某公司肉鸡加工及冷藏扩建项目可行性研究报告-优秀甲

1、PAGE PAGE 72第一章 总 论1.1 项目名名称及承承办单位位 1.1.1项目目名称 年增18800万万只肉鸡鸡加工和和冷藏扩扩建项目目 1.1.2 承承办单位位市有限限公司 1.1.3 项项目主管管单位省市经济贸贸易委员员会1.1.4 项项目建设设地点 市有限限公司原厂厂区1.1.5可行行性研究究报告编编制单位位2 可行行性研究究报告编编制依据据1.2.1市有有限公司司提供的的有关基基础数据据、资料料。1.2.2国家家、地方方经济和和社会发发展规划划及行业业部门的的发展规规划。1.3 可行性性研究报报告的研研究范围围1.3.1 对对企业的的基本特特点和发发展规划划进行说说明和总总体研

2、究究；1.3.2 对对产品的的国内外外市场情情况进行行分析，并确定定项目生生产规模模；1.3.3 对对产品方方案和产产品技术术进行论论证，确确定产品品水平；1.3.4 对对国内外外同类产产品生产产工艺技技术和设设备进行行分析研研究，拟拟定先进进合理的的工艺技技术和设设备方案案；1.3.5 对对项目实实施条件件、厂址址、原材材料及能能源供应应等进行行研究说说明； 1.3.6 就就项目的的环保、消防和和劳动安安全卫生生进行分分析说明明；1.3.7 进进行项目目的总投投资估算算、成本本估算和和经济效效益分析析，进行行财务及及经济评评价；1.3.8 提提出本项项目可行行性研究究报告的的工作结结论。1.

3、4 推荐方方案与研研究结论论1.4.1项目目背景与与提出 党的十六六大以来来，“三三农”问问题已成成为全党党工作的的重中之之重，党党的十六六届五中中全会提提出了建建设社会会主义新新农村的的重大战战略任务务，党的的十六届届六中全全会又进进一步把把扎实推推进社会会主义新新农村建建设，促促进城乡乡协调发发展作为为构建和和谐社会会的根本本举措。今后55100年是我我国畜禽禽业发展展的重要要时期，我国已已把发展展畜禽产产业作为为建立现现代市场场经济和和推进农农业产业业化经营营的重要要环节。据最新新发布的的中央一一号文件件指出，农业产产业化龙龙头企业业是引导导农民发发展现代代农业的的重要带带动力量量，要通

4、通过贴息息补助、投资参参股和税税收优惠惠等政策策，支持持农产品品加工业业发展。本项目目建设单单位市有有限公司司作为农农副产品品深加工工企业，始终坚坚持“围围绕农业业办企业业，办好好企业促促农业”的发展展方向，从小到到大，走走出了一一条以肉肉鸡、肉肉鸭生产产为主，产业化化链条逐逐渐延伸伸，企业业效益连连年增加加，养殖殖规模逐逐年增大大，成为为远近闻闻名的农农产品深深加工龙龙头企业业。然而而，由于于公司基基础设施施较差，起步晚晚，综合合实力不不强，公公司业务务发展的的规模和和速度与与市场需需求的矛矛盾十分分突出，所以必必须进一一步扩大大生产规规模，加加快产业业化步伐伐，增强强抵御市市场风险险的能力

5、力，以满满足市及周周边地区区肉鸡生生产和消消费需要要。因此此，在广广泛考察察论证的的基础上上，提出出该扩建建项目。1.4.2 项项目建设设规模 项目建设设年新增增18000万只只肉鸡加工和和储藏的的生产规模模。 1.4.3市场场预测及及产品销销售 畜牧业是是肉类的的主要来来源，而而肉类是是人类所所需动物物蛋白质质的主要要来源，国际上上往往以以消费肉肉类及其其制品的的多少来来衡量一一个国家家的发达达程度。世界营营养学家家普遍认认为：年年人均肉肉类食用用量在885千克克左右是是比较科科学的。但只有有少数发发达国家家达到此此水平，而世界界人均占占有量只只有400.277千克。中国和和世界性性的人口口

6、增长是是导致肉肉类消费费增长的的重要原因因，据报报道，二二十一世世纪的前前40年年，世界界人口将将增加440，食物需需求增加加3倍。由此可可知肉类类市场空空间很大大。据预计220077年中国国鸡肉产产量将达达到10050万万吨，相相比之下下，20006年年为10040万万吨，220055年为110200万吨。20007年鸡鸡肉进口口量也将将增至443万吨吨，相比比之下，20006年为为34.3万吨吨，20005年年为211.9万万吨。出出口量预预计为333万吨吨，20006年年为322.2万万吨，220055年为333.11万吨。国内用用量预计计为10060万万吨，与与20006年持持平，22

7、0055年为110100万吨。随着禽禽流感的的过去和和国际市市场对中中国鸡肉肉的开关关，其需需求量将将会逐步步增加。由此可可知鸡肉肉市场前前景广阔阔。1.4.4 生生产工艺艺 本项目肉肉价加工工主要包包括宰前前检疫、致昏、刺杀与与放血、褪毛、净膛、胴体整整理、内脏整整理、鸡鸡肉分割割、分级级与包装装、冷冻冻和冷藏藏等工序序。项目生生产工艺艺成熟、技术可可靠，企企业有健健全的技技术开发发能力和和质量监监测、保保证体系系，产品品质量可可以得到到有效的的控制和和保证，可以进进行建设设。1.4.5 厂厂址概况况地处处冀、鲁鲁、豫三三省交界界处，西西部靠漳漳卫河与与河北省省邯郸市市、邢台台地区隔隔水相望

8、望，南部部和东南南部隔金金堤河、黄河与与河南省省及本省省的济宁宁市、泰泰安市、济南市市为邻，北部和和东北部部与德州州市接壤壤。贯通通南北的的京九铁铁路与连连接东西西的邯济济铁路在在交汇汇，京沪沪、京九九、京广广三条南南北主干干线在此此联接贯贯通。纵纵贯中国国南北的的4条高高速公路路和4条条国家级级公路在在此交汇汇，朝发发夕至的的公路货货运可覆覆盖中国国60的市场场，使成为山山东省乃乃至全国国重要的的交通枢枢纽。目目前，沿沿京九线线4个小小时可达达北京，16个个小时可可达香港港；沿济济聊馆、济青高高速公路路1个小小时可达达济南国国际机场场、4个个小时可可达青岛岛海港。地理位位置优越越，交通通四通

