房间隔缺损业务查房

1、房间隔缺损Atrial Septal Defect心内二区任婷婷一、疾病相关知识概述、分类1病理生理及血流动力学2临床表现3诊断4治疗方案5预后6房间隔缺损之概述 房间隔缺损（ASD）为临床上常见的先天性心脏畸形，是原始房间隔在胚胎发育过程中出现异常，致左、右心房之间遗留孔隙。 房间隔缺损可单独发生，也可与其他类型的心血管畸形并存，女性多见，男女之比1:3。由于心房水平存在分流，可引起相应的血流动力学异常。房间隔缺损之分类原发孔房间隔缺损原发孔房间隔缺损常伴有二尖瓣和三尖瓣的畸形。从发生学方面分类继发孔房间隔缺损继发孔房间隔缺损根据缺损出现的部位分为四类。心脏的胚胎发育在胚胎发育的第4周，心房

2、由从其后上壁发出并向心内膜垫方向生长的原始房间隔（原发隔）分为左、右心房，随着心内膜垫的生长并逐渐与原始房间隔下缘接触、融合，最后关闭两者之间残留的间隙（原发孔）。在原发孔关闭之前，原始房间隔中上部逐渐退化、吸收，形成一新的通道即继发孔，在继发孔形成后、原发隔右侧出现向下生长的间隔即继发隔，形成一单瓣遮盖继发孔，但二者之间并不融合，形成，血流可通过卵圆孔从右心房向左心房分流。卵圆孔于出生后逐渐闭合，但在约20%的成人中可遗留细小间隙，由于有左房面活瓣组织覆盖，正常情况下可无分流。如在胚胎发育过程中，原始房间隔下缘不能与心内膜垫接触，则在房间隔下部残留一间隙，形成原发孔房间隔缺损。而原始房间隔上

3、部吸收过多、继发孔过大或继发隔生长发育障碍，则二者之间不能接触，出现继发孔房间隔缺损。继发孔房间隔缺损病理解剖及分型中央型上腔型下腔型混合型约占76%，位于卵圆窝处。约占3.5%，缺损位于房间隔后上方，上腔静脉入口下方。约占12%，缺损位于房间隔后下方，上腔静脉入口处。约占8.5%，两种以上畸形同时存在，为巨大缺损。房间隔缺损之病理生理及血流动力学房间隔缺损之病理生理正常左心房压力为810mmHg，左心房压力为3 5mmHg，因此发生ASD时的分流系为由左 右。分流量大小，主要取决于 缺损口的大小及两侧心房 的压力差 两侧心室的充盈阻力 肺循环的阻力 房间隔缺损之血流动力学改变肺静脉左心房血容

4、量减少左心室血容量减少主动脉血容量减少体循环供血不足右心房血容量增加右心室扩张、肥大肺动脉扩张肺动脉循环充血ASD分流房间隔缺损之临床表现主要取决于缺损及分流量的大小。症状 Sysptoms 缺损小，分流量少者可无任何症状 缺损大，分流量多时（肺体循环量比1.5:1 ） 体循环不足的表现：面色苍白，瘦长，乏力肺循环充血的表现：可有活动后心悸、气短、 暂时性青紫，易发生呼吸道感染 婴幼儿多数少症状，常在查体时被发现 房间隔缺损之临床表现 体征 Signs 一般情况 多发育正常，无发绀 心脏检查特点不同程度的右心扩大一般无震颤胸骨左缘第二肋间第2 3肋间听到2 3/6 级收缩期喷射性杂音P2增强，

