小学语文人教二年级下册（统编）第三单元-《中国美食》

1、 中国美食教学设计 营山县云凤实验小学 禹春红【教材分析】本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，主要包括“艹”“火”“ 灬”3个偏旁。美食包括7种菜肴和4种主食。以图片配文字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。7种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法。每种菜肴名均配有色彩鲜明的图片，图文并茂，让学生在识菜名的同时又能了解制作方法和理解字义。4种主食名包含需识记的“蒸、炸、饺、酱”等形声字。本课出现的美食均为生活中常见的，利于学生自主朗读以及识记与美食相关的形声字，了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化。【教学目标】1.巩固所识的“菠、煎、腐”等15个生字，读准多音字“炸”。

2、2.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。3.能运用部首查字典理解字义，发现偏旁“火”和“灬”的联系4.能说说自己家乡的美食。【教学媒体】：课件、卡片一、谜语激趣汉字导入师：同学们，我们先来认识一个新朋友，看，这是什么字？（出示）师：是食。其实最开始的时候食是这样写的，瞧，它的上面像一个盖子，下边像盛满了饭食的容器。打开盖子津津有味地吃东西就是食。所以我们的字圣许慎在说文解字中将它解释为一米也，就是一粒米的意思。了解了字的来源，我们就能更清楚地记住它的名字了,一起读。师：一提到到美食，同学们都露出笑容，看来在座的每一位都是小小美食家。这节课就让我们一起走进中国美食，请跟我一起板书课题。（师生

3、板书课题）师：同学们，中国在世界上都被称为“美食王国”。上节课你们都认识了哪些美食，我们先复习复习吧！一起读。生：凉拌菠菜生：葱爆羊肉生：小鸡炖蘑菇师：这是一道东北特色菜，生：香煎豆腐生：红烧茄子生：烤鸭生：水煮鱼师：这道菜，有谁吃过？嗯，还真有同学吃过，这道菜，鱼肉嫩白，辣椒鲜红，麻辣鲜香，是一道著名的川菜！初步感知1.认读中对菜品、食材、烹饪方法、主食做出归类师：你们看，这七道菜品中变蓝色的词语，都是做饭用的生：材料（东西）。师：我们把它们叫作食材（课件出现：食材）读读这个词（卡片食材贴板书）。生（预设）：食材师：（课件把词语中拌，香煎，红烧，烤，水煮，爆，炖变红色）再仔细看，变红色的词，

4、它们都是做饭的？自己读读。生（预设）：动作，方法，烹饪方法。师：（你说的还很专业呢）我们把它们叫做烹饪方法。借助拼音，男生读，女生读，全班一起读。“烹饪”两个字同学们没有学过，你能根据部首表意的特点，猜猜这个词跟什么有关系吗？生（预设）：烹是四点底，跟火有关；饪是食字旁，跟饭有关。师：对！所以烹饪合起来就是用火做饭的意思啦。非常好！同学们根据形声字表意的特点，能猜出词的意思，这是一种好的识字方法。师：我们把它积累下来。再读（举词卡，贴板书）生：烹饪方法师：如果留下烹饪方法，把菜品中的食材换一换，就可以变出很多的美食。比如（课件：凉拌菠菜）还可以凉拌什么？生（预设）：凉拌豆腐，凉拌西红柿，凉拌豆

5、腐丝，凉拌海带丝，凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌芹菜师：这么多呀！我还听说同学们特别爱吃烤制的美食呢，（课件：烤鸭，去掉鸭）还可以烤什么呢？生（预设）：烤鸡翅，烤羊腿，烤羊肉串，烤红薯师：这都是美食啊!下面的词语，没有图，还能读好吗？生：蒸饺生：炸酱面（同学们，这个词我们需要注意什么？生：“炸”是多音字。）师：有两种读音，表示物体突然破裂就读四声，表示一种烹饪方法就读二声。比如.生：小米粥生：蛋炒饭。师：（出示：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭）这四种是粮食性食品，也叫主食（课件出示）。生（预设）：主食。师：生活中，你还知道哪些主食？生（预设）：米饭、饺子、馒头、大饼、肉夹馍，花卷师：（小摊

6、照片，强化生活识字意识）是啊！专门卖主食的店铺也不少呢！看，这是生（预设）：百饺园、肉夹馍，馒头店烧饼王师：真好！生活中就能识字呢。很多主食带有食字旁，不信，你看，自己读读圈起来的字吧。三、.趣味活动，复习生字师：如果说主食多带有食字旁的话，那么蔬菜就多含有什么旁呢？没错！草字头，本课生字就有4个！它们是形声字，注意声旁提示读音，认准它。你来读第一个，第二个你读，最后两个全班读。生：菠、茄、蘑、菇师：剩下的生字宝宝藏在一个个精致的瓷碗中，点开哪个，你就能读哪个？我们小组比赛读吧！第一组，谁做代表？第二组？第三组。其他同学不出声，为自己的队员加分。开始(比赛)这组同学获胜，这两组把热烈的掌声送给

7、他们！祝贺你们！生：抢读：酱、粥、饺、腐、烧、烤、炖、炸、炒、爆、煎、煮、蒸四、理解字义，了解中国美食基本的烹饪方法（教学重点，解决书后第一题）1自主发现生字特点师：（留下这些生字：烧、烤、炖、炸、炒、爆、煎、煮、蒸）师:留下的生字宝宝都是烹饪方法。再读。这两行生字的部首有什么特点呢？生（预设）：第一行的字都带火字旁，第二行的字带有四点底。师：对，火字旁和四点底，它们表面上字形不一样，但都表示“火”的意思 。2区分“蒸、煮”和“煎、炸”的意思。师：虽然都是起火做饭，但是我们祖先根据做饭的火候大小，时间长短，用油多少等，创造出多种制作方法，今天，老师就带同学们到饭店后厨去看一看，了解常见的烹饪方

