冷链物流分析及其在食品中的应用现状

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2、d(0); 机构合作 HYPERLINK javascript:void(0); 频道专区 HYPERLINK /xtopic/wkback 百度智慧课堂 HYPERLINK /user/browse/vip/ 百度教育VIP HYPERLINK /?fr=crumbs 百度文库 HYPERLINK /?fr=crumbs HYPERLINK /pro/index 专业资料 HYPERLINK /pro/index HYPERLINK /list/64 经管营销 4/13/2019冷链物流分析及其在食品中的应用现状- 图文- 百度文库 作者：金盛楠， 肖更生， 张友胜， 丁春杰， JIN Sh

3、eng-nan， XIAO Geng-sheng， ZHANG You-sheng， DING Chun-jie作者单位：金盛楠,丁春杰,JIN Sheng-nan,DING Chun-jie(广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东,广州,510610;江西农业大学生物工程系,江西,南昌,330045)， 肖更生,张友胜,XIAOGeng-sheng,ZHANG You-sheng(广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东,广州,510610)刊名：现代食品科技英文刊名：年，卷(期)：引用次数：MODERN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY2008，24(10)0次

4、-1.石桂春 蔬菜保鲜储藏的现状、趋势和对策期刊论文 吉林农业科学 2001(4)2.间永立 我国冷藏物流市场现状及发展趋势 2005-3.叶海燕 我国农产品冷链物流现状分析及优化研究期刊论文 商品储运与养护 2007(3)4.胡玉秋.范军.刁乃仁 冷冻食品冷链系统中微生物污染问题的探讨期刊论文-山东农业大学学报（自然科学版）2006(2)5.曾庆孝 食品加工与保藏原理 2002-6.孙秀兰.刘兴华.张华云 果蔬变温贮藏控制冷害研究进展期刊论文 北方园艺 2000(6)-7.张俊巧 果蔬低温保鲜低温伤害综述期刊论文 广西园艺 2007(5)8.徐世琼 国外食品冷加工及冷藏库技术的最新进展期刊论

5、文-冷藏技术 2003(4)-9.巩学梅 冰蓄冷技术的发展状况及工程应用期刊论文 浙江工商职业技术学院学报 2004(2)-10.仝新顺 基于过程控制的食品冷链管理探索期刊论文 商品储运与养护 2007(5)-11.鲍长生 冷链物流系统内食品安全保障体系研究期刊论文 现代管理科学 2007(9)12.李万秋 中国冷链物流发展现状与改善 2006(12)13.王强 段玉权 詹斌 加拿大农产品冷链物流的发展期刊论文-物流技术与应用 2007(6)-14.贾会棉.曹印革.路剑 美日农产品物流发展经验及对我国的启示期刊论文 物流科技 2006(7)-15.张倩 国外农产品物流业现状期刊论文 世界农业

6、2004(11)-16.廖明星.林朝朋.朱定和 案例教学在现代食品物流教学中的应用期刊论文 现代食品科技 2007(6)/view/c5eeeb8ea0116c175f0e4832.html6/81.学位论文 张静 甜樱桃冷链物流设施及贮藏保鲜技术研究 2008 本文以引进的乌克兰甜樱桃品种友谊和奇好为试材,系统研究了甜樱桃果实贮藏保鲜、冷链物流和保鲜货架所必需的移动式多功能自动保鲜4/13/2019 库的库体设计及其应用技术。本文的主要研究结果冷如链下物：流分析1及.研其究在开食发品了中移的动应式 多用功现能状自-动图保文鲜-库百, 可度完文成库果实从采收到销售的运转系统,为冷链物流提供新型

7、贮运销保鲜设施,能够显著提高甜樱桃果实上市的优质高档商品率。移动式多功能自动保鲜库的整体保温结构无冷桥,热工指标9w/m2(国际标准10w/m2),热工性能优良；不需要拆装即可整体移动,可将甜樱桃的的田间预冷、保鲜运销和机动性冷藏以及保鲜货架等有机的结合起来。为判断甜樱桃果实成熟度的重要参考指标。的气体成分,袋内CO2浓度基本稳定在810,接近理想气体指标,降低了贮期期甜樱桃果实的腐烂率并对果柄有一定保绿作用。不同的气调包装对可溶性固形物和可滴定酸含量影响不大,对果实的花青素和果柄叶绿素含量有较大影响。 4.研究了5种防腐杀菌保鲜剂对友谊甜樱桃果实贮藏保鲜效2.研究了采收期对甜樱桃果实贮藏性能

8、的影响。试验确定了两个乌克兰甜樱桃品种各自适宜贮藏的采收成熟度标准,可溶性固形物含量可以作3.试验进行了0.03mm、0.05mmPVC,0.04mmPE三种气调保鲜袋的贮藏对比试验,0.05mmPVC可保持较适宜果的影响。结果显示：5种保鲜剂都有不同程度的保鲜防腐效果。2号保鲜剂4000处理,贮藏60天后,腐烂率仅1,贮藏效果最好。对照腐烂率为8.6,腐烂率最高。2.期刊论文 吕文亮.宋宇辰 基于SWOT分析的冷链物流企业发展冷链物流战略研究 -商场现代化2009(17)在我国的冷鲜食品行业的生产与流通消费过程中,落后的冷链不仅造成了巨大的经济损失,还给人们的饮食安全构成了威胁.在食品安全事