5、S2固定分裂心脏听诊心脏瓣膜听诊区二尖瓣区肺动脉瓣区主动脉瓣区三尖瓣区主动脉瓣第二听诊区 心脏各瓣膜开放与关闭时所产生的声音传导至体表最易听清的部位称心脏瓣膜听诊区，与其解剖部位不完全一致，通常有5个听诊区。.位于心尖搏动最 强点，正常位于 左锁 骨中线内侧 第5肋间处。在胸骨左缘 第二肋间在胸骨右缘 第二肋间在胸骨左缘 第三肋间在胸骨下端左 缘，即胸骨左 缘第4-5肋间。房间隔缺损之诊断诊断与鉴别诊断辅助检查体征症状病史辅助检查心电图X-ray胸片心导管及造影检查MRI超声心动图超声心动图是主要的诊断方法。辅助检查超声心动图M型超声二维超声彩色多普勒动态三维超声心动图辅助检查心电图心电轴右偏

6、右心房大右心室容量复合增加（V1导联常呈rsR波形）辅助检查胸片X线缺损小者可无改变分流量大者主要显示为 心胸比例扩大 右心房、右心室扩大 肺动脉段突出，可见 肺门“舞蹈征” 双肺血管影增多，呈 肺充血表现 主动脉结较小辅助检查心导管及心造影检查房间隔缺损之治疗内科治疗介入治疗手术治疗Atrial Septal Defect房间隔缺损之治疗内科治疗 主要针对并发症治疗，监测肺动脉压力， 指导喂养，保障发育。肺炎心内膜炎肺动脉高压心力衰竭控制感染中重度时，给予血管扩张药物。常规洋地黄等抗心力衰竭治疗。房间隔缺损之治疗手术治疗 在体外循环情况下，开胸直视修补术；通过胸骨正中切口进行简单缝合修补或者

7、用心包补片或聚四氟乙烯树脂补片修补；手术年龄 一般在学龄前（3-5岁）最为理想。房间隔缺损之治疗介入治疗适应症 根据中国先天性心脏病治疗指南，ASD的介入治疗的适应症包括：年龄:通常3 岁或体重5Kg；直径5 mm ，伴右心容量负荷增加， 36 mm 的继发孔型左向右分流ASD；缺损边缘至冠状静脉窦、上下腔静脉 及肺静脉的距离5 mm；至房室瓣7 mm；房间隔的直径 所选用封堵伞左房侧的直径；不合并必须外科手术的其他心脏畸形。房间隔缺损之治疗介入治疗经导管ASD封闭术医学领域的一项重大技术革新1976年始1997年始用Amplatzer双盘形封堵器封堵ASD房间隔缺损之治疗介入治疗手术相关封堵

8、器介入传输装置房间隔缺损之治疗介入治疗手术相关手术示意图股静脉穿刺及肝素化-导引钢丝到位-经球囊测ASD直径-插入输送长鞘-回收封堵器-释放封堵器-分离推送杆-局部压迫止血房间隔缺损之治疗介入治疗并发症血栓形成及栓塞 03封堵器脱落 02急性心包填塞 01 为ASD封堵术严重并发症之一，多发生于术中，因左右心房壁被导管、导丝、封堵器损伤穿孔所致。 为ASD封堵术常见并发症，多发生于术中，很少一部分发生于术后24h内，主要因封堵器选择偏小、缺损解剖部位特殊、释放时封堵器不到位或封堵器材本身质量问题所致。 主要由于术后抗凝治疗不够造成，主要发生在3个月内，包括封堵器血栓形成、脑栓塞、肺栓塞等。 房

9、间隔缺损之治疗1.戒除不良生活习惯包括孕妇本人及其配偶，如嗜烟、酗酒等；2.孕前积极治疗影响胎儿发育的疾病如糖尿病、红斑狼疮、贫血等。二、病例汇报基本知识1现病史、既往史2入院查体及评估、检查3入院治疗4相关护理5出院指导6基本资料姓名：林志权性别：男年龄：47岁民族：汉籍贯：天津职业：职员文化程度：专科入院日期：2015-10-30 11:00入院方式：步行入院支持系统：城职医保家庭成员：妻子、女儿主管医生：杨振文责任护士：任婷婷入院诊断：先天性心脏病 房间隔缺损（继发孔型）心功能1级（NYHA)现病史 患者主诉头部不适18个月，心悸5个月主诉 现病史 入院前18个月，患者自觉头胀，伴心前区