9、八八达，十十分便利利。厂区区地势平平坦，公公用设施施配套齐齐全，实实施项目目建设较较为有利利。1.4.6 主主要原材材料及能能动供应应1.4.6.11主要原原材料供供应本项目所所需原材材料主要要为肉鸡。是农农业大区区，是全全国重要要的畜禽禽生产基基地和出出口基地地。本地地肉鸡养养殖基础础雄厚，肉鸡能稳定定供应且且有保证证。其他他原材料料和辅助助材料均均由原来来供应单单位长期期供应有有保障。1.4.6.22 能动动供应a、供电电 本项目装装机总容容量为4455KKW，经经计算，有功负负荷2668KWW，补偿偿后视在在功率2298KKVA，功率因因数为00.900。企业业原配电电室尚有有余量，本项

10、目目不需新上上电力变变压器，完全可可以保障障本项目目的实施施。b、供水水 本项目耗耗水量为为28.3m3/h，主要是是屠宰加加工车间间生产用用水和冷冷库循环环水补充充水。企业原原有供水水系统可可满足本本项目用用水需求求。1.4.7 劳劳动安全全卫生本项目为为畜禽加加工类生产项项目，采用了了先进、成熟、可靠的的生产技技术，在在设计中中严格按按照国家家的有关关劳动安安全卫生生的政策策，并根根据实际际情况采采取了完完善的安安全卫生生措施，预计本本项目在在建成后后将能有有效的防防止火灾灾、爆炸炸、雷电电、静电电、触电电、机械械伤害、噪声危危害等事事故的发发生，一一旦发生生事故，依靠装装置内的的安全防防

11、护设施施和事故故应急措措施也能能及时控控制事故故，防止止事故的的蔓延，使生产产工人的的劳动安安全卫生生有充分分的保证证。同时时要求工工人在生生产过程程注意自自我劳动动保护，要求上上岗人员员必须以以预防为为主进行行安全教教育及劳劳动保证证、工业业卫生教教育，严严格执行行操作规规程，确确保安全全生产。1.4.8环境境保护本项目生生产过程程中排放放的污染染物主要要为：屠屠宰加工工废水、水处理理沉淀物物和风机机噪声。由于设设计中，针对本本生产线线的特点点，采取取了相应应的、行行之有效效的治理理措施，严格控控制各类类污染物物的排放放，可使使生产过过程中所所排放的的各类污污染物分分别达到到相应排排放标准准

12、的要求求。在该项目目建设过过程中，应严格格遵守环环保设施施与主体体工程“三同时时”的原原则，搞搞好环保保设施的的设计、施工和和投产；在生产产线投产产后加强强对环保保设施的的管理，确保环环保设施施的正常常运行，发挥其其应有的的效能，则本工工程投产产后不会会对区域域的环境境质量产产生明显显的不良良影响。1.4.9投资资估算及及效益指指标项目总投投资20033.65万万元，固固定资产产投资119777.988万元，其中申申请银行行贷款110000万元、国家资资助1000万元元，其余部部分企业业自筹。项目年流流动资金金1855.588万元，其中铺铺底流动动资金555.667万元元。年销售收收入1880

13、0万万元（按按照单位位肉鸡加加工利润润计）。年利税110377万元，其中年年利润6616.97万万元（税税后）。盈亏平衡衡点为333.664，经营营安全率率66.36。投资回收收期4.02年年（所得得税后，包含建建设期）。财务内部部收益率率33.00（所得得税后）。投资利税税率477.933。投资利润润率388.022。详见主要要经济技技术指标标表。1.4.10实实施进度度建议本项目建建设期一一年，投投产后一一年达产产，投产产期生产产负荷按按80计，以后后达产期期各年均均按满负负荷1000计计。1.4.11可可行性研研究报告告结论 本项目产产品市场场前景广广阔，生生产工艺艺技术先先进，水水、电

14、等等配套设设施齐全全，产品品技术含含量高，具有较较强的市市场竞争争力，经经济效益益和社会会效益显显著，具具有巨大大的市场场潜力。市有限限公司具有有多年的的肉鸡、肉鸭生生产经验验，具有有研制开开发新产品的的雄厚技技术力量量和完备备的检测测手段，公司生生产工艺艺先进，配套设设施齐全全，周边边地区基基础环境境优越，可以完完全满足足本项目目实施的的要求。综上所述述，认为为本项目目建设是是必要的的、可行行的。 主主要经济济技术指指标表序号指标名称称单位数量备注1加工规模模1.1肉鸡万只年年180002项目总投投资万元20333.6552.1固定资产产投资万元19777.9882.2铺底流动动资金万元55

15、.6673投资指标标3.1百元销售售收入占占用总投投资元/百元元112.983.2百元销售售收入占占用固定定资产投投资元/百元元109.893.3百元销售售收入占占用流动动资金元/百元元3.0994劳动定员员人2004.1其中：工工人人1924.2 技技术人员员人54.3 管管理人员员人35全年生产产天数天3306建设期月127设备数量量 台（套）578新增建筑筑面积平方米15000改造建筑筑面积平方米130009能动供应应9.1水吨/年22411369.2电万度/年年21210年销售收收入万元18000正常年11年增值税税万元194.88正常年12年销售税税金及附附加万元19.449正常年1

16、3年总成本本万元763.00正常年14年利润总总额万元822.63正常年15所得税万元205.66正常年16净利润万元616.97正常年17借款偿还还期年2.966包含建设设期18投资利税税率47.993正常年19投资利润润率38.002正常年20盈亏平衡衡点33.664正常年21经营安全全率66.336正常年22投资回收收期年3.511税前（含含建设期期）4.022税后（含含建设期期）23财务内部部收益率率41.550所得税前前33.000所得税后后24财务净现现值（II122）万元29744所得税前前20333所得税后后25单位产品品能耗Kg标准准煤/万万只155.46第二章 项项目背景景

