退方法。同时要求学生能把握饲料生产中的科学治理方法。三、学时安排教学课时安排章节章节内容讲课试验实践合计绪论饲料卫生的概念、2

3、2第一饲料毒理学根底学问44章其次饲料中自然有毒有害成分538章第三章饲料霉菌毒素55第四章外源性有毒有害物质538第五章饲料的病原菌污染和虫害鼠害44第六影响饲料的人为行为22章第七饲料卫生质量的把握与治理33章合计30636四、教学内容及教学要求绪论饲料卫生的概念饲料卫生与畜禽生产性能的关系饲料卫生与畜产品卫生品质的关系饲料卫生与环境生态的关系饲料卫生与安全饲料的关系饲料卫生与人类安康的关系饲料卫生学的形成与当前争辩内容习题要点：饲料卫生的概念、当前饲料卫生争辩的主要内容、影响安全饲料生产的因素。本章重点、难点：饲料卫生的概念，饲料卫生与人类安康的关系，饲料卫生对安全饲料的重要性。本章教学

4、要求：了解饲料卫生的概念，理解饲料卫生与畜禽生产性能、人类安康的关系，把握当饲料卫生争辩的内容与关键问题。第一章饲料毒理学根底学问第一节 毒物与毒性毒物的概念与饲料毒物分类毒性的概念及其衡量指标毒物的剂量-效应关系常用的毒性参数习题要点：毒性与毒物概念、常用毒性参数与关系、剂量与效应关系。其次节 饲料毒物的代谢动力学饲料毒物的吸取和分布饲料毒物的生物转化和排泄途径动物体内的解毒机制影响毒性表现的因素习题要点：饲料毒物吸取、分布、生物转化、排泄的关系，自然屏障的作用与机理，动物体内解毒机制。本章重点、难点：饲料毒物的剂量-效应关系，常用饲料毒性评价的参数， 饲料毒物代谢的一般规律，以及影响毒性反

5、响的因素。本章教学要求：了解毒物概念与分类、常用毒性参数、毒性衡量指标；理解剂量与效应关系、饲料毒物代谢规律；把握影响毒性表现因素与动物体自然屏障的机理。其次章饲料中自然有毒有害成分第一节 饲料抗养分因子1非淀粉多糖植酸胰蛋白酶抑制因子凝集素习题要点：各类抗养分因子作用机制、酶制剂对抗养分因子的作用。其次节 饲料中的有毒物质葡萄糖硫甙及其降解产物棉酚和环丙烯脂肪酸硝酸盐及亚硝酸盐单宁和多酚化合物含羞草素和有毒氨基酸习题要点：有毒物质中毒机理、解毒方法。第三节 其他自然有毒有害成分1生物碱光敏物质生氰糖苷习题要点：生物碱、光敏物质、生氰糖苷的作用机理与消退措施。本章重点、难点：非淀粉多糖、植酸、

6、胰蛋白酶抑制因子等饲料中抗养分因子的存在形式和消退方法；葡萄糖硫甙、棉酚、单宁和硝酸盐等饲料有毒成分的中毒机理、解毒和利用方法等。本章教学要求：了解饲料原料中存在的自然有毒有害物质的类型、分子构造与相关理化性质，理解自然有毒有害物质的中毒机理、急性与慢性中毒病症；把握解毒与利用的方法。第三章 饲料霉菌毒素第一节 饲料霉菌与霉变饲料中常见的有害霉菌种类影响霉菌生长的环境因素防止饲料霉变的措施和霉变饲料的处理习题要点：饲料霉菌的种类、影响霉菌生长的环境因素、防止饲料霉变的措施与处理方法。其次节 常见饲料霉菌毒素黄曲霉毒素镰孢菌类毒素赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮麦角毒素习题要点：常见饲料霉菌的种类、中毒机