9、故频发的今天,食品的保鲜越来越受到来自消费者、供应商、零售商的广泛重视,冷链物流这一专业性较强的物流市场也因此急剧升温,成为人们关注的焦点.本文以SWOT分析为手段,从定性和定量两方面分析冷链物流企业发展冷链物流的发展战略,以更好地为企业提供决策.3.会议论文 文力.雷洪川.黄翔 关于冷链物流中渔船保鲜的技术探讨 2008随着经济的发展、人民生活水平的提高，食品冷链物流的发展相对落后。对水产品冷链的最初环节：渔船保鲜做了详尽的技术分析和探讨，希望为我国冷链物流的健康快速发展提供参考依据。4.期刊论文 赵立伟 冷链物流,路在前方 -信息与电脑2007(10)消费者在大卖场、超市或传统的菜市场购买

10、肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时,就会获得冷链物流提供的服务.冷链物流和人们的日常生活息息相关.5.期刊论文 王岭松.王东爱.杨贵娜.刘瑶.倪惠娜.张波 论冷链物流及其鲜活产品的绿色包装 -包装学报2009,1(1)冷链物流行业的发达程度标志着一个国家食品工业的发展水平,目前我国冷链物流能力仅占社会需求量的20%至30%,文章指出了我国冷链物流以及冷链保鲜包装的现状,提出了增加冷链物流覆盖的对策以及实现冷链鲜活产品绿色包装的方案.6.期刊论文 荆立俊.张琳 农产品冷链物流现状分析及信贷政策建议 -农业发展与金融2009(5)在扩内需、保增长、调结构的宏观经济政策背

11、景下,构建高效运作的农产品冷链物流,对于更好地满足我国农产品增值、保鲜的需要,降低农产品损毁率、减少经济损失从而提高农民的收入具有十分重要的意义.7.学位论文 周燕 冷链物流质量控制研究 2009随着我国物流行业的发展和人们生活水平的提高，人们的消费观念向多样化、快捷化的方向发展，对于新鲜果蔬、牛奶等生鲜产品的需求逐年增加，“小批量、多品种、高保鲜”已成为冷链物流的主要特点，这就意味着对冷链物流提出了更高的要求。但是，长期以来“重生产、轻流通”的思想严重制约了冷链物流的安全、快速发展，农产品供应还停留在传统的储运模式上，运作主体间协调不够，质量意识淡薄，相关部门在生鲜农产品流通过程中的监管不力

12、，冷藏链体系不完善，作业环境不达标，生鲜农产品冷藏运输率偏低，直接导致冷链物流过程损耗严重，服务水平低下。建立完善的质量控制体系是冷链物流质量控制的重要内容，但现有的研究中，还很缺少专门针对冷链物流质量控制的研究。为此，本文以冷链物流和质量控制理论为基础，首先通过对冷链物流质量内容以及冷链物流质量控制特征的深入分析，建立冷链物流质量控制框架，提出冷链物流质量控制体系构建的基本原则，构建了冷链物流质量控制系统，形成以过程为基础的冷链物流质量控制体系模式，并分析了构成冷链物流质量控制体系的人、机、法、制、境五大因素；其次建立科学的冷链物流质量控制指标体系，以兰州西固地区的冷链物流为研究对象，对冷链

13、物流质量控制水平进行了实证评价；最后，提出质量控制措施及对策。本文把冷链物流质量控制理论及有关研究结果应用于地区冷链物流管理，以期在冷链物流质量控制基础应用研究上有所突破，并对我国冷链物流行业建立和运行服务质量控制体系提供理论和实践指导。8.期刊论文 吕文亮.宋宇辰.LU Wen-liang.SONG Yu-chen 基于SWOT分析的冷链物流企业发展冷链物流战略研究 -肉类工业2009(9)在我国的冷鲜食品行业的生产与流通消费过程中,落后的冷链不仅造成了巨大的经济损失,还给人们的饮食安全构成了威胁.在食品安全事故频发的今天,食品的保鲜越来越受到来自消费者、供应商、零售商的广泛重视,冷链物流这

14、一专业性较强的物流市场也因此急剧升温,成为人们关注的焦点.以SWOT分析为手段,从定性和定量两方面分析冷链物流企业发展冷链物流的发展战略,以更好的为企业提供决策.9.学位论文 孙宁烨 基于精益思想的食品冷链物流研究 2008随着我国物流行业的发展和人们生活水平的提高，人们的消费观念向多样化、快捷化的方向发展，对于新鲜果蔬、牛奶等生鲜产品的需求逐年增加，“小批量、多品种、高保鲜”已成为冷链物流的主要特点，这就意味着对冷链物流提出了更高的要求。但是目前我国冷链物流存在软硬件设备落后、经营成本高、行业标准不完善等诸多问题，很难满足消费者的需求。精益思想以“消除浪费、降低成本”为核心，正是解决我国冷链

15、物流上述问题的妙药良方。本论文首先对食品行业冷链物流的特点和问题进行了研究总结，介绍了精益思想的内涵和发展应用情况，然后创新性地将精益思想引入食品冷链物流，提出了用精益思想来指导冷链物流的发展。在此基础上，本文重点运用精益思想中的流程分析方法和价值流分析方法，指出了精益冷链的核心所在，研究了如何将精益思想在食品冷链物流中的加以应用。最后，本文提出促进精益化冷链物流迅速发展的相关措施和建议，为精益冷链的进一步深入研究提供了研究方向。10.期刊论文 张晓敏.李锋.徐宝才 我国肉制品冷链物流的发展现状 -猪业科学2006,23(10)在我国的肉制品生产与流通消费过程中,落后的冷冻保鲜技术不仅造成了巨大的经济损失,还给人们的饮食安全构成了威胁.在食品安全