17、与提出出2.1 企业概概况2.2 项目背背景 党的十六六大以来来，“三三农”问问题已成成为全党党工作的的重中之之重，党党的十六六届五中中全会提提出了建建设社会会主义新新农村的的重大战战略任务务，党的的十六届届六中全全会又进进一步把把扎实推推进社会会主义新新农村建建设，促促进城乡乡协调发发展作为为构建和和谐社会会的根本本举措。今后5510年年是我国国畜禽业业发展的的重要时时期，我我国已把把发展畜畜禽产业业作为建建立现代代市场经经济和推推进农业业产业化化经营的的重要环环节。市东东昌府区区国民经经济与社社会发展展“十一一五”规规划把把发展畜畜禽养殖殖、加工工放在促促进农业业增效、农民增增收和农农村发

18、展展的重要要位置，鼓励在在畜禽养养殖及其其加工行行业投资资，并给给予优惠惠政策。 据最新发发布的中中央一号号文件指指出，农农业产业业化龙头头企业是是引导农农民发展展现代农农业的重重要带动动力量，要通过过贴息补补助、投投资参股股和税收收优惠等等政策，支持农农产品加加工业发发展。本本项目建建设单位位市有有限公司司作为农农副产品品深加工工企业，始终坚坚持“围围绕农业业办企业业，办好好企业促促农业”的发展展方向，从小到到大，走走出了一一条以肉肉鸡、肉肉鸭生产产为主，产业化化链条逐逐渐延伸伸，企业业效益连连年增加加，养殖殖规模逐逐年增大大，成为为远近闻闻名的大大型龙头头企业。然而，由于公公司基础础设施较

19、较差，起起步晚，综合实实力不强强，公司司业务发发展的规规模和速速度与市市场需求求的矛盾盾十分突突出，所所以必须须进一步步扩大生生产规模模，加快快产业化化步伐，增强抵抵御市场场风险的的能力，以满足足市及及周边地地区肉鸡鸡生产和和消费需需要。因因此，在在广泛考考察论证证的基础础上，提提出该扩建项项目。2.3 项目提提出的必必要性 2.3.1进一一步培育育壮大优优势主导导产业，调整农农村产业结结构和农农村经济济结构的的需要 是畜畜牧业大大市，畜畜牧业作作为主导导产业在在市农农业和农农村经济济发展中中占有举举足轻重重的位置置，20005年年，全市市鸡鸭鹅鹅等家禽禽出栏量量138868.4万只只，禽蛋蛋

20、产量332.66万吨。要使畜畜禽业获获得稳定定、持续续发展，必须走走市场奉奉龙头、龙头带带基地、基地连连农户的的产业化化发展道道路。所所以，本本项目从从当地的的实际出出发，采采用先进进的肉鸡鸡加工和冷冷藏技术术，能够够通过龙龙头企业业示范带带动作用用，促进进肉鸡养养殖业的的迅猛发发展。2.3.2有利于于增加农农民收入入，促进进当地经经济发展展 项目建建成投产产后，不不但可以以带动周周边地区区广大农农村养殖殖户的积积极性，直接增增加农民民养殖收收入，而而且可以以增加劳劳动就业业，带动动其他相相关产业业的发展展，提高高地方财财政收入入。2.3.3有利于于提高企企业产品品竞争力力、自身身效益和和服务

21、“三农”、服务务社会的的能力 本项目目在现有有肉鸡加加工的基基础上，借助于于自身以以及山东东省农业业科学院院、大学等等科研院院所和大大专院校校雄厚的的技术力力量，先先进的科科学设施施和高新新技术成成果，建建立集肉肉鸡加工工、冷藏藏于一体体的农副副产品加加工基地地，以此此带动市及及周边地地区畜禽禽科技水水平的提提高和畜畜禽业产产业结构构调整优优化，实实现畜禽禽业生产产的高附附加值，促进畜畜牧业产产业化和和现代化化。通过过项目建建设，企企业实力力必将得得到进一一步增强强，在建建设社会会主义新新农村和和构建社社会主义义和谐社社会方面面发挥出出越来越越重要的的作用。综上所述述，本项项目既符符合国家家农

22、业产产业政策策，又符符合农业业科技发发展方向向，符合合市及及山东省省的畜牧牧业发展展长远规规划，有有利于畜畜牧业资资源的高高效利用用，对优优化产业业结构、提高产产品质量量、推进进畜牧业业产业化化，增加加农民收收入，具具有极大大的示范范作用和和推广价价值。因此，本项目目建设是是非常必必要的。 综合上述述因素，该项目目产业化化基础条条件优越越，适合合建设。第三章 市场场需求预预测与建建设规模模3.1市市场分析析及预测测今年以来来，各地地认真贯贯彻中央央1号文文件精神神，以农农民增收收为目标标，加大大了对畜畜牧业的的扶持力力度，畜畜牧业生生产克服服禽流感感疫情和和饲料原原料价格格上涨的的不利影影响，

23、家家畜存栏栏和出栏栏增加，畜产品品产量增增长，价价格合理理回升，生产效效益较好好，农民民现金收收入中来来自出售售畜产品品的比重重增加。从当前前畜牧业业发展的的态势看看，预计计全年畜畜牧业可可实现稳稳定增长长。综合合分析当当前我国国畜牧业业生产发发展的特特点,畜畜牧业近近几年加加快发展展的原因因主要有有以下几几个方面面:受政策策和市场场的双重重作用，农民发发展畜牧牧业生产产的积极极性提高高。今年年，中央央出台的的一系列列扶持农农业特别别是粮食食生产的的政策措措施，对对促进粮粮食增产产和畜牧牧业发展展起到了了双重效效应。粮粮食增产产、农民民增收，为加快快畜牧业业发展提提供了饲饲料和资资金支持持；粮