8、法。快来看，这些用的什么烹饪方法？你能选一选吗？生（预设）：第一幅图是蒸，第二幅图是煮。师：（课件操作）你选得完全正确！蒸、煮，都是用火把水加热制作食物。那它们有什么不同呢？（指水）生（预设）：煮是食物放在水里，蒸是在水的上面。师：蒸，水在下面，中间放着一个篦子，上面是食物。我们还可以用蒸和煮的方法做什么呢？这是？生（预设）：蒸馒头师：这是蒸寿桃。寿桃是祝老人健康长寿的一种面食。下面的两幅图，你一定知道吧？生（预设）：煮面条，煮鸡蛋.师：猜对啦！咦，这些美食又用得什么烹饪方法呢？你能把词和图连一连吗？谁愿意到前面连。生（预设）：第一幅图和煎连，第二幅图和炸连，第三幅图和炸连。下面的是煎锅贴，炸

9、薯条，最后是煎带鱼。师：他连得你同意吗？（同意）能说说煎、炸有什么不同吗？生：煎油少一些，炸放得油多。师（预设）：（你说的话真完整！）把话说完整好吗？煎，用油；炸，用油生：煎用油少一些，炸用油多一些。师（预设）：好！我们来读读这些词吧。你来带着大家读。生：煎鸡蛋，炸丸子，煎牛排，炸果子，炸薯条，煎带鱼。师：煎、炸食品又香又脆，同学们可爱吃了，但是要注意少吃，健康饮食。3.理解“炒、爆、烧、炖”的意思。运用带有火字旁和四点底的动词。师：（课件）这四种烹饪方法是，一起读：“炒、炖、烧、爆”，你知道用这些方法能做什么菜吗？生（预设）：炒鸡蛋，炒土豆丝.师：很多蔬菜是可以炒制的。比如：我们可以炒西兰花

10、，炒芹菜、炒西红柿。炖，可以炖什么？生（预设）：炖牛肉，师：炖可以炖各种肉，比如可以：炖生（预设）：炖鸡肉，炖牛肉，炖羊肉，炖排骨师：烧制的菜同学知道有什么?生：烧茄子。师：烧说的不是很多。看，老师这有四道烧制菜品，自己借助拼音读读吧，一会儿请小老师带着大家读。师：真好！谢谢小老师，我刚才看到有的同学是一边读，一边舔着嘴唇，一定被美食吸引了吧！爆，这种烹饪方法，你见过吗？可神奇了。冯老师请出饭店的大厨给我们做做示范吧。师：爆，明显的特点就是火大。所以这个爆字得偏旁就是火字旁。你看，“宫爆鸡丁”“酱爆鱿鱼”这两道美食的烹饪方法就是爆。师：大家一起读“宫爆鸡丁”“酱爆鱿鱼”师：真美味！我们聪明智慧

11、的劳动人民创造了各种各样的烹饪方法，（贴字条）形成了中国灿烂独特的饮食文化。师：同学们看这里，我们再看这位同学写的，肉字写得真有进步！把掌声送给他。师：同学们，写字重要的是细心观察，再经常拿自己写的字和范字做比较，这是写字的好方法。好，我们先写到这里吧！五、趣味活动1.走进超市。（情境图）师：这节课我们认识了很多中国美食，还了解了常见的烹饪方法，（贴字条）咱们试着设计一份家宴菜谱吧。老师先带大家去超市逛一逛，采购一些食材吧。看，这是蔬菜区，都有什么菜啊？读生（预设）：圆白菜、西红柿、茄子、西兰花、豆角师：真不少！往前走，我们来到了水产区（有图有文字）这里有哪些食材呢？生（预设）：螃蟹、桂鱼、鲈

12、鱼、对虾、带鱼师：看，超市给物品分了类，我们采购起来就方便多了！这里还有（鸡肉）（牛肉）（羊肉）（鸡蛋）什么食材都能买到呢！冯老师选了一些食材，设计了4道家宴菜谱，谁愿意读呀？生（预设）：胡萝卜炒土豆丝，宫爆鸡丁，红烧牛肉，韭菜炒鸡蛋。2.自主设计家宴菜谱。师：你们也设计一份家宴菜谱吧。老师帮同学们准备了一些食材和烹饪方法的卡片。请小组合作先读读卡片，再拼拼菜谱。看哪组合作得又快又好。开始！师：停！哪组愿意读给大家听。你们组吧，到前面来，组长举着，其他人读一起读。生（预设）：我们的菜谱是：“西红柿炒鸡蛋”“煎牛排”“红烧带鱼”“白菜炖豆腐”.师：你们的菜谱，颜色搭配好，有红色，有金黄色，有白色，色鲜味美！把掌声送给他们！师：再选一组，你们来吧，选一个代表介绍一下你们的菜谱好吗？你说：我们小组设计的菜谱是：生：“炒西兰花”“葱爆羊肉”“水煮肉片”“蒸螃蟹”。师：你们的菜荤素搭配，营养丰富！下一组，老师举着，你们一人读一道菜吧。生：酱爆圆白菜，清蒸鲈鱼，炸鸡翅，烤羊肉串。师：嗯，你们用的烹饪方法很恰当。清蒸鲈鱼在新年的时候，可就有新的寓意了：祝福人们年年有余呀！请回。同学们，你们太棒了，都成了小小美食家了。由于时间关系，我们不能一一汇报，不过，回家可以汇报给父母听听。组长轻轻把纸板