10、疼痛及头部血管波动感，心前区疼痛10分钟可自行缓解；就诊于当地医院，测血压170/80mmHg，给予“倍他乐克”“坎地沙坦”口服症状可缓解，患者未规律服药。 入院前5个月，患者静息是出现心悸伴头胀。 为进一步诊治于我院门诊行超声检查示：先心病房间隔缺损（继发孔型）、三尖瓣反流（轻度），门诊诊断为先心病，房间隔缺损建议手术治疗。既往史既往史无手术外伤史；否认糖尿病、高血压病史；否认肝炎、结核病史；否认食物药物过敏史；具体预防接种史不详个人史外地久居史、疫区接触史、饮酒史、吸烟史 均否认婚育史适龄婚育，有一女，家人体健家族史否认家族遗传性病史入院查体及评估生命体征一般情况、听诊护理评估T:36.7

11、 P:75bpm R:21bpm Bp:120/85mmHg 患者意识清楚，言语流畅、对答切题，四肢活动自如。听诊： 肺动脉瓣听诊区可闻及收缩期吹风样杂音双肺未闻及干湿啰音。1.诺顿评分： 19分2.跌倒/坠床评分： 0分3.管路脱出评分： 无4.自理评分： 100分，无需依赖5.疼痛评分： 0分 ， 无疼痛入院检查入院相关化验影像学检查其他检查无明显异常。胸片：双肺纹理增多，心影饱满超声心动图：左房31 mm，左室46mm，右房37mm，右室30mm， EF0.62；房间隔回声中断约9 mm 并可见左右分流，分流速度127cm/s，提示房间隔缺损(继发孔型）。Hotler：室上性早搏，t波改

12、变，心率 变异正常。入院治疗 入院后给予：心脏病护理常规、二级护理、低盐低脂饮食、免记出入量、美托洛尔缓释片、螺内酯、阿司匹林肠溶片口服治疗。 拟于2015-11-3行房间隔封堵术。术中测房缺大小9-10mm选择直径14mm的封堵器。术前护理1）备皮 ：备皮范围脐下至大腿上1/3，两侧达腋中线。2）术前2小时进无渣饮食必要时给予镇静药物。3）建立静脉通路。4)由于房间隔缺损封堵术是经大腿部位的股静脉进行，所以患者最好在术前12日练习卧床解大、小便。5)在手术之前(通常医生会告诉手术大概开始的时间)，最好去卫生间进行大、小便，这样可减少术后的不方便。6）房间隔缺损封堵术前2天应开始服用阿司匹林等

13、抗血小板类药物，封堵术前应予以核实。对于房颤患者，应于术前做食道超声除外左心房内血栓，无血栓者应口服华法令抗凝48周。术后护理1）术后平卧位，术侧肢体制动8-10小时，绷带加压包扎伤口8小时。2）密切观察伤口情况，注意观察有无出血，血肿，渗出。3)密切观察病情变化发现异常及时通知医生4)术后即可进食避免进食产酸，产气食物如牛奶5)鼓励患者多饮水，增加肾脏排泄，以免造影剂滞留造成肾功能的损害。6)术后继续服用阿司匹林，术后八小时腹壁注射那屈肝素钙q12h，与阿司匹林重叠一天。告知患者和家属服用抗凝剂的重要性。7）术后罗氏芬皮试，给予三天抗生素。护理问题2015-10-31入院第一天1.焦虑 与环

14、境的改变有关。护理措施1） 做好入院宣教，主动热情与患者及家属交流沟通，介绍病区环境，主管医生，责任护士等。让患者尽快融入病区环境，以消除其陌生感。2）主动与患者及其家属沟通和交流，给予患细心地照顾。3）向患者和家属讲解各种检查的必要性及重要性，取得家属患者的配合。护理问题 2015-10-31入院第一天2.睡眠形态紊乱 与环境，角色的改变有关。护理措施1）保持病室环境安静舒适，晚上定时熄灯。夜间病人睡眠时，除必要的观察和操作外，不宜干扰病人睡眠。2）帮助患者熟悉病房环境，介绍病房病友。帮助病人适应医院生活方式及环境的改变。 3）必要时给予睡前热水泡脚。鼓励患者倾听轻音乐，图书等方法促进患者入