24、价价合理回回升，带带动了畜畜产品价价格合理理上扬。当前，畜产品品市场价价格合理理回升，生产效效益趋好好，农民民愿意将将手中的的余粮和和资金用用来发展展畜牧业业生产。 畜畜产品生生产布局局不断优优化，区区域优势势明显。近年来来，随着着经济社社会的不不断发展展，畜牧牧业的生生产布局局不断优优化，逐逐步向主主产区集集中,产产区和销销区布局局逐步明明晰，畜畜牧业主主产区的的比较优优势得到到发挥。今年主主产区畜畜产品外外销和出出口均有有较大幅幅度的增增长。四四川省上上半年出出口猪肉肉6.99万吨,接近去去年全年年7.55万吨的的水平。山东省省155月份出出口猪肉肉3.557万吨吨，同比比增长1103.8

25、，创汇汇31884万美美元，增增长455.722。 畜畜牧业生生产方式式正在发发生转变变。全国国积极推推行适度度规模养养殖，鼓鼓励有条条件的地地区建设设养殖小小区，在在牧区和和半农半半牧区，结合草草原生态态保护，逐步推推广舍饲饲、半舍舍饲养殖殖模式，促进了了畜牧业业生产方方式的转转变，规规模化程程度不断断提高，家畜品品种改良良加快，配合饲饲料用量量增加。禽流感感疫情之之后，农农业部印印发了关于推推进畜禽禽现代化化养殖方方式的指指导性意意见，各地加加大了对对规模养养殖和养养殖小区区建设的的扶持力力度。 产业业化经营营和龙头头企业带带动作用用增强。畜牧业业产业化化经营发发展加快快，延长长了畜牧牧业

26、产业业链，增增强了带带动相关关产业发发展的能能力。全全国出现现了一批批大型畜畜产品加加工龙头头企业，这些企企业在开开拓畜产产品市场场、促进进出口和和推进标标准化养养殖方面面都发挥挥了很好好的作用用。 疫病防防治力度度加大，养殖风风险降低低。自非非典和禽禽流感疫疫情以后后，各地地积极采采取有效效措施，做好动动物疫病病防治工工作，进进一步建建立健全全动物疫疫病防治治体系，完善基基层兽医医工作机机构，加加强基层层防疫队队伍建设设。国家家和地方方增加了了动物疫疫病防治治的投入入，畜禽禽免疫密密度提高高，重大大动物疫疫病防控控能力得得到增强强，在一一定程度度上降低低了畜牧牧业生产产的风险险。畜牧业是是肉

27、类的的主要来来源，而而肉类是是人类所所需动物物蛋白质质的主要要来源，国际上上往往以以消费肉肉类及其其制品的的多少来来衡量一一个国家家的发达达程度。世界营营养学家家普遍认认为：年年人均肉肉类食用用量在885千克克左右是是比较科科学的。但只有有少数发发达国家家已达到到此水平平，而世世界人均均占有量量只有440.227千克克。中国国和世界界性的人人口增长长是导致致肉类消消费增长长的重要要原因，据报道道，二十十一世纪纪的前440年，世界人人口将增增加400，食食物需求求增加33倍。由由此可知知肉类市市场空间间很大。据预计220077年中国国鸡肉产产量将达达到10050万万吨，相相比之下下，20006年

28、年为10040万万吨，220055年为110200万吨。20007年鸡鸡肉进口口量也将将增至443万吨吨，相比比之下，20006年为为34.3万吨吨，20005年年为211.9万万吨。出出口量预预计为333万吨吨，20006年年为322.2万万吨，220055年为333.11万吨。国内用用量预计计为10060万万吨，与与20006年持持平，220055年为110100万吨。 随着禽禽流感的的过去和和国际市市场对中中国鸡肉肉的开关关，其需需求量将将会逐步步增加，所以由由此可知知鸡肉市市场前景景广阔。3.2 产品销销售3.2.11销售策策略、方方案和营营销模式式建立健健全产品品质量保保障体系系以公

29、司为为龙头，带动农农户发展展具有一一定规模模的产品品供应基基地，建建立有效效的产品品质量保保证体系系，按照照绿色食食品的有有关标准准和标准准化养殖殖有关要要求，严严格对生生产过程程进行质质量控制制，以保保证产品品的质量量。通过商商标注册册，创建建知名品品牌，扩扩大优质质产品的的销售，提高产产品的信信誉。加强鸡鸡肉的加加工及包包装以提高附附加值及及市场占占有率，选择正正确的价价格定位位，按质质量差价价、季节节差价及及地理差差价进行行销售。加强市市场和农农户的信信息网络络建设收集和分分析有关关鸡肉的生生产和市市场动态态，对国国内外鸡鸡肉供求求情况和和规格、数量、价格等等信息进进行系统统收集，严密跟

30、跟踪，并并对萌发发性信息息进行超超前分析析。稳妥开开发国内内市场，大力开开辟国际际市场以优质价价廉来应应对入世世后即将将打开的的国际市市场，同同时也在在国内大大中城市市大力开开拓市场场，建立立以国际际市场为为导向，以国内内市场为为依托的的双向市市场， 以应应对变化化的国际际市场和和国内市市场。对对大中城城市进行行密集性性营销策策略，在在国际市市场采用用多品种种少批量量经营，针对不不同国家家的需求求，采用用差异性性营销策策略。加强销销售队伍伍销售网网络建设设 完善现现有的营营销网络络，组织织健全销销售队伍伍，加强强销售人人员的培培训，提提高服务务意识和和质量意意识，在在各大、中城市市设置办办事处

31、，让销售售网络遍遍及全国国各地。3.2.2市场风风险分析析3.2.2.11项目产产品市场场风险因因素分析析原材料料因素 市所所辖8个个县(市市、区)都是国国家重点点粮食生生产基地地，饲料料来源有有保证，其他原原材料供供应同样样比较充充足，价价格相对对合理，本项目目受原材材料因素素的影响响较小。市场因因素 从近几几年的行行情来看看，鸡肉价格格一直保保持稳中中有升。因它肉质细细嫩,滋滋味鲜美美,富有有营养,有滋补补养身的的作用，深受消消费者的的青睐，国内国国际市场场前景将将持续看看好。价格因因素 有有限公司司目前的的肉鸡产品与与同类产产品市场场价格相相比属中中等偏低低水平，具有较较强的价价格优势势