7、理、急性与慢性中毒病症。本章重点、难点：饲料中常见霉菌的生长及产毒条件，常见霉菌毒素的发生规律和毒性危害，防止饲料霉变的技术要点，饲料中毒素对家禽与家畜生产影响的差异。本章教学要求：了解霉菌的种类、生长的环境条件；理解常见霉菌毒素的发生规律和毒性危害；把握防止饲料霉变措施以及处理方法。第四章外源性有毒有害物质 第一节 外源性有毒无机元素1铅汞砷氟铬和镉习题要点：外源性有毒无机元素理化特性、来源，体内过程与对动物的危害， 预防方法。其次节 外源性有机有毒化合物多环芳烃多氯联苯二噁英农药在饲料中的残留及毒性长久性有机污染物习题要点：外源性有机有毒化合物的理化特性、来源，对动物的毒作用，预防污染的措

8、施。第三节 环境内分泌干扰物质内分泌干扰物质的根底学问环境内分泌干扰物质的种类和污染水平环境内分泌干扰物质的有害作用环境内分泌干扰物质的古老而的问题环境内分泌干扰物质对中枢的影响环境内分泌干扰物质今后的问题习题要点：环境内分泌干扰物的理化特性、来源，对动物的毒作用，预防污染的措施及其争辩进展。本章重点、难点：自然地理分布、工业污染和人为活动带入的有毒矿物元素和化合物。把握方法与措施。本章教学要求：了解外源性有机、无机有毒物质的类型、理化特性、来源； 理解对动物的毒作用；把握防止措施。第五章饲料的病原菌污染和虫害鼠害第一节 饲料中的病原菌1谷物籽实常见的病原菌种类主要病原菌的污染途径病原菌引起的

9、危害预防病原菌污染的措施习题要点：饲料中常见病原菌种类，病原菌对饲料污染途径，防止病原菌污染的主要措施。其次节 鼠害和虫害的预防仓库害虫的种类和传播途径影响害虫生长繁衍的生态因素防治虫害和鼠害时的留意事项习题要点：仓库害虫的种类与传播途径，影响生长繁衍的生态因素，对饲料与人畜安康的影响，处理方法及留意事项。本章重点、难点：介绍饲料中对人类和动物安康影响较大的病原菌种类，污染途径和预防方法，以及饲料贮存过程中鼠害和虫害的预防措施。本章教学要求：了解饲料中病原菌种类，仓库害虫的种类与传播途径；理解主要病原菌污染途径，影响害虫生长繁衍的生态因素；把握防止病原菌污染与防治害虫的措施与方法。第六章 影响

10、饲料卫生的人为行为矿物元素超量添加的效果和后果饲料中添加抗生素的效果和后果抗菌促生长药物的使用标准违禁药物的危害其他饲料添加剂带来的污染及预防习题要点：饲料中超量添加矿物元素产生的后果，添加抗生素的作用与产生危害，标准使用抗菌促生长药物的要求。本章重点、难点：介绍由人为参加饲料的各种添加剂产生的饲料卫生质量问题，以及由此带来的短期和长期后果。本章教学要求：不标准使用矿物元素、抗生素、抗菌促生长剂带来的后果， 违禁药物的危害，标准使用饲料添加重要性。第七章 饲料卫生质量的把握与治理第一节 我国饲料卫生质量把握现状我国饲料卫生标准和相关质量标准饲料卫生质量把握机构习题要点：饲料卫生标准的内容与常见

11、相关参数值。其次节 危害分析和关键点把握(HACCP)方法在饲料卫生质量把握中的应用前景2学时HACCP 概念与饲料应用的必要性制定 HACCP 打算的步骤HACCP 检查HACCP 体系审核习题要求：HACCP 概念、推行的可行性与必要性，HACCP 打算步骤。本章重点、难点：介绍我国饲料卫生标准和饲料卫生质量把握体系，以及HACCP 治理体系在饲料生产中应用。本章教学要求：了解饲料卫生标准内容及相关参数值、HACCP 内容与打算步骤；理解 HACCP 在饲料厂实行重要性。五、考核方式及要求本课程承受理论闭卷考试结合寻常成绩进展考核，成绩构成比例：理论试卷70%，课程试验10%，寻常成绩20%。六、推举教材及教学参考书教