15、睡。护理问题2015-11-2手术前一天1.焦虑 与担心手术是否成功有关。护理措施1）向患者简介先心病介入手术的相关知识及注意事项，消除患者对手术的恐惧。增加患者对手术的信心。2）向患者介绍同病室患者先心病手术成功的病例，促进患者之间的交流护理问题2015-11-2手术前一天2.睡眠形态紊乱 与手术前紧张有关。护理措施1）鼓励患者倾听轻音乐，图书，睡前散步等缓解其紧张情绪。2）主动与患者交谈，了解患者紧张的原因。向患者讲解手术的过程，缓解紧张情绪。3）必要时遵医嘱给予药物。护理问题2015-11-2手术前一天知识缺乏 缺乏疾病相关知识有关。护理措施1）向患者讲解房间隔缺损的相关知识 房间隔缺损

16、是较常见的先天性心脏病，外科开胸手术修补缺损安全有效，但手术存在严重的并发症及遗留手术疤痕。 可不用外科手术治疗，行导管介人封堵术，操作简单。一般在股静脉穿剌，通过股静脉将封堵器送入心腔并植入缺损部位，是近年来新兴的一种治疗先心病的方法，具有不开胸、创伤小，根治性等优点，现已成为适应症患者的首选治疗方法，一般费用在2-3万左右。 护理问题2015-11-2手术前一天知识缺乏 缺乏疾病相关知识有关。护理措施2）向患者讲解术前注意事项。 术前一日备皮，清洁皮肤。术前进4-6小时进无渣饮食。告知患者手术当日脱去内衣只穿病号服。3）术前一天保证充足的睡眠。护理问题2015-11-3手术日1.舒适度的改

17、变 与术后术侧肢体制动，伤口加压包扎8 小时，有关。护理措施1）保持床单位的干净整洁舒适。2）指导患者对侧肢体的活动，必要时可对术侧肢体按摩。3）告知患者肢体制动的必要性，取得患者的配合。护理问题2015-11-3手术日2.有出血的风险 与术后使用抗凝剂有关。护理措施1)术后密切观察伤口的情况.观察伤口有无出血，血肿；足背动脉的波动情况；术侧肢体的颜色，皮温，感觉。2)术后8-10h解除伤口压迫后，指导患者床上活动；术后12小时后可下床活动，告知患者术后可正常活动，蹲坐起时动作要缓慢，避免使用蹲便等；避免剧烈运动。3）患者服用抗凝药，告知患者密切观察有无皮肤黏膜出血及大便颜色，发现异常立即通知

18、医生。4)遵医嘱定期服查凝血功能。护理问题2015-11-3手术日3.有体温升高的风险 与封堵器的置入有关。护理措施1)术后日测体温四次2)注意保暖，术后减少探视3)术后必要时遵医嘱使用抗生素，预防发生感染性心内膜炎。护理问题2015-11-3手术日4.有可能出现心律失常的风险 与手术有关，术后 常见并发症。护理措施1）术后密切监测生命体征，给予心电血压呼吸血氧饱和度监测。2）发现异常及时通知医生，遵医嘱给予正确的治疗措施。3）准备好抢救药品及物品。护理问题2015-11-3手术日5.知识缺乏 与缺乏先心病介入术后相关知识有关。护理措施1）术后8小时候可解除伤口压迫。2）术后三个月内，避免剧烈