32、。公司司一直信信守“帮帮助合作作伙伴挣挣钱，帮帮助农民民增收”的经营营宗旨，以占市市场和增增加社会会效益为为主，把把利润看看的比较较低，在在市场价价格上具具有较强强的竞争争优势。3.2.2.22防范和和降低风风险对策策 为了防防范和降降低以上上各种风风险因素素的影响响，拟采采取的对对策为：一是建建立稳定定的货源源供应关关系；二是扩扩大销售售网络；三是采采取多种种多样的的灵活手手段，做做好市场场开拓和和广告宣宣传等工工作，同时努努力提高高生产技技术、降降低生产产成本，以应对对市场的的竞争；四是提提高企业业的经营营管理水水平，从从制度上上保证经经营管理理责权明明确，管管理科学学；提高高管理人人员素

33、质质，3.3 建设规规模 根根据市场场需求和和项目承承担单位位的资金金筹措和和项目实实施能力力，故确确定本项项目的建建设规模模为：年年增18800万万只肉鸡鸡加工和和冷藏的的生产规规模。 第四章 技技术水平平4.1 产品水平平及标准准 4.1.1产品品水平鸡肉的肉肉质细嫩嫩,滋味味鲜美,适合多多种烹调调方法,并富有有营养,有滋补补养身的的作用。鸡肉不不但适于于热炒、炖汤，而且是是比较适适合冷食食凉拌的的肉类。鸡肉蛋蛋白质的的含量比比例较高高，种类类多，而而且消化化率高，很容易易被人体体吸收利利用，有有增强体体力、强身身健体的的作用。鸡肉含含有对人人体生长长发肓有有重要作作用的磷磷脂类，是中国国

34、人膳食食结构中中脂肪和和磷脂的的重要来来源之一一。鸡肉肉对营养养不良、畏寒怕怕冷、乏乏力疲劳劳、月经经不调、贫血、虚弱等等有很好好的食疗疗作用。中医医学学认为，鸡肉有有温中益益气、补补虚填精精、健脾脾胃、活活血脉、强筋骨骨的功效效。本项目内内销分割割鸡的加加工规格格按照鸡肉质质量分级级（NYY/T 6311-20002）标准执执行。出出口分割割鸡的加加工规格格按照肉用用仔鸡加加工技术术规程（NY/T3330-119977）和出口冻冻肉用鸡鸡检验规规程（SN/T 004199-19995）的标准准执行。按照鲜（冻冻）畜肉肉卫生标标准（GB227077-20005）和鲜鲜冻禽产产品（GB11686

35、69-220055）标准准，根据据销地，进行分分级、分分类包装装。4.1.2产品生产产、检测测及分类类等执行的的质量标标准GB1668699-20005 鲜冻冻禽产品品GB27707-20005 鲜（冻冻）畜肉肉卫生标标准NY/TT 6331-220022 鸡鸡肉质量量分级NY/TT3300-19997 肉用用仔鸡加加工技术术规程 NY 550344-20001 无公公害食品品 鸡肉肉NY 551455-20002 无公公害食品品 鸡杂杂碎GB/TT 1779999.1-19999 SSPF鸡鸡 红红细胞凝凝集抑制制试验GB/TT 1779999.2-19999 SSPF 鸡 血清中中和试验验

36、GB/TT 1779999.3-19999 SPFF鸡 血清平平板凝集集试验GB/TT 1779999.4-19999 SPFF 鸡 琼脂脂扩散试试验GB/TT 1779999.5-19999 SPFF鸡 酶联免免疫吸附附试验GB/TT 1779999.6-19999 SPFF鸡 胚敏感感试验GB/TT 1779999.7-19999 SPFF鸡 鸡白痢痢沙门氏氏菌检验验GB/TT 1779999.8-19999 SPFF鸡 试管凝凝集试验验GB/TT 1779999.9-19999 SPFF鸡 间接接免疫荧荧光试验验4.2 工艺技技术水平平本项目肉肉鸡加工工成套设设备的选选择本着着既能确确保

37、产品品质量有有竞争力力，满足足生产工工艺要求求，又能能提高生生产效率率，减轻轻劳动强强度的宗宗旨进行行。因此此，屠宰宰、分割割包装加加工设备备选择符符合国家家卫生标标准和欧欧盟（BBU）卫卫生标准准以及美美国USSDA标标准的设设备。选选择的设设备卫生生条件好好，机械械自动化化程度高高，运行行安全可可靠，具有世世界先进进水平的的设备。肉鸡屠宰宰、分割割加工设设备、制制冷设备备采用国国产设备备，其辅辅助配套套设备选选用目前前国内比比较成熟熟的先进进设备。项目中中凡是与与肉类接接触的工工器具及及有关设设备均采采用不锈锈钢材料料或无毒毒塑料制制品，不不锈钢材材料质量量应确保保食品卫卫生的要要求，并并

38、达到防防腐防酸酸的标准准，更应应符合国国家钢材材标准。第五章 工工程技术术方案5.1 设计原原则5.1.1本项项目的目目标是建建设年新新增18800万万只肉鸡鸡加工和和储藏的的生产规规模。5.1.2认真真贯彻技技术进步步的方针针，按照照高起点点、专业业化的方方向建设设。5.1.3积极极采用新新技术、新工艺艺和高效效专用设设备，提提高产品品质量，拓宽产产品服务务领域。5.1.4技术术引进和和消化吸吸收相结结合，积积极创新新，提高高产品开开发能力力。5.1.5为保保证生产产能力、产品质质量和技技术水平平，本项项目重点点投资所所需生产产设备和和检测仪仪器，并并考虑相相应配套套工程。5.2 项目组组成

