实验一 白酒中甲醇的测定

1、实验一白酒中甲醇的测定（品红亚硫酸比色法）（）原理酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产生的 二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色醍型色素，与标准系 列比较定量。（二）试剂高锰酸钾一磷酸溶液 称取3g高锰酸钾，加入15m1 85%磷酸溶液及70ml水的 混合液中，待高锰酸钾溶解后用水定容至100ml。贮于棕色瓶中备用。草酸一硫酸溶液 称取5g无水草酸（H2C2O4）或7g含2个结晶水的草酸 （H2C2O2 2H2O），溶于1： 1冷硫酸中，并用1： 1冷硫酸定容至100ml。混匀后，贮于棕色瓶中备用。品红亚硫酸溶液 称取0.lg研细的碱性品红

2、，分次加水（80C ）共60ml，边加 水边研磨使其溶解，待其充分溶解后滤于100ml容量瓶中，冷却后加10ml （10% ）亚 硫酸钠溶液，lml盐酸，再加水至刻度，充分混匀，放置过夜。如溶液有颜色，可加少 量活性炭搅拌后过滤，贮于棕色瓶中，置暗处保存。溶液呈红色时应弃去重新配制。甲醇标准溶液 准确称取1.000g甲醇（相当于1.27ml）置于预先装有少量蒸馏 水的100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液每毫升相当于10mg甲醇，置低 温保存。甲醇标淮应用液 吸取10.0ml甲醇标准溶液置于100ml容量瓶中，加水稀释至 刻度，混匀。此溶液每毫升相当于1mg甲醇。无甲醇无甲醛的乙醇制

3、备取300ml无水乙醇，加高锰酸钾少许，振摇后放置 24小时，蒸馏，最初和最后的1/10蒸馏液弃去，收集中间的蒸馏部分即可。10%亚硫酸钠溶液（三）仪器分光光度计（四）操作方法根据待测白酒中含乙醇多少适当取样（含乙醇30%取1.0ml； 40%取0.8ml； 50% 取0.6ml； 60%取0.5ml）于25ml具塞比色管中。精确吸取0.0、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00ml甲醇标准应用液（相当于0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mg甲醇）分别置于25ml具塞比色管中，各加入0.3ml无甲醇无甲醛 的乙醇。于样品管及标准管中各加水至5ml,混匀，各管加入2ml高锰酸钾

4、一磷酸溶液，混匀，放置10min。各管加2ml草酸一硫酸溶液，混匀后静置，使溶液褪色。各管再加入5ml品红亚硫酸溶液，混匀，于20C以上静置0.5h。以0管调零点，于590nm波长处测吸光度，与标准曲线比较定量。（五）结果计算x=vxiooo x 100式中：X一样品中甲醇的含,g/100ml；m一测定样品中所含的甲醇相当于标准的毫克数，mg;V一样品取样体积，皿匚（六）注意事项亚硫酸品红溶液呈红色时应重新配制，新配制的亚硫酸品红溶液放冰箱中24 48小时后再用为好。白酒中其他醛类以及经高锰酸钾氧化后由醇类变成的醛类（如乙醛、丙醛等）， 与品红亚硫酸作用也显色，但在一定浓度的硫酸酸性溶液中，除

5、甲醛可形成经久不褪的 紫色外，其他醛类则历时不久即行消退或不显色，故无干扰。因此操作中时间条件必须 严格控制前白酒中甲醇的测定多采用光化学分析法（分光光度计）。其原理是甲醇在磷酸 溶液中，被高锰酸钾氧化为甲醛，再与无色的亚硫酸品红作用生成蓝紫色化合物， 与标准系列比较定量。但在实际操作过程中，为了尽可能减少或避免差错，我们 经过多年实践分析，认为甲醇的测试步骤中需要注意以下事项。1、温度的影响当试验加入草酸硫酸溶液褪色放出热量，温度升高，此时需适当冷却，才能加入 亚硫酸品红溶液。亚硫酸品红显色时，温度最好控制在20C以上，温度越低， 所需显色时间越长，温度越高所需显色时间越短，但显色的稳定段也

6、短。另外， 标准管和试样显色温度之差不应超过1C，因为温度对吸光度有影响。2、酸度的影响试验显色时酸度过低，甲醛和亚硫酸显色就不完全，酸度过高反而会降低显色的灵敏度。3、草酸一硫酸溶液的浓度影响在配制草酸一硫酸溶液时，所称取的草酸量一定要准确，如果过量溶液浓度过高， 过剩的草酸将亚硫酸品红还原而成红色；反之，就不能使溶液褪色。4、试剂称取量的影响试剂碱性品红的称取量不可过量，否则褪色困难。我们曾对白杨特曲、白杨大曲 酒作试验，在白杨特曲系列管中，各加了 5ML称取稍过量的碱性品红，结果表明： 过量的碱性品红的量不同，相应的反应褪色时间也不同，加过量的碱性品红试样 管褪色较困难。另外，所需的亚硫

7、酸品红溶液最好是新配制的，在常温下，最多 放置1 2天而且要避光存放。5、甲醇与乙醇的关系甲醇显色灵敏度与乙醇浓度有密切的关系，试样显色灵敏度随乙醇的浓度改变而 改变，乙醇浓度越高，甲醇显色灵敏度越低。当乙醇浓度在50 60%，甲醇显 色较灵敏。故在操作中试样管与标准管显色时乙醇浓度应严格控制一致。6、严格遵守显色半小时后比色酒中的醛类以及经高锰酸钾氧化其他醇生成的醛（乙醛、丙醛等），与亚硫酸品 红作用也显色。但是在一定浓度的硫酸酸性下，除甲醛可以形成经久不变的紫色 外，其他醛所形成的色泽会慢慢消褪。因此必须严格遵守显色半小时后，测定吸 光度的规程。此外，为了减少测定结果与技术监督部门的测定结果间的误差，我们还作出了下 列要求：检测所用的不同规格的吸管必须校准使用。玻璃器皿要求清洁透明不挂水珠。吸管读数要准确无误，不标吹字的吸管，管尖一滴决不能吹。检测仪(分光光度仪)先插电源预热15分钟后，再进行比色。(新疆石河子 市白杨酒厂