从业人员健康管理制度

1、Word - 11 -从业人员健康管理制度 每位工作人员都需要遵从规则制度，那么大家知道从业人员健康管理制度有哪些吗?以下是-教导资源网整理的从业人员健康管理制度，希望能协助到大家!从业人员健康管理制度 (一) 从业人员健康管理制度1. 食品生产人员每年必需举行健康检查，不得超期使用健康证实。2. 新参与工作的从业人员、实习工、实习同学必需取得健康证实后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时举行相关培训。3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，催促五病人员调离岗位，并对从业人健康情况举行平时监督管理。4. 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及

2、其他有碍食品卫生疾病的，不得参与接触直接入口食品的生产经营.5. 当观看到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6. 食品从业人员应坚持做到四勤。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。7. 对食品从业人员采取德、能、勤、纪综合考核，具优者赋予表扬或嘉奖：对综合考核成果欠佳者举行批判教导使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。8. 应建立

3、从业人员健康档案。定期对从业人员举行食品平安和健康管理培训，并做好培训记录。(二) 从业人员培训管理制度1. 食品生产、经营、餐饮人员必需在接受食品平安法律规矩和食品平安培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2. 仔细制定培训方案，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员举行食品平安、职业道德和法制教导的培训以及食品加工操作技能培训。3. 餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员，初次培训时光分离不少于20、50、15课时。4. 新参与工作人员包括实习工、实习生、必需经过培训、考试合格后方可上岗。5. 培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格

4、者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6. 建立从业人员食品平安培训档案，将培训时光、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。从业人员健康管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身平安和健康，按照食品平安法、食品平安法实施条例、流通环节食品平安监督管理方法等国家有关法律、规矩、规则的规定，就食品经营管理工作，本店制定如下制度:一、食品平安管理员制度在上级部门的领导下，贯彻落实食品平安法等法律规矩的规定，仔细执行食品平安管理规则制度，并做好以下工作：1、协作市场监督管理部门对本单位食品平安举行监督检查，并照实提供有关状况;2、定期帮助组织本单位从业人员举行食品平安法律规矩和食品平安培训;3、制定

5、本单位食品平安管理制度及岗位责任制度，并对落实状况举行催促检查;4、检查食品生产经营过程的食品平安情况并记录，对检查中发觉的不符合要求的行为准时制止并提出处理看法;5、对食品平安检验工作举行管理;6、对本单位从业人员举行健康管理，实施健康检查，催促患有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位;7、建立健全食品平安管理档案，保存各种检查记录;8、帮助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品平安综合自查报告，食品平安综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定;9、与保证食品平安有关的其他管理工作。二、进货查验制度1、对选购的食品根据法律、规矩和食品平安标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签

6、;查验是否为国家有关法律、规矩禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证实文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证实。2、对进入商场、超市、食杂店悬挂总经销、总代理字样牌匾的必需查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。3、采取统一配送经营方式的食品经营企业，能够由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证实文件，举行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证实。统一配送之外自行选购的食品，建立进货查验记录制度。三、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取一照二证一报告。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食

7、品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照准时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证实。2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取根据省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品平安监管信息系统开具的上市凭证。3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者举行查询及有关部门举行检查。四、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。2、建立食品进销货

8、台帐制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。3、批发商销货时根据福建省工商局统一的供货凭证样式，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，其次联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，根据供货商、进货时光、商品类别等不同，将供货凭证举行分类整理，定期装订成册，执行台账管理。批发商应将供货者的许可证

9、、营业执照和食品合格的证实文件准时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。5、进货查验记录、批发记录或者票据应该真切，不得伪造，保存期限不得少于两年。五、食品储藏管理制度1. 按照经营需要设置存放设施，如存放架(柜)、冰箱等。2、食品货柜采取专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。3、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用;必需设置机械通风设施，并应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和干净，清货时应做好清洁消毒工作。4、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有显然标志，有异味或易吸潮的食品应

10、密封保存分类摆放。5、食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时光，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合卫生要求的食品。6. 变质食品设立特地的仓库或容器举行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污六、食品销售管理制度1. 每周食品举行查验。销售人员要根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品平安。2. 对即将到达保质期的食品，集中举行摆放，并作出明确的标示。3. 用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求。4. 销售的状况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。七、食品平安自检自查报告制度1、食品进货后由专人负责，对

11、食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项举行验收，向供货方索要进货发票，并具体填写进货台账，验收合格后方可销售。2、按照阅历对购进的食品样品举行感观质量评定。3、检查食品运送、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品平安要求。4、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等状况，如发觉问题禁止上架销售。5、查验食品是否过期、失效、变质或标签不全、不合格以及是否属于国家禁止生产、销售的食品。查验食品是否掺杂使假、以次充好。查验食品是否假冒或仿冒他人产品商标、名称、包装、装潢、厂名、厂址。查验食品是否伪造、涂

12、改产品生产经营单位名称、地址、有效期和有关质量标准。6、利用自检，准时发觉食品质量问题，对不合格的食品举行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果准时存档上报辖区工商所。八、不合格食品退市制度1、发觉经营的食品不符合食品平安标准，立刻停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况，将有关状况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，准时按上述规定立刻处理，并帮助食品生产者落实食品召回制度2、对储藏、销售的食品定期举行检查，查验食品的生产日期和保质期，准时清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安要求的食品，主动将其退出市场，并做

13、好相关记录。九、食品质量信息公示制度本单位在场内显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示食品检测信息、退市食品清单和处理状况等。十、食品平安事故应急预案为维护广阔消费者和全体职工身体健康和生命平安，保障单位正常运营，维护社会稳定，按照食品平安法等法律规矩的要求，结合工作状况，特制定如下食品平安应急预案：1、领导小组成立食品平安事故应急处置领导小组，负责本单位食品平安事故应急处置工作。组 长：组 员：2、应急处置程序(1)准时报告发生食品平安事故后，单位负责人要在2小时内向食药监局报告，报告内容有：发生食品平安事故的单位、地址、时光、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并根据

14、相关部门的要求实行控制措施。(2)立刻救护单位负责人在第一时光组织人员，立刻将中毒者送医院(120)救护，帮助医院举行调查和救护。(3)现场处置单位负责人要立刻停止食品生产经营活动，封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，提供留样食物。(4)场地维稳发生食物中毒后，本店的从业人员要尽力做好现场疏导、解释和安抚工作，要稳定消费者和病人心情，确保事态可控，任何人不自行散布事故信息。无法控制的，要准时与110控制中心联系。(5)协作调查处理单位负责人要协作食品平安监

15、管局、举行食品平安事故调查处理，照实反映食品平安事故状况、病人中毒状况。3、事故责任追究对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任;造成严峻后果的，要追究其法律责任。从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮平安，按照食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法等法律、规矩及规则，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、选购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。二、新参与或暂时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康证实后方可参与工作。餐饮从业人员每年至少举行一次健康检查，须要时接受

16、暂时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应立刻脱离工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。五、食品平安管理员要准时对在本单位餐饮从业人员举行记下造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构举行健康检查。从业人员健康证实应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。六、食品平安管理员和部门经理要随时掌控从业人员的健康情况，并对其健康证实举行定期检查。七、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。八、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应举行消毒。九、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污