39、 在市市有有限公司司原厂区已经经预留的的建筑用用地区域域内，新建115000吨冷库一一座，改改造原有有屠宰加加工车间间和待宰宰圈，新新增肉鸡鸡屠宰生生产线一一条，达达到年新增18800万万只肉鸡加工和和冷藏的的生产规规模，从从而迅速速占领市市场，满足市市场需要要，增强强企业的的实力，提高企企业综合合竞争力力。本项目同同时考虑虑工程配配套设施施，以满满足生产产需要，主要包包括：a.辅助助生产部部门：机机电维修修。b.公用用动力部部门和系系统：给给排水系系统、消消防系统统、废水水处理系系统等。其余服务务性设施施及其它它系统采采用公司司原有设设施。5.3 工程技技术方案案 5.3.1工艺流流程宰前检

40、疫疫致昏昏刺杀杀与放血血褪毛毛净膛膛胴体体整理内脏整整理鸡鸡肉分割割分级级与包装装冷冻冻冷藏藏5.3.2工艺艺流程叙叙述及说说明5.3.2.11鸡肉加加工宰前检疫疫是对待待宰鸡进进行临床床健康检检查，评评价其是是否适合合人类消消费的过过程，要要了解疫疫情、疫疫健分群群、逐只只检温、剔除病病鸡，确确定准宰宰、急宰宰、缓宰宰、禁宰宰群类。宰前适当当休息可可以消除除应急反反应，恢恢复肌肉肉中的糖糖原含量量，排出出体内过过多的代代谢产物物，减少少动物体体内淤血血现象，有利于于放血，并提高高产品的的品质和和耐储性性，宰前前休息一一般为224小时时，宰前前禁食112224小时时，宰前前停水224小小时。宰

41、宰前用220温温水淋浴浴233分钟，来清洗洗体表面面污物，降低体体温，抑抑制兴奋奋，促使使外周毛毛细血管管收缩，提高放放血质量量。宰后检验验一般以以感官为为主，如如视检、触检、剖检、嗅检，必要时时辅之以以实验室室的病理理学、微微生物学学、寄生生虫学和和理化检检验，以以便对宰宰后检验验中以发发现的病病害肉做做出准确确的诊断断，并做做出适于于食用、有条件件食用、非食用用、销毁毁等相应应的卫生生处理。其中有有条件食食用应根根据病害动动物和病病害动物物产品生生物安全全处理规规程（GB1165448-220066）进行高高温处理理后，使使其传染染性、毒毒性消失失或者寄寄生虫全全部死亡亡后，可可以有条条件

42、的食食用，并并加盖印印戳。非非食用肉肉应根据据病害害动物和和病害动动物产品品生物安安全处理理规程（GBB165548-20006）进进行化制制并盖以以印戳。销毁肉肉应根据据病害害动物和和病害动动物产品品生物安安全处理理规程（GBB165548-20006）进进行销毁毁并盖以以印戳。致昏一般般采用电电晕槽，水槽中中设有一一个沉浸浸式电棒棒，鸡脚脚扣上设设有一个个电棒，鸡上架架后经过过下面的的水槽时时，电流流即通过过整只鸡鸡体而使使其致昏昏。电压压3550VV，电流流0.55A以下下，8ss以下，以不引引起锁骨骨断裂、破坏心心脏等为为宜。采用颈动动颅面分分支放血血法，在在鸡左耳耳垂的后后方切断断颈

43、动颅颅面分支支，切口口1.55厘米，沥血时时间应在在2分钟钟以上。机械化褪褪毛，浸浸烫水温温60（散养养鸡611633），浸烫时时间12分钟钟，之后后用人工工将残毛毛拔除干干净。净膛后，再通过过胴体湿湿整理，达到无无血、无无毒、无无羽毛、无污物物、无病病变组织织和损伤伤组织。摘除的的内脏经经过检验验以后，立刻送送往内脏脏整理间间整理加加工，浸浸烫褪下下的羽毛毛，应及及时收集集、晾晒晒，再做做进一步步加工。鸡肉分割割分为腿腿部分割割、胸部部分割、全翅分分割、鸡鸡爪分割割、大腿腿去骨分分割、鸡鸡胸去骨骨分割。内销分割割鸡的加加工规格格按照鸡肉质质量分级级（NYY/T 6311-20002）分为11

44、/2无无骨胸肉肉、小胸胸肉、鸡鸡腿、鸡鸡翅、鸡鸡爪、鸡鸡肫、鸡鸡副产品品（鸡肫肫、鸡架架、鸡头头、鸡脖脖、鸡肝肝、鸡心心等）。出口分割割鸡的加加工规格格按照肉用用仔鸡加加工技术术规程（NY/T3330-119977）分为腿腿、胸肉肉、全翅翅、胸里里肌、大大腿骨肉肉等。按鲜（冻）畜畜肉卫生生标准（GBB27007-220055）和鲜冻禽禽产品（GBB168869-20005）标标准，根根据销地地，在进进行分级级、分类类包装。5.3.2.2鸡肉冷藏在屠宰加加工过程程中，不不可避免免的会使使鸡肉受受到一定定数量的的微生物物（特别别是细菌菌）的污污染，这这些微生生物是引引起肉质质腐败的的主要原原因，因

45、因此要把把鸡肉降降至“零零度温度度”以下下，才能能抑制微微生物生生长繁殖殖。常见见的腐败败菌和病病原菌在在0附附近，但但对嗜冷冷菌要达达到-110，在此温温度时，约有994的水分分结成冰冰，也抑抑制了细细菌的生生长，但但结核分分支杆菌菌在-110的的冻肉内内可存活活2年，沙门菌菌在-1163可存活活2天，所以，绝不能能用冷冻冻作为带带菌肉的的无害化化处理。冷却肉生生产的基基本原则则是：首首先是要要求原料料肉清洁洁，其次次是要尽尽早和尽尽快冷却却，最后后是要在在冷链下下加工、储存和和销售。肉的冰冰点在-1左左右，冷冷却给温温在04为为好，冷冷却初期期其相对对湿度要要在955以上，之后维维持在99