19、运动，如 跑步、跳跃、游泳等，不宜从事重体力活动。学生免体育课三个月。3）房间隔缺损封堵术后患者，术后继续服用阿司匹林。术后八小时腹壁注射那屈肝素钙q12h，与阿司匹林重叠一天。口服阿司匹林肠溶片36个月。可预防封堵器血栓的形成。护理问题2015-11-3手术日5.知识缺乏 与缺乏先心病介入术后相关知识有关。护理措施4）术后三个月内，如出现病毒或细菌性感染时，要服用抗病毒药物或抗菌素，以预防心内膜炎的发生。5）定期来院复查。术后1个月、3个月、6个月、1年和3年时复查心电图、超声心动图和胸部正侧位片。护理问题2015-11-6出院前一天1.知识缺乏 与出院手续如何办理有关及药物的相关知 识有关

20、。护理措施1）根据患者有无医保向患者进行出院宣教。提前一天通知患者和家属出院时间，做好出院准备。发放出院带药并说明服用方法及注意事项。定期按时复查，并告知主治医生出诊时间。2）告知患者出院手续如何办理，并完成出院满意度的填写。出院指导2015-11-7出院当天1.向患者发放出院小结，询问患者还有什么疑问。2.协助患者安全离开本病区。3.床单位的清洁。THANK YOU肉类的营养价值肝脏： 在烹调加热时，为了保持细胞内水分使成菜后质柔嫩，往往经上浆后，采用爆炒、汆煮等快速加热方式成菜。如白油肝片、软炸猪肝、竹荪肝膏汤、熘肝尖等都是有特色的菜肴。初加工时，需小心去除胆囊，以免胆囊破裂，胆汁污染肝脏

21、。若不小心污染，可用酒、小苏打或发酵粉涂抹在污染的部分使胆汁溶解，再用冷水冲洗，苦味便可消除。肾脏： 肾实质可分为皮质和髓质两部分。由于皮质是由排练紧密的细胞组成，无肌肉细胞的方向性，且加工时内外无筋膜，所以可进行各种刀工处理，尤其适合于剞花刀。肾的质地脆嫩、柔软，与肝脏有相似之处，所以烹调时也应上浆或用温油过油，并采用快速烹调而成菜，保持其脆嫩质感。代表菜式如火爆腰花、火爆双脆、炝腰片等。胃（肠） ： 粘膜和粘膜下层，以结缔组织为主，所以脆性强，常撕片、切丝供爆炒、拌制成菜，也是常用的火锅原料之一。 肠的结构分小肠和大肠两部分。食品中常用的是大肠中的结肠段，由于脂肪含量高，又称肥肠。适于烧、

22、煨、卤、火爆等。山东九转大肠、陕西葫芦头、吉林白肉血肠、四川火爆肥肠等菜品都尽显此原料的特色。此外，也常利用小肠和大肠的以结缔组织为主的粘膜下层作天然肠衣，灌制香肠。 畜肉类的营养价值1蛋白质 肉类蛋白质大部分存在于畜禽的肌肉组织中，其含量约在1 0%20%之间，如猪肉中含蛋白质16.9%，牛肉为20.1%，羊肉为11.1%。肉类蛋白质中各种氨基酸种类与人体蛋白质相似，是完全蛋白质，因此，肉类蛋白质在人们膳食中的营养价值是很高的。 2脂肪 肉类中脂肪的含量随动物种类、饲料及肉的部位不同而异，平均含量为10%30%，如猪肉为29.2%，牛肉为10.2%，羊肉为28.2%，鸡肉为2.5%左右，鸭和

23、鹅的含量为10%左右。肉类脂肪中饱和脂肪酸含量较多，主要是各种脂肪酸的甘油三脂，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及色素，缺乏必需脂肪酸。 （二）禽肉的营养价值 与畜肉相似，不同在于脂肪含量少，且含有20%的亚油酸。蛋白质质地细嫩，含氮浸出物多。 禽类制品是以禽类的肉、蛋等为原料，经过腌制、干制、烤制、煮（卤、酱）制、熏制等烹调方法加工而成的制品。禽类制品的分类方法很多： 可以根据不同的烹调方法进行分类，如腌制类、干制类、烤制类、煮制类、熏制类等。 根据原料加工特点的不同分类，如板鸭、盐水鸭、香酥鸭、风鸡、烧鸡、扒鸡、熏鸡等禽肉制品，以及咸蛋、皮蛋、糟蛋、蛋粉等禽蛋制品。 按照原料生熟来分，有

