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文档简介

1、白酒的功效与作用导读：我根据大家的需要整理了一份关于白酒的功效与作用的内容，具体内容：白酒(Chinese spirits) 的标准定义是：以粮谷为主要原料， 以大曲、小曲或款曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸储 而制成的蒸储酒。下面就由我为大家介绍下白酒的功效和 白酒(Chinese spirits) 的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、 小曲或款曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸储而制成的 蒸储酒。下面就由我为大家介绍下白酒的功效和作用，希望可以帮到大家 哦。白酒的功效和作用：白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，

2、所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御 寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量 降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及 心脑血管有利。白酒的香味成分白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳 香族化合物、含氮化合物和吠喃化合物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香 型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种

3、香型白酒中起着重要作用，是形成酒 体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香 味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后 味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2, 3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香 型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基此嗪、三甲基此嗪和2, 6-二甲基此嗪。吠喃化合物中以吠喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。白酒的世界历史阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸储酒技术。和朝鲜半岛的烧酒一样，中国的蒸储白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。日本烧酒也是在同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的。 也有说法认为唐朝时已经有蒸储酒。白酒的主产地长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸储酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从我国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的 宜宾、泸州、遵义，面积 5.6万平

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