46、0995，后期期在955左右为为宜，空空气流速速一般应应控制在在0.55mm/s。冻结是将将肉中所所含的水水分的部部分或者者全部变变成冰，且使肉肉深层温温度降至至-155以下下的过程程，冻结结后的肉肉称为冻冻肉，冻冻肉能长长期储藏藏。禽肉的冻冻结一般般是在空空气介质质中进行行，利用用吊挂式式强冷风风冻结线线或搁架架式低温温冻结。加工后后的禽肉肉在直接接冻结前前要进行行塞嘴、包头和和整形工工作，防防止微生生物从口口腔中侵侵入。通通常采用用翻插腿腿翅法。冻结间空空气温度度一般为为-233，空空气相对对湿度885990，在禽禽体原部部肌肉中中心温度度达到-16时，冻冻结结束束，时间间大概需需要122

47、188小时。当采用用快冻结结工艺时时，悬架架连续输输送式冻冻结装置置，使吊吊篮在-35的的冻结间间连续缓缓行，从从不同的的角度吹吹冷风，3小时时后可使使鸡肉中中心温度度达到-16。5.3.2.3冷库流程叙叙述由冷库蒸蒸发器出出来的氨氨气进入入氨液分分离器将将氨气中中夹带的的液滴分分离下来来（为避避免压缩缩机发生生湿冲程程），然然后进入入氨压缩缩机加压压至1.5Mpp，出压压缩机进进入油分分离器使使高压氨氨气中带带出来的的油分离离下来。空气分分离器使使制冷系系统中不不凝性气气体和氨氨气充分分分离开开，并将将不凝气气体排出出系统外外使制冷冷系统维维持在正正常冷凝凝压力。氨气经经冷凝器器后冷凝凝成液

48、氨氨进入液液氨贮槽槽。液氨氨由贮槽槽进入冷冷库排管管蒸发器器蒸发，使其达达到制冷冷温度的的要求。制冷系系统及参参数速冻车间间和冷藏藏间均采采用-335系系统降温温，公用用一个系系统，采采用2台台S8-12.5/775KWW双级制制冷压缩缩机。速速冻间采采用吊轨轨+风机机形式强强制降温温。冷藏藏间采用用风机降降温。融融霜方式式为热氨氨+水融融霜。供供液方式式为氨泵泵强制供供液。预冷间（044）、分割车车间（+10）采用用-155系统统降温，由于其其蒸发温温度较接接近，可可采用一一个系统统，采用用一台44AV-12.5/555KWW单级制制冷压缩缩机。预预冷间采采用吊顶顶风机进进行预冷冷。分隔隔间

49、采用用吊顶空空调式风风机进行行降温。供液方方式采用用强制供供液。融融霜方式式为热氨氨+水融融霜。备注：采采用两个个系统便便于使中中温和低低温系统统分开，使压缩缩机的无无功损耗耗有效降降低。5.3.3主要要生产设设备清单单表5-11 主主要生产产设备清清单序号名称规格型号号单位数量备注一、屠宰宰设备1电晕放血血输送线线链条热镀镀锌，滑滑架、滑滑轮不锈锈钢套12扣脚链套13管轨滑轮轮高强铝合合金、不不锈钢钩钩台14同步卫检检线机架、链链条、机机座、托托盘均为为不锈钢钢套15道岔全不锈钢钢台16吊架全不锈钢钢套17断轨器全不锈钢钢台18刀具消毒毒器全不锈钢钢台19分割传送送带全不锈钢钢台110洗涤装

50、置置套111电子秤台112真空包装装机台113封口机台1二、冷库库设备1氨双级制制冷压缩缩机88-112.55/755KW台22氨单级制制冷压缩缩机4AV-12.5/335KWW台13卧式冷凝凝器WN-1100台14蒸发式冷冷凝器ZNX-90台15油分离器器YFA-1000台16中间冷却却器ZLA-3.55台17强压缩循循环桶CDCAA-2.5台18强压缩循循环桶CDCAA-1.5台19集油器JYA-3255台110排液桶PYA-1台111贮氨器WCA-22550台112空气分离离器KFA-32台113氨泵40P-40台414冷风机LJ4000台315冷风机LJ3000台316冷风机LD255

51、0台217冷风机LL4000台2三、检测测设备1气相色谱谱柱台12液相色谱谱柱台13原等吸收收分光光光度计台14分析天平平台15灭菌器台16培养箱台17超净工作作台套18显微镜台19烘箱台110分光光度度计台111液谱套112气谱套113冰箱台114恒温培养养箱台115恒温水浴浴锅台116均质器台117架盘药物物天平台1合计台/套575.3.4生产产质量控控制鸡肉作为为高档食食品，实实行食品品“GMMP”标标准。GGMP的的指导思思想：产产品质量量是生产产过程中中制造出出来的，而不是是在检验验中检测测出来的的，因此此，在实实施过程程中它要要求要以以合格、称职的的技术人人员，对对员工进进行反复复

52、不断的的培训，使他们们始终明明白GMMP对他他的工作作岗位的的具体要要求，此此外，它它对工厂厂的硬件件也有具具体的要要求。5.3.4.11厂房鸡肉食食品生产产企业必必须有整整洁的生生产环境境，生产产区周围围应无污污染源，空气场场地、水水质应符符合食品品卫生要要求，生生产区内内及周围围应无露露地面，并增加加绿化面面积。厂区应应按行政政、生活活、生产产、辅助助系统划划分布局局。行政政、生活活与生产产区应相相距一定定距离，生产厂厂房按产产品工艺艺特点要要求合理理布局，间距适适当，无无交叉污污染。厂房内内必须有有足够的的空间和和场所，能整齐齐、合理理地安置置设备和和物料，按照工工艺要求求，工序序衔接合

53、合理，人人流，物物流分开开，防止止不同品品种相互互混淆，交叉污污染和遗遗漏生产产。厂房内内应具备备适当的的照明，取暖及及通风设设备，照照明、取取暖、通通风设备备及各种种管道与与生产车车间的空空间隔离离。厂房应应能防止止动物和和昆虫进进去，其其内部表表面应光光滑少缝缝隙，不不得脱落落或吸附附颗粒性性粉尘。厂房必必须按生生产工艺艺和质量量要求，划分等等级，一一般生产产区（指指无菌落落数要求求的生产产车间、房间等等)，控控制区(指对菌菌落数有有一定要要求的生生产车间间及辅助助房间)，并应应采取相相应的保保证措施施。控制区区车间内内墙、平平顶和地地坪要材材质坚硬硬，平整整光滑少少缝隙，无颗粒粒性物质质