24、些品种是可以直接食用的熟禽制品，如扒鸡、香酥鸡、皮蛋，有些则必须加工后才能食用，如风鸡、板鸭、咸蛋等。鱼类原料 1、去除腥味的方法：由于导致鱼腥气产生的三甲胺、氨、硫化氢、甲硫醇、吲哚等物质都属于碱性物质，所以，烹制鱼类菜肴时添加醋酸、食醋、柠檬汁等会使鱼腥气大大降低。淡水鱼在初加工时应尽量将血液洗净，去掉鱼腹中的黑膜会使腥味减少。 烹制过程中加入料酒、葱、姜、蒜也可使鱼腥味物质减少或被掩盖。2、鱼类的食品运用鱼类原料由于品种繁多，滋味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，所以是食品中运用及其广泛的一类原料。在具体的应用过程中，需根据各种鱼的肌肉组织特点、风味特点等，选择相适应的加工和制作方法。但总

25、体上，鱼类的食品运用也表现出一定的规律性。（1）、鱼类原料主要作为菜肴的主料运用；也可作为汤品或面点的馅心用料，如鲫鱼汤、鲅鱼饺；有的还可用于调味，如长江下游地区常将银鱼油炸后制成面鱼脯，具有独特的风味。（2）、鱼体的肌肉组织在食品运用中使用的最多。某些鱼类的副产品，也可作为菜肴的主料加以运用或是加工成珍贵的制品，如鳙鱼头、鲨鱼皮、鲟鱼子、黄鱼肚等。 （三）鱼类的营养价值1蛋白质：含量15%-25%，肌纤维短，间质蛋白少，更易消化。2脂肪：鱼类脂肪含量约为1一3，多由不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率达95。海鱼中含多不饱和肪肪EPA、DHA。鱼籽胆固醇含量高。 3矿物质：钙的含量较高，海产

26、鱼类含碘丰富。4维生素：是维生素B2的良好来源，海鱼肝脏富含VA和VD。（四）加工对营养价值的影响 加工过程中蛋白质影响不大，但高温制作时B族维生素会受损；蛋类食品：蛋白质影响不大，B族维生素全部破坏。 肉类食品通过加工烹调，可以提高蛋白质和脂肪的消化率。除水溶性维生素外。其他营养素含量变化较小。只有当加热出现焦糊现象时，才使其营养价值降低甚至失去。各种炖、煮等烹调方法可增加食品中无机盐、含氮物质及水溶性维生素的溶出，食用汤汁可避免营养素丢失。 在加热烹调过程，维生素B1的损失与加热程度有关，如罐装肉、熟肉制品经高温加热维生素B1的保存率低于一般烹调方法。五、奶与奶制品（一）奶的营养价值 奶类

27、的是由水、乳糖、水溶性盐类、维生素、蛋白质等构成的多级分散体系的乳胶体。比重与脂肪含量可作为评定鲜奶质量的指标。 1蛋白质 鲜奶中含有3.5%的蛋白质，其中85%为酪蛋白，其次是乳白蛋白和乳球蛋白，还含有少量的脂肪球膜蛋白等，蛋白质消化率高达8789，生物学价值为85,含有满足人体需要的必需氨基酸，因此是一种完全蛋白质。 牛奶中酪蛋白含量高于人奶，相反白蛋白含量低于人奶。为了使奶与奶制品的蛋白质组成接近人奶，可以利用乳清蛋白质加以调整，从而生产出母乳化的高质量婴幼儿营养食品。另外奶中的蛋白质含有丰富的赖氨酸，是粮谷类食物蛋白质的天然互补食品。 2脂肪 奶中脂肪含量约为3.0，呈较小的微粒分散于

28、乳浆中，易消化吸收，乳脂中含有必需脂肪酸、卵磷脂和脂溶性维生素(以维生素A居多)，并具有良好的色、香、味，所以牛乳脂肪的营养价值很高。乳脂中油酸含量占30，亚油酸和亚麻酸分别占5.3和2.1。 但奶油中胆固醇含量较高，每100克中含量可达168毫克，故动脉硬化患者和血脂过高者不宜食用。 3碳水化物 奶中所含碳水化合物为乳糖，其含量较人奶为低，乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动，有利钙吸收和消化液分泌的作用。牛乳中碳水化合物主要是乳糖，含糖量为5%，较人乳(7%左右)少，其甜度仅为蔗糖的1/6，所以乳不甚甜。以牛乳代替人乳喂养婴儿时应适量加些蔗糖或葡萄糖，以保持应有的甜度和足够的热量。乳糖的消化吸收率

29、很高，可达100%。有些成人因缺少乳糖酶，不能分解乳糖，因此喝牛乳后易发生腹泻等症状。 4矿物质 牛乳中含无机盐约0.7%0.75%，尤以钙、磷、镁、钾、钠含量丰富。l升牛乳可含l克的钙，且易消化吸收，能保证婴儿生长发育的需要。牛乳中铁含量不多，每升乳中约含2毫克，故用牛乳喂养婴儿应在婴儿满4个月后补充些蛋黄、菜泥和肝泥等含铁较丰富的食物。此外，牛乳中还含有多种微量元素，如铜、锌、锰、碘等。由于牛乳中成碱性元素含量超过成酸性元素，所以牛乳为成碱性食品，有助于调节酸碱平衡。 5维生素 牛乳中几乎含有目前已知的所有维生素。但各种维生素的含量容易受乳牛饲养条件、季节和加工方式的影响。如在有青饲料的季

30、节放牧时，牛乳中维生素A、胡萝卜素和维生素C的含量就高，夏季日照多时，维生素D随之增加。牛乳中含维生素B1含量很少，但维生素B2含量较多。由于牛乳营养成分全面，不但是婴儿的理想食物，也是老人、孕妇、乳母和病人的良好滋补品。 （二）奶制品的营养价值 奶制品是鲜奶经过消毒后，进一步加工制成的奶类食品，主要包括炼奶、奶粉、调制奶粉、酸奶、奶酪和奶油等。1乳粉 乳粉又分为全脂乳粉、脱脂乳粉、母乳化乳粉、调制乳粉、乳清粉等。 乳粉生产时一般要经过杀菌、浓缩、干燥处理，对热不稳定的营养素有不同程度的损失，蛋自质的消化性略有改善，但生物价值不变。 母乳化乳粉是参照人乳组成的模式和特点，通过添加某些营养素或提

31、取牛乳中的某些成分，使其营养价值接近人乳，做为婴儿的母乳代用品。 脱脂乳粉由于脱去脂肪，脂溶性维生素也随之消失。 2炼乳 炼乳是一种浓缩乳制品，有甜炼乳和淡炼乳之分。 甜炼乳含有大量的蔗糖，即使冲稀到常乳的程度，其蔗糖含量仍过高。因其营养比率不平衡；故不宜长期喂养婴儿。 淡炼乳经过均质处理和高温杀菌，维生素B1、赖氨酸等有损失。但食用后蛋白质凝块松软，更易消化。冲稀时，其营养密度与鲜乳基本相同。3干酪 由于生产干酪时要将乳清排除，这等于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩了10倍。因此，干酪成了富含无机质(特别是钙、磷)和乳酸的高蛋白，高脂肪食品。干酪中保留了原料乳中大部分维生素，但维生素D和维生素C消失。成熟干酪中的蛋白质经过发酵，部分分解成脲、胨、肽和氨基酸等，不但增加