54、脱落，易清洗洗，易消消毒，有有外窗的的房间，其窗应应密封，门要求求光滑，造型简简单，关关闭严格格，开启启方应朝朝向卫生生程度高高的房间间。进入入控制区区内的空空气须经经初效、中效过过滤，最最好还须须经高效效过滤，室内温温度、湿湿度应符符合工艺艺要求，一般应应保持112MMp的正正压，并并在合适适的地方方装设紫紫外线灯灯。操作人人员应须须经更衣衣后，经经缓冲室室方能进进入生产产控制区区，生产产控制区区的服装装至少须须采用无无扣白大大褂，最最好选用用无尘工工作服。进入生生产控制制区的物物料和工工具，应应通过缓缓冲室清清洁，消消毒后才才能进入入5.3.4.22设备生产设设备须与与所生产产食品相相适应

55、，并按工工艺流程程合理布布局，便便于操作作，拆卸卸清洗、消毒及及灭菌。设备及及管道的的材质应应与物料料不起化化学反应应，凡食食品直接接接触的的设备表表面均需需光洁、平整、易清洗洗、耐腐腐蚀、不不吸附，不污染染所加工工的物料料。设备的的转动及及管道系系统要密密封良好好，防止止润滑油油、冷却却剂对食食品的污污染。用于生生产和检检验的仪仪器、衡衡器、量量具等应应经计量量检定，并做定定期检查查，凡精精度不能能保证产产品质量量的仪表表、仪器器、量具具不得用用于生产产和检验验。5.3.4.33冻藏库库卫生管管理冻藏库库内通风风道表面面、排管管上的霜霜被和库库房死角角处，必必须定期期除霜和和消毒。冻藏库库通

56、风时时所吸入入的空气气应先进进行过滤滤处理。冻藏库库内的工工具和设设备如铁铁盘、工工作台、运货用用的推车车等，在在使用前前后应用用清水冲冲洗干净净，必要要时还应应用热碱碱水消毒毒。冷藏库库内走道道和楼梯梯要经常常清扫，下水道道应定期期清理。库房内内应定期期用臭氧氧消除异异味。库房周周围应定定期灭鼠鼠。5.4 总图运运输 5.4.1 厂区概概况 地处处冀、鲁鲁、豫三三省交界界处，西西部靠漳漳卫河与与河北省省邯郸市市、邢台台地区隔隔水相望望，南部部和东南南部隔金金堤河、黄河与与河南省省及本省省的济宁宁市、泰泰安市、济南市市为邻，北部和和东北部部与德州州市接壤壤。本项项目位于于市东东昌府区区沙镇工工

57、业园，在市区区西南220公里里处，离离莘县城城区8公公里，距距聊莘公公路0.5公里里。地理理位置优优越，交交通四通通八达，十分便便利。厂厂区地势势平坦，公用设设施配套套齐全，实施项项目建设设较为有有利。5.4.2 总平面面布置 设计原则则（1）充充分的发发挥用地地的效能能，提高高建筑系系数，节节约用地地，妥善善处理近近期建设设与远期期发展的的关系。 （2）满足生生产使用用的适用用性、合合理性、经济性性等要求求，合理理处理各各方面关关系，按按自然条条件因地地制宜的的布置新新增各建建、构筑筑物及其其他各种种设施，做到建建构筑物物布置井井然有序序，且满满足生产产功能，力求总总平面布置置合理紧紧凑。（

58、3）因因地制宜宜地布置置厂内交交通运输输系统，组织好好人流与与物流，做到人人车分流流，道路路设计应应符合消消防要求求。（4）注注意厂区区内新建建各建筑筑物的建建筑艺术术处理及及其周围围环境的的协调，并使其其相互之之间的间间距符合合有关规规范要求求。（5）合合理的综综合布置置地上、地下各各种工程程技术管管线。 （6）充分利利用地形形，合理理组织竖竖向布局局，尽量量利用自自然落差差，减少少土石方方量，加加快工程程建设速速度和节节约投资资。（7）搞搞好厂区区绿化和和美化，以改善善和创造造人工空空间环境境。b. 总总平面布布置依据上述述设计原原则，对对该厂区区进行总总平面布布置，详详见附件件市有有限公

59、司司厂区总总平面布布置图：生产作作业区与与生活区区分开设设置。运送活活畜与成成品出厂厂不共用用一个大大门；厂厂内设三三个出入入口。为防止止交叉污污染，原原料、辅辅料、生生肉、熟熟肉和成成品的存存放场所所（库）分开设设置。各生产产车间的的设置位位置以及及工艺流流程符合合卫生要要求。屠屠宰生产产车间按按饲养、屠宰、分割、加工、冷藏的的顺序合合理设置置。锅炉房房与贮煤煤场所、污水与与污物处处埋设施施与分割割肉车间间间隔一一定距离离，并位位于主风风向下风风处。锅锅炉房设设有消烟烟除尘设设施。生产冷冷库与分分割肉和和肉制品品车间直直接相连连。厂区主主要道路路和进入入厂区的的主要道道路铺设设适于车车辆通行

60、行的坚硬硬路面，路面平平坦，无无积水，厂区有有良好的的给、排排水系统统。厂区内内不得有有臭水沟沟、垃圾圾堆或其其他有碍碍卫生的的场所。c.竖向向布置厂区地势势平坦，基本无无土方平平衡问题题，室内内建筑标标高依据据厂区周周围道路路标高情情况设定定。d.厂区区建筑工工程及投投资表表5-22 厂区建建筑工程程及投资资表序号建筑工程程名称建筑面积积（m2）单位造价价（元）总投资（万元）备注1屠宰加工工车间1000050050改造2冷库1500016000240新建3待宰圈3003009改造合计2995.4.3绿化化厂内绿化化对于改改善环境境、降低低噪声、清洁空空气是十十分必要要的。生生产区本本